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#熟悉的咖啡最對味
前幾天去間新開的店，喝到完全沒香氣的藝伎，很想哭，今天還是老老實實來口碑店喝藝伎，這裡的藝伎是日曬，一杯200元，做成冰的話，因為咖啡豆需加多一點所以加20元。
他們家的甜點也厲害，不時會推陳出新，今天吃的是「酒漬櫻桃生乳捲」，使用黑醋栗海綿蛋糕、櫻桃、十勝乳霜、酒漬櫻桃、鹽之花奶蓋，份量還滿大的，可以切成三等份享用，第一次吃分開吃，鹹奶蓋夠鹹，酒漬櫻桃夠酒，生乳夠生，第二次一口吞下品嚐，萬千滋味依序出來跟味蕾打招呼。
8/31中午12點到下午三點我會在
✨沐沐茶旅一中店✨的開幕活動
當天有超級優惠唷❤️
只要與沐沐茶旅一中店拍照📸
並打卡於沐沐茶旅臉書粉絲頁或Instagram帳號
即可享有
#鹽之花奶蓋系列 ‼️1元‼️
(當日中午12:00起及晚上18:00起，各限量前一百名(共200名)，每人限購一杯)
⚠注意事項
※不得與其他優惠併用。
※請於點餐前完成拍照打卡，主動出示提供店員確認，方可享有優惠。
※沐沐茶旅保有活動最終解釋權。
#沐沐茶旅台中一中店
📍台中市北區育才南街2號
☎04-2226-2728
追追Instagram (mumuteatrip)
➡http://bit.ly/2KAVvLW
#沐沐茶旅 #mumuteatrip #台中飲料
#晴天茶園總統府指定用茶
📍Taipei, Taiwan
CHANTEZ PÂTISSERIE 穿石 / 以下菜名及價位
花生鳳梨花千層 $200
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡春季限定的新口味！由焦糖千層派皮、熱帶水果鳳梨奶油餡、焦糖花生慕斯琳餡、鳳梨果醬、低溫烘鳳梨花乾組合而成，鳳梨跟花生的搭配還蠻妙的，我個人是很喜歡花生😂🥜所以花生類的甜點我都很期待🙏🏻花生內餡口感非常濃郁，很紮實也很醇厚，我非常喜歡，搭配上鳳梨的清爽芳香，完全不違和，不過吃到最後有感覺一點點的厚重，整體來說我還是蠻喜歡的💕💕💕千層供應時間12:00-18:00，每日份數售完為止
抹茶橙花千層 $200
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡穿石招牌的千層甜點🥰❤️💕焦糖千層派皮、小山園抹茶卡士達餡與橙花香緹，千層派皮很酥脆，抹茶內餡不會太甜，整體搭配很濃郁卻不膩，除了很用心技術上，擺盤也不馬虎，價位上來說也算是合理，抹茶控千萬不能錯過🤫🤫🤫千層供應時間12:00-18:00，每日份數售完為止
花路 $180
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡使用了泰莓乳酪慕斯、泰莓玫瑰庫利、香草巴伐利亞、乳酪戚風蛋糕體、焦糖杏仁餅乾、調溫蝴蝶巧克力飾片等等，整體吃起來玫瑰味很濃🌹不論是香氣或是口感，充滿玫瑰味，很有層次👌🏻
胡桃糖 $190
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡由雙層可可海綿蛋糕、楓糖甘納許、自製鹽味胡桃餡、70%花郜巧克力慕斯、可可鏡面、調溫巧克力飾片組合而成，蛋糕切面看得出技巧細膩，切面非常滑順，層次分明🥰口感稍微偏甜，不過搭配個茶飲或是咖啡即可☕️我個人不是很愛巧克力的甜點，不過鹽味胡桃使得整體風味更提升，蠻不錯的👍🏻
綠葡萄普羅旺斯鮮奶油蛋糕$150
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡內容為三層戚風蛋糕、法國瑪黑普羅旺斯綠茶香緹奶油、綠葡萄、北海道十勝生乳搭配而成🍰蛋糕體鬆軟溼潤，奶油不會膩，口感清淡，蠻大眾化的口味！
鹽之花奶蓋鐵觀音冰茶 $150
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡奶蓋不會太鹹，鮮奶油打得很綿密，底下的鐵觀音茶味不會太濃，淡淡的茶香，甜度也壓得很低，整體喝起來很甘甜順口👍🏻👍🏻👍🏻
整體：
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌕
🗺台北市大安區濟南路三段31號
🚇捷運忠孝新生站3號6號出口
☎️(02)2778-6865
⏰12:00-20:00
🍽2019.03.04到訪用餐
💡補充💡很愛穿石的甜點，不過是技術、氣氛甚至是價位，都感覺非常溫暖💕已經想要再訪了，思念千層🤤🤤🤤
#4foodie #4foodie忠孝新生站 #台北千層 #台北甜點 #濟南美食 #taipei #台北美食 #忠孝新生美食 #忠孝新生甜點 #CHANTEZPÂTISSERIE 穿石
©版權所有，不得轉載copyrights reserved @ CHANTEZ Pâtisserie 穿石
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！
雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
3種口味的三明治食譜成為聚會時的搶手貨 — 一次烤很多片吐司好簡單：只要將12片吐司直立放在烤架上，然後在烤箱中烤5分鐘。一次就可以同時烤好了，而且可以自行將它們加工成美味的三明治。只要將烤好的吐司放在烤盤上，將倒入調好味的蛋液，然後再放上番茄、蘑菇、培根和起司等各種配料。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-party-platter-sandwiches/
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所需材料：
12 片吐司
300 g 起司絲（埃德姆起司或莫扎瑞拉起司）
蛋液部份：
18 顆蛋
50 ml 鮮奶油
10 g 泡打粉
40 g 麵粉
鹽
g 麵粉
鹽
黑胡椒
配料部份：
1 顆番茄 切丁
80 g 菲達起司
40 g 黑橄欖
1/2 黃色甜椒 切丁
2 根熱狗 切小塊
1 根蔥 切細
40 g 培根丁
30 g 蘑菇 切薄片
100 g 切達起司
另外：
深烤盤或烤盤 直徑：約24 x 33 cm
作法：
1. 將12片吐司垂直放在烤箱的烤架中，用200°C烘烤5分鐘。
2. 將 6片烤好的吐司平放在烤盤裡，並均勻地撒上起司絲。
3. 蓋上另外6片吐司。
4. 將蛋、鮮奶油、泡打粉和麵粉放在一個大碗中。用鹽和黑胡椒調味後，用手持攪拌器或打蛋器攪拌均勻。
5. 將打好的蛋液倒到吐司上面。
6. 開始在吐司上撒上配料，注意不要將相同配料相鄰地放在一起。先在兩片吐司上撒上番茄丁、菲達起司和橄欖片。
7. 在另外兩片吐司上撒上蘑菇片和培根丁，然後再撒上切達起司絲。
8. 在另外兩片吐司上撒上熱狗片、甜椒丁和蔥花。之後，將烤盤放入 160 °C的烤箱烘烤25分鐘。
配料可以依個人喜好自由搭配，例如用其它的蔬菜來代替。當然也可以用鳳梨和火腿來做出夏威夷口味，或者用火腿和起司做出經典的吐司，都會是聚會中的超級搶手貨。
你在找更多的派對餐點食譜嗎？這4種口味的派對小點，也是不容錯過唷！https://www.yokofu.tw/party-sheet/
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巧克力蛋糕藏寶箱 — 打扮成海盜去尋寶，這是許多人玩過的冒險遊戲。今天，我們要用美味的巧克力蛋糕，來讓你的回憶小時候的歡樂。不僅造型令人讚嘆，它裡面藏著的巧克力蛋糕、巧克力乳酪醬、早餐米香和KitKat巧克力等，也是讓人無法可抗拒的寶藏。就用這個巧克力蛋糕藏寶箱，讓大人小孩一起進入奇妙的幻想世界吧！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/treasure-chest-cake/
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所需材料：
巧克力蛋糕部份：
400 g 糖
225 g 麵粉
80 g 可可粉
1 1/2 茶匙泡打粉
1 1/2 茶匙小蘇打粉
1 茶匙鹽
2 顆大型的蛋
200 ml 牛奶
100 ml 植物油
230 ml 熱水
正方型蛋糕模，尺寸：26 cm x 26 cm
巧克力乳酪醬部份：
1 kg 馬斯卡彭起司
500 g 白巧克力，切碎
6 片吉利丁
500 g 打發鮮奶油
100 g 可可粉
藏寶盒蓋部份：
200 g 棉花糖
100 g 奶油
200 g 早餐米香
約500 g KitKat 巧克力
長方形蛋糕模
此外：
約 1 kg KitKat 巧克力
Twizzlers 扭扭糖
酸扁帶軟糖
薄巧克力片
小瓶蓋
金幣巧克力
黃金砂糖
奶油餅乾，磨成粉
竹筷子
作法：
1. 首先準備巧克力乳酪醬。先將白巧克力和馬斯卡彭起司一起隔水加熱。吉利丁用水泡軟後，將水擠出，然後放入巧克力和馬斯卡彭起司中混合攪拌。放涼後，拌入打發鮮奶油。將巧克力乳酪醬分裝在兩個碗裡，其中一個倒入可可粉混合均勻，作成黑巧克力乳酪醬。將兩種巧克力乳酪醬都放入冰箱冷藏。
2. 現在來準備巧克力蛋糕。先將糖和蛋打到起泡。混合所有乾粉後倒入蛋液裡，交替加入牛奶、植物油和熱水攪拌。將麵糊倒入事先抺好油脂的正方型蛋糕模中，然後放入上下火170°C的烤箱中烤45分鐘。之後，將巧克力蛋糕放到完全冷卻。
3. 將巧克力蛋糕從中間切成兩層。
4. 將兩層巧克力蛋糕垂直切成兩半，變成四個大小相等的長方形巧克力蛋糕。
5. 將白巧克力乳酪醬抺在巧克力蛋糕上，再放上另一層巧克力蛋糕，依此方法疊成四層，以做成藏寶箱底部。
6. 用黑巧克力乳酪醬將KitKat 巧克力，黏在藏寶箱底部四周。
7. 用黑巧克力乳酪醬抺在巧克力蛋糕的最上層，並抺在所有KitKat 巧克力的接縫。然後將Twizzlers 扭扭糖黏在接縫的黑巧克力乳酪醬上。
8. 用打火機將叉子加熱，然後用叉子融化薄巧克力片，做出鎖孔的樣子。再用黑巧克力乳酪醬將巧克力片黏在藏寶箱正面的中間。
9. 用黑巧克力乳酪醬將兩條酸扁帶軟糖黏在藏寶箱的側面，當作把手。
10. 用瓶蓋將薄巧克力片切出4個小圓圈，然後用黑巧克力乳酪醬將小圓圈黏在手把的左右兩邊。
11. 在藏寶箱周圍撒上磨碎的餅乾，以當作沙子，再用黃金砂糖裝飾藏寶箱的頂部。在巧克力蛋糕的左右兩邊插入兩根竹筷子，用來支撐藏寶箱的蓋子。
12. 現在來做藏寶箱的蓋子。先將棉花糖和奶油隔水加熱，然後加入早餐米香攪拌均勻。將棉花糖早餐米香壓在事先抺好油脂的長方型蛋糕模背面，做成藏寶箱蓋子的造型。蓋子的尺寸要和藏寶箱的尺寸相同。然後讓蓋子冷卻凝固。
13. 用黑巧克力乳酪醬、KitKat 巧克力和Twizzlers 扭扭糖來裝飾藏寶箱的蓋子。在藏寶箱上放入金幣巧克力，再小心地將蓋子放在竹筷上。令人讚嘆的巧克力蛋糕藏寶箱就完成了！
老實說，這個巧克力蛋糕藏寶箱的不大可能在平日烘焙，大概會是在特殊場合上亮相。在看到孩子和大人們伸向早餐米香、KitKat 巧克力、Twizzlers 扭扭糖和美味的巧克力蛋糕時的愉快模樣，真的很讓人感動。這個奇妙的蛋糕將是所有聚會上的亮點，是孩子們玩海盜遊戲的美味珍寶，也讓大人們一起沉迷於童年的回憶中。
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