今日係 2018 年第一個星期五,食番個麥當當熱香餅配 Skippy 花生醬先係 good morning!!...... Sorry,唔好興奮住,唔想喺 office 食早餐食到背脊骨落,各位打工仔一定要提防一種 food,就係…… OLD SEAFOOD!
- Old Seafood 罕見嗎?
算係常見嘅生物品種,行出中環觀塘啲寫字樓,大嗌「老!屎!!忽!!!」都會有幾件西裝友 / 阿姐回頭望你
- Old Seafood 營養價值高嗎?
骨質都幾高㗎!成日比說話你聽,句句有骨落地,務求令你吸盡每句說話入面嘅骨髓,妹完條骨仲要忍氣吞聲!
- Old Seafood 有什麼特徵?
雄性及雌性比例50:50、年齡 40 歲或以上、最驚孭鑊所以會推走晒啲 job、拒絕接受新事物、搞小圈子、後生仔做咩都踩咗先、打小報告、口頭禪係「我嗰個年代呀……」「袋錢入你袋咋…後生仔!」
- 提防 Old Seafood 的最佳方法是什麼?
配合以下呢段「職場單打操」,你會對全港超過 99% Old Seafood 免疫,快啲去片睇示範教學。
#麥當勞特約 #早餐 #熱香餅配花生醬
#呢三位實在跳得太好 #好精彩呀
#王菀之有喜感唔洗講 #嗰兩位男演員好正 #好有日本諧星feel
#佢地叫鄧世昌同朱柏康 #大家可以多啲留意
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,噓…… 天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。 嗞嗞…… 機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明...
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麥當勞幾歲可以打工 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
《文茜的世界周報》
【一名22歲的法國男大生,因窮困潦倒被逼上絕路縱火自焚,震驚校園,同時也突顯了法國大學生就學.生活難題,據統計,有超過20%生活低於貧窮線,此名大學生的死諫,點燃校園怒火,馬克洪親上陣線試圖滅火無效,學生封校抗議,馬克洪的治理危機再添一樁】
{內文}
當香港中文大學外,抗議學生投擲汽油彈縱火,與警察發生衝突,幾乎同一時間在地球的另一端,法國里昂第二大學,一位22歲的大學生,也同樣以潑汽油縱火的激烈手段抗議,但是我們看不到縱火的畫面,因為他焚燒的是他自己。
(新聞旁白)
他把自己潑了滿身的汽油,他的衣服在瞬間燃燒,現場搶救之後被送往醫院急救,他全身90%遭到嚴重灼傷,是他的女友Laetitia報的警。
他選擇的自焚地點是里昂地區,高教中心大學餐廳的外面,因為他沒有錢進餐廳吃飯,在他放火自焚的幾分鐘前,他在臉書上PO了一則絕筆信,說明是最近這幾個月的窮困,把他逼上絕路。
(新聞旁白)
今年我沒有拿到助學金,但就算是我有助學金的時候,也只有450歐元,這樣夠活嗎?
沒有拿到相當於台幣1萬5700塊錢的助學金,主要是因為他連續兩年大二被當,因次也接連失去了其他的權益。
(自焚學生女友/Laetitia)
他沒法再享有高教中心學生宿舍優惠房租,他向地區高教中心求救,9月5日他見了社工人員,但是他申請臨時補助金的請求被拒絕了
房租平均佔掉大學生每個月69%的預算,全國平均的學生月租是608歐元,但是根據地區和城市差距很大,巴黎的租金高達其他地區的兩倍,除了房租,當然還有學費,大學學費平均一年,從170歐元到600歐元不等,當然還有教材和講義等學雜費用,接著就是一日三餐 網路 和電話費。
(新聞旁白)
目前法國每10位大學生中就有4位接受助學金,他們平均一年獲得的補助,從1000到5600歐元不等,另外還有獎勵優異成績的獎學金,受惠者是在大學入學考試成績優良的學生,金額是900至1800歐元。
但是對很多學生來說這顯然是不夠的,統計顯示法國五分之一的大學生,生活在貧窮線之下,這個比例是其他族群的兩倍。
(Laura/19歲)
這三個月來,我的第四級助學金為392歐元,付掉我391歐元的房租,因此我每月只剩下1歐元的生活費,在這些情況下我們沒有錢吃飯
有一半的大學生承認,一天吃不起三頓飯,生病時因為沒有錢而放棄就醫,每週一都有兩百多名學生,在這所大學的互助合作社大排長龍,等著領取少許免費的食物。
(大學生)
我就在旁邊的麥當勞打工,這也是個問題,因為一旦我們開始半工半讀賺取學費,我們對工作的注意力會超過學業,所以順利畢業的機率平均只剩下三分之一
這位學生悲劇性的自焚也是一個政治控訴。
(新聞旁白)
我控告是馬克洪 歐蘭德 薩科齊和歐盟致我於死地,是他們讓所有年輕人的未來,充滿了不確定性
他的自焚一觸即發地點燃了大學校園的熊熊怒火,憤怒的大學生在全國四十幾個城市的高教中心前抗議在巴黎示威的部分學生,更是直接瞄準高等教育部。
(新聞旁白)
幾分鐘之後,教育部的鐵柵欄被拆卸下來,他們闖進了教育部的中庭,直到被趕到的警察趕出去。
一星期之後,前任總統歐蘭德原訂應邀到北部的里爾大學演講,分享他剛剛出版的新書。
(抗議學生)
歐蘭德 殺人犯 歐蘭德 殺人犯
但是憤怒的學生衝破了維安的警力,闖進演講廳阻撓歐蘭德演講,因為縱火自焚的那位學生直接指控歐蘭德,最後歐蘭德只得在警方保護下倉促離開,同樣被點名的馬克洪自然也躲不過這一關。
(博士班研究生)
我們講的是那些沒有錢吃飯的研究生,然後告訴他們說你們明年再吃嗎?我們每天都要吃飯啊
馬克洪選擇了主動迎戰怒火沖天的學生,回到他曾經也是一名年輕學生的故鄉Amien,單槍匹馬面對面回應大學生的提問。
(女大學生)
您刪減對學生個人房租補助的五歐元,大學餐券漲了5分歐元,住宿變得越來越困難
(法國總統馬克洪)
個人房租補助的確減少了五歐元,但是學生健保的費用也被取消了每年可以少付多少錢,(對是一筆大數字)多少錢,(230歐元) 謝謝
馬克洪企圖修復和大學生關係的努力並沒有奏效,大學的抗議行動繼續升溫,「貧困致命」是他們的口號,里昂第二大學學生更進一步發動封校向政府施壓,校方目前已宣佈停課。
(法國國家科學研究中心主任/Jean Viard)
大學生從六十萬人增加到三百萬人,這是一個好消息,我要說的是,黃背心的小孩都進了大學,說好聽一點就是這樣,所以他們的經濟問題,其實也就是他們父母家裡的經濟問題,這是很明顯的,我們完全沒有跟進的就是住宿問題,我們最糟糕的是關於住房問題
徹底震撼了馬克洪政府的黃背心運動裡並沒有年輕人,幾乎沒有學生,但是學生一旦決定動員串聯,他們的殺傷力絕對遠超過黃背心,沒有哪個政府敢忘記1968年的五月學潮。
(談話節目)
當時有80%的法國大學生,必須半工半讀才能付得起學費,這完全不是我們對六十年代的印象。
但是大學生的窮苦,的確是68年學潮的社會背景。
(談話節目)
這篇「學生的痛苦」文章,是1966年從Strasbourg大學流傳出來的,剛開始只有幾千分,但是越來越多 越來越多一直到68年的大學校園裡,有十幾萬份的發行量,這也是這場學運重要的因素之一。
1968年的大學生也許同樣清苦,但是他們相信自己可以改變世界,他們沒有錢,但是他們對未來充滿了希望。
(法國Nanterre大學學生)
大學原本應該是讓我們可以順利進入成人的社會,但是我們是第一個過的遠比我們的父母還要差的世代
被學生圍堵落荒而逃的前任總統歐蘭德,曾經說過一句被廣為流傳的形容詞,「學運就像一條牙膏,一旦被擠出來之後就再也收不回去了」。
(新聞旁白)
法國學生無意讓壓力下降,在里昂二大他們投票決定了繼續封校,學生工會也呼籲在12月5日在全國進行示威。
馬克洪雖然熬過了上週黃背心的週年紀念,但是12月5日才是真正的考驗,沒有在馬克洪修改勞工法時合作的三大工會,聯合發動12月5日的反退休改革罷工。
(法國IFOP民調中心主任/Jerome Fourquet)
還有許多其他的公務人員會加入,醫護人員 大眾運輸系統還包括警察,連航空業的地勤人員也宣布加入
當然還要再加上最具影響力的學生,這也是自黃背心以來,首次傳統式各個工會大規模動員,社會抗爭又回到由工會領導的傳統模式,馬克洪能不能輕鬆地慶祝自己12月下旬的42歲生日,要看他能不能順利地通過12/5的高壓測試。
https://www.youtube.com/watch?v=-NHZq5zStws
麥當勞幾歲可以打工 在 安柏不在家 Facebook 八卦
又回到三千多公尺高的庫斯科,整整昏睡了兩天
接下來這篇文章會很冗長、很無趣
前陣子演講,有位同學特地從桃園下來台南,結束之後他說其實很希望能聽到我個人的心路歷程。
後來陸續收到一些訊息我才發現,這個粉專除了讓我發發廢文,也默默的影響到一些網友,儘管我從來沒有把任何人當成粉絲過。
其實我自己演講都極力避免掉這塊。因為我非常不喜歡灑狗血講自己過去、寫些勵志文章要大家去旅行。因為我知道很多人都有各自的包袱沒辦法說走就走,旅行也不是萬靈丹,出去一趟就能得道升天。而且除了旅行,有的人因為煮出一頓美味料理所獲得的成就感、努力成為一個好媽媽所付出的愛,都是他們感到自己價值的所在。
小時候我很愛哭,因為我總是無法順利表達出心中的想法,我在口語表達、感知他人情緒、同理心這塊非常弱,這也讓我在人際關係上受到很大挫折,我的求學生活並沒有過得很開心,而且我也不喜歡講話,講話的速度太慢了,同樣份量的資訊,用讀的可以省至少三倍的時間吸收,不用聽別人的廢話。
因為性格的關係我在求學期間被排擠霸凌過,而我的班導漠視這一切,我再也不和他說話,有他照片的畢業紀念冊全部塗掉。身體也開始變得很差,大概是在那時有憂鬱症,身體差到要住院時,只覺得可以逃離學校是件非常棒的事。上了高中,我已經把自己封閉起來,下了課就躲在外面或廁所不想回家,也害怕上要分組的體育課。因為我沒有朋友。
在這段期間我仍然對未來抱持著一點希望
從小身邊都是愛看漫畫、術科超強的強者,所以我小時候的夢想是當個漫畫家,國中畢業14歲我就跑去漫畫店打工,後來要上高中時,不想增加家裡負擔,放棄去台北唸美術或日文相關科系高中,乖乖留在基隆直升離家裡只有五分鐘車程的公立高中。
到了升大學要決定念什麼科系時,很多人都覺得我是念中文系的料,但我實在不想花四年在這上面,猶豫了很久,用刪除法刪到剩社工系和設計系,但其實我心裡是想去國外留學的,我去了海外留學展,就算是學費最便宜的德國,每學期幾百歐元學雜費跟自己的生活費、機票,對一個高中生來說還是像去月球一樣天方夜譚(我很早就不跟父母拿錢了)。趁暑假跑去參加東海大學的社工營,參加完我就體認到,我只是想在行有餘力時當志工就好了。(所以後來在世界各地當短期志工),最後選擇唸了設計。
16歲的我跑去麥當勞打工,也許是因為小時候父母常常會帶我們去基隆最大那間麥當勞的兒童遊戲區玩,那是我覺得很幸福的時光,所以就在那裡工作了一年,後來陸續打過十幾份工,我發現我對沒有熱誠的工作可以說是做得一塌糊塗
(在漫畫店客人看書看太晚,就跟著拖到凌晨一點陪他看漫畫然後被老闆罵、在麥當勞廚房,四塊雞塊我偶爾會多塞一兩塊,因為我覺得打開的人會感到非常幸福、幫朋友的早午餐店收盤子,創下他們店第一個被客訴的紀錄...諸如此類)
總之我不是一個好員工,老闆雇用到我算他運氣不好。前前後後十幾份打工經驗,也讓我明白我必須做我自己有熱情、喜歡的事情,我才能真正做到最好。
就這樣上了大學。儘管當初還不太明白自己是否做了正確決定,開學時我問班上同學為什麼要來念,有些是不小心填到這個志願、或不知道該念什麼。總之大家都跟我一樣迷惘,雖然我覺得多嘗試沒有關係。大一念了一學期,期盼的自由大學生活並不如我所期待,某天打完工下班累得趴在床上,厭世憂鬱並沒有遠離,我還是決定要在離開世界前,好好完成自己真正想做的事。
『自殺的想法是很大的安慰,多虧它,人們才能經歷許多黑夜』-尼采
有一種勇氣,是在絕望和一無所有中誕生
能在飛蛾撲火時感受到希望
我並沒有跟任何人討論這個決定是對或錯,畢竟在那之前,我已經做過很多嘗試了。不管是班導、精神科醫師、張老師專欄、還是那幾年的時光。對我來說,它只是從一份打工變成兼打三份工,期間為了省出旅費把自己餓到腸胃炎、打工趕場出了幾次車禍。
有的人會擔心家人不同意,但如果你的經濟來源早就完全獨立,而且能向他們證明你有能力為自己的未來負責。
當你有決心為想做的事情付出代價。
雖然把東西大多送給了室友,我還是在離開台灣之前,進行一次環島之旅,把自己有興趣的學校科系圈選出來,混入各個學校系所上課,雖然這對我並沒有太大幫助。
自己辦好休學跟簽證,告知我的父母,就帶著一千塊澳幣和一張單程機票,就這麼飛去了澳洲,開始長達好幾年的流浪生活。
我是個物慾極低的人,所以還蠻能適應接近苦行僧的生活方式,身上的東西都是用到壞才會換、別人送的生日禮物或是廠商給的裝備,也許是之前那段黑暗時光磨鍊出來的孤獨與意志力讓我得以行走多年
這幾年我都是在台灣擺攤畫畫幾個月,存到一小筆錢,就選定一個目的地開始進行半年以上的長途旅行
帶多少預算呢?
我是用台灣的標準下去抓,假設我一個月在台灣花費大約是兩萬塊台幣,在國外的花費我也不會讓它超過一個月兩萬塊台幣,所以我喜歡去東南亞、南美洲這些消費較低的國家
那在台灣賺的錢夠旅行嗎?
老實說,當然不夠
所以我會做一些奇怪的事,你有可能會看到我蹲在路邊擺攤、在各國畫畫、搞代購、寫文章、接業配、辦演講、書籍募資,我的收入都是從這裡來的,幸好這次有開代購,回台灣幫忙付了爸爸住院的醫藥費和妹妹的學費,我的旅行從來不是只有支撐我一個人的旅費,還是有給家裡錢
很多人都以為我一直旅行好像在度假,但通常我都用最省的預算,試圖走最遠的路、盡量混得跟當地人一樣
有時候必須忍受最孤獨的時刻、被騙被搶、生病或被欺負
長期居無定所,就連回台灣也沒有自己的房間
能帶的能背在身上的東西就那些
身邊的人來來去去
什麼的都帶不走
什麼也留不下
養不起一隻寵物
留不住一個愛的人
這是美好旅途的背面,沒有寫出來的很多。
這段落落長的心路歷程給那位同學
當初被排擠沒有朋友的自己後來拿到比賽人氣票選第一名我其實已經很感動了
當你有決心為想做的事情付出代價
想完成不敢想的事,就必須試著做出沒有預期的嘗試
只要知道自己要的是什麼,就能繼續勇敢前進
就算沒有方向
麥當勞幾歲可以打工 在 飲食男女 Youtube 的評價
噓……
天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明碼實價的起早摸黑,辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝,由早到夜,循環不息,兩三點鐘起身開工磨米,做埋洗埋嘢賣埋,兩更人,收埋鋪夜晚八點幾,年中冇息休㗎!不過唔緊要,慣㗎啦!」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人,64歲,對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康,三個協力的阿哥阿姐夥計,同時在凌晨開工,默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊,人人揮汗如雨,各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿,誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許,深水埗地鐡站B2出口旁,這不過百呎,80年代士多的舊模樣,汽水、香煙、啤酒、土炮……,老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕,白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目,吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好,這裏卻依舊即切即放磅上秤重量,再入小袋給客,這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多,冇呃秤,夠均真!幾廿年都係咁,冇變過,舊時啲人冇投訴㗎!」
隨時代變遷,深水埗生活改變了,舊的事物正在消失,他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動,緊握着舊。
「我都後生過,輕佻過,試過變新,錯咗一次,唔可以再錯!」像他的白糖糕,水靈模樣,心眼兒透亮,會有點調皮。他也曾稚氣未脫,違反父旨,背叛自己,陷於迷惘,卻終歸是貼心的。還不忘父訓:「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心,使他念茲在茲,謹遵此宗旨,勤懇守着,天荒地老。縱使父已逝,精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他,想起父親,思緒如泉湧。他祖籍順德,鄉下作為魚米之鄉,河澤廣佈,水域通達,適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等,是稻米變身的傑作。
看來簡單,實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝,他不怠慢,淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸,做足八道工序,糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲,回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲,格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合,浸泡一晚軟了的米放進磨機,扭動水喉,米粒漸研磨成漿,奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋,然後抬塊大石把米漿重重壓着,待水分全部流走,壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤,斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕,啲糕有一種膠質,特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿,這個要加黑芝麻漿,那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉,做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動,他也像機器一樣,沒有一刻停下來,多磨人!
最不容易是順德獨有的白糖糕,壓成的米粉糰,加入糖水搓勻,擺放到晚上,粉糰不停發酵,晚上變「老種」,又配搭新加了糖的米粉糰去,再發酵到第二日才蒸,往而復來,日日如是。白糖糕好不好吃?還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣?發酵時溫度如何?全靠他拌和米漿時,一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上,拿去蒸。「蒸起咗啦!蒸起咗啦!」隨着他揭開蒸鍋,熱氣上升,夾著帶酒味的甜米香,一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆,密密的小氣孔如同蜂巢一般,光滑剔透。嘗一口,軟滑爽口,甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開,口感綿密帶韌勁,微微似米酒的香氣,意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方,是寶貴的經驗及睿智,都是他的父輩,順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初,也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信,戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕,佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩,點樣整?佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅!」
食大煙,即抽鴉片,當年是合法的,很平常,但價格高昂,普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮,出錢請食,期望師傅上足電,會過招教他。這樣的討好非一推即就,師傅一次不教、兩次不教,直到第八次才教少許。之後不斷請食,師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙,嗰份糧畀晒佢㗎啦!老竇先慢慢學到做糕竅門!」到他父親成功獲知箇中秘訣,幾已傾盡家財,可謂得來不易。和平後,他父親就帶着這秘方,到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動,轉一圈就依呀一聲,昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕,用石磨磨米,憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕,其他師傅都冇佢整得咁好,啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意!」
1965年,他家住唐九樓,在十樓的天台自立做糕,山寨原始,做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客,好生意就嚟攞,唔好生意就唔攞,落雨唔嚟攞又唔找數,啲糕剩喺度唔通倒咗佢,我阿媽咪拎出街賣囉!」山不轉路轉,他母親挑起擔挑,秤兩隻竹籮,糕點放在籮上,到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥,已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力,佢一個人,用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸,嗰時仲用燒柴,乜都一腳踢!」父親就靠這糕養活一家九口,逐漸做到有生意,坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起,早上六點,傳永祥兒時最痛恨這聲音,他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔,之後七點幾返學,到下晝三四點放學返嚟,又磨米、搓糕,整呢樣整嗰樣,到夜晚九點,先去做功課……」
對一個小孩,體力及精神都往做糕去,上學沒精神,成績也越來越差。「整整下無心機讀書,升唔到班,咪冇讀,一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學,這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波,禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工,好辛苦架!做糕有咩樂趣?」他很矛盾,對做糕,嘴裏說着嫌棄,實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品,我細個陪老竇開檔有得食,又同其他檔口嘅細路玩,賣出啲糕,老竇賞我零用錢,幾開心㗎!」多年後憶起與父親一起賣糕的時光,苦中有樂,很寶貴,他特別珍惜!
他與父母漸漸做到生意,從街頭做上排檔,他的工資也多了。「嗰時未識諗,冇儲低!啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯,唔夠咪問阿爸攞囉!」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗,時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳,完全冇生意,做糕生意差,搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港,市民多了選擇,坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳,令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工,飲茶食飯都要錢。做糕冇前景,都諗轉吓行啦!由細對住呢行咁耐真係厭㗎,邊至想做?當然唔想做!」常言做那行,厭那行。他放下了做糕,離開父母和弟弟。當時他考到的士牌,就去揸的士搵食。
當了的士司機,他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多,分薄咗,難搵食,我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊,如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來,父親沒有責怪,但最終也要靠父母,他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高,還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵,花工夫又費時,生產能力低。適逢工場拆樓,沒地方磨米,他打出如意算盤來。「新時代講求快,可以用現成嘅粘米粉,節省咗磨米艱辛嘅過程,慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者,人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗,有跡可循卻難以理解。他騙得了自己,卻瞞不到客人,有些熟客吃過,覺得不是死實實,便是散收收,味道不同了。當他面前,把糕丟進垃圾桶,這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心!」
客人騙不了,一個個離去,不單虧本,父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過,才領會,才醒覺。「老竇曾經同我講,做生意最緊要老實,對得住啲客,如果啲嘢唔得賣畀人,等於呃人。」
痛定思痛,自此,他堅持用傳統方法,磨米蒸糕,慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐!傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲,短兵相接,仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代,大牌檔人稀少,父母接受他的提議,到較多人流的福華街租鋪,他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦,店仍維持磨米做糕,果然吸客,生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家,見其客人川流不息,不免見獵心喜。某行家到來請教,叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識,而家問一問就要教你,有冇咁便宜嘅事?況且你又喺深水埗做糕,教咗你,咪搶自己嘅生意?傻㗎!」
他拒絕了,於是行家心生一計,急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖,繼續租畀我哋,遲遲唔收,等我做旺咗佢先至要返,到時接收晒我啲客,賣佢嘅糕。」
他被擺了一道,但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計,立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店,即現址的角落鋪,於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店,賣同樣的糕品,兩家並列打對台。「大家爭,佢鬥平,佢賣五蚊三件,我一件三個半。啲客嚟買,話我貴,但一樣幫襯,因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧,大拍烏蠅,結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常,而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力,亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起,在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡,他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥,同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕,麵粉做嘅老婆餅冇得留低,磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得,就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內,先蒸熟第一層,然後第二層、第三層,如此類推,蒸到第九層,做出芝麻糕。入口綿細軟滑,慢慢化開,不甜膩,飄散出芝麻香氣,細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末,滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿,糕身特別柔韌有米香。
03年,《飲食男女》報道坤記,指明香港製造。「由嗰時開始旺,生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介,多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了,親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產,就冇咗手做嘅味道。」用手做糕,時間有所局限,快不得,產量不多,如白糖糕一天最多二十多底,砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產!我一定唔會再犯錯!」他絕不容犯下些許錯,縱使別人不追究,自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法,不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質,亦係為咗啲客。更大嘅意義,係為咗阿爸。」他回憶中的父親,為人正直,扛起家庭和事業,勤懇堅忍,從未埋怨過辛苦。做人忠誠,對客童叟無欺,因而儲落大批熟客。
入夜,他開啟門口射燈,照着坤記的招牌,淡淡的糕香,歷五十年而不散,讓人念念不忘,有燈就有人,延續父親的精神。
撰文:孟惠良
攝影:關永浩
坤記糕品專家
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話:2360 0328
營業時間:7:30am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QLfzLk
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大家好,
是這樣的,
家族親戚有一位阿姨,最近工作比較不順,決定離職找新工作,
她原本是做傳統餐飲業的,就是麵店小吃那種,
有中餐丙級證照,動作快,做事穩,
在原來的工作職務上,有時候會掌主廚,熱炒、煮麵、之類的手藝不錯,我有吃過
但是因為原本的職務老闆娘壓榨,導致工作上很不開心,
最近有聽他說,要找新工作,可是找了有些工作
不是環境欠佳,就是沒制度
我在想.......要不要建議她去麥當勞
因為之前去賣噹噹買東西的時候,有看到貼徵人啟事,有寫歡迎二度就業婦女之類的
阿姨約 55~60 歲左右,
識字,算術,結帳也沒問題,
跟她聊要不要去麥當勞應徵看看
她似乎潛意識就會覺得麥當勞那種年輕人的地方,不是他做得來的工作
而我自己也沒做過麥當勞,只有聽人家說一些打工的經驗談之類的
只是我在想,麥當勞的標準化作業流程,不管櫃台、內外場,流程應該都有設計過
所以有餐飲經驗的應該只要有心都不難上手吧
當然前提是有遇到好主管就是了
請問有在麥當勞打工過的鄉民,
如果有 55~60歲的中年婦女,該建議她去麥當勞工作嗎??
謝謝
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