古早麵煎餅算是不少人兒時的記憶吧 陪伴許多人長大的古早味
又稱「麥煎餅」(麥仔煎)名稱相當多 外皮煎的很酥脆 吃起來厚實感十足🙌
長大後有時看到 都會買來吃回憶一下 大人小孩都適宜的下午茶點心😍
同時也有57部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅台灣大胃王丁丁/Ding-Ding,也在其Youtube影片中提到,I’m Kimchi 高雄總店:高雄市左營區南屏路297號2樓 電話:(07)522-9116 營業時間:週一~週日 11:30-14:30 17:30-22:00 ATT信義店:台北市信義區松壽路12號4樓(ATT4FUN) 電話:(02)7736-2866 營業時間:週日~週四 11:00-2...
麵煎餅台北 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 八卦
#台式甜點總複習 #古早味麵煎餅
我是一個十足的芝麻及花生控,所有相關的甜點我幾乎都很愛,其中當然也包含這個麵煎餅。台北街頭已經很少可以見到,因為這個麵糊需要花時間發酵,煎的時間也不短,又佔爐火空間,實在不太符合經濟成本效益。多年前我就試做過,以失敗收場,偶爾回台灣吃一次,也就心滿意足。
這次被別社團的社員勾到我很想吃,於是又鼓起勇氣做,我失敗了兩次,到第三次才試到成功的食譜以及對的口感。跟以往一樣,不藏私的分享給大家。
麵煎餅材料及作法:
a.酵種
中筋麵粉100g,酵母粉2g,冷水140g - 混合以上材料,包起來靜置一小時
b.麵糊
砂糖20g,雞蛋1顆,冷水85g,中筋麵粉100g
作法:
1. 酵種a發酵完成後(麵糊中會有氣泡)加入b麵糊的糖20g,雞蛋及冷水攪拌均勻,再篩入中筋麵粉,攪拌約3-5分鐘。
2.將麵糊放入密閉空間,做二次發酵50分鐘,發酵完的麵糊攪起來有點重,如果是像一般鬆餅麵糊那樣,就是沒有發酵成功。
3.平底鍋用中小火,一點油,再鋪上麵糊,加熱至麵餅出現均勻分佈的大氣孔
4.放上黑芝麻粉或是花生粉,若是無糖的粉就要加糖,我是直接用花生醬。
5.對折後再稍微熱一下,趁熱享用,皮脆脆的最好吃.
這個麵糊前後需要花兩小時發酵,吃起來口感有點蓬鬆又有點紮實Q度,即使冷掉都很好吃,一起來做看看吧!
麵煎餅台北 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的評價
I’m Kimchi
高雄總店:高雄市左營區南屏路297號2樓
電話:(07)522-9116
營業時間:週一~週日 11:30-14:30 17:30-22:00
ATT信義店:台北市信義區松壽路12號4樓(ATT4FUN)
電話:(02)7736-2866
營業時間:週日~週四 11:00-22:00 週五~週六 11:00-23:00
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#大胃王挑戰 #辣炒雞排 #韓式炸雞
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#記得開啟CC字幕
自己動手做蔥油餅不難哦~
假日撥空 做一些起來放冷凍庫
想吃的時候不用退冰
直接平底鍋放一點點油煎
就有香脆蔥油餅可以解饞了~
本次做法需要的材料有~
中筋麵粉 400克
80度熱水 320克
青蔥 200克
豬油 約30~50克
橄欖油 少許
鹽巴 黑、白胡椒 各少許
最後我只做了7片
這個配方很好記
熱水是麵粉的80%
蔥是麵粉的50%
隔天我又做了1kg的中筋麵粉(全部抹油酥)
桿了18片(麵糰有秤重約100克/個) ^^
有點厚度 好吃哦~
註:
蔥油餅的塑膠袋記得留在冷凍庫保存,
下次做餅時重覆使用哦!
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麵煎餅台北 在 古娃娃WawaKu Youtube 的評價
這支影片是在3月初的時候拍攝的,大家關心的疫情與社交距離,請隨時以中央流行疫情指揮中心的最新建議做評估考量喔~
【本集餐廳】
「韓華園」❤️我的最愛第一名❤️
台北市中山區民權東路三段47號1樓
推薦:糖醋肉、海鮮炒碼湯麵、炸醬麵
「GG季吉韓國美食餐飲房」
台北市松山區敦化北路145巷9號
推薦:馬鈴薯排骨湯、海鮮煎餅(趁熱吃)、石鍋拌飯
【沒有拍的遺珠】只有某樣單品推推,所以就沒有拍~
三元花園韓式餐廳:海鮮嫩豆腐鍋
水剌韓式餐廳-大直總店:韓國烤肉
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#娃其林指南 命名靈感取自知名美食評論指南「米其林指南Michelin Guide」
主要是希望用米其林指南的精神為娃粉們找到最好吃的東西,是娃娃版本的美食評鑑推薦
希望大家會喜歡這個系列
🎖娃其林美食密探報名:https://forms.gle/RpGwevc3JW1Y5rM39
📺 娃其林指南:
台北冰品
https://youtu.be/-3TLIKQUguQ
台北手搖店
https://youtu.be/MnC_DZv9jp4
台北麻辣鍋
https://youtu.be/zYe3j4uzy6k
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