懶人料理：檸檬蒜香烤雞腿 。
檸檬、洋蔥、雞肉、番茄、大蒜～～簡單幾樣食材，超市都買得到，馬上就變出一道超美味的烤雞腿！
昨天晚上正在趕工完成的影片，邀女兒一起來選音樂，女兒看著影片竟然說：媽咪，我覺得很奇怪，為什麼我們吃的雞只有兩隻腿跟翅膀，都沒有頭？？卡通裡面的雞都有圓圓的身體，還有頭。
（我快被他笑死了～～）
塔塔：因為我們沒有吃雞頭，所以媽咪請老闆幫我去掉了。
女兒：嗚嗚～雞好可憐，頭都被砍掉。
塔塔：所以你更應該要珍惜食物，吃光光，以免辜負了雞奉獻他的一生。
（可憐的孩子，竟然沒有看過真正的雞，還以為這隻雞是沒有頭的雞ＸＤ）
今天這道料理，超級無敵簡單，但是蠻多要注意的細節，塔塔還是說明一下。
光看影片，片尾好像是一人的雞腿餐，其實這雞腿超大隻，我一個人大概只吃得完半隻。
不過為了求畫面的美觀，硬是烤了兩隻大雞腿，結果全家人吃了兩餐才吃完ＸＤ
如果吃得不多，可以用上次團購的那一款鑄鐵鍋來烤，烤一隻大雞腿 剛剛好！！
★塔塔這邊選用的是仿土雞腿，一隻雞腿重量大約在700克左右，跟肉雞重量比較起來重很多，所以在鹽巴的份量上，要注意一下。
★如果你買的是肉雞，然後用了10克的鹽巴，可能會導致很鹹失敗的下場。建議先用磅秤秤重一下，或是看一下包裝上標示的重量來計算鹽分。
★我大約是用0.9-1%的鹽分來做醃製。沒時間的話，室溫靜置15分鐘左右就可以了，如果時間充裕一點，就可以烤之前靜置兩小時。
烤雞腿我建議使用帶骨的雞腿，會比較香。
另外檸檬不建議用綠色的，會容易帶出苦味，還是得要去找黃色的檸檬，不喜歡酸味就將檸檬減少為一顆，或是都不加檸檬也是可以的！只是少了檸檬的風味，比較解膩。
★蠻建議用粗磨的黑胡椒，如果是市售的細胡椒粉，味道就沒那麼好，塔塔通常都是中藥行買胡椒粒自己打成胡椒粉，現打的比較香。
★時間的掌握上，烤雞腿通常都要在40分鐘以上，可以用牙籤先戳一下雞腿最厚的地方，然後用嘴巴感受一下牙籤的溫度，如果雞腿的中心位置是沒有溫度的，那就表示沒有熟，如果是有溫度，那就差不多熟了，可以調高烤箱溫度，將雞腿表皮上色。
★你可以刷底下的湯汁，也可以另外刷上橄欖油或是奶油，這樣就會有脆脆又金黃的表皮。
★雖然烤箱料理很簡單，食材擺一擺就可以送進去烤箱，完全不用腦，但是千萬要記得，使用完烤箱一定要馬上做清潔。
我曾經看過朋友家的烤箱，超級恐怖的，自己很難接受這樣的烤箱做出來的烤雞ＸＤ。
★片尾有教大家簡單清潔烤箱，等不及的，可以快轉，哈哈。
準備食材：
1.半土雞腿兩隻
2.洋蔥一顆
3.小番茄 150克
4.九層塔 適量
5.大蒜 一整顆
6.檸檬，兩顆
調味料：
橄欖油 適量
鹽巴 10克
黑胡椒 3克左右
辣椒粉 適量
1. 雞腿 劃開厚的地方，這樣比較容易熟透。取一個烤盤，將雞腿放入，撒上鹽巴、黑胡椒粉，抓醃大約15分鐘左右。（或者靜置2小時入味）
2. 洋蔥切粗絲、小番茄 劃開一刀、大蒜 拍裂。
3. 雞腿的下方鋪上洋蔥絲、九層塔、番茄、大蒜、檸檬汁。
4. 將雞腿表面抹上橄欖油，蓋上蓋子或是烘培紙，送入烤箱160度烤40-50分鐘（依照雞腿大小而定）。
5. 然後取下烘培紙，再將烤箱升溫到220度，一旁把烤雞的表面刷上底下的汁液或是橄欖油，再回到烤箱烤20分鐘，
6. 中途再重複動作，塗抹一次汁液或是橄欖油，直到表面烤出金黃色。
7. 完成。
★（要烤出脆皮，就要刷上橄欖油喔！）
檸檬蒜香烤雞腿 youtube 影片：https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
黑胡椒粒中藥行 在 [問題] 買散裝黑胡椒粒怎麼清潔？ - 看板cookclub 的八卦
家裡罐裝黑胡椒粒用完了，
想說去中藥行買看看，
自己填裝比較環保又便宜，
現在買是買到了，老闆說1兩20元，
看起來品質不錯。
但是有個問題！就是大家都知道
中藥都是放在那種小抽屜裡，
然後買的時候老闆就用手一些一些拿出來秤重這樣，
一般中藥買回來要使用前，都會再過水清洗過，
畢竟應該會有灰塵細菌什麼的，
可是黑胡椒粒能洗嗎…
大家都怎麼清潔呢？
還是就算了其實也沒關係…
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感謝大家的回應，
最後我決定把黑胡椒粒過水輕輕洗一下，
之後用廚房紙巾稍微吸乾水，
再用平底鍋低溫烘乾，
我只買2兩所以還滿快就烘乾了，
看起來也沒有破壞太多黑色表層，
感覺還OK。
我洗的時候有發現一些木屑之類的明顯不是黑胡椒的東西，
所以我想可以的話還是洗一下比較安心。
對了，我用小磨坊的瓶子大概可以裝1兩多一點，給大家參考。
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