【#好食課懶人包】吃什麼補碘？海帶還是適度的碘鹽？
台灣在民國60年代以前有著十分嚴重的碘缺乏問題，當時台灣到處可以看到因為碘缺乏而造成的甲狀腺腫大的患者，而在民國60年代因為幾項試驗，後續政府要求再鹽中添加碘，而大幅改善了甲狀腺腫大的問題！
碘，是我們甲狀腺素的關鍵成分，而甲狀腺腫大只是碘缺乏所表現的病徵，更麻煩的是碘的缺乏會導致生長遲緩、新陳代謝低落等等，若是發生在孕婦或者是嬰幼兒身上，更有可能造成「呆小症」的問題。
咦，鹽不是強制添加了？那處於現代的我們還會有缺碘問題嗎？
答案是：會！
台灣人的碘狀況十分不好，國民營養調查的結果發現，以尿碘為檢測項目，台灣19歲以上的成人碘缺乏率竟然接近50%！而在學童（7歲）以上缺碘比例也可以達到47%！
其中一個原因來自於世界貿易組織，當台灣加入世界貿易組織後，開放鹽品進口而不再專賣，我們可以輕易地買到國外進口的鹽品，而這些進口鹽品都有可能是沒有添加碘的！不過，根據最新的國民營養調查，台灣民眾使用含碘鹽的比例約為80-90%，那為什麼我們還會缺碘呢？
最主要原因是工作與生活環境的改變，台灣人的外食比例大幅提高，外食、加工食品的鹽品有非常大的比例是來自於進口鹽，這就讓我們這些外食族所攝取到的鹽，也很大部分都是「非」含碘鹽！
那要怎麼補碘呢？很多人會覺得吃海帶可以補碘，但營養師要和大家說，海帶不是很好的來源！
1. 各式海帶的含量十分不穩定
由於台灣的大陸棚十分短，從陸地沖刷入海洋的礦物質，可能很快就流失，所以其實台灣海帶相關製品的碘含量相當不穩定喔！
從圖表就可以知道，雖然有很多海帶製品的碘平均含量可以達到100，甚至接近1,000微克，但我們常吃到的海帶絲、海茸含量都低於50微克。
而且含量十分不穩定，以海帶捲為例，最高測得1,600微克，但最低的只有50微克，如果我們依賴海帶相關製品，怎能確保每次吃到的都是含量豐富的那一個海帶呢？
2. 攝取頻率低
想想看我們什麼時候，還有多久才吃到一次海帶？好像只有吃小吃店和自助餐時，比較有可能點到海帶，可是碘是每天都要攝取的，我們這樣吃夠嗎？
所以，想要攝取足夠的碘，家中要常備含碘鹽！可以用海帶製品作為補充，另外就是要更期望食品加工業者所使用的鹽是含碘鹽，這才能幫我們不再有碘的缺口！
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