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阿海有一位讀建築、卻因為愛吃日本料理進而開店的朋友，強調要做就做到最好！👍👍👍所有食材皆從日本空運，更是全台第一家採用「屏東龍眼木」炭烤、取代瓦斯噴槍，烤出的生魚片有種淡淡的香甜味～👏👏👏菜單攤開更是讓人咋舌，用心的極致料理推薦給大家！
👉店名：平淡天真
👉地址：北市敦化南路一段102-2號（100巷巷口）
👉座位有限，訂位專線：02-8771-8575
🍭《今日菜單》🍭
日本秋田叉芽魚、
龍眼木炭烤炙燒甘貝、
日本青魽、
茗荷薑花干貝佐松露鹽、
北海道喜知次魚、
象鮁蚌佐沖繩海鹽、
北海道厚岸海域生蠔、
日本山藥泥佐黑松露、
小黃瓜裹東京灣尖梭魚、
日本柚子皮磨粉提味白魽、
炙燒熟成黑鮪魚、
日本七星米黑醋鯖魚握壽司、
金銀箔北海道馬糞海膽拌自漬鮭魚卵、
日本和牛、
鱈魚白子（精囊）、
烤麻糬佐黑芝麻+抹茶蔓越莓蛋糕💗💗💗
易起吃飯吧！
小黃瓜炒肉絲真的是爸爸的私房菜，
我在外面也沒有吃過類似的炒法，
經過爸爸的指點過後，
他也成為我們家的熱銷菜，
然後今天醃肉的秘方也大公開，
以後不管你們要做任何肉絲類的菜餚，
都可以試看看😄😄😄
趕快試看看吧
食材：肉絲200克，小黃瓜三條，蒜頭兩顆，辣椒一根。
作法：
肉絲先醃漬：醬油兩大匙，米酒一大匙，糖少許，香油少許，白胡椒粉少許，太白粉少許醃漬約十分鐘。
黃瓜切絲後灑鹽備用，蒜頭切末，辣椒去籽切絲備用，
起油鍋，炒肉絲至快全熟，取出備用。爆香蒜頭後，
將出水過的小黃瓜絲取出倒入鍋內，再拌入肉絲跟辣椒絲，
灑點鹽巴胡椒粉拌勻即可
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#易起吃飯吧
#小黃瓜炒肉絲
接到經營了一甲子的老品牌-「十全特好」的邀約時，
覺得自己再次被認證是新時代國民巧媳啦～哈哈哈❤️
「十全」大家應該不陌生吧？
在各大超市通路都能輕鬆買的到他們家的產品，
像是全聯裡頭也都能買的到～
你們會用味噌入菜嗎？
還是味噌都拿來煮湯而已呢？
這陣子因為這份邀約，
我拿了味噌做了好幾道菜呢～
十全味噌&十全味醂 這兩組合真是醃料的好搭檔～
味噌除了煮湯外，拿來料理食物能多添加食物的香氣與風味，
十全味醂能取代味素的添加，
使食材原味覺醒，對於平時不放味素的人可以試試這2罐成份單純，
均通過✅「雙潔淨標章」的調味料。
對於不懂的如何用它們來料理的朋友們，不用擔心～
十全都替你們想好囉，
十全官網上有設計好的食譜，
簡單又好上手～供大家做選擇，
料理沒想法時，上去看看找靈感也是不錯的。
這次我用它們來做醃肉，
一道是味噌蘋果蜜汁豬戰斧
粗粒味噌一大匙、味醂1小湯匙、蘋果醋2大湯匙、蜂蜜1小湯匙、醬油1湯匙、黑胡椒些許。
醃最少4小時。
烤箱烘烤 或炭火烤熟
烤的過程可以刷點蜂蜜增加甜度
那天用它來烤肉滋味超棒的，
小孩也好喜歡～
蘋果醋也是十全的產品唷 ，
拿它醃小黃瓜也超級美味的❤️
烤箱我是用燒烤模式，
用一般烤箱的朋友可以試試190度烤個12分鐘翻面再8-10分鐘試試，
但也要看自己肉的厚度來辨別，記得顧爐別烤焦囉❤️
另一道是味噌松阪豬。
粗粒味噌1大湯匙、味醂1小湯匙、清酒1湯匙、鹽巴些許、香菜
也是醃最少4小時
火烤火燒整片用鍋子煎熟再切片就很好吃了，有淡淡的味噌香，吃起來非常的清爽呢❤️
以上2種方式也都能把它拿來醃漬其他的肉品。
像是魚肉、雞肉
去骨雞腿肉塊醃蜜汁味噌醬後再弄成串燒烤也是不錯的～
是不是聽完很簡單呢❤️
在家自煮防疫的時間又拉長了，
不能外出的日子，就用美食好好犒賞自己吧！
家中無烤箱的人，
也能試試用鍋子、鐵板烤盤來煎肉，一樣也會很好吃唷。
快動手試試吧🙂
十全官網連結：
https://www.shih-chuan.com.tw/
#十全特好
#十全味噌
#十全味醂
#調味品推薦
｛本篇是廠商邀約分享｝
炎炎夏日沒胃口嗎?!
今天大叔就來教大家這道開胃菜「涼拌小黃瓜」
清甜脆口超入味，輕鬆簡單即可以完成👍
人人都可以自己做的美味零失敗料理🥒🥒🥒
🥬食材
🔸小黃瓜
🔸蒜末 適量
🔸辣椒 適量
🧂調味料
🔹香油 少許
🔹烏醋 適量
🔹鹽 半湯匙
🔹糖 三分之一匙
🍳作法
1️⃣刀測拍打小黃瓜，加入鹽(一湯匙)醃漬30分鐘，水瀝乾把鹽沖洗掉
用冰礦泉水洗淨瀝乾
2️⃣再加入鹽、糖、蒜末、小條辣椒、烏醋、香油抓勻，用保鮮膜包起，放置冰箱一小時即可
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介紹Another 日本Local Cuisine!
這次到了九州宮崎縣！
酸甜&Juicy的雞肉跟自製塔塔醬
做成超級下飯的丼飯。
開始吃就無法停止！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
宮崎風酸甜雞腿丼飯/宮崎風チキン南蛮どん
第8季-第7集
[ 1人份]
雞腿肉 Chicken thigh－1片
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
高筋麵粉 Bread flour—適量
[ 南蛮漬醬/酸甜醃醬 ]
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce－2大匙
砂糖 Sugar－1/2大匙
白醋 Rice vinegar－2大匙
[ 優格塔塔醬 ]
洋蔥 Onion－1/4個
小黃瓜 Cucumber—1/2支
砂糖 Sugar－1/2小匙
鹽巴 Salt－1/4小匙
雞蛋 Egg—1個
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
優格(無糖) Plain yogurt—30g
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
萵苣 Lettuce—2張
白飯 Steamed rice—1碗
＊日式炸蝦作法：https://youtu.be/tR_sHEgzu-Y
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
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＊MASA 食譜網站：https://www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊鍋具：BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊刀子：VICTORINOX 瑞士維氏
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
關鍵秘訣：加入豬皮增加膠質，口感黏滑更好吃
關鍵秘訣：利用煮肉，當作高湯增加香氣
Key Recipe Tip: Adding in pork rinds adds gelatin, improving the taste and texture.
Key Recipe Tip: Using boiled pork increases the meat broth's aroma.
材料：
五花肉(整塊帶皮) 600公克
胛心絞肉500公克
豬皮200公克
蒜末30公克
紅蔥頭300克
醃小黃瓜100公克
Ingredients:
Pork belly (with the rind) 600 grams
Minced pork shoulder 500 grams
Pork rind 200 grams
Chopped garlic 30 grams
Shallots 300 grams
Small gherkin cucumbers 100 grams
調味料：
醬油180㏄
五香粉1茶匙
細糖3大匙
紹興酒100㏄
煮肉湯1400㏄
Seasoning:
Soy sauce 180cc
Five-spice powder 1 teaspoon
Sugar 3 tablespoons
Shaoxing rice wine 100cc
Boiled meat broth 1400cc
作法：
1. 紅蔥頭切片。
2. 炒鍋加入500㏄沙拉油，將作法1的紅蔥頭片放入炒鍋中，以小火炸至金黃，再取出瀝乾備用。
3. 燒一鍋水(約1500㏄)，水開後將五花肉及豬皮放入鍋中煮約25分鐘後撈出沖涼。
4. 五花肉及豬皮切小丁備用。
5. 熱鍋，倒入少許沙拉油，放入蒜末爆香，加入絞肉炒至肉變白鬆散，再加入五花肉炒勻。
6. 接著鍋中再加入紹興酒、醬油及細糖入鍋中炒勻，加入煮肉湯、豬皮丁及紅蔥酥、五香粉，小火熬煮約20分鐘至湯汁濃稠即可。
7. 裝一碗飯淋上肉燥，放上醃小黃瓜即可。
Preparation Method:
1. Slice up the shallots.
2. Put 500cc of salad oil into a wok, add in the shallots and fry them until they are golden brown then remove and let drain.
3. Fill a pot with water (about 1500cc,) after bringing to a boil put in the pork belly and pork rinds, cook for 25 minutes. Afterwards take them out and rinse them off.
4. Cut the pork belly and rind into small cubes and set aside.
5. Pour a little oil into a heated wok, add the chopped garlic and stir-fry, then add the ground shoulder meat and stir-fry until it becomes white and loose, then add the pork belly and saute while mixing it in well.
6. Then add the Shaoxing rice wine, soy sauce, fine sugar into the wok and stir it well. Pour in the boiled broth, shallots, crisp pork rinds, and five-spice powder. Let simmer for 20 minutes until the broth thickens.
Pour the minced pork over a bowl of rice and top off with gherkin cucumber and it's done.
醃黃瓜
Pickled cucumbers
小黃瓜 2條(約250克)
鹽 1/2茶匙
白醋 2大匙
細糖 2大匙
2 small gherkin cucumbers (about 250 grams)
Salt 1/2 teaspoon
White vinegar 2 tablespoons
Finely granulated sugar 2 tablespoons
作法:
小黃瓜洗淨切片，加入鹽拌勻後醃漬約5分鐘後擠乾水分。加入白醋及細糖拌勻醃漬5分鐘即成醃黃瓜。
Preparation Method:
Wash and slice the gherkin cucumbers, add salt and mix well to cure. After about 5 minutes squeeze them dry. Add the vinegar and sugar, mix well, let cure for 5 minutes then serve.
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