麻油梅花肉的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

＃Yushan餐桌日誌
🗓105.02.28.（日）晚餐🍴（2-4人份）
☑️香煎紐西蘭沙朗牛排時蔬佐巴薩米克醋、七彩花瓣鹽之花
☑️清蒸檸檬鱈魚
☑️麻油梅花肉片炒川七
☑️薑絲鮮菇蛤蜊湯
☑️有機紅藜麥糙米飯
☑️佐餐飲料（紫蘇梅檸檬氣泡飲）
☑️水果（美國無籽葡萄）

🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴

心裏有數必須帶工作回家的228連假，一開始便不是那麼令我期待的，昨天週日一早依然被調著上班週間用的鬧鈴外加我家員外不斷重覆的人聲喚醒，整理梳洗、簡單喫食後便又開始敲打著鍵盤滑鼠，開啟在家工作模式。

然而不論再忙再累再煩，下午載Mama回娘家舊居打掃的行程可省不得。返家後打理好Mama的飲食和日常用品，陪她步行回住處後，真正屬於我自己的生活才開始。但原本假日的悠閒料理時光卻連續被四、五通電話打斷，最後還是只好先中斷正在進行的炊事，過去30公尺外的住處安撫她。不怕她給我出難題，就怕她老是丟給我無解的習題，更無奈的是我常常「公親變事主」，最後還要面對她歇斯底里的咆哮和指責。我大哥沒辦法像我這樣去包容她的無理、敏感和偏執，三不五時免不了都要槓上一次。大哥只用常理解讀母親的言論和行為，自己當然會很難釋懷，母子的怨氣只會愈積愈深。唉！家本來就不是講「理」的地方，但我們家真的比較「特別」不講理。

就這樣，我和我家員外的週日晚餐遲了好久才上桌，原本只想煎個紐西蘭草飼沙朗牛排、蒸個檸檬鱈魚就好，但我家李員外又收成了不少川七回來，見他心喜的已經洗好瀝乾在中島上，還得意的指定晚上要吃炒川七，所以我又多煮了一道菜，心想還可以端過去和隔壁的侄兒分食。或許心情受影響，覺得感官知覺都遲頓，做什麼都不對勁，最後不少盤中飧只好落入隔夜菜。尤其昨天的蒸鱈魚，放了太多檸檬香茅了，整個全走味了。

夜深人靜時，我常常會一個人坐在廚房餐桌旁的臥榻上，兩手托著下巴，在微弱昏黃的燈光下，獨自欣賞著眼前的景物，沈澱一下心情，什麼都不想，享受當下真實的寧靜與美好。

《韓式泡菜烤肉》
要做好一道道非常到位的韓式料理，除了把握所有材料元素的特性之外，沒有其他方式。
所以如果是蔬食，很難做到韓式的風味。因為韓國菜絕對有洋蔥有大蒜有魚露大蔥，這些食材都是重要元素！
準備材料
梅花肉400g 手切成薄片
蒜泥二大匙。薑末一小匙。韓國泡菜切絲少許。醬油二大匙。韓國魚露1/2小匙。味醂二大匙。黑胡椒粉1/2小匙。酒二大匙。韓式辣椒醬二大匙。太白粉1 1/2大匙。
洋蔥半個切絲，青蔥切段，韓國麻油。
梅花肉片薄，加上所有醃漬醬料抓拌均勻。
起鍋入油 ，炒香洋蔥，把醃好的肉片入鍋煎熟，放入切絲的韓國泡菜及青蔥段翻炒均勻，加入足量韓國麻油，點上焙熟白芝麻，盛盤。
蒜味十足、洋蔥麻油香、泡菜酸辣，十足韓味！

#午餐吃什麼

這一家是老妹推薦的店 #李氏商行 ！ 現在有賣起便當，但是每天的餐點不太相同，建議直接上店家的FB來確定餐點，都是提前一天喔！
這次點的 #麻油梅花肉米糕 340元 和 #鰻魚佐玉子燒 480元 ，餐點都很精緻， 鰻魚給的很多塊，非常的好吃！但份量上略少一點，一下子就全部吃光了啊～

#李氏商行 #leeanddaughters
地址：高雄市前鎮區二聖二路133號
電話：07-3333836
取餐時間：當天11：00~13：00

#沙拉麵 #高雄美食 #高雄便當推薦 #防疫餐盒 #高雄防疫便當

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酥脆鍋巴 越吃越香
韓式鍋巴飯
材料：
A
梅花肉 150公克
白米 3量杯
水 3量杯
太陽蛋 1顆
韓式拌飯醬 適量
B
熟胡蘿蔔絲 50公克
熟鴻喜菇 50公克
熟黃豆芽 80公克
熟菠菜 100公克
泡發海帶芽 適量
醃料：
醬油 1大匙
麻油 1大匙
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
作法：
1. 梅花肉與醃料拌勻。
2. 將白米放入內鍋，倒入水，放入醃好的梅花肉，蓋上鍋蓋，選擇【鍋巴飯】功能。
3. 材料B皆燙熟備用。
4. 鍋巴飯煮好後擺上材料B和太陽蛋，淋上韓式拌飯醬即可。

免顧火 滷肉一樣軟嫩入味
家常滷味
材料：
豬腱(燙熟) 2顆
素雞 2個
蘿蔔塊 300公克
蔥段 20公克
薑片 10公克
辣椒 1根
調味料：
市售滷包 1包
醬油 120cc
米酒 2大匙
糖 1大匙
水 600cc
作法：
1. 所有材料和調味料放入內鍋中。
2. 選擇【再加熱】功能，調整時間至59分鐘，烹煮至時間結束。
3. 開蓋挑除滷包、辛香料，切片食用即可。

燉出濃郁雞湯和營養
麻油雞
材料：
雞腿肉塊 500公克
老薑片 50公克
麻油 2大匙
米酒 100cc
水 800cc
熟麵線 適量
作法：
1. 內鍋中放入麻油、老薑片，蓋上鍋蓋，選擇【再加熱】功能，延長時間至40分鐘。
2. 加熱約10分鐘，打開鍋蓋，放入雞腿肉塊、米酒、水，再蓋上鍋蓋。
3. 煮至時間結束後，搭配熟麵線食用即可。

免熬一樣濃郁美味
牛肉咖哩飯
材料：
A
牛腱心塊(燙熟) 300公克
胡蘿蔔塊 80公克
馬鈴薯塊 120公克
洋蔥 50公克
水 800cc
B
咖哩塊 80公克
作法：
1. 材料A放入內鍋中，選擇【再加熱】功能，延長時間至45分鐘。
2. 45分鐘後開蓋，放入咖哩塊，再選擇【再加熱】功能，煮至烹煮時間結束，打開鍋蓋拌勻即可。

煮白飯
材料：
白米 3杯
水 3杯
沙拉油 5cc
作法：
1. 白米洗淨，放入內鍋中，加入水、沙拉油。(加油讓米粒顆顆晶瑩剔透)
2. 內鍋放入微電鍋中，蓋上鍋蓋，選擇【白米飯】功能。
3. 煮至烹煮時間結束即可。

預約功能設定 出門前放料回家就能享用
蔬菜粥(強調預約功能，8小時)
材料：
白米 1/2量杯
水 6量杯
地瓜塊 100公克
高麗菜絲 120公克
胡蘿蔔絲 50公克
香菇絲 50公克
芹菜末 30公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 內鍋中放入所有材料，在放入微電鍋中，蓋上鍋蓋，選擇【煮粥】功能。
2. 待烹煮完成，加入鹽、芹菜末拌勻調味即可。

一鍋搞定一餐 豐盛又美味
家常炒麵
材料：
A
白麵條 150公克
蝦仁 6尾
透抽 100公克
蛤蜊 6顆
高麗菜絲 150公克
胡蘿蔔絲 50公克
水 200公克
B
蔥段 15公克
辣椒 1根
蒜末 5公克
調味料：
醬油 1大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒 1/2茶匙
作法：
1. 微電鍋選擇【再加熱】功能，預設25分鐘。
2. 先加熱3分鐘，放入材料B和1大匙油爆香。
3. 放入蝦仁、透抽翻炒，蓋上鍋蓋加熱3分鐘。打開鍋蓋拌勻，放入高麗菜、胡蘿蔔絲、調味料和水，蓋上鍋蓋。再加熱約8分鐘。
4. 水滾後放入麵條，充分拌勻，放入蛤蜊，再蓋上鍋蓋，煮至時間結束即可。


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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

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【蘿潔塔的廚房】蝦仁燒賣詳細解說版。含燒賣皮製作。 Shrimp Sui Mai Recipe
（食材表請看下方）
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這是詳細解說版，包括燒賣皮製作，如果看過解說版，要著手製作燒賣，可以看簡單精華版，一邊看一邊做，會更容易上手喔！！

★蘿蔔糕上次有教過大家，有興趣的朋友，可以看這邊：
簡單版：
https://youtu.be/KUqhTt5QfkA

純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0

＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
準備材料：
蔥 1支
白蝦7-8隻 大約100克（去殼）
沙蝦 12隻
梅花絞肉 110克+40克肥絞肉
或者五花肉150克
（這材料大約可以做12個燒賣，可以將材料X2 可以做24顆燒賣）

肉餡醃漬醬料：
鹽巴 2克（肉的0.8%左右）
糖 5 克
白胡椒 1克
紹興酒 1大匙
白芝麻油 1大匙
薑泥 3克
蒜泥 3克

燒賣皮材料：
中筋麵粉 200克
玉米澱粉 20克
溫水 120 ml
(65度)
鹽巴3克
(大約可以做45張燒賣皮)

涼拌高麗菜簡單調味：一點點日式醬油露＋醋
蝦仁燒賣醬汁：醬油露（1）＋醋(3)+嫩薑絲
★這是我自己喜歡的比例，燒賣搭配酸酸的醋，非常好吃。

作法：
1. 將冷凍過後的豬絞肉跟白蝦肉取出來，放置到食物處理機內，慢速攪拌一下，直到肉呈現毛茸茸的狀態即可，接著將入所有的調味料，繼續攪拌一分鐘左右成團狀後，就可以取出來放到調理盆中。切一點蔥花，放到調理盆中，用湯匙或者手混合均勻及可。
2. 取一張燒賣皮放置於掌心，將25克 的肉餡放到餛飩皮中間，利用弧口捏成燒賣的樣子，開口不封口，放上一隻沙蝦作為裝飾。
3. 將蒸盤鋪上一張烘焙紙，將包好的燒賣一一排在蒸盤上。將整盤燒賣放入水波爐中，選擇“燒賣”行程，按下啟動，等待時間到，取出蒸好的燒賣，裝盤。

★用蒸籠蒸的方法：水開之後，放上蒸籠，中火蒸10分鐘左右。
（看自己包的內餡大小來增減時間）


＃燒賣 ＃蝦仁燒賣 ＃燒賣皮作法 ＃中式料理

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🌸食譜：
小時後到阿嬤家，最愛吃阿嬤家的高麗菜飯，每次吃完還不夠，還要打包剩下的回家呢！
現在每次煮高麗菜飯，都覺得特別輕鬆，因為飯、菜、肉都有了，頂多再炒盤青菜、煮個湯，就能搞定一餐。
傳統阿嬤的做法會運用一鍋到底的蒸法，喜歡飯的口感粒粒分明、保有菜的脆度口感可以改用熟米拌飯的方式，炒好的菜跟煮熟的米飯拌在一起，可以吃到菜的清脆跟飯粒粒分明的口感，視覺效果也更好。
全家各有不同的偏好，我跟女兒喜歡米飯粒粒分明，蔬菜保有脆度，所以我們是簡易拌飯法的擁護者；老公跟兒子喜歡偏軟的米飯，整鍋味道融合在一起，就是傳統記憶中阿嬤的味道！

📌詳細文字食譜🔗
https://bre.is/k3uKvjRt

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
·中大型高麗菜1/4顆約300-400克
·白米3杯
·五花或梅花豬肉300g
·油蔥酥4大匙（含油的也可以）
·中型香菇7-8朵
·蝦米2大匙

《醃肉調味料》
甘甜醬油或蠔油2大匙
米酒1大匙

《菜飯調味料》
胡椒鹽1小匙
米酒1大匙
白胡椒粉適量
冷壓麻油適量
煮飯加入的清水2.8米杯

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 # 高麗菜飯 #高麗菜 #古早味