有咪有給它很口愛呀❤️❤️❤️
我發覺年齡越大的小人對食物的視覺觀感越來越講究XDD
一般的白吐司咬一口就不要了.來做個法式吐司也是吃個幾口就飄走了〜〜
現在的人母還真是難為想破頭也要做個變化讓她們可以多吃幾口
這個食譜打的有點心虛.因為真的非常簡單
原本只是純粹分享.沒想到一堆媽咪要做法(驚)
✨✨✨消滅吐司大做戰✨✨✨
❤楓糖蝴蝶結吐司❤
~酥酥脆脆好好吃~瞬間秒殺不留一個!!
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材料:
白吐司 2片
蛋黃 1顆
義大利楓糖漿 適量(各大超市)
白砂糖 少許(裝飾用可省略)
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做法:
1.蛋液打散加入少許楓糖漿攪拌均勻。
2.吐司去邊切成小塊狀稍為壓平.於每片吐司中間捏緊成蝴蝶結形狀。
3.用剩餘的吐司剪成長條狀綑在蝴蝶結中間接縫處捏緊.並用些許的蛋液塗在接縫處。
4.表面塗上些許蛋液整齊排列於烤盤上.放入預熱165度烤箱烤約10分鐘至表面酥脆.放涼灑上少許白砂糖即可食用。
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❤楓糖漿也可以改為蛋液+黑糖攪拌均勻。
❤也可以做成鹹的.把楓糖漿省略改成上面撒上義大利香料即可.口味都可以自行變化唷〜
同時也有31部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls). 時序進入十二月,月底就是聖誕節和新年倒數,這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲,也好,假期怎麼可以少了甜點,烤一盤外酥內軟、肉桂香四...
黑糖液做法 在 愛與恨 Facebook 八卦
親愛的朋友~~
六月份 第一個要分享的配方是 抹茶麵包(甜麵團)
抹茶的部分,若是刪除,則是基本甜麵團,也可以用可可粉,或是任何喜歡的粉類替代,風味就會變化。
材料:
高粉 500克
糖 60克
鹽 6克
速發酵母 6克 或 新鮮酵母 18克
抹茶粉 5克
冰水 285克 (留50克當預備水,慢慢加入)
蜂蜜 15克
無鹽奶油 40克
乳酪餡
奶油起司 250克 打發, 加入75~100克糖粉打勻,放入冰箱備用
裹料: 蜜紅豆,綜合水果乾,橘皮丁,蔓越莓,水滴巧克力,黑糖麻糬丁......適量
做法:
1.冰水+蜂蜜拌勻,放入冰箱備用
2.所有粉類與液體倒入攪拌缸(軟化奶油除外),慢速3分,中速3分打成糰,放入軟化奶油,慢速4分,中速4分,打出薄膜,滾圓麵團,蓋上塑膠袋備用。
★基礎發酵 15~20分
★切割,滾圓鬆弛 15~20分
70克/個 圓形(包綜合水果) 或120克/個 長條形 (包水滴巧克力+乳酪餡)
★整形: 圓形甜麵包可以包入任何喜歡的餡料,長形麵團,則是包入乳酪餡和水滴巧克力
★後發 40~60分 膨脹1.5倍大,即可預熱烤箱。
★入爐前灑高粉,或是割線備用
烤焙溫度 170/190 (上色後可以關上火) 烤15~18分鐘 即可(請根據自己的烤箱調整時間,老師的配方僅供參考)
注意事項:
※麵團攪打,終溫不要飆高,請使用 冰過的鮮奶或冰水+蜂蜜,小心打至薄膜出現。
※酵母略多,可以縮短發酵時間,但是不會有發酵過的酸味,請放心!
※麵團整形包料,有影片,請點閱參考!!
※此配方,蜂蜜有畫龍點睛的效果,如果有缺材料,其實可以不必勉強操作這個配方,再搜尋其他配方即可!!
♡♡如果有任何問題,歡迎留言詢問,謝謝!
黑糖液做法 在 愛與恨 Facebook 八卦
親愛的朋友~
以下是麵團整形注意事項,及 甜麵團參考做法(任何甜麵團都可以自由使用),請搭配"影片",學習效果更好!!
♡影片與注意事項都歡迎分享,希望大家 學習愉快~~
♡所有示範甜麵團建議重量 60克/顆,辮子麵包,示範時是大的,家用建議 30克/顆*3=90克/個 辮子麵包
♡麵團分割之後一定要"鬆弛",可幫助順利伸展整形(天氣較冷,時間要延長,擀捲時才不會回縮)
★螺旋奶油麵包
○第一次擀開,轉90°,從長邊捲起,放置鬆弛
○搓成長的水滴型,頭細尾粗
○圓錐模型若常使用,不需塗油,單手固定頭段的麵團,順向纏繞,不要拉太大力,弧度才會漂亮,不然會扁掉!! 最後收口固定朝下,螺旋麵包放置烤盤後發即可。
★辮子麵包
○麵團整形要注意,拍掉氣泡
○第一次擀捲,麵團擀開,翻面轉90°,長邊均勻捲起,鬆弛
○壓住麵團,均勻施力搓長,粗細一致,再鬆弛一下
○3股辮子,左右兩條頂點先固定,再放中間一條麵團,右左交叉打成辮子,最後收口之後,兩端稍微搓細,整形後放烤盤後發。
●蔥花餡不要太早拌合,會出水軟化,蔥花+鹽+胡椒粉+少許蛋液+豬油或植物油 拌合,要烤之前才加在麵包上面!
(蛋汁不用太多,油 不能太少,青蔥才會翠綠)
★圓麵包
○鬆弛後的麵團,還要稍微滾一下,讓麵團更緊實,包餡收口後發,麵團才會立體,圓滾滾,不然容易塌扁
★芋泥扇型麵包
○鬆弛後的麵團,不用再滾圓,包餡後輕輕收口,放置一下稍微鬆弛,會比較好整形
○芋泥餡建議約 25~30克
○麵團收口朝上,輕輕往前後推擀,不要推到底,才不會將餡料擀破。
○扇形整形,將橢圓形對折,平邊朝向自己,麵團等比例切兩刀,頂端相連不斷,中間一段拉起,往旁邊交叉放置,所有餡料的切口朝上,稍微收攏,放置烤盤後發即可。
○份量要均勻,發酵時才會一樣高
★花捲紅豆麵包
○與芋泥麵包一樣的包餡方式,不要太緊,記得鬆弛
○紅豆餡較甜,建議20克即可
○麵團收口朝上,輕輕推擀,不要到底,用鋒利的小刀,劃上均勻的斜線,只要劃破表層麵皮即可。
○翻面轉90°,從長邊捲起,對折稍微收口即可
★花生幸運草麵包
○包餡方式同 芋泥麵包,記得鬆弛
○麵團收口朝上,輕輕推擀,不要到底,翻面轉90°,長邊輕輕均勻捲起,成長條狀
○等距離切三刀(不斷),交叉麵團,將切口翻成上方,呈現幸運草的造型,沾上花生粉即可
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
親愛的朋友~~抹茶麵包(甜麵團)
抹茶的部分,若是刪除,則是基本甜麵團,也可以用可可粉,或是任何喜歡的粉類替代,風味就會變化。
材料:
高粉 500克
糖 60克
鹽 6克
速發酵母 6克 或 新鮮酵母 18克
抹茶粉 5克
冰水 285克 (留50克當預備水,慢慢加入)
蜂蜜 15克
無鹽奶油 40克
乳酪餡
奶油起司 250克 打發, 加入75~100克糖粉打勻,放入冰箱備用
裹料: 蜜紅豆,綜合水果乾,橘皮丁,蔓越莓,水滴巧克力,黑糖麻糬丁......適量
做法:
1.冰水+蜂蜜拌勻,放入冰箱備用
2.所有粉類與液體倒入攪拌缸(軟化奶油除外),慢速3分,中速3分打成糰,放入軟化奶油,慢速4分,中速4分,打出薄膜,滾圓麵團,蓋上塑膠袋備用。
★基礎發酵 15~20分
★切割,滾圓鬆弛 15~20分
70克/個 圓形(包綜合水果) 或120克/個 長條形 (包水滴巧克力+乳酪餡)
★整形: 圓形甜麵包可以包入任何喜歡的餡料,長形麵團,則是包入乳酪餡和水滴巧克力
★後發 40~60分 膨脹1.5倍大,即可預熱烤箱。
★入爐前灑高粉,或是割線備用
烤焙溫度 170/190 (上色後可以關上火) 烤15~18分鐘 即可(請根據自己的烤箱調整時間,老師的配方僅供參考)
注意事項:
※麵團攪打,終溫不要飆高,請使用 冰過的鮮奶或冰水+蜂蜜,小心打至薄膜出現。
※酵母略多,可以縮短發酵時間,但是不會有發酵過的酸味,請放心!
※麵團整形包料,有影片,請點閱參考!!
※此配方,蜂蜜有畫龍點睛的效果,如果有缺材料,其實可以不必勉強操作這個配方,再搜尋其他配方即可!!
♡♡如果有任何問題,歡迎留言詢問,謝謝!
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1820014578270793&id=1717340945204824
黑糖液做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls).
時序進入十二月,月底就是聖誕節和新年倒數,這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲,也好,假期怎麼可以少了甜點,烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲,在假日午後沏上一壺茶,享用剛出爐的黑糖肉桂捲,剛好來送舊迎新。
今天我們要跟大家分享的食譜是偏美式做法的黑糖肉桂捲,肉桂捲基本就是一個像麵包的甜點,好消息是它真的一點都不困難,也不用高超的揉麵技巧,更不需要動用機器,單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲。
在這份食譜中,我們有另外製作糖霜來當淋面,但即使不加糖霜,我們覺得也蠻好吃的,還有就是,冷藏後的肉桂捲,建議微酥烤一下再享用,會跟剛出爐一樣,有淋上糖霜也照樣可以加熱後享用,只要將烤箱預算到140-150˚C,酥烤 5 分鐘,掛保證好吃哦!希望大家會喜歡這一集的影片!:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/kMKSEyl0gr4
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Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 怎麼作呢?
下面是 Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 的作法與食譜:
☞ 烤模是使用24cm的鑄鐵鍋,這份食譜可以做出 8-10 個肉桂捲
INGREDIENTS
✎ 麵糰
中筋麵粉 300g
全脂牛奶 205g
融化的無鹽奶油 52g
細砂糖 40g
速效乾酵母 3.1g
鹽 4g
✎ 內餡
黑糖 68g
無鹽奶油 78g, 室溫軟化約一小時
肉桂粉 5g
✎ 糖霜
糖粉 80g
水 20g
做法 Instructions
1. 小鍋中加入牛奶、糖跟奶油,以小火煮到糖溶解、奶油全都融化,移火放涼至 37~42 ˚C. 這溫度用手指觸碰不會感覺燙,只會覺得溫而不熱
2. 在煮好的牛奶裡加入速效酵母,輕輕攪拌,然後放在溫暖的地方作用10分鐘
3. 將中粉跟鹽過篩,接著倒入發酵好的酵母液體,然後攪拌至看不見乾粉,這時候的麵團只要拌勻即可,還不需要進行揉麵
4. 在麵團上蓋上保鮮膜或布,放在家裡最溫暖的地方發酵一小時
5. 趁麵團在發酵,來製作肉桂糖內餡,小碗裡先混勻黑糖跟肉桂粉,然後加入在室溫放了一個小時、已經非常柔軟的奶油,攪拌到非常均勻柔軟的質地,備用。(📌天熱時做好的內餡要立刻送去冷藏,以免到時候塗餡不好操作易溢出)
6. 同時幫烤盤抹上一層薄奶油
7. 一小時後,麵團應該長大接近兩倍,把麵團倒在揉麵板上,揉麵大概 10分鐘,如果麵團黏手可以灑少許麵粉,但麵粉用量儘可能要少,不要讓麵團變得太乾
8. 將揉好的麵團擀成長35 寬25公分的長方形
9. 把事先做好的肉桂糖均勻的塗抹上去,邊邊可以留一公分不抹
10. 從較短的那邊開始捲,這樣可以捲出較多的層次,捲到最後可以捏一下麵團邊、稍微收個口
11. 把麵團切成 3.5 公分厚的肉桂捲,我們是用綿線來切麵團,也可以用刀子或牙線
12. 把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡,彼此之間要留一點縫隙,讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大,若擠的太滿,烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形,二次發酵30分鐘
13. 烤箱預熱 180˚C,烘烤 25-35分鐘,或表面烤至漂亮棕色,我們用的鑄鐵鍋厚烘烤約35分鐘,若使用蛋糕烤模,烘烤時間可以介於 25~30 分鐘
14. 出爐後的肉桂捲放涼10分鐘,同時間來做糖霜,在一個小碗裡加入糖粉跟水,充份攪勻就完成了
15. 將糖霜塗在肉桂捲上,糖霜用量可以自行調整,放涼後便可享用,塗過糖霜的肉桂捲可以再加熱吃,只要用140-150度C來烘烤,一樣美𠰌哦
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#療愈食物
#美式甜點
#瑞典甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

黑糖液做法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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#記得開啟CC字幕
簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作:
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘,就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏,桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註:
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹,掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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《在家做料理 Cooking》►https://goo.gl/occyAc
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《愛吃鬼遊記 Food&Travel》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事 Dailylife》►https://goo.gl/HfQaff
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黑糖液做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的評價
滑嫩布丁、綿密蛋糕
入口即化,一次滿足
更多做吧!噪咖系列►►http://goo.gl/Xoiqin
生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
●材料:
【焦糖凝凍】
砂糖 20g、吉利T 7g、砂糖 40g、冷水 20ml
【軟嫩布丁】
砂糖 80g、水 100ml、香草精 5ml、牛奶 250ml、蛋 5顆
【海綿蛋糕】
牛奶 40ml、無鹽奶油 45g、低筋麵粉 48g、蛋黃 3顆、蛋白 3顆、
砂糖 、熱水 、黑糖 1大匙
●做法:
【焦糖凝凍】
1.砂糖20g、吉利T粉7g ,混合
2.在鍋中倒入冷水 、砂糖,小火加熱
3.小火慢煮成焦糖色,輕輕的加入熱水,攪拌均勻
4.加入一大匙黑糖 + 砂糖吉利T粉,全程小火
5.過篩後倒入模具,放涼後,放入冰箱冷藏約2小時凝固
【軟嫩布丁】
1.砂糖與水小火慢煮,攪拌均勻融化後放涼
2.準備一個大量杯,放入香草精、牛奶 、蛋 ,攪拌均勻
3.糖水放涼後與蛋奶液混合成布丁液
4.將布丁液過篩,2-5次,越多次越好
5.輕輕的倒入焦糖凝凍上
【海綿蛋糕】
1.小火隔水加熱牛奶與無鹽奶油至融化
2.加入過篩低筋麵粉攪拌均勻
3.等溫度降溫後,放入蛋黃,拌勻至糊狀
4.準備盆子,倒入蛋白,分次倒入砂糖,打硬性發泡
5.分2次倒蛋白霜至麵糊
6.輕輕的倒入布丁上方,用刮刀抹平表面
7.烤箱預熱180度,深烤盤中注入熱水約1.5公分
8.放入烤箱,烤溫:上下火 170度 - 10
上下火 150度 - 30分
上火 120度/下火 140度 - 10分
9.先悶在烤箱中,1小時再取出
10.取出後放涼,冷藏半天以上再食用
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黑糖液做法 在 [大同電鍋] 黑糖粉粿by 大同玩廚房| Recipe - Pinterest 的八卦
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