黃油蟹價格太貴，不如來隻爆膏的奄仔好了，同樣美味，但價錢卻平了一大截。
【灣仔推介】
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黃油蟹價格 在 果占苗の嚐味旅程 by Jamel C Facebook 八卦
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「黃油蟹價格」的推薦目錄：
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- 關於黃油蟹價格 在 黃小米Mii Youtube
- 關於黃油蟹價格 在 Chef Chouchou阿辰師 Youtube
- 關於黃油蟹價格 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube
- 關於黃油蟹價格 在 [食文章]極品黃油- 精華區Food 的評價
- 關於黃油蟹價格 在 [問卦] 黃油蟹算不算病蟹的八卦? - 看板Gossiping 的評價
- 關於黃油蟹價格 在 [問卦] 黃油蟹算不算病蟹的八卦? 的評價
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- 關於黃油蟹價格 在 黃油蟹高雄的必吃，FACEBOOK、PTT、YOUTUBE、愛食記 的評價
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黃油蟹價格 在 黃小米Mii Youtube 的評價
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黃油蟹價格 在 Chef Chouchou阿辰師 Youtube 的評價
阿辰師跟Alice到Vannes瓦訥去逛魚市場，看到各種新鮮布列塔尼道地高品質漁獲，市場乾淨明亮又整潔且價格合理，二話不說買了螃蟹、魚跟蝦子回去煮。
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阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
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黃油蟹價格 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）
不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。
我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。
問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。
問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。
問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。
問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。
＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯
黃油蟹價格 在 [問卦] 黃油蟹算不算病蟹的八卦? - 看板Gossiping 的八卦
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黃油蟹價格 在 [食文章]極品黃油- 精華區Food 的八卦
中國時報 人間咖啡館 930628
三少四壯集---極品黃油
⊙蔡珠兒
黃油蟹是膾炙人口的傳奇美食，吃過的無不嘴角流油，盛讚是蟹中極品
，惟獨我不上道，總是領略不出有多美妙。不服氣，最近特地去吃了一頓
黃油蟹餐，吃完後，我終於體會到極品之意──極油極肥極滯
，讓我沉甸甸頭重腳輕，極是難受。
華人特別迷戀蟹黃，香港街市把雌雄青蟹分價而沽，雌蟹叫膏蟹
（就是台灣的紅蟳），雄蟹叫肉蟹（我們叫菜蟳），膏蟹要比肉蟹貴很多。
黃油蟹其實是一種「病變」的膏蟹，據說慣於盛夏爬上淺灘產卵
，滿腹蟹膏被炎炎烈日曬得軟塌酥溶，化為滴滴黃油滲透全身節爪
，因病成妍，反而金潤玉滑腴美無倫。且因只產於珠江口的特殊地域
，始於端午止於中元，汛期有限靚蟹難求，所以較大閘蟹還稀貴。
而可貴處當然在那金橙橙的油膏，為防「漏油」走寶，黃油蟹不可活蒸
，牠會受熱卸爪流失精華；亦不可戳殺，否則黃油會從戳口漏光
；只能將其醉昏或急凍，才能封住黃油。
幾年前我買回來做過，照人家教的，雙管齊下，先灌以花雕浸以冰塊
，再送入冰箱冷藏，冰了兩小時，那黃油蟹依然手舞足蹈，於是再灌
半瓶酒、冰一小時，誰知還是活跳跳，難道牠懂得用花雕禦寒？
只好活馬當死馬醫，閉著眼草草把牠扔進蒸籠，結果當然是脫肢斷爪黃油瀉地
，蟹味灰淡毫不甘香。
自己砸鍋，不能怪人家不香，今年忽又想吃，於是去館子。
酒樓處處有之，優劣肥瘦參差，還是挑名牌可靠，就去夙負盛名的「海都」吧。
打開餐牌一看，一隻足八兩的黃油蟹和一套六道菜的黃油蟹餐，
價格相去不遠，自然要佔人便宜選套餐。於是，迷信大牌和圖利貪多
，一開始就犯了兩個錯。
前菜是蜜汁叉燒拼脆皮素鵝，已經油光閃閃，然後上黃油蟹粉小籠包
，每人一籠三個，皮薄餡厚鮮腴豐肥，涔涔黃油滴了半碗
，吃第二個我已半飽，開始感到不妙。再來是黃油蟹粉大生翅
，我已多年不吃魚翅，想換又不行，姑且破戒一次，然而翅絲硬滑無味如嚼膠線
，滿嘴盡是濃稠的蟹粉，舌頭已然疲膩麻軟，昏昏然不辨濃淡。
主角偏在此刻登場，以女兒紅清蒸的黃油蟹，螯封嫩玉殼凸紅脂
，凝漿輕結乳黃嬌麗，然則滋味平凡無驚喜，蟹膏不如大閘蟹香濃
，蟹肉也稍嫌粗淡，還不如海都的另一名菜「雞油花雕蒸花蟹」來得清甜。
惟一可取是飽滿多肉，無須費勁即可痛啖，但愈吃愈膩渴。
好不容易上來一道鮮蓮子炒冬瓜，晶瑩淺碧，可惜味道鬆泡寡淡
，壓不住蟹油的飽饜囂張。
謝謝天，終於來了甜點，龜苓膏外加一個壽桃包。壽桃雪白綿軟
，誰知一剝開又是黃油四濺，除了香滑的蓮蓉，餡裡還埋伏了一個肥碩的鹹蛋黃！
嚇得我立即丟開。整頓飯最美味的，我覺得就是這龜苓膏，
清苦微澀幽咽動人，紓解了喉裡的油氣翳悶。
我向來愛吃肥肉，但這一役被徹底擊潰，滿肚黃油像朱西?的鐵漿，
也像張愛玲的喝牆，陰魂不散日月無光。唉，一飲一啄自有前因
，終究是無福消受極品。
Copyright 2004 China Times Inc.
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註：人皆曰蟹為食中之王，小弟幼時無知，不知河蟹之美
只覺得吃個東西張牙舞爪還要剝殼，真正螃蟹吃螃蟹
長大後略知易牙之術，卻也只能享受到清蒸海蟹
真正氣數
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旅人因為寂寞，而產生城市，卻改變不了旅人流浪的命運
我只是一個有故事的平凡人
https://mypaper3.ttimes.com.tw/user/leslielee/index.html
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