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就決定禮拜一到禮拜六，一天吃一家，禮拜天減肥 #海編
【圖文報導】只知道一蘭就遜掉囉！6家新開拉麵店全攻略
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/nextmag/20170617/1141109/
【完整 #動新聞】
http://www.appledaily.com.tw/actionnews/appledaily/sub/20170617/1141109/
#一蘭 #日本 #拉麵 #山嵐拉麵 #Tsuta蔦 #麵屋真登 #油そば #AburasobaSHIN油そば専門店
今日晚餐：「麵屋 真登」。
→ 新潟拉麵品牌來台新開店。前陣子偶然瞄到照片，發現竟不是近年千篇一律濃白湯底！遂興沖沖抽空一訪。
供應的是「薰塩」（右）和「清湯醬油」（左）兩種拉麵。前者以雞骨、干貝和櫻花蝦熬湯，清澈裡透著明媚鮮美海味，頗有特色。後者則是傳統雞骨湯頭，甘醇中流露直率的醬油鹹，正是我喜歡的路數；麵上點點漂浮著炸過的焦蔥，活潑噴香。
唯一小小介意是叉燒，看來是以Sous Vide 真空低溫烹成，質地柔嫩但口感平淡 ── 莫非這西菜領域裡漸成主流手法，在拉麵界也開始風行了？ :-P
無論如何，難得能有清湯系鹽味與醬油拉麵膽敢前來挑戰台灣市場，衷心期盼能久長哪～ （嘆…）
桔梗JIEGENGE x 麵屋真登 🍜
倒數三天終於吃到了
豪～豪～吃ㄚ🥰
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醇厚的雞湯湯底🍜
分成 #醬油 和 #薫塩 兩個口味
醬油的湯頭濃厚但不會死鹹
薫塩的恬淡舒爽 還有柚香畫龍點睛
然後一定要說 叉燒真的讚💯
超級厚切 瘦肥適中 吃得好滿足
還有桔梗招牌的開胃昔昔
也配合推出抹茶口味 有驚喜的感覺🤩
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麵屋真登本店在日本新瀉
幾年前曾經來台北開過分店
日籍老闆本人還斜槓rocker 在台灣組樂團 🎸
店內的掛布就是在畫他(最後一張圖)
右邊那張大概也是客人好吃到升天的樣子🤣
但老闆不久後就要回日本了
下次不知道什麼時候才能吃得到🥺
大家趕快把握明後兩天的最後機會吧
ps 聽說每天都大排長龍 建議早點去
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🍜桔梗燉飯 x 麵屋真登
📆4/1 - 4/19
中午12:00-下午14:00(限量60碗)
下午17:00-晚上19:00(限量40碗)
📍台北市赤峰街85號(捷運雙連1號出口)
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#麵屋真登 #拉麵 #桔梗 #桔梗燉飯 #桔梗三明治 #桔梗商行 #ramen #foodies #taipeifood #instafood
@ 桔梗燉飯
一蘭在日本的評價普通，為什麼在台灣開店凌晨還有人在排隊？許多在日本超人氣的拉麵店也來台灣開店，這些店有比一蘭更值得吃嗎？
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影片會藉由與日本拉麵師傅的訪談，認識職人眼中的道地拉麵，並介紹一蘭拉麵外的 7 家日本來台高評價的拉麵店。
*08:18 應為「干貝」，非「扇貝」
*本片並未收取任何店家贊助，皆為自身付費經驗。
拉麵店詳細資訊 -
小川拉麵 (http://www.ra-menogawa.com/)
地址：106台北市大安區復興南路二段190號
麵屋真登 (https://www.facebook.com/%E9%BA%B5%E5%B1%8B%E7%9C%9F%E7%99%BB-1400899433268219/)
地址：105台北市松山區南京東路五段250巷11-2號
一幻拉麵 (https://www.facebook.com/ebisobaichigen/)
地址：110台北市信義區松壽路30號
Nagi 凪 (n-nagi.com.tw)
忠孝店地址：106台北市大安區大安路一段75巷5號
仁愛店地址：106台北市大安區仁愛路四段109號1 樓
大直店地址：104台北市中山區樂群三路301號
西門店地址：108台北市萬華區漢中街52號
蔦 Tsuta Taiwan (https://www.facebook.com/tsutataiwan)
地址：100台北市中正區忠孝西路一段36號
山嵐拉麵 (https://www.facebook.com/%E5%B1%B1%E5%B5%90%E6%8B%89%E9%BA%B5-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%88%86%E5%BA%97-Yamaarashi-610378299165578/)
地址：106台北市大安區大安路一段51巷29號
炎神 (https://www.facebook.com/taiwan.engine/)
光復店地址：106台北市大安區光復南路280巷49號
木柵店地址：116台北市文山區木新路三段165號
長庚店地址：No.19, Ln. 212, Fuxing 1st Rd, 龜山區桃園市333
麺屋一燈 ITTO (https://www.facebook.com/menyaittotw/)
地址：104台北市中山區南京東路一段29號
一蘭拉麵 (https://zh-cht.ichiran.com/shop/oversea/taiwan/taipei-honten/)
地址：110台北市信義區松仁路97號
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音樂來源 -
Ikson - Last Summer : (https://youtu.be/KLDQM3fluiY)
Dj Quads - Wonderful World : (https://youtu.be/iygAAFvJllQ)
Dj Quads - Living in Stereo : (https://youtu.be/Wi1gXDk5MQk)
Lotus Lane - The Loyalist - Preconceived Notions : (https://youtu.be/1YVHRMVwwHg)
x50 - Afterlife : (https://youtu.be/3TXCrweaTJg)
Longing - Joakim Karud : (https://youtu.be/B3nle22KpCU)
starRo - Milk | Majestic Color : (https://youtu.be/mWL9_WIbykw)
Moldy Lotion - Light foot : (https://youtu.be/GSSdXximD7c)
CØDE - Duck Face : (https://youtu.be/-cWkoBJuu-k)
餐廳名稱：麵屋真登消費時間：2017/5/16 地址：105台北市松山區南京東路五段250巷11-2號https://goo.gl/maps/ghEANGpxy9M2. ... <看更多>
餐廳名稱：麵屋真登消費時間：106年/11月地址：台北市南京東路五段250巷11之2號電話：02-27666663 營業時間：中午11:30-14:00 晚間17:00-20:30(週一公休) ... ... <看更多>
麵屋真登 在 [食記] 台北麵屋真登- 不在戰場的新潟拉麵強者- 看板SongShan 的八卦
官網：https://www.facebook.com/1400899433268219/
地址：台北市松山區南京東路五段250巷11之2號
電話：無
營業時間：11:00-14:00 17:00-20:00
鄰近交通：捷運南京三民站
可否刷卡：不可
TIPS：無服務費
消費時間：2017/1
https://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/213528433
無音樂網誌完整版：麵屋真登 - 不在戰場近身肉搏的新潟拉麵強者
個人一句心得：日本高分名店，湯頭夠純夠濃郁，回訪率高
其實大約12月中在這附近覓食的時候就有發現掛上招牌了，
只是外觀相當低調全部封住，回家一查tabelog發現竟然高達3.59分，
這種等級的店家竟然開在這麼偏離拉麵戰區的地方(實際上這附近的食物
大多都是本土小店)也沒任何媒體報導，該說地方級的美食又非知名連鎖店
果然有差嗎 直到開幕前幾天又過去那吃飯，看到店家已經在將各器材定位了，
入內跟負責接待的台籍女員工閒聊得知日後台灣分店將會以輪調的方式
常駐至少一名日本員工，在穩定品質上感覺得出用心。
話說在網路調查的時候有連到店家的twitter，結果上面全是玩音樂玩樂團的資訊，
如果不看名稱真的不會想到是賣拉麵的
雖然探勘那天跟女員工說了開幕會到，但總被各種事情纏身下拖到兩日後才登門，
不過身為剛開門第一個到而花籃也都還在，一切都那麼得新就當作自己
其實是開幕當天到的好了
店內照日式拉麵店慣例有吧檯座(但看不太到廚房)，至於其它桌椅全為四人桌，
雖然在擺設上全都貼壁所以活動空間其實還蠻大一塊，但桌距上略為侷促，
椅子很容易跟坐後面的人親密接觸
在探勘當天有提到老闆只想單純賣拉麵(至少初期是這樣)，所以不會販售
像是炸雞或叉燒飯之類的配菜，以湯頭來做區分的話左半邊是雞湯系配細麵
而右半邊是豚骨系配粗麵，各自再分為鹽味跟醬油與醬油跟沾麵，
所以基本上總共算是四大類型，越貴就是配料越多。
濃厚醬油拉麵
話說本來是想先來碗鹽味拉麵當作麵屋真登的入門磚，不過台籍女員工說
因為一來老闆對台灣的豬骨不夠滿意，二來這兒的器材設備甚至水源
跟日本都有差異還需要時間磨合，所以初期這批豚骨湯頭賣完就會先暫時停賣；
聽到這樣當然二話不說就直接點了豚骨醬油基本款 說是豚骨醬油，
但實際飲入其實魚介味還蠻明顯，湯頭以日式拉麵來說算中等鹹度，
相當濃郁但喝來很順而且不油好入口，如果怕膩一旁還有新鮮波菜可轉化味覺。
跟同樣是最近新開幕的雞二拉麵一般，叉燒都有用黑胡椒下去醃製過，
但相對雞二的豪邁粗曠，這兒的叉燒少了拗口難斷的筋，偏瘦的肉質很有嚼勁。
沒特別要求的中粗捲麵一上桌就已呈微偏硬口感，彈性好湯的附著力也好，
稍微可惜的是麵量似乎不多，我吃完沒感受到平常吃拉麵後的那種飽度
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剩下口味會慢慢補齊，這家真的還不錯吃！
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※ 轉錄者: BOBO88888 (36.231.49.176), 01/25/2017 23:51:43
個人覺得滿意，看你願不願意給它多一次機會囉0.0
※ 編輯: BOBO88888 (36.231.27.66), 02/11/2017 21:48:14
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