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【自家炒酸菜】
老闆娘好久沒做牛肉麵，開始想念了。今天先從配菜開始準備，把酸菜炒好，明天來去買牛腱回來燉一鍋紅燒牛肉！
可別小看這盤酸菜喔！除了是牛肉麵的最佳配角之外，還可以配滷肉飯，包飯糰，拿來炒麻辣豆干也超好吃的！
炒酸菜食譜請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/193351557
來交流採購食物清單🧾
又到週末了🙋🏻♀️
其實還沒特別想週末要去哪裡玩🤷🏻♀️
也沒和朋友約吃飯就是回家做菜🍳
這也算是一種安心防疫😊
非常時期大家一定要非常遵守防疫規定哦⚠️
我在節目上和大家聊說買衣服的錢都拿去買菜了🥬🥦🥕🧄🧅🌶🌽🦐🦑🥓🥩
我是說真的啦🧏🏻♀️
網購了一些食材🛒
也去市場買了一些菜還有調味料🧂🥫
不是業配❗️不是業配❗️不是業配❗️
真心分享不是業配所以要說三次👌
這是我長期以來在家簡單煮又美味的食物😋
而最近也為了防疫少外食有再多補一些貨🛒
大家可以參考交流一下
安心居家防疫能做些什麼吃的
在家休息追劇看片也有好料可以吃
其實在家做這些吃的很簡單又快速
以下分享一下我採購的內容在天橋下做個說明
天橋下說書近期必備食物🗣
🍜快煮麵（圖2）
☑️太和殿【加我+ 加我+ 粉絲團】麻辣拌麵
☑️大師兄銷魂拌麵（白是細麵，黑是粗麵）
☑️老媽拌麵麻辣火鍋湯麵（可做乾麵或湯麵。湯可喝或當1-2人份的麻辣火鍋湯底）
☑️阿舍食堂究濃紅燒牛肉麵
📌另外再加蔥末、燙些青菜和肉片、或其他你喜歡的料，擺盤用心一點點，看起來和吃起來就會很好吃
食材🌽🥬🧄🧅🥚🍚（圖3）
五穀根莖☑️白米、麵條、蒜頭、洋蔥
蔬菜☑️高麗菜（比較能放最近也便宜）、菠菜、蔥
配料☑️玉米粒、貢丸
方便料理☑️康寶玉米濃湯
肉類🥩🥓🦑（圖4）
☑️牛肉片
☑️澎湖小管（澎湖小管麵線好吃又烹調簡單）
☑️雞腿排（生的，但已調味要再烹調）
調味料🥫🧂（圖5）
☑️海鮮干貝醬（直接拌麵拌飯或炒菜炒飯）
☑️烤肉醬（炒肉類或醃肉烤肉）
☑️沙茶醬
☑️甜辣醬
☑️鮮味炒手（提鮮，鹽可少加）
☑️昆布醬油（家裡醬油有不同類型，但我最近喜歡用昆布醬油，較淡微清甜）
江湖傳言說通常會露腿的都是妹仔
好吧我勉強可以裝作是妹仔
但我一開口就是買菜做菜啊
😂
分享的是我個人喜好口味☺️
電子鍋、氣炸鍋、烤箱也都超好用又方便💡
也歡迎大家來交流自己買的材料或食譜喔💁🏻♀️
新聞也報導說物資足夠
大家不用過度恐慌囤積太多
但是在家做飯來吃真的是安心又健康呢
#居家防疫 #在家煮什麼 #在家吃什麼
 IG✅ http://instagram.com/dj.kaihan

這陣子許先生迷上一間四川重慶菜專門的餐廳叫做十二味，尤其是他們的 #麻辣干鍋，每到週末許先生就問我想不想去吃一下？
一鍋由12種香料炒出的秘製醬香鍋，可以自己選擇配菜，雞啊、豬啊、牛啊、肥腸啊、雞胗啊、雞軟骨啊、鵪鶉蛋啊等等等，想點什麼放進去炒，都行！
然後我們在餐廳只點完一盆都還沒點其他菜，台幣1200就飛了💸從此嚴禁許先生去吃十二味😂一盤一盤要破產，四川重慶麻辣干鍋是吧！許太太開鍋炒給你吃！
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這就是本日 #米粒私廚『銷魂川味麻辣炒干鍋』的由來，又麻！又辣！又香！銷魂到有夠下飯，炒出來熱呼呼一大盤，讓誓言2021要開始減肥戒澱粉的許先生，1月立即破功🙊還跟我搶白飯咧🌶️🌶️🌶️🥢!!
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📖《銷魂川味麻辣炒干鍋食譜》
✔️食材準備：豬排骨、豬肉片、牛肚、蓮藕、四季豆、黑木耳、蒜頭、薑片、蔥
✔️調味料準備：花椒、辣椒、辣油、米酒（或是紹興花雕酒）、豆瓣醬、醬油、砂糖
✔️先用辣豆瓣醬醃豬排骨入味（可以選擇不要，加這步是我個人很愛辣豆瓣）
✔️豬肉我是選有油脂的排骨，所以鍋子內我沒有放油，熱鍋後直接將豬排骨下鍋煎出香氣，再放入豬肉片、川燙過的牛肚（所有自己喜歡的肉類都可以加入，肥腸啊脆腸啊都可以，這道菜的配料就是非常freestyle，喜歡吃什麼就加什麼），接著加入大蒜跟薑片炒香
✔️鍋內加入切片蓮藕、黑木耳、四季豆、1小匙砂糖拌炒（想吃什麼蔬菜都能加，想加杏鮑菇、金針菇、豆皮、馬鈴薯、娃娃菜通通都可以）
✔️加入辣油（我用的是日本仙台辣油）、辣椒（我沒有大把的乾辣椒，所以直接用一條紅辣椒替代）、一小把花椒、3匙米酒（米酒用完了，所以我改用紹興花雕酒，我最近很愛這味）、2匙醬油炒到上色跟入味
✔️不停不停地翻炒，一定要把所有食材表面的水分炒乾，讓炒鍋中的醬汁慢慢收乾才叫做「炒乾鍋」
✔️最後起鍋前放入蔥段拌一拌就完成OK可以上桌了！
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這道源自四川的麻辣干鍋，只要是愛吃辣的人一定會愛，那慢慢將所有香料煸炒入味的香氣真的是嘖嘖嘖🤤同樣的邏輯概念，只要改換一些食材就可以做出各種不同口味的干鍋菜，比方說只加花椰菜，那就是干鍋花椰菜，只加杏鮑菇，那就是干鍋杏鮑菇，只加大蝦，那就是干鍋蝦，以此類推。
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今天收到幾則私訊問我為什麼會做菜？有沒有去學過做菜？
我記得以前有回答過大家這個問題，因為我從小就被米爸叫進去廚房幫忙，他總是要我站在旁邊看，邊看邊聽他念：「這樣會不會？這樣會了沒？妳知道外面這樣一盤賣多少錢？爸爸炒這麼一大盤才花多少錢嗎？現在不學妳以後跟妳老公要吃什麼？爸爸這就是一家炒菜萬家香！聞到了沒？來來來！妳聞看看！」
：我以後就一樣吃你煮的啊，而且如果有老公那為什麼老公不能像你一樣煮給我吃？
而且，欸，我當時只有小學二年級啊！
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長大後開始做菜，是因為離開家，在國外的生活一來是外食非常昂貴，而且我待的都是吃不到什麼熱菜的歐美國家；二來是出去吃頓飯好麻煩，又要花交通搭車走路的時間，又要花排隊跟等上菜的時間，國外也不像台灣外食隨便都方便；三來是有太多想念台灣家鄉味的時候（這是最大重點），什麼味都沒有家裡最家常的味道好，於是我真正開始下廚餵飽自己。
台灣菜、法國菜、日本菜、泰國菜、印度菜等等各種料理，這也才真正體會到從小米爸說的：自己下廚乾淨、衛生、方便、快速、料多、澎湃、健康又好吃！想吃什麼自己做，真材實料還相對便宜太多太多，而且自己喜歡的口味自己最清楚！在家吃飯就是爽！
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其實做菜不難，難在需要思緒清楚，有邏輯才能掌握好每道菜的順序、時間、上桌速度跟溫度，一定要先在腦中好好想一想，平時就可以多方翻找累積食譜，或是也參考看看別人怎麼做，然後自己動手做，每一次從做中學，在味道上、火侯上、時間拿捏上不斷修正，慢慢地做出屬於自己的風味就行了🙂久而久之也會有一套自己心得累積的秘密食譜。
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我旅遊到世界各地最愛買的東西之一，就是食譜書了，從各地帶回的食譜書就像把當地的飲食與文化帶回家放到餐桌上一樣，對我而言是件很浪漫的事情。
夏天除咗冷盤，麻辣嘢其實都好岩使，為咗迎合各位對辣嘅不同程度，今集呢個一個小辣版本，口味呢啲嘢自行調教啦。過幾集會有個堅辣嘅食物:P
#鴨舌 #麻辣 #小食
📣貪食人粉絲團：https://goo.gl/CcCISV
📣合作邀約請來信至：cocklion0817@gmail.com
今天要來開箱試吃的是由型男主廚「吳秉承」所研發監製的【麵大師】
目前在台灣，快煮麵市場百家爭鳴，所以要如何做出「一碗講究的麵」呢？
現在，由吳秉承技術研發指導，以「看得到、吃得到的美味」為定義，隆重推出「麵大師-私房獨享系列」
●「櫻花蝦蔥油拌麵」
以精選的青蔥烤出蔥油，再搭配獨特的凹凸麵體，更容易吸附醬汁， 每一口麵不但Q彈帶勁，青蔥與櫻花蝦的味道鮮甜滋味，讓人一秒到大海！
●「麻辣老干溜拌麵」
採用波浪麵，緊緊包覆醬汁、麵體Q彈帶勁，獨門麻辣紅油中，特別再加入了少用的「青花椒」，拌入頂級麻辣醬、重烘培芝麻醬，麻辣層次更豐富，不只吃到麻辣，還有滿口芝麻香韻，又加上韭菜更增添了香氣，真是畫龍點睛！
👉麵大師粉絲團： http://bit.ly/mandashiytera
👉麵大師官方網站： http://bit.ly/mandashiyterb
👉樂天市場： https://goo.gl/7VeHnW
👉momo購物： https://goo.gl/53sfqA
👉東森購物： https://goo.gl/qAKRDE
📛實體通路：家樂福、大潤發、愛買、頂好、寶雅……
🎁抽獎活動🎁
今天我們要來送麵麵給你們一起來試吃看看唷😋（2種口味各抽出一位！）
🛑要怎麼參加抽獎呢？？？
請仔細看過影片之後，在我們的「粉專」回答2個問題喔~
▶️貪食人粉專：
https://www.facebook.com/cocklion/
🅾️1，吳秉承主廚是哪裡人？
🅾️2，麻辣口味中除了大紅袍花椒之外，還加入了少有的什麼椒？
🅾️再加上一句「我想吃麵大師！」
符合答案的我們會給編號，就算完成抽獎資格囉！
【留言活動時間由108／3／1～108／3／9截止】
⚠️抽獎時間為108／3／10的 PM9:30，採用粉專直播的方式，記得回來看抽獎實況唷，沒有空看直播的，也請記得回來看回播或是公告，以免過了領取寄送時間喔！！！
簡易麻辣【沙茶滷味】「先滷後燜」超入味！一口接一口！征服味蕾！
「冷的熱的都好吃！最強麻辣滷味在這！」
「煮一大鍋放冰箱，想吃的時候隨時取！」
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（今日份量：6-8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉醬油60克
👉蠔油30克
👉糖 2小匙
👉蒜頭 20克
👉水 1000毫升
👉麻辣醬 60克
👉沙茶 30克
//自由添加//
👉百葉豆腐2塊
👉豆乾 5塊
👉甜不辣 5塊
👉貢丸 5顆
👉米血 1片
👉黑輪 5條
👉香菜 10克
👉柴魚1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①大火下油，下貢丸、黑輪稍微炒後下蒜頭拌炒
②加入麻辣醬、沙茶拌炒後加入水
③下醬油、蠔油、糖後攪拌
④加百頁、甜不辣、米血、豆乾待滾起
⑤轉小火上蓋煮10分鐘後關火燜30分鐘
⭐️若要滷肉的話需要一開始先下，燉煮40分後再放其他食材⭐️
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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