麻竹筍湯電鍋的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

夏日大筍變著吃。
在夏天除了價格比較貴的綠竹筍，很容易買到的就是個頭很大的麻竹筍和烏殼綠，對於小家庭來說這樣的份量，很容易從很美味吃到怎麼上一餐是竹筍這一餐又是竹筍的窘境，所以阿芳在夏天買了一顆大筍，會把前段較嫩的部分切下來在最短的時間加水煮熟，用保鮮盒裝起來再用電鍋放一點水蒸過，靜置到完全放涼蓋上保鮮盒就能夠放在冰箱慢慢使用，蒸筍子的湯加一部分帶筍茸的筍子切片就能夠煮湯，當餐現煮的筍子湯是最香的，這樣的份量不會過多一次吃完。
中段細嫩飽滿的筍肉，切一切做涼拌口感完全不會輸給綠竹筍。
放在冰箱的熟筍，三四天如果沒有吃完可以拿出來重新回到電鍋再蒸過放涼，就能夠延長保存的時間。

至於最胖最肥厚的那一段，順紋切成細絲，裝在乾淨瓶中，熱開水倒入瓶中，一般豆腐乳大小的玻璃瓶大約600 ML的容量，就補1.5小匙的鹽,稍微降溫回涼後就可以蓋上瓶蓋，放到隔天就會開始產生發酵的現象，再多放兩天就會發酵乳酸成潔白的酸筍絲，沒有打開可以放在室溫保存，打開使用後就要移入冰箱冷藏。
泡好的酸筍絲連湯水都可以用，拿來蒸魚.煮魚湯.炒空心菜.炒牛肉，炒辣椒都是熱夏最開胃的下飯菜。

減肥路上的最大障礙：我婆婆！
我婆婆煮飯實在太好吃了，每次想說節制一點，可是真的會忍不住來個芋頭米粉兩大碗！今天婆婆去菜市場買了好幾隻漂亮筍子，她會一次燙熟，一隻她明天煮，一隻留給我明天煮，其他就做了竹筍雞湯、筍絲炒蛋，婆婆跟我說筍子煮得越久越好吃，今天的竹筍雞湯，是從菜市場買來之後，在瓦斯爐上煮了一個多小時，她出門運動的時候放在電鍋裡蒸，跳起來之後又重複動作兩次，她說筍子一定要煮的夠久才會入味。
我對婆婆煮的米粉湯、湯麵無法抗拒，我自己平常也不會做這個，這種湯麵式的東西大部分的人煮出來都不好吃，因為一定要熬高湯、麵或米粉另外煮，料另外炒，並不是簡單的菜色，今晚的芋頭米粉湯是雞湯底，紅蔥頭，干貝，肉絲爆香，加入高湯煮沸之後，要上桌之前再放入川燙過的米粉，一把峝窩，再加入大把芹菜絲，對我而言麻煩程度已經是一套晚餐料理了哈哈哈。
尤其婆婆怕孫子們吃不飽，份量一定多一點，長輩不怕麻煩煮飯了，我們只好吃光光來報答呀，所以婆婆才是我減肥路上最大的障礙呀😉
#婆婆晚餐
#竹筍雞湯 #竹筍炒蛋 #芋頭米粉 

南台灣的天氣依舊熱情、還好颱風並沒有來～
天氣熱到吃不下飯嗎？來點南洋風的海南雞飯再搭配竹筍湯，很適合這種沒食慾的大熱天☀️
其他縣市有大雨特報請多加小心哦！

🍱海南雞飯
🍱青江菜拌豆皮
🍱油醋醬漬紫色高麗菜
🍱醬漬溏心蛋
🍱竹筍湯
🍱蘋果/麝香葡萄

#簡易版海南雞飯 2人份

食材：
去骨雞腿2隻
薑2-3片
蔥1支
米酒1大匙

做法：
1.將雞腿先汆燙
2.放入電鍋內鍋擺入蔥、薑片以及米酒。外鍋放1杯水，按下即可。
（蒸熟後的雞腿中有不少雞高湯，別丟掉，煮米飯時添加進去風味更香，3-4人份使用3-4隻以上雞腿，電鍋外鍋則1.5杯水）

雞肉蒸熟後取出待涼備用，
準備利用蒸雞肉釋出的雞高湯來煮米飯。
材料：
米 2 杯
高湯 2 杯（蒸雞腿有雞高湯可利用、高湯不足2杯可加水湊足即可。或者有訂養泉雞高湯可直接用養泉風味更好）
蒜頭2 瓣
以上用電子鍋煮熟即可。

沾醬 材料：
薑1小塊切成細末或磨成泥
蔥 2 支切蔥花（亦可切成蔥絲）
油 2-3 大匙（使用九鬼金白胡麻油也是很可以）
鹽 少許
作法：
將2-3大匙油充分加熱、淋在上述材料上。

組合：
1.雞肉片斜刀切片
2.飯杓鬆開煮好的雞高湯飯
3.將片好的雞肉片擺放於米飯上、再淋上沾醬即可完成。

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涼拌干絲
材料：
A
豆干絲 500公克
芹菜段 100公克
紅辣椒絲 30公克
蒜末 20公克
B
小蘇打粉 1/2茶匙
滾水 800cc
調味料：
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
白醋 1大匙
香油 2大匙
作法：
1. 豆干絲洗淨，加入小蘇打粉，沖入滾水拌開略泡，再撈起瀝乾泡冰水。
2. 材料A與所有調味料拌勻即可。
＊一次多做一點冷藏，可放約2∼3日。

口水雞淋醬
白醋 1大匙
醬油 1大匙
辣油 2大匙
芝麻醬 1大匙
糖 2茶匙
蒜末 1大匙
花椒碎 少許
作法
1. 將所有淋醬材料混合均勻。
2. 將雞腿或雞胸切片，放在小黃瓜絲上。
3. 淋上淋醬，再撒上蔥絲與花生碎即可。

辣椒鑲肉
材料：
A
豬絞肉 600公克
角椒 15根
B
醬油 2大匙
香油 1大匙
薑末 20公克
蔥花 30公克
太白粉 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
調味料：
醬油 3大匙
紹興酒 2大匙
水 350cc
糖 1大匙
作法
1. 角椒去頭尾，再去籽。
2. 豬絞肉先和材料B的鹽拌出黏性，再加入其餘材料B拌勻。裝入塑膠袋中綁緊，剪一個小缺口。
3. 將作法2的肉餡擠入角椒中塞緊實。
4. 熱鍋，倒入少許油，放入作法3的角椒，加入所有調味料，以中火燒煮約10分鐘至入味即可。

舒肥雞胸肉＋酸辣洋蔥嫩雞材料
雞胸肉 1付
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
白酒 適量
作法
1. 雞胸肉撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
2. 翻面再撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
3. 將雞胸肉放入耐高溫密封袋中，再加入白酒。
4. 排除密封袋中空氣至真空狀態。
5. 放入電鍋中，使用EZPLUG設定65℃，30分鐘
材料
舒肥雞胸 1/2付
洋蔥絲 1/2顆
香菜碎 1大匙
番茄片 1/2顆
辣椒片 1根
蒜末 2茶匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
糖 2茶匙
作法
1. 洋蔥絲、香菜、番茄片、蒜末、辣椒片放入盆中。
2. 加入切片的雞胸肉、檸檬汁、魚露、糖拌勻即可。

紅燒烤麩
材料：
烤麩 20顆
乾香菇(泡發) 15朵
綠竹筍塊(燙過) 300公克
蔥段 20公克
薑片 15公克
調味料：
醬油 4大匙
紹興酒 3大匙
細糖 2大匙
水 300cc
作法：
1. 將烤麩撕成小塊。
2. 熱油鍋至180℃，放入烤麩塊炸至表面金黃後取出瀝油。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥段、薑片爆香，再加入其餘材料、所有調味料，以中火燒煮至收乾湯汁即可。

涼拌水蓮
材料
水蓮 200公克
調味料
柴魚醬油 2大匙
芥末籽 1大匙
檸檬汁 2大匙
糖 1大匙
蒜末 15公克
作法
1. 煮一鍋水至滾，放入水蓮汆燙20秒，立刻撈起。
2. 放入冰開水中冰鎮至冷卻。
3. 將所有調味料混合成醬汁備用。
4. 水蓮切成約6公分長段，再淋上醬汁即可。

冰鎮山苦瓜
材料
山苦瓜 300公克
調味料
美奶滋 3大匙
黃芥末 2大匙
酸黃瓜末 10公克
洋蔥末 10公克
蜂蜜 1大匙
作法
1. 山苦瓜切除蒂頭與尾部，對剖後去籽與籽囊，再切成薄片狀。
2. 煮一鍋水至滾，放入山苦瓜汆燙，待水再滾，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。
4. 將所有調味料混合成蜂蜜芥末醬。
5. 山苦瓜瀝乾，沾蜂蜜芥末醬食用即可。

蜜蛇瓜
材料
小黃瓜 2條
水 400cc
鹽 1大匙
調味料
白醋 2大匙
糖 2大匙
辣椒末 10公克
蒜末 15公克
鹽 1/4小匙
作法
1. 刀朝向正面，斜刀切至小黃瓜的2/3厚深，注意別切斷。
2. 將小黃瓜翻面，刀朝旁邊，再斜刀切至2/3深，一樣別切斷。(TIPS兩面都切換個角度，切紋交錯更細密更漂亮，有如彈簧般)
3. 取盆放入水與鹽拌勻，再放入小黃瓜浸泡約10分鐘，再取出擠乾。
4. 所有調味料混合後成醬汁。
5. 擠乾的小黃瓜，淋上醬汁3分鐘後就能食用。


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