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明天是中秋節，先祝大家佳節快樂喲💖除了烤肉之外，Amy也推薦這道鹽水雞給大家😋鹹香又入味的鹽水雞加上多種蔬菜一起拌上特製的鹽水雞醬料，好吃又爽口，菜色裡有豐富的蛋白質、膳食纖維之外，也是一道很棒的低醣/低碳飲食料理喔👍口味可依照個人喜好做調整，想吃辣一點也可以，喜歡什麼蔬菜都可以加喔😘
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📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
去骨雞腿 1隻
雞胸肉 1片
筊白筍 3根
粉豆 適量
玉米筍 6根
綠花椰菜 適量
蔥花 1根
蒜末 2大匙
嫩薑末 1大匙
辣椒末 1大匙
胡椒鹽 適量
鹽 少許
香油 1大匙
─醃料─
五香粉 ½大匙
花椒粉 ½小匙
鹽 ½大匙
─水煮料─
八角 2粒
花椒粒 1小匙
月桂葉 2片
薑片 3片
蔥段 1根
洋蔥 1顆
鹽 1大匙
米酒 1大匙
覺得營養師看到我這餐照片會流淚吧！
無鹽山藥蘿蔔排骨湯、酒醋炒蝦菇～
香料烤雞胸肉烤南瓜～
一小口外面買的剝皮辣椒雞派，
老公與女兒則吃煎鮭魚、紅醬義大利麵～
😍在家吃最健康❤️
我以前煮麵的時候都會像煮泡麵那樣，煮開水、放入麵條、加青菜、加肉、加蛋...不過如果換成拉麵或麵乾、市場生鮮的麵，麵體上的麵粉會讓整鍋湯煮得糊糊稠稠的，為了讓麵有味道，湯也需要加得比較鹹。
仔細觀察外面麵店煮麵的方式，都是另外用一鍋水煮麵，但是煮好的麵加上湯底，麵沒味道呀!有一次看了食譜書才知道，原來煮麵的水裡要加上一些鹽，這樣就不會因為要遷就沒有味道的麵，讓整鍋湯底味道變了。
昨天有很多人問我3隻全雞怎麼冰?冰箱怎麼有這麼大的空間?三隻全雞我請老闆幫我全部去骨，分成雞腿、雞胸肉、雞骨、雞翅4類，分開來後就很好冰了，雞腿拿來做烤雞、蔥油雞、三杯雞，雞胸肉煮燴飯、咖哩、雞骨和雞翅都拿來煮湯用。
小蘭拿了很多樂天派的蝦子和干貝、一夜干給我，昨天晚上我就煮了海鮮麵。先用一包雞胸骨+一顆洋蔥切絲、瓠瓜切片加水後放在電鍋裡燉湯，煮好把雞骨取出，加入高麗菜煮滾，再加上花椰菜、蝦子、干貝和肉片。海鮮和肉片一定等湯煮好後再放，燙熟就好，煮久了就老了。
煮湯底的時候同時煮一鍋水，加3匙鹽。5個人的麵蠻多的，如果一次煮要煮很久、要很大一鍋，我會分3次煮，每一次會補足水和鹽，這樣第二次的麵在煮的時候，我就能把第一次的麵加湯裝好，不會5個人的麵等分完都糊了。
以前覺得干貝是有錢人家吃的東西，只有吃喜宴的時候才會吃到干貝絲呀!!後來有干貝做成的辣椒醬，裡面的干貝絲也是硬的，像魷魚絲那樣，干貝真的好吃嗎?第一次看小蘭煮湯時干貝是一人3顆放，我真的嚇了一大跳，天呀!!那一鍋是要多少錢?上次煮海鮮燴飯時狠下心來把她給我的干貝放進去煮，才知道這麼美味，軟嫩又香甜，真的很好吃呀!!
拜小蘭所賜我也有大方放大蝦和干貝的霸氣，後來發現食材好像也沒想像中的貴，不要像小蘭一樣用倒的就好，哈!!
這海鮮麵很鮮甜，我是5個人的麵每一碗都這樣裝，用心煮的麵，希望它色香味俱全，看起來有價值，也希望吃的人懂得我的用心，不枉費我站在廚房大汗淋漓呀!
#小穎美食#Xiaoying Cuisine#雞翅
今天給大家分享的是可樂雞翅的做法，需要準備：雞翅、油、生薑、大蒜、乾辣椒、香葉、鹽、生抽、料酒、可樂、熟芝麻。這樣做出來的雞翅外焦里嫩，香而不膩，一大盤根本不夠吃。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类，可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K
16種享用吐司的料理方法，你一定沒想過吐司可以這樣吃！ — 吐司全世界走到哪都很受歡迎，只要放進烤麵包機裡，塗上果醬就可以替代周末的早餐。話雖這麼說，但有時還是吃膩。因此，這邊要提供16道食譜，讓大家知道吐司也可以變成創意的料理。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/toast-bread-recipes
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1.-3.) 3種無敵美味的白吐司食譜
這個美味的食譜，主要食材應該是最常見的食材之一吧：白土司。影片有三種食譜，你可以依照個人喜好挑選。有一件事情是確定的：起司和吐司的愛好者將會欣喜若狂！3種無敵美味的白吐司食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/surprise-bread/
4.)鮪魚三明治卷
鮪魚罐頭是個很方便的食物，對吧？無論是做沙拉、三明治還是乾麵 ，鮪魚罐頭都可以增添其美味。以下的食譜是各創意的做法：用鮪魚沙拉做成的鮪魚三明治卷。試一試！https://www.yokofu.tw/tuna-roll/
5.-8.) 4道美味易上手的吐司圈
你是否也有這樣的煩惱過，買了一條吐司但總是吃不完！別浪費，白吐司可以非常輕鬆的大變身！這裡就要提供四種不同的吐司圈食譜。https://www.yokofu.tw/toast-ring/
9.) 4種口味的派對小點
如果不需要麻煩討厭的前置準備工作，那麼與朋友或家人的社交之夜，實際上意味著純粹的期待與快樂。畢竟，身為主人有義務為賓客提供美食。與其像往常一樣在廚房裡弄得一團糟，以盡可能地提供不同的菜餚，不如試試看今天的派對點心：只需一條白麵包和不同的配料，就可以變出四種不同的料理。食譜請看4種口味的派對小點。https://www.yokofu.tw/party-sheet/
10.-11.) 豐盛的吐司圈
好吧，必須承認，每個人都有過，早午餐不知要吃什麼的時候？炒蛋、鮭魚和三明治似乎有點無聊。嘗試這個烤吐司圈食譜，鹹的或甜的都隨你。https://www.yokofu.tw/stuffed-brunch-bundts/
12.) 英國皇室三明治
這道三明治，可能只能在英國皇室菜單裡找到了：兩片烤麵包和奶油、起司片和少許鹽。有口福認為，這道簡易的佳餚，若只有皇室能享受，太可惜了，所以決定將此食譜公佈於眾：英國皇室三明治。https://www.yokofu.tw/big-sandwich/
13.) 吐司雞肉鮮蔬起司派蛋糕
說到蛋糕，應該不會有人聯想到吐司！若要你將這兩種食物聯想在一起，你腦袋可能不會出現「美味」這個形容詞。真的嗎？嘗試這個結合了雞胸肉、嫩蔬菜和各種起司的食譜，你將會有不同的看法... 吐司雞肉鮮蔬起司派蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/toast-cake/
14.-16.) 3道創意吐司
一片新鮮的吐司放進烤麵包機當早餐，然後讓一點點奶油融化在仍然溫暖的吐司上......嗯！但是每天早上都一樣？不，那太無聊了。吐司是可以創造多樣化的，下面三道吐司變化食譜證明了這一點。3道創意吐司請參考這裡。https://www.yokofu.tw/three-toast-snacks/
下次購物時，多買一條白吐司，然後嘗試我們的食譜。這麼多創意的吐司料理方式，可以滿足每一位吐司迷的胃。
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煮雞肉
作法
1. 水滾再放入雞肉。
2. 再度滾沸後轉小火，蓋上鍋蓋煮約20分鐘。
3. 用筷子搓過雞肉最後的地方，沒有血水就完成囉。
變化1
鹽水雞
材料
煮熟雞胸 1片 chicken breast
煮熟雞腿 1支 chicken thigh
蒜碎 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
蔥花 30公克 scallion 30g
白胡椒粉 適量 ground white pepper q.s.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
鹽水(下面材料混合)
雞湯 100ml chicken stock 100ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 煮熟的雞肉放冷卻後，用料理剪刀剪成適當大小，放入保鮮盒中。
2. 加入其餘材料，蓋上蓋子輕輕搖一搖至均勻就完成囉。
變化2
棒棒雞
材料
雞胸肉 1片 chicken breast
小黃瓜 2條 cucumber
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
芝麻醬 1大匙 sesame paste 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 煮熟雞胸槌至肉質鬆散，再剝散放入保鮮盒中。
2. 再加入小黃瓜絲與其餘材料，蓋上蓋子輕輕搖一搖至均勻就完成囉。
變化3
口水雞
材料
煮熟雞腿 3支 chicken thigh
辣油 3大匙 chili oil 3tbps.
花椒粉 1茶匙 ground sichuan pepper 1tsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
香菜末 適量 coriander q.s.
花生碎 適量 peanuts q.s.
蒜末 20公克 garlic 20g
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
作法
1. 煮熟雞腿冷卻後去骨切片。
2. 其餘材料放入保鮮盒中，再加入雞腿肉，蓋上蓋子輕輕搖一搖至均勻就完成囉。
(同場加映)
麻辣手撕雞
材料
市售烤雞 roast chicken
蒜末 15公克 garlic 15g
蒜苗 1支 green garlic
玉米筍(燙熟) 4支 baby corn
辣椒 15公克 chili 15g
辣椒渣 2大匙 chili pomace 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
花椒粉 1/2茶匙 ground Sichuan pepper 1/2tsp.
作法
1. 將烤雞撕小片放入保鮮盒中。
2. 再加入其餘材料，蓋上蓋子輕輕搖一搖至均勻就完成。
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