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Q彈軟綿的蛋白🤍還有滑順半熟的蛋黃💛吃下去香醇滑口鋪在牛奶麥片上面吸附著奶香味的水煮蛋➰🥚輕鬆變出令人感到滿滿幸福的下午茶想吃鹹吃甜都沒問題🥰#煮呷就看肥大叔#大叔教你安抓煮#完美水煮蛋如何做#完美水煮蛋#水煮蛋史上最滑順沽溜的「完美水煮蛋」！跟著這樣做保證零失敗
Q彈軟綿的蛋白🤍
還有滑順半熟的蛋黃💛
吃下去香醇滑口
鋪在牛奶麥片上面
吸附著奶香味的水煮蛋➰🥚
輕鬆變出令人感到滿滿幸福的下午茶
想吃鹹吃甜都沒問題🥰
🥬食材
🔸雞蛋
🧂調味料
🔹鹽巴
🍳作法
1️⃣ 雞蛋用鹽水沖洗乾淨，在盤子上倒入些許水，將雞蛋打上去
2️⃣ 備一鍋水沸騰後關火，把雞蛋滑進鍋內，半熟後開小火蓋鍋悶煮約3分鐘
3️⃣ 準備牛奶麥片，將水煮蛋鋪上即可完成
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#零失敗日式炊飯
#小撇步作法分享
#竹筍蘆筍菇菇奶油炊飯
【食材】
米 2合
竹筍 150～200克
鴻禧菇 半包
紅蘿蔔 半條
小熱狗 數根
蘆筍 6支
奶油 1大塊
水 4合
砂糖 1～2大匙
白だし 6大匙
（白だし類似鰹魚高湯，留言有照片）
【作法】
洗淨白米，將竹筍、紅蘿蔔、小熱狗切成易入口薄片。（記得留幾根小熱狗做章魚🐙）
飯鍋桶裡先倒入白だし與砂糖，稍微攪拌均勻後倒入白米，再加入4合水。
放入切好的竹筍片、紅蘿蔔片、鴻禧菇、小熱狗，再稍微攪拌一下。
蓋上電鍋開始炊飯。
等待炊飯間，將蘆筍斜切數段，微波加熱約1分鐘。
小熱狗對半斜切，用刀子劃3劃當作腳，微波加熱30秒讓腳張開，再貼上海苔當眼睛。（我今天用火龍果的種子，方便快速😆）
炊飯完成後加入奶油拌勻，再放入蘆筍段進去稍微悶幾分鐘，就完成了❤️
盛裝在碗裡後擺上小章魚裝飾可愛加分😆
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好朋友寄來超～多竹筍，能夠在家做日式炊飯，好懷念啊❤️
叫隔壁的日本鄰居一起來吃，一起懷念一下🤣
以上，是今晚的晚餐！
這種鹹鹹甜甜的飯，甜甜圈可以吃好多😆我家的美食敵人😱
來Ig找我跟甜甜吧
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＃三色菠蘿吐司食譜 ＃富士琺瑯即將結團
早安～ 食譜來囉，放在文末。
富士琺瑯即將要截止了，最熱銷的兩件組已經早早秒殺售完。 現在我最推的件組也剩下不多。
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特別介紹一下 ＃必買4件組， 除了可以當保鮮盒之外，也可以直接在爐火上加熱，還是烘焙的好工具！
1)MOZ 深型兩用烤盤DL(大尺寸) : 可以做200-300g乾粉的手撕麵包或柔軟吐司
2)MOZ 深型兩用烤盤DM(中尺寸) : 我用來作乾粉量約200g的歐式吐司
3)MOZ 23cm琺瑯圓盤： 用來烤Pizza跟鹹派都很方便
4)365琺瑯烤盤/保鮮盒1.8L： 可以做200-300g乾粉的手撕麵包或柔軟吐司
其中1+4完全可以適用辣媽的手撕麵包一書。 烤溫跟時間幾乎不太需要調整。
其他我比較少介紹的像是：
(1)琺瑯牛奶鍋(0.75L)：拿來煮糖漿、煮牛奶、或者拿來煮一人份的湯品都適合。
(2)8cm琺瑯馬克杯，這款馬克杯觸感非常好，我女兒超愛。且因為是琺瑯杯，當熱飲變涼了，可以直接在爐火上加熱。
(3)手沖壺：愛沖泡咖啡的朋友，也可以趁優惠購入。
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1.8L琺瑯盒
麵包麵糰
高筋麵粉 300g (統一麥典)
鮮奶 110g
水 90g
砂糖 25g
酵母 3g
鹽巴 3g
奶油 20g
原味菠蘿皮
奶油 15g
糖粉 13g
雞蛋 8g
低筋麵粉 32g
奶粉 3g
巧克力菠蘿皮
奶油 17g
糖粉 15g
雞蛋 8g
低筋麵粉 31g
可可粉 4g
抹茶菠蘿皮
奶油 17g
糖粉 15g
雞蛋 8g
低筋麵粉 33g
抹茶粉 3g
裝飾
砂糖 適量
菠蘿皮
作法一
1.將所有材料放入食物調理機，運轉到食材完全混合均勻即可
2.放入保鮮膜，冰箱冷藏到定型備用。
作法二
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻,
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉(或可可粉, 抹茶粉), 過篩的低筋麵粉壓成麵團
4.放入保鮮膜，冰箱冷藏到定型備用。
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2.分割成3等份滾圓， 醒10分鐘之後， 桿成長方形，之後捲起來。
3.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平 將麵團蓋上菠蘿皮之後包好，再沾上適量砂糖。
4.放入烤模進行二次發酵50-60分鐘，
5.180-190度烤21-23分鐘
切麵包的時候，會發現菠蘿皮比較容易碎，這是正常現象。 放到隔天菠蘿皮會變軟也是正常。 只要再度回烤就可以恢復酥脆。
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來分享如何製作日本超商 7-11 的經典人氣早餐: 蛋沙拉三明治，另外還有日式和風美乃滋的做法哦！ (Japanese Convenience Store Egg Sandwich / Konbini Tamago Sando & Japanese Mayonnaise Recipes)！
有吃過蛋沙拉三明治的人請舉手。嗯，相信大部份的人都吃過這款最陽春、但幾乎已成不敗經典的早餐選擇 (或午餐？)。
今天要跟大家分享如何在家也能復刻日本超商的蛋沙拉三明 Konbini Tamago Sando ”卵サン”。
很多人可能會以為蛋沙拉不都大同小異，是這樣沒錯，但如果把不同國家的蛋沙拉三明治擺一排比較，就會發現其實差很大，而且口味不太相同，關鍵就在於使用不同的美乃茲，再來就是蛋沙拉裡蛋白和蛋黃用量的差異。
製作日本超商蛋沙拉三明治當然要使用日式美乃茲，最知名的品牌就是有個小娃圖案的Kewpie，日本蛋黃醬的味道，酸味、甜味跟鹹味都較鮮明，仔細品嚐還有一點鮮味(這一味怎麼來的？答案就在影片中)。
台灣有些超市也可以買到日式美乃茲，假若買不到也沒關係唷，可以跟著這集影片一起手作日式美乃茲，千萬不要錯過了！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/wsKVhNLa0ps
同場推薦:
美味的和風洋食-日式漢堡排(ハンバーグ)：
https://youtu.be/CkKT_3pQphU
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日本超商蛋沙拉三明治 (Konbini Tamago Sando) 怎麼做呢？
下面是 Tamago Sando 的做法與食譜：
✎ 這份食譜可以做兩份蛋沙拉三明治
☞ 日式蛋沙拉食譜
* 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 5顆
日式美乃茲 3~4 大匙 (約 32.5 克~43 克)
鹽 一小撮
糖 1~2 茶匙 (約3.5～7克)
塗抹用軟化無鹽奶油 2 大匙或適量
牛奶吐司 4片
* 做法 / Instructions
1. 煮一鍋熱水，水滾時把室溫的雞蛋用勺子舀進鍋裡，要避免碰撞，計時12分鐘
2. 蛋快煮好前，先準備好一盆加了很多冰塊的冰水，時間一到關火，把雞蛋舀到冰水盆裡降溫10分鐘
3. 來剝蛋殼，先輕敲雞蛋兩個尖端，再敲蛋身，然後用手掌滾壓，這樣會很容易去除蛋殼
4. 把雞蛋切半，蛋白跟蛋黃分開放
5. 蛋白不會全用，只取其中兩顆半的蛋白切粗丁，備用
6. 在放蛋黃的碗中，加入美乃茲、鹽跟糖調味，用叉子壓碎蛋黃並與調味料混勻，最後加入蛋白丁混勻
7. 兩片吐司都塗一層無鹽奶油，其中一片再抹上厚厚的蛋沙拉，最後去除土司邊，再對半切，就可以上桌囉
☞ 日本和風美乃茲
* 完成的美乃滋只取用其中一部分來做蛋沙拉，多餘的可以冰起來，並盡可能在兩三天內食用完畢 *
* 材料 / Ingredients
新鮮的室溫蛋黃 1個
芥末醬 1 茶匙 (約 16.5 克)
鹽 1/2 茶匙 (約 2.5 克)
糖 1茶匙 (約 7.5 克)
日式高湯粉 1/4茶匙 (約1克)
米醋 1大匙 (約9.5克)
葡萄籽油 100～110ml
* 做法 / Instructions
1. 料理盆加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉，攪打均勻
2. 用小湯匙舀三次油，舀一勺攪勻後再舀第二勺，共舀三勺，先進行乳化
3. 接著緩慢地以涓流形式將油倒入，同時攪拌至蛋黃完全吸收，直到把油倒完
4. 最後淋上米醋，嚐一下味道，完成
5. 把做好的日式美乃茲倒在小容器中，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#雞蛋料理
#元氣早餐
#超商早餐
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！
雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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#訂閱乾杯小菜的頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega
◆ 影片合作贊助信箱：cheers40188@gmail.com
#記得開啟CC字幕
今天 使用好市多牛腱心真空包來做一道紅燒牛肉麵
需要的步驟不多 你也可以利用影片中簡單的方法
為家人烹煮這道美味料理唷~
材料有：
牛腱心2包(4塊)
葱、薑、辣椒各少許
魯包2小包
冰糖1大匙、辣豆瓣醬3大匙、醬油2大匙、米酒2大匙
高湯 (可蓋過牛腱肉)
做法：
1.先將牛腱心剔除多餘肥油。
2.牛腱心清洗後冷水入鍋川燙約10分鐘。
3.仔細撈除川燙高湯上的浮末,之後可拿來當魯汁哦!!
4.準備好魯肉的深鍋,將牛腱心觸鍋煎香,隨後依序加入魯肉醬料
5.高湯(或清水)沒入深鍋,蓋過牛腱心魯約40~60分鐘(取決牛肉的量)
魯汁滾了後,要記得試一下鹹淡味哦~
(使用厚底鍋 降溫慢有後熟的效果 所以別魯太軟哦!用叉子叉肉感
覺有少許 阻力就可以了)
6.原鍋放涼後再放入冰箱靜置1晚入味。
7.切片後加上麵條及魯肉湯汁就成了一碗 自家美味的牛肉麵唷~
註：牛腱心切薄片滴些香油、醬油、烏醋 再灑上蔥花,就是一盤麵店
貴三三的小菜了~
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《開箱趣 Unboxing》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 Food&Travel》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事 Dailylife》►https://goo.gl/HfQaff
《釣魚趣 Fishing》►https://goo.gl/y6eZLZ
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