新鮮豌豆仁的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

雞絲豌豆這道經典閩菜料理，不過用了豌豆仁和雞胸肉兩樣簡單的食材，可是在餐館菜單上的標價一直很嚇人...

原因很簡單，這道菜非得用上現剝新鮮的青嫩豌豆仁才行...那滋味絕對不是又粗又硬鮮味全失的冷凍豌豆可以替代的。所以...季節性加上耗費人力，讓這道菜的價格總是居高不下。(雞絲的花費大概只有1/5不到...)

我家附近有間專供餐廳蔬菜的菜販，偶而在他們的冷藏櫃裡可以發現幾包新鮮豌豆仁，基本上就是供應當天餐廳需求之後剩的，每回遇上總是手腳迅速地趕緊拿了結帳...

這回考量食客眾多，所以硬是多放了些雞絲充場面。新鮮的雞胸肉去皮後切絲，混上一點香油、白胡椒粉、鹽和太白粉。熱鍋(可以多放點油)拌開炒到七分熟起鍋待用。之後同一鍋裡加入豌豆仁清炒，一點鹽少許水或高湯稍稍拌炒一下到豌豆仁的顏色轉為深綠，加入雞絲拌勻，鍋邊淋點紹興酒提味後就可以裝盤了。

滑嫩鮮香的雞絲搭配嫩綠甜美的豌豆仁，加上紹興酒帶出的獨特香氣，實在太誘人了，於是一夥人忍不住就在廚房裡一邊拍照一邊偷吃，炒菜的、拍照的、端菜的...每個都得先嘗上一匙才肯把這道往外送。

更狠的是上桌開動後，眾人一致協議大家手腳得再加快點，只要在遲到的那家人來之前，把這道吃乾抹淨連盤子都收了，就不會造成他們的遺憾了...

這夥人果然感情好，連吃飯造成的負面心理影響都可以設想周到啊...

20190215小學生便當

這週大哥不帶便當、我可以睡到六點再起床！但其實很怕太放鬆睡過頭結果反而一直在夢中做飯、真是何苦呢？

今天吃：
鹽麴豬里肌
鹽麴胡蘿蔔
蒜炒甜菠菜
絞肉豌豆仁
帕里尼式海苔玉子燒
東鳩圈圈餅乾
義美保久乳

最近市場看到很多一袋袋新鮮豌豆仁、終於好奇之下買回來試試看。第一攤的老闆跟我說炒絞肉配飯、吃不完的直接拿來炒飯就很好吃。

我心想「哇這老闆的方式跟我好像」、就被促銷買了！這類料理做為常備菜也非常方便、之前做了芋頭絞肉甚至覺得拿來炒飯比直接配飯好吃（完全沒機會進便當）！

不過在IG的限時動態大家很熱烈的表達對於豌豆仁的愛與恨、也是讓我非常驚奇！因為這次嘗試覺得新鮮的豌豆仁跟冷凍的很不一樣！
大家也試試看吧！

昨天用小v幸運草烤盤做愛心煎蛋後、目前應該累積了三種烤盤的蛋（幸運草、帕里尼、鯛魚燒）。
順便一起回顧一下吧！

🍀冷便當。
🍀早上發現小佑會吹頭髮再出門、因為他堅持要把瀏海留長、已經開始注意儀容了耶。明年就是國中生了耶（大驚）。

🍀開學第一週結束啦、週末愉快。

20190215小學生便當

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絞肉豌豆仁
帕里尼式海苔玉子燒
東鳩圈圈餅乾
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MIT植物肉煮成仿葷食料理，效果驚人！
刈包、水餃、獅子頭...也太好吃了吧😍
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==========文字食譜==========

🔻三機植物肉刈包
■材料
三機植物漢堡排1塊
刈包皮
酸菜
花生粉
香菜

■作法
漢堡排退冰後，煎至兩面微焦，夾入蒸好的刈包皮，再加上其他配料即可。

🔻三機植物肉水餃(70顆)
■材料
三機植物絞肉(低脂高纖)2盒
水餃皮70片
雪菜(青江菜3把)
香菇4朵
紅蘿蔔1/3條
高麗菜1/4顆
木耳2片
鹽
香油
胡椒粉

■作法
1.青江菜洗淨後，每片葉片均勻抹上鹽巴(不需要太多)，放入保鮮盒冰至冰箱3-5小時，取出後
用清水洗淨，就做好了雪菜
2.將所有料切碎，高麗菜記得加兩匙鹽巴，揉一揉讓他出水，加水稍微沖淡鹹味，把高麗菜水
份擠乾。把三機絞肉退冰後一同混和拌勻，冰入冰箱30分鐘，
3.取出冰好的餡料，包入水餃皮，如沒有馬上下鍋煮，放進冷凍庫急速冷凍，之後取出時，就
能保持新鮮口感。
4.備一鍋滾水，將水餃下入鍋內，水滾後轉小火，煮5-6分鐘即可起鍋。

🔻獅子頭(4-5顆)：
■食材A
三機植物絞肉1盒
紅蘿蔔末1大匙
香菇末1朵
荸薺末3顆
芹菜末10克
薑末10克
玉米粉2大匙
橄欖油1大匙
五香粉1小匙
香菇粉1小匙
鹽巴

■食材B
菠菜100克
薑片少許

■醬汁A
醬油3大匙
黑醋幾滴
水3大匙
糖1/2大匙
香油幾滴
薑末1大匙
米酒1/3大匙

■作法：
1.將食材A備好拌勻，捏出球狀，放入蒸籠或電鍋內蒸。
2.開火加油，放入蒸好的獅子頭，將表面煎至微焦。
3.食材B用滾水煮好後，盛盤放上煎好的獅子頭。
4.製作醬汁A，薑末、醬油、水、糖、香油、依序加入鍋內開火燒，最後起鍋延鍋邊加入米酒，
滴入幾滴黑醋，即可起鍋。淋在獅子頭上，完成。

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⟜ 設 備
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)

饃饃食譜：

所需食材
麵團部分
250 g 麵粉
1 茶匙 鹽
4 湯匙 植物油 
120 ml 水 
少許 麵粉 
水 

內餡部分
2 湯匙 植物油 
½ 洋蔥 切丁 
1 跟 紅辣椒 切片 
1 瓣 小的大蒜 
1 茶匙 孜然粉 
1/3 茶匙 薑黃粉
5 g 新鮮薑 
150 ml 水 
40 g 豌豆
300 g 煮熟馬鈴薯

其它
杏仁牛奶

作法
 1.) 首先將麵粉、鹽、油和水混合攪拌，使其變成光滑的麵團。然後蓋上保鮮膜，靜置約15分鐘。
2.)撒些麵粉在工作台上，將麵團揉成球，然後切成兩半。一半桿平。桿平後，將其再切成一半。利用手指將麵皮中間切處沾濕。然後將左邊麵皮折疊成三角形，然後是右邊。另一半麵團重複同樣的步驟。
3.) 開始內餡部分，鍋內倒油熱鍋，然後將洋蔥、紅辣椒、大蒜與香料一起炒。倒些水，最後是豌豆和已煮熟的馬鈴薯，徹底混合鍋中的所有食材。然後將此混合物裝到三角麵皮裡，然後仔細將其密封住。
4.) 將裝滿內餡的饃饃放在鋪有烘培紙的烤盤上，並塗上杏仁牛奶。放進190度烤箱25分鐘，直到變成金黃色。
5.) 建議可以搭配自製的芒果酸辣醬：將2湯匙白葡萄酒醋、1根紅辣椒、1顆切碎的洋蔥，1顆芒果切丁、1湯匙糖和1撮鹽，混合攪拌。

豌豆苗配上新鮮蝦仁，一道簡單又營養美味餐點就上桌囉!!
跟著四季配合當令食材，最能吃到好吃又新鮮的料理~~
從日常烹調做起，了解人體與旬時的密切關係....
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