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德國超市外面都會有餐車賣一些油漬小吃，
像是青椒或是橄欖裡面塞起司，
或是油漬蝦子...以及葉子裡面包米的點心
還有一些起司，可以拿來配麵包，
是烤肉或是喝酒的好良伴！
不過對我來說....
我只喜歡吃辣起司配芝麻麵包，
自己就可以吃掉一大塊，
因為那些油漬點心，我真的不喜歡，
老是覺得有股怪味道。。
阿班說我飲食 ，不吃生豬肉，
也不想吃這些點心，鹿肉兔肉都很害怕，
比他可遜多了！哈哈哈哈....
這點我承認，因為我本身超挑食，
茄子 地瓜 芋頭 牛奶 小黃瓜 豬血糕 羊肉
椰子汁 鴨血 雞胗 雞肝 豬肝 紅蘿蔔 蛋黃
碗豆 酸筍 蕃茄榴槤 苦瓜 生魚片 生青椒
煉乳 木瓜 通通不敢吃。。。
我想...應該沒有人比我更挑食吧！！
耶~我贏了。。
【營養跑健室】蔬食或素食者「蛋白質」怎麼補？
一般成年人，每天需要蛋白質量為：每公斤體重0.8g。而運動者攝取會要求再多一些！蛋白質的來源分為「動物性蛋白質」與「植物性蛋白質」，前者不外乎是奶、蛋、肉；但若你是素食者或沒有那麼喜歡吃肉類的人，該如何補充呢？
植物蛋白最佳的來源是豆類，其中又以黃豆與黃碗豆最好。不過豆類大多需要處理或烹調，所以可直接食用的堅果類也是很不錯的選擇喔！堅果一般分兩類：一種是樹堅果，常見的如：杏仁、腰果、核桃、開心果、夏威夷果等；另一種則是種子，包含：花生、葵花子、南瓜子、西瓜子、奇異子（Chia Seed）等。
其中又以奇異子（Chia Seed）最為神奇，它比鮭魚多7倍的Omega-3，比牛奶多5倍的鈣。因此，只要選對食物，即便是蔬食或素食為主的跑友，也能獲得很好的補給喔！
以前。。。
總愛去仁愛路圓環巷子內的京兆尹。。。
最愛他們的。。。
芸豆糕。。。
驢打滾。。。
豌豆黄。。。
愛窩窩。。。
奶酪等等的北京小點。。。
那時。。。
吃在嘴裏。。。
就幻想自己也是住在皇宮內。。
這些小點。。。
一定非一般人能做的。。。
後來。。。
才知道。。。
其實並不難！！！
😂😂😂😂🤣🤣😂
其中我最懷念的是芸豆糕。。。
芸豆又叫刀豆。。。
芸豆糕就是白芸豆蒸熟
用食物處理機攪成泥狀。。。
舖平在保鮮膜上壓成扁平狀。。。
抹上紅豆沙(紅芸豆蒸熟)。。。
然後像捲壽司那樣捲起。。。
再整型成正方型。。。
而驢打滾做法一樣。。。
只是材料不同。。。
豌豆黃就是用黃碗豆仁、水、糖做的。。。
愛窩窩就是糯米蒸熟包紅豆泥。。。
再沾裹椰子粉。。。
唉。。。
京兆尹特貴！！！
陳芷羚。。。
您要的驢打滾！！！
星期天相信，只要有心，可樂果也可以變黃金。
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我是星期天，你看過我的各種創作了嗎？
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（眾：影片中那個塔…完成度真高阿）
拍攝、配音、製作: 星期天
燈光、堆塔美術總監、可樂果醬塑形: 朵朵
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『MASAの料理ABC the VIDEO』
第二季-第三集
『照燒親子雞肉便當』照り焼き親子チキン弁当
～照り焼き親子チキン弁当～
[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh---1片
醬油 Soy sauce--1大匙
清酒 Sake---1大匙
味淋 Mirin—1大匙＋1/2 or 1大匙
＊可以自己調整到喜歡的甜度！
白飯 Steamed rice---1碗
豌豆(汆燙) Snap peas, blanched—3片
海苔片(原味壽司用) Sushi nori ---1/2張
雞蛋 Egg---1個
鹽巴 Salt--少許
[ 做法 ]1. 如果雞肉有厚的部位切開調整厚度，切斷筋。
2. 三種調味料混在一起。把雞肉放入醃大概10分鐘。
＊先調1比1比1。 加熱時候可以再微調整口味！
3. 平底鍋開中小火，把雞肉皮面朝下放入鍋子裡煎到金黃色後翻面轉小火蓋起來繼續燜大概5分鐘。4. 煎到熟的雞肉從鍋子拿出來，把醃醬倒入鍋子裡。需要的話補一點味淋或醬油，煮到濃縮。
5. 雞蛋裡加入鹽巴，均打.
6. 平底鍋開小火，塗一點油。倒入蛋汁，用兩雙筷子攪拌。炒到全熟。
＊用兩雙筷子可以做很細的蛋粒喔！
7. 便當盒裡面裝白飯。白飯上淋照燒醬，上面裝撕小片的海苔，炒蛋。
＊裝在便當盒時候要注意一些衛生。請看下方的『裝便當盒的注意點』
8. 雞肉切成容易吃的大小，裝在便當盒。旁邊裝碗豆。再淋照燒醬就完成了～！
『裝便當的注意點』
裝便當盒裡面時候要特別注意衛生面！
注意1:食物要全熟
-肉,魚,都要全熟,尤其是絞肉,蛋類容易壞掉特別要小心!
注意2:食物要冷卻後再裝
-食物還熱，直接放在便當盒的話,盒子內會太燜。食物容易壞掉。
做好的料理先放在盤子上冷卻後再裝
或裝在便當盒裡後不要馬上蓋起來。等到食物完全冷卻後再蓋起來。
＊我介紹的料理是日式便當。可以常溫(不加熱直接)吃的。
但是加熱也當然沒有問題的！
蒸一下或放入微波爐，看各位的習慣&方便喔～！( ´ ▽ ` )ﾉ
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋
＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
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萬用麵糊配方
材料
鬆餅粉 250公克 pancake mix 250g
雞蛋 3顆 egg
牛奶 220ml milk 220ml
油 40公克 oil 40g
糖 30公克 sugar 30g
法式薄餅捲
材料：
火腿 3片 ham 3
小黃瓜 適量 cucumber
碗豆芽 適量 pea sprouts
奶油萵苣 適量 lettuce
麵糊 1份 batter 1
作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
標: 不沾塗層，輕鬆沾烤
2.隨個人喜好包入火腿、萵苣、小黃瓜片等食材捲起即可。
草莓薄餅捲
材料：
麵糊 1份 batter 1
奇異果 1顆 kiwifruit 1
草莓 適量 strawberry
小番茄 適量 cherry tomato
作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
2. 將餅皮攤平，可依個人喜好塗上果醬或是鮮奶油，再放入奇異果、草莓，捲起即可食用。
蕾絲銅鑼燒
材料
銅鑼燒麵糊 適量 batter
豆沙餡 適量 red bean paste
作法
1. 將銅鑼燒麵糊用擠花袋裝起來。
2. 薄餅機預熱約3分鐘，將麵糊擠在薄餅機上呈網狀。 (商品標：也可以直接當煎盤使用)
3. 加熱約20秒至餅皮凝固，放上豆沙餡。
4. 趁熱將餅皮捲起即可涼後即可。
草莓千層蛋糕
材料
薄餅皮 16片 crepe
打發鮮奶油 適量 whipped cream
草莓 適量 Strawberry
糖粉 適量 icing sugar
作法
1. 取一層餅皮抹上鮮奶油再蓋上薄餅皮，共疊四層，第五層抹上鮮奶油再放上草莓。
2. 重複作法1共三次，最上面再蓋上一層薄餅皮。
3. 冷凍30分鐘至鮮奶油較硬後，撒上糖粉，即可切片享用。
萬用蛋皮配方
材料:
蛋 12顆 egg 12
太白粉水 120cc / tapioca starch with water
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法:
1.將蛋液混合均勻，再加入其他材料混合。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取
蛋皮壽司捲
材料：
醋飯 170公克/ shari 170g
蛋皮 2張/ egg wrap 2
胡蘿蔔(燙熟) 1條/ carrot 1
蘆筍(燙熟) 1根/ asparagus 1
海苔肉鬆 適量/dried pork shred
鮮蝦(燙熟) 3尾/ boiled shrimps
作法：
1. 將蛋皮放在竹簾上，放上白飯鋪平。
2. 在白飯的1/3處擺上蘆筍、胡蘿蔔，撒上肉鬆、擺上鮮蝦。
3. 將白飯用竹簾捲起、捲緊，兩邊稍微壓緊實。
4. 取出包好的蛋皮壽司切片即可。
茶巾壽司
材料：
A
蛋皮 4張/egg wrap 4
醋飯 250公克/ shari 250g
煮熟韭菜 10根 boiled leek
B
蛋皮絲 15公克/ shredded egg wrap 15g
熟胡蘿蔔丁 30公克/carrot 30g
熟蘆筍丁 50公克/ asparagus 50g
蟹味棒丁 40公克/ crab stick 40g
作法：
1. 醋飯與材料B拌勻。
2. 取一張蛋皮放在小碗中，放入適量作法1的飯，收緊蛋皮，再用韭菜綁起，撒上適量蝦卵即可。
3. 蛋絲花湯
材料：
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法：
1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。
蛋絲花湯
材料：
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法：
1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。
1.自製春捲皮
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1. 將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾麵糊。
4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。
香酥蝦春捲
材料：
春捲皮 6片 spring roll wrapper 6
蝦仁 300公克 prawn meat 300g
蝦 6隻 shrimps 6
蔥花 30公克 scallion 30g
薑末 15公克 minced ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
作法：
1. 蝦仁用刀拍成泥，剁碎後加入鹽攪打至有黏性，隨後加入糖、白胡椒粉、薑末與蔥花、太白粉混合成蝦漿。
2. 將蝦去頭與殼，留下蝦尾。
3. 舀一匙蝦漿放在春捲皮上，再放一整隻蝦，將蝦尾露出，將春捲皮對折後再由側邊捲起，黏合處用麵糊黏合。
4. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
白菜肉絲春捲
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
肉絲 250g shredded pork
大白菜 400g Chinese cabbage
蔥絲 30g shredded scallion
薑絲 15g shredded ginger
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp
作法：
1. 鍋中噴少許油，炒香肉絲後加入蔥花、薑絲炒香，再加入大白菜絲炒至軟後調味並勾芡。
2. 待內餡涼後，舀一匙白菜肉絲內餡於春捲皮中央，左右兩側往內折並捲起成春捲。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用
潤餅捲
材料：
潤餅皮 1張 spring roll wrapper
甜辣醬 適量 sweet chilil sauce
花生粉 適量 peanut powder
熟高麗菜絲 適量 shredded cabbage
熟紅蘿蔔絲 適量 shredded carrot
紅燒肉 適量 fried pork
炒豆乾 適量 dried bean curd
熟豆芽菜 適量 mung bean sprouts
香菜 適量 coriander
作法：
1. 將春捲皮舖平，塗上甜辣醬，撒上花生粉。
2. 放入紅燒肉片、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、香菜，再將春捲頭尾兩端短邊往內折、由長邊往內捲起成春捲即可食用。
月亮蝦餅
材料
材料：
潤餅皮 2張 spring roll wrapper
鮮蝦(剁成泥) 400公克 shrimp 400g
蔥花 30公克 scallion 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6 tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/6茶匙 ground white pepper 1/6tsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
作法：
1. 蝦仁刀剁成泥狀，加入其餘材料拌勻成蝦漿備用。
2. 取一張潤餅皮抹上蝦泥，再蓋上一張潤餅皮成一蝦餅，用牙籤在作好的蝦餅表面搓幾個洞。
3. 熱油鍋至約120℃，放入作好的蝦餅，兩面各炸至金黃色取出瀝乾油，切成小片即可。
鼎邊銼皮
材料：
在來米粉 250公克 rice flour 250g
太白粉 50公克 tapioca starch 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tbsp.
水 340cc water 340cc
作法：
1. 將在來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾粉漿。
4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。
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黃碗豆 在 [問題] 請問黃碗豆仁哪裡買(要做碗豆黃) - 看板cookclub 的八卦
各位大大早
最近想做看看碗豆黃
沒想到開始著手之後才發現
最大的問題竟然是 黃碗豆仁有夠難找
因為不是很敢買中國的原料,所以想請問一下除了淘寶,有大大知道哪裡買的到嗎?
網路或者高雄台南屏東的店家都可以
感謝各位~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.35.204 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577071347.A.6AE.html
※ 編輯: SEPHI (220.142.35.204 臺灣), 12/23/2019 11:23:23
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