麥芽糖用法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

很多人問齡予今年訂什麼中秋月餅，今年我想要不傳統一點！去過巴黎短期留學會講點法文的我，總是在尋找道地法國口味，終於讓我吃到讓我滿意的甜點了！融合台灣在地特色跟法國精緻工法～我訂了這家藏身台北信義區巷弄的18 Dix-Huit Patisserie 壹拾捌甜點室

齡予大推好吃傳送門👉 https://18dix-huit.com.tw/

來自法國藍帶廚藝殿堂的洗禮，日本職人專注堅持的超強意志，成就18 DIX-HUIT Pâtisserie無法抗拒的甜點誘惑，演藝味覺與視覺融合的甜點沙龍❤️
用法式和日式完美調和，堅持用最好的原料，做出最美味的甜點，希望帶給大家的是家的幸福感。
每一個甜點都加入滿滿的愛以及歡樂完成，跟齡予一樣給大家滿滿的正能量。
主廚是位年輕女生，創業開店真的很厲害～去日本學 #法國藍帶 取得證書👍 包裝跟內容都很精緻❤️❤️❤️❤️
工作室僅提供外帶，沒有開放內用！
地點：110台北市信義區松仁路228巷7弄8號1樓（近吳興國小）

介紹季節推薦全品項：
● #中秋禮盒
1. #綜合布列塔尼酥餅
中秋限定有3種口味: 鹹蛋黃/鹹蛋黃肉鬆/鳳梨
，齡予覺得每種都精緻好吃，又有在地風味，一顆配茶或咖啡真的剛剛好～
法國頂級手工Échiré艾許奶油，奶油含量豐富，充滿濃郁的奶香，搭配牧場直送的新鮮雞蛋，為麵糰帶來酥脆和入口即化的口感，芳香純美的風味。
最後加入少許法國頂級鹽之花點綴，甜中帶點鹹，好吃又不膩口。
2. 雪Q餅
有齡媽家宜蘭羅東出產的雙園肉鬆、鹹蛋黃、奇福餅乾、棉花糖、奶粉、奶油，
很特別的口感，但很耍嘴！
鹹甜鹹甜的口感，一口接一口😝
中秋禮盒有4款
>鹹蛋黃綜合布列塔尼酥餅(鹹蛋黃/鹹蛋黃肉鬆)
>鹹蛋黃肉鬆 布列塔尼酥餅X雪Q餅
>鳳梨布列塔尼酥餅
>鹹蛋黃肉鬆雪Q餅

讓齡予認識主廚的經典：起司蛋糕
使用來自澳洲純天然乳源的PHILADELPHIA CREAM CHEESE，加上大溪地香草籽的香氣，厚實的起司蛋糕口感接近冰淇淋與慕斯，清爽不膩口。
冷凍後的口感像凍雪糕。冷藏後，在室溫放置半小時以上，就會變成軟心，擁有布丁般的滑順口感。

👍蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
葡萄乾先浸泡在蘭姆酒長達48小時以上，因此葡萄乾充滿蘭姆酒香氣，但吃了不用怕醉‼
餅乾內餡使用義式奶油霜，清爽又不甜膩～餅乾保存方式為冷藏，可以讓餅乾保持脆脆的！冰冰涼涼吃～好好吃 ♥

3.可可貝芮夾心餅乾
由兩片濃度高達70%的巧克力餅乾組成，
中間放上一塊巧克力堅果牛軋，
內餡再擠入高達3種不同成分的巧克力甘奈許夾心，
滿滿的巧克力，是巧克力控的最愛。也不會太甜，不愛吃甜的齡媽也愛上😳
成分 : 法國 依思尼奶油、日本 紫羅蘭薄力粉、法國 CACAO BARRY 巧克力、法國 頂級法芙娜巧克力、法國 鐵塔牌鮮奶油、法芙娜可可粉、糖粉、杏仁粉、雞蛋、鹽、牙買加 蘭姆酒、麥芽糖、杏仁粒


#18DIXHUITPATISSERIE #壹拾捌甜點室 #信義區甜點 #台北美食 #蘭姆葡萄奶油夾心餅乾 #布列塔尼 #雪Q餅 #巧克力夾心餅乾 #起司蛋糕 #中秋禮盒 #最佳伴手禮首選 #客製化彌月禮盒 #主播 #張齡予 #中秋禮盒 #中秋 #月餅 #信義區美食 #甜點

懶人影片秒懂👉
https://www.youtube.com/watch?v=ynHK4kP_WU4

｛本篇是廠商邀約分享文｝

【一號百香果享用法與保存方式】

有些朋友可能已經收到溫桑(溫金盛)的百香果了，我們邀請堅持以台灣友善水果與茶入飲的好朋友 獵果舖—清飲輕食，水果入味的專家。，和大家分享百香果的妙用：

1.除了剖開直接吃，可挖出果肉，用二砂糖和麥芽糖，再加些檸檬汁，熬煮成果漿，泡水或泡茶喝，喝的時候可以加點鮮檸檬汁，尤其提味。
2.上述果漿可以熬煮更久些，讓它更黏稠，就可以拿來當作果醬塗抹麵包。
3.果醬也可以加些橄欖油、檸檬汁，調製成沙拉醬，美味超乎想像。
4.檸檬皮切絲、蘋果醋、橄欖油、糖各1小匙、百香果1大匙、鹽少許，一起攪拌成醬汁，淋在煎好或蒸好的魚上
5.青農黃宇君推薦： 百香果和火龍果混搭成果汁也相當好喝
6.網友 ＠Tiffany Jung 推薦：可用百香果醃青木瓜片

溫桑則想和大家分享保存小知識：百香果在吃之前，千萬不要洗。因為是完熟採收的百箱果，所以建議收到後就放冰箱儘早享用，若想放久一可先將果肉挖出，置於密封罐冷藏或冷凍。如果發現百香果梗有一點白白的，不是發霉，是調皮的粉介殼蟲痕跡（因無藥耕種），完全不影響果實，吃的時候再拍掉或洗掉就好了，千萬不要浪費食物喔：）

後記：除了溫桑這樣的農人，我們也由衷希望像<獵果舖>這樣用心的小店能長長久久，越來越多人瞭解真食物、吃當令的美好。他們在台北市新生南路三段96號之3 （本篇照片由攝影大師劉振祥拍攝）

麵店 ? 台南最好吃的布丁 ?

吃麵吧Jai Mi Ba是這趟台南行的驚喜，先暫時把每次必吃的台南小吃，意麵、肉燥飯、米糕放一邊，吃麵吧用法餐的方式在做麵食，放心，不是拘謹高價的那種，是讓我們日常最習慣的麵食，有更多食材風味的層次堆疊。

像是手撕烤雞醋拌麵，辣椒、芥末子醬、醋汁，搭著芝麻菜葉，吃起來非常過癮，點綴著芝麻葉的特殊苦香氣，一口接一口。

另外一道虱目魚蛤蠣湯麵疙瘩，超級喜歡，湯頭非常的清甜，蛤蠣高湯混和著魚高湯像是台版的法式清湯，虱目魚菲力更是少有的吃法，具厚度的虱目魚鮮美有存在感，點綴著芹菜的清香與爽脆口感，搭配有嚼勁的麵疙瘩，很好吃，真的讓傳統麵食有不一樣的風貌。

再來是很期待的黑橄欖甜餡餅跟焦糖起士布丁，都帶著驚喜，甜餡餅Clafoutis（克拉芙堤）是很常見的法國家常甜點，材料也很簡單麵粉、糖、蛋、牛奶再加上水果，最常見的是用黑櫻桃。吃麵吧用的是去籽黑橄欖，用砂糖跟麥芽糖熬煮過的黑橄欖吃起來口感有點像是蜜餞，整體吃起來有點像是帶著彈性濕軟的雞蛋糕內部口感，又有點像固體的卡士達醬，蛋香、黑橄欖風味，很有記憶點的點心。

最後是焦糖起士布丁，放在古樸的中式碗裡，看起來簡簡單單，一吃就眼睛一亮，加進 Ricotta Cheese的焦糖起司布丁，口感是細緻滑順 ( 不是綿密 ) ，帶著彈性，起司的乳香氣、蛋香氣、焦糖醬的苦甜，也是一道很有記憶點的甜點，下次來台南會再來吃麵吃布丁的好吃。

吃完這餐，覺得飲食的樂趣，在於可以放進每位主廚的生活經驗、旅行體驗，可以有取之不盡的靈感來源，再回過頭結合在地的食材、記憶中的味道，讓傳統的食物可以有不同的面貌，如果一代一代可以透過食物透過一起吃飯，有共同的記憶，那是一件很美好的事情。

台南市保安路159之1號
11:30-14:30 / 17:30-20:30 ( 二 三休 )