🍵 Matcha Custard｜抹茶卡士達醬
為了裝飾實驗的第N個千層蛋糕，昨天多取出了一些抹茶粉。
已經接觸過篩網，又因拍照靜置一陣子，抹茶粉也不適合再放回去，
索性取出一顆雞蛋，做個一人份的抹茶卡士達♡
#食譜｜https://goo.gl/AJ4fND
跟基礎的香草卡士達做法其實差不多，
只是將與牛奶一起煮的「香草莢」換成「抹茶粉」；
玉米粉可換成低粉或兩者各半；
加熱過程中記得持續攪拌以免焦底；
最後以保鮮膜緊貼著表面覆蓋，
可避免冷藏時水氣滴落使卡士達變質。
#如果要製作比較大份量的卡士達，請直接將材料等量加倍。
完成的抹茶卡士達可拿來做塔、泡芙、蛋糕、銅鑼燒內餡，
另外附上之前分享過的其他口味卡士達醬做法/應用：
▶️ 香草卡士達醬｜雙色菠蘿小泡芙、簡易草莓千層派
https://goo.gl/LtWsT0
https://goo.gl/o7fFKF
▶️ 香橙卡士達醬｜香橙卡士達杯子戚風
https://goo.gl/2NjSDR
▶️ 巧克力香蕉卡士達醬｜(自製)豹紋東京香蕉蛋糕
https://goo.gl/5mTPdu
#無糖可可粉做法
▶️ 巧克力卡士達醬｜巧克力草莓天鵝泡芙
https://goo.gl/WLT6SE
#苦甜巧克力豆做法
▶️ 黑糖卡士達醬｜長頸鹿紋蛋糕卷、黑糖菠蘿泡芙
https://goo.gl/g6jFSN
https://goo.gl/J0dM0H
https://goo.gl/Tt7xnU
▶️ 咖啡卡士達醬｜冰盒蛋糕-濃縮咖啡巧克力蛋糕
https://goo.gl/E5pYXq
黑糖千層糕做法 在 [食譜] 不難但做工麻煩的娘惹糕/千層糕- 看板cookclub 的八卦
成品圖文版
https://heidichao.pixnet.net/blog/post/46803688
其實做法不難，只是做工蠻麻煩的，而且最重要的就是耐心跟材料，因為這道點心沒有太
多有的沒的所以只能靠好的食材來讓它好吃，加上就是要一層一層的讓粉漿被蒸熟，只要
偷吃步了一點點成品都會不漂亮，我有兩種不同的粉漿做出來口感會不一樣，一種是有Ｑ
Ｑ口感需要糯米粉跟木薯粉（地瓜粉）我用黑糖來做，另一種比較軟嫩的口感是糯米粉配
在來米粉我就用紫薯來做了，兩種口為不同口感的食材跟分量如下：
軟嫩口感紫薯娘惹糕／紫薯千層糕
白粉漿
糯米粉 50g
在來米粉 50g
白砂糖 50g
牛奶 180g
黑粉漿
糯米粉 70g
在來米粉 70g
紫薯泥 100g
牛奶 220g
ＱＱ口感黑糖娘惹糕／黑糖千層糕：
白粉漿
糯米粉 50g
木薯粉 50g
白砂糖 50g
牛奶 180g
黑粉漿
糯米粉 70g
木薯粉 70g
黑糖 70g
牛奶 220g
要注意的是上面的份量是我用一個大約15x20x5cm容器的份量，做出來高度什麼都剛好，
如果你家的容器比較大或小那粉漿量都要稍微調整一下，才不會做出來粉漿不夠。
還有木薯粉版本的娘惹糕做出來比較黏，刀子在切的時候要抹一些油，切完如果要擺一片
片可能也要某一點點油在表面，才不會有切跟沒切一樣全部又黏在一起。在來米粉版本就
比較不黏，刀子可以用保鮮膜包著切，重點是兩種版本都要等完全涼透了再切才比較好切
喔！
作法很簡單只是比較繁瑣，就是要很有耐心，用大鍋子裡面加入一些水然後放一個架子把
容器放進去架高，第一層我習慣加入有顏色的粉漿，大約0.7~1公分的厚度，剛開始做會
不太好拿捏這個深度（因為我不知道你家容器尺寸，每一層加的量都要看容器大小而定）
，然後蓋大鍋蓋蒸3~5分鐘，等這一層完全熟透再放入白粉漿，就這樣一樣的步驟一層有
色粉漿一層白色這樣蓋上去，最後一層我會放有色粉漿，這樣成品切開上下都有顏色我覺
得比較漂亮。
因為用到的材料很少所以我覺得黑糖要選好一點的，如果覺得牛奶不夠香也可以用椰奶，
這樣會多一層椰香味喔！
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