今晚和大家分享超好吃的 #燴飯,我超愛台味十足的沙茶口味👍尤其是牛肉燴飯,光是在餐館點一盤就不便宜😅想要吃到滿滿的料就要自己煮👩🍳
這道「沙茶牛肉燴飯」裡的🐄牛肉片可說是滑嫩又入味,加入高湯煮出的沙茶醬汁就是好吃😋除了牛肉之外,也可換成喜歡的豬肉、雞肉、羊肉都不錯👍
肉要炒的軟嫩入味,需先將肉片稍做醃漬再下鍋炒至上色(也就是炒至半熟狀態),先起鍋備用👌再依序將空心菜等配菜炒熟,湯汁可用雞(豬)高湯或北海道根昆布濃縮高湯來使用,整體的醬汁風味會更有層次,如果不喜歡沙茶口味也可以換成蠔油來替代,在家也可以吃到超美味的燴飯🥘
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👩🍳補充說明☛
A:為何肉片要分兩次下鍋呢?🤔
Q:這樣才容易掌握肉片的軟嫩度且鎖住肉汁,還可避免炒至過熟💕
📜▵▵材料表▵▵📜2人份
牛肉 250g
洋蔥 60g
青蔥 2根
蒜頭 1瓣
辣椒 1根
空心菜 80g(或芥藍菜)
高湯 200cc(或北海道根昆布濃縮高湯一大匙+180cc水)
—醃料—
沙茶醬 ½大匙
蠔油 ½大匙
蒜泥 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
—調味料—
沙茶醬 1大匙
醬油 1小匙
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
太白粉水 2大匙
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,家常烤雞腿 材料: 棒棒腿 6隻 chicken drumstick 調味料: 洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp 香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp 黑胡椒粉 1/2茶匙 coarse black pepper 1/2tsp 鹽 1/2茶匙 s...
黑胡椒洋蔥炒牛肉片 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
我最愛台味十足的沙茶口味👍尤其是燴飯,光是在餐館點一盤就不便宜😅想要吃到滿滿的料就要自己煮👩🍳
這道「沙茶牛肉燴飯」裡的🐄牛肉片可說是滑嫩又入味,加入高湯煮出的沙茶醬汁就是好吃😋除了牛肉之外,也可換成喜歡的豬肉、雞肉、羊肉都不錯👍肉要炒的軟嫩入味,需先將肉片稍做醃漬再下鍋炒至上色(也就是炒至半熟狀態),先起鍋備用👌再依序將空心菜等配菜炒熟,湯汁可用雞(豬)高湯或市售高湯來使用,整體的醬汁風味會更有層次,如果不喜歡沙茶口味也可以換成蠔油來替代,在家也可以吃到超美味的燴飯🥘
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👩🍳補充說明☛
A:為何肉片要分兩次下鍋呢?🤔
Q:這樣才容易掌握肉片的軟嫩度且鎖住肉汁,還可避免炒至過熟💕
📜▵▵材料表▵▵📜2人份
牛肉 250g
洋蔥 60g
青蔥 2根
蒜頭 1瓣
辣椒 1根
空心菜 80g
高湯 200cc
—醃料—
沙茶醬 ½大匙
蠔油 ½大匙
蒜泥 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
—調味料—
沙茶醬 1大匙
醬油 1小匙
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
太白粉水 2大匙
黑胡椒洋蔥炒牛肉片 在 梁家榕 Facebook 八卦
有時間時真的喜歡自己下廚,介紹ㄧ道懶人料理~韓式拌飯⋯把冰箱現有的蔬菜煎炒ㄧ下,豬、雞或牛肉片煎ㄧ下再加上韓式拌飯甜辣醬(還可以再煎個荷包蛋)!ㄧ盤多種蔬菜、營養、健康、簡單美味喔!
今日食材是:南瓜薄片+洋蔥+甜椒 黑胡椒調味稍煎ㄧ下+胡蘿蔔切細絲+黑胡椒洋蔥鮪魚+韓式甜辣醬⋯上菜(懶得出門,冰箱裡現有的菜就解決囉)🍛🍚🍳🍲🍱
黑胡椒洋蔥炒牛肉片 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
家常烤雞腿
材料:
棒棒腿 6隻 chicken drumstick
調味料:
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 coarse black pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法:
1.雞腿與調味料混合,蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻,可放入冰箱冷藏至少2小時(過夜更入味) 。
2.之後直接卸除把手,放入烤箱內,設定溫度200度、30分鐘即可。
一鍋到底鹽水雞
材料:
大雞腿 2隻 chicken thigh
雞胸 1付 chicken breast
蔥段 30g scallion
薑片 25g ginger
八角 10g star anise
米酒 50cc cooking rice wine
鹽 2大匙 salt 2tbsp
作法:
1.鍋中放入雞腿、雞胸並倒入水蓋過雞肉高度,再加入蔥段、薑片、八角與米酒煮滾後轉到微火煮約25分鐘。
美味秘訣:微火燜泡鮮嫩又入味
2.待時間結束,用筷子插入雞腿,沒流出血水就是熟透。
3.之後加入鹽巴調味並放涼蓋上保鮮蓋放入冰箱冷藏即可,食用時取出手撕可再淋上鍋中雞湯一起食用。
家常排骨
材料:
排骨 1000g pork ribs
薑泥 1大匙 ginger puree 1tbsp
蒜泥 1大匙 garlic puree 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
黑胡椒粉 1茶匙 coarse black pepper1tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬料:
番茄醬 100g ketchup
梅林辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法:
1.排骨與剩餘材料醃製,蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻。
2.電鍋內鍋倒入2杯水,待電鍋開關跳起,利用可卸式把手將鍋子取出。
3.將醬料材料倒入鍋中,中小火燒至醬汁濃稠即可。
沙茶牛肉
材料:
牛肉 300g beef
芥藍菜 300g Chinese kale
辣椒 15g chili
蒜片 15g garlic
蔥段 20g scallion
醃料:
沙茶 50g Shacha sauce
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法:
1.鍋中將牛肉片與醃肉材料混合均勻。
2.醃漬好鍋子直接移到爐上,加熱將牛肉炒至變色,待牛肉稍微變色時,將牛肉撥到旁邊,利用中央空間爆香蔥段、辣椒與蒜片,炒香後加入芥藍菜快炒即可。
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黑胡椒洋蔥炒牛肉片 在 有口福 Youtube 的評價
美味的烤牛肉捲 - 串好再切更方便
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份量:4-5人份
準備時間:60分鐘
炭烤時間:30分鐘
冷藏時間:2小時
難易度:中等
所需材料:
1 kg 整塊菲力牛肉
鹽及黑胡楜粉
500 g 牛絞肉
100 g 美式烤肉醬
2 香菜,切碎
1 瓣大蒜,切末
1/2 茶匙卡宴辣椒粉
約8條培根
4 顆大洋蔥,切絲
植物油
1-2 湯匙紅糖
1-2 湯匙芥末籽醬
4-5 小條酸黃瓜
竹籤
烤肉醬部份:
100 ml 植物油
2-3 湯匙蜂蜜
250 ml 黑啤酒
作法:
1. 將牛肉從側面的下方1/3處剖切,但不要切到底。展開後,再從中間向另一側剖開。將牛肉放在保鮮膜包上面,並用鹽和黑胡椒調味。
2. 將絞肉與美式烤肉醬、卡宴辣椒粉、大蒜和香菜混合攪拌均勻。如有必要,加入鹽和黑胡椒調味。然後將絞肉均勻鋪在牛肉片上,但要留出一個邊緣。
3. 在絞肉上鋪上培根。
4. 將平底鍋加熱後,加入油、洋蔥和紅糖拌炒。再拌入芥末籽醬後放涼。
5. 將焦糖洋蔥鋪在培根上,並在底部邊緣放上6小條酸黃瓜,然後用保鮮膜將所有食材捲起來。之後將牛肉捲放入冰箱冷藏至少兩個小時,或者隔夜更好。
6. 將竹籤先泡在水中,以免烤肉時會燒焦。將牛肉卷從冰箱中取出,然後從側邊等距插入竹籤。從竹籤間切開牛肉捲,讓每圈牛肉捲都有一根竹籤插好。
7. 將烤肉醬部份的食材混合攪拌均勻,然後將其刷在牛肉捲。
8. 將牛肉捲放在烤肉架上,讓兩面共烤約10-15分鐘,就可以享用了。
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黑胡椒洋蔥炒牛肉片 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
『MASAの料理ABC the VIDEO』 season1-EP7
『豬肉&韓式泡菜炒烏龍麵』
~豚キムチ焼うどん~
[ 1人份 ]
冷凍烏龍麵 Fronzen udon—1片
*可以代用習慣用的麵條(先煮好再炒喔)
五花肉 Sliced pork belly—80g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper---少許
洋蔥 Onion—1/8個
乾燥香菇(泡水) Dried Shitake mushrooms,soaked—3~4片
辣泡菜 Kimchee—100g
蔥 Green onion—2~3枝
[ 炒烏龍麵醬汁 ]
清酒 ---2小匙
醬油 Soy sauce—2小匙
味淋 Mirin—1小匙
柴魚片 Katsuo bushi—少許
香菇水 Shiitake infused water—150cc
[ 做法 ]
1. 洋蔥切薄片。
2. 蔥白色的部份斜切。綠色的切短片。
3. 沖洗後泡好的乾燥鮮菇擠出來多餘的水分後切成薄片。
*香菇水等一下會用到,不要倒掉喔!
4. 豬肉切成容易吃的大小。*可以代用其他部位(梅花肉) 或牛肉片,羊肉片都OK的!
5. 把[ 炒烏龍麵醬汁 ]的材料全部混在一起。
6. 平底鍋開中火,加入豬肉片。撒一點黑胡椒,炒到金黃色後先拿出來。
7. 利用豬肉出來的油,把洋蔥,白色部份的蔥炒到透明。
8. 加入泡菜炒一下。
*炒一下可以把泡菜的酸味中和起來!
9. 倒入烏龍麵醬汁。把肉片放回去。
10. 加入冷凍烏龍麵。蓋起來小火煮大概2~3分鐘或麵散開。
*冷凍麵不用解凍,直接放入醬汁裡面加熱。解凍同時可以入味!
*可以代用自己習慣用的麵。記得先煮好再放進去喔!
11. 最後放入綠色蔥。拌一拌煮到喜歡的醬汁份量後熄火裝盤!
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:http://www.masa.tw/masas-book
*料理教室:http://www.4fcookinghome.com/masa-course-201702/
*鍋具:BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
黑胡椒洋蔥炒牛肉片 在 【洋蔥黑胡椒牛肉】料理- 1,093 篇食譜與家常做法- Cookpad 的相關結果
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黑胡椒洋蔥炒牛肉片 在 黑胡椒洋蔥牛肉 - Carol 自在生活 的相關結果
1.牛肉絲加入醃肉調味料混合均勻放置20分鐘 · 2.洋蔥切粗絲,蒜頭切片 · 3.鍋中倒入2大匙油,油溫熱將牛肉絲放入 · 4.中火將牛肉絲翻炒至變色就盛起 · 5.原鍋中 ... ... <看更多>
黑胡椒洋蔥炒牛肉片 在 黑胡椒洋蔥牛肉by Pei Tzu Chen - 愛料理 的相關結果
2013年11月21日 — 牛肉絲加入醃肉調味料混合均勻放置20分鐘 · 洋蔥切絲,蒜頭切片 · 鍋中倒入2大匙油,油溫熱將牛肉絲放入 · 中火將牛肉絲翻炒至變色就盛起 · 原鍋中將蒜頭片及 ... ... <看更多>