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天冷了～來煮ㄧ鍋香噴噴的麻油雞（加了清酒和高麗菜好甜），還有麻油煎蛋配麵線～❤️
好幸福好飽足！（可以換短袖了😝）
更新簡單的食譜分享：
1.先在熱鍋熱油炒薑片（若你用鑄鐵鍋就一鍋到底不用換鍋），先不要用麻油炒，因為炒太久會偏苦。
2.薑片炒香後，把川燙過乾淨的切塊幾腿肉放入一起炒（肉先燙一下再拿來炒比較乾淨），炒到有點上色後加入麻油（約2大湯匙）繼續炒～
3.炒到香氣十足後，移到鍋中，加入米酒、水蓋過雞肉（要全酒還是少一點酒都看個人喜好），煮滾後開小火慢慢煮。
4.另一鍋煮水燙高麗菜，燙半熟後丟入麻油雞鍋內一起煮。想吃麵線的也可以燙一下放在碗裡，或煮或煎一顆蛋來配。
5.大約小火煮到差不多酒氣煮掉了就可以囉～最後加入鹽巴調味即可（我最後有丟入紅棗一起煮）
今天是秋分了，天氣幾天前就自動轉涼，提醒我們添加衣物，先人智慧令人佩服。
前幾天到屏東崁頂鄉義香麻油工廠參訪，想起物資缺乏的小時候，天氣一涼，就會「進補」，麻油雞、麻油煎蛋、麻油炒薑等菜色都是夯到現在的古早味。老闆吳義惠先生貼心地準備麻油料理，禁不住美食誘惑，顧不得喉嚨「束起來」的禁忌，K了兩碗麻油麵線及麻油雞，到今天還回味無窮，這是秋天的特權。
義香麻油工廠已有140年的歷史，吳老闆從小跟著父母炒芝麻，經歷過艱苦的生活，讓他更珍惜目前的成績。為了維持好口味，工廠仍堅持「石磨」，雖然厚工、耗成本，但芝麻醬就是不會有苦味。
正港的台灣味，就是堅持品原則的好品味！
今天是秋分了，天氣幾天前就自動轉涼，提醒我們添加衣物，先人智慧令人佩服。
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正港的台灣味，就是堅持品原則的好品味！
小時候常吃的五木麵
現在有麻油珍菇口味欸
而且裡面的麻油包味道不錯
來做點什麼吧～
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蛋包湯
美味秘訣：蛋泡熟 口感更軟嫩
材料：
雞蛋 6顆/egg 6
作法：
1. 取鍋，將水煮至底部冒泡微滾。
2. 將蛋打入，保持小火，煮約5分鐘至蛋白凝固後取出。
3. 放入喜愛的湯料中即可。
番茄蛋花湯
美味秘訣：番茄先炒過 釋放營養味道好
材料：
牛番茄(小型) 4顆/tomato 4
雞蛋 3顆/egg 3
蔥花 20公克/scallion 20g
水 500ml/water 500ml
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋倒入適量油，放入番茄塊，炒至微軟，油色變紅。
2. 加入水煮滾，放入鹽調味，再加入蛋液，拌勻成蛋花。
3. 煮滾後立刻熄火，撒上蔥花即可。
麻油蛋湯
美味秘訣：用麻油煎蛋 香氣更濃郁
材料：
雞蛋 6顆/egg 6
薑絲 20公克/ginger 20g
麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
水 300ml/water 300ml
枸杞 適量/goji berry
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，打入1顆蛋，將蛋對折煎成荷包狀後取出。
2. 原鍋放入薑絲炒至香氣散出，再加入水、枸杞煮滾。
3. 放入荷包蛋、米酒和鹽，煮至滾即可。
蒸蛋湯
美味秘訣：(蛋：水 1：1 )蒸蛋有孔洞 吸飽高湯更好吃
材料：
A
雞蛋 1杯/egg 1cup
高湯 1杯/ stock 1cup
絞肉 80公克/ minced pork 80g
泡發香菇絲 20公克/ shiitake mushroom 20g
B
蔥花 10公克/scallion 10g
調味料：
白胡椒粉 少許/ ground white pepper
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋和調味料先拌勻，再加入所有調味料拌勻。
2. 取小碗，倒入作法1。
3. 將作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸至開關跳起。
4. 將作法3的蒸蛋取出倒扣至大碗中，加入高湯、撒上蔥花即可。
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楊桃美食網
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麻油煎蛋 在 [食譜] 懶人麻油蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
因為生理期來 超痛>_<
看到female-sex版的生理期食譜
說女生生理期吃麻油雞對身體非常好
可是家裡沒有雞肉
就拿最簡單的雞蛋來作麻油蛋
材料:麻油 蛋 薑片 米酒 鹽
1.先用麻油爆香薑片(不過我家沒薑片 所以省略這步驟)
我用的是黑麻油 可是聽說生理期要用純麻油 不知道有什麼差別呢
2.麻油熱了把兩顆蛋打進去 就像一般煎荷包蛋的程序
我是有把蛋黃蛋白弄破碎碎的 所以看起來好像沒那麼好看>_<
3.蛋熟了 加了兩碗水(比例可以自己拿捏)
4.加入米酒一湯匙(我自己又拿了酒粕 挖了一大湯匙加進去)
5.小火悶給他滾 再加點鹽 就可以起鍋了!!
吃的感覺是非常好吃 如果弄雞腿應該會更棒 非常香 口感也很好
又很簡單作 完全就是女性懶人料理 也很適合貼心的男生煮給女朋友吃
吃完肚子好像真的不痛了(是心理作用嗎?!)
晚上要叫媽媽買雞腿再作一次 迷上了:)
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