鱷魚料理 餐廳的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

「四大天王級總鋪師」史上第一次同場登台
復刻的古早味辦桌場景 道道將失傳的手路桌菜

「總舖師」是辦桌的靈魂人物，兆麟師的祖父曾說總舖師有五條須走的路，為了熟知每一樣珍貴食材，總舖師首先需「走」遍市場裡的四個大「舖」-菜舖、乾貨舖、肉舖、海產舖，「走舖、走舖」也就成為了總舖師一詞的由來。對於總舖師而言，辦桌不僅僅只是為主人家設計宴席菜單，更需傳授各種禮俗典故，讓宴席可以舉辦得風光得體，賓主盡歡。今年君品酒店邀請全台「四大天王總舖師」聯手設計菜單，完整重現經典台式菜餚。
　
▪林明燦總舖師
身為總鋪師家族第三代傳人，承襲被譽為「台灣辦桌活字典」、「國寶級辦桌祖師爺」父親林添盛手藝，資歷超過40年，堅持「辦桌，良心比廚藝更重要」的理念，讓古早味及人情味，飄香延續至新的世代中。
　
▪高景泉總舖師
人稱阿泉師的高景泉，擁有近30年的廚藝經驗，開創出高雄知名的海王星餐廳，不但是中華台北美食展的名廚，還是台灣料理界最專業的鱷魚料理名人，阿泉師不斷的在老食材中，找尋新做法，為傳統台菜開啟新篇章。
　
▪陳兆麟總舖師
宜蘭辦桌文化的第一把交椅、國宴主廚、擁有50年的廚藝經驗，更是宜蘭老店「渡小月」的大當家，陳兆麟師傅的廚藝淵源追溯自清末民初的曾祖父，至今已是第五代百年辦桌世家。
　　
▪黃宏銘總舖師
獲選2016兩岸十大名廚，從小跟著「總鋪師」父親到處辦桌踏上餐飲之路，擁有十餘年五星級飯店資歷的黃宏銘主廚，最後回到故鄉彰化埔心，傳承總舖師父親的好手藝。
　　
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鐵板 #鱷魚柳 #Croodile on Iron Plate

This is not the general Taipei street fried restaurant, where in addition to the general in Taiwan, the common hot fried classic dishes, the store master also inherited the traditional, to provide multi-channel traditional dishes dishes. So the store, you can often see some want to come here to taste and memorable traditional dishes of the ancient dishes. This summer the catching clam fried restaurant, to meet the public like the early adopters of demand, more innovative introduction of Taipei rare almost all kinds of crocodile dishes: iron crocodile Liu, braised crocodile palm, crocodile ginger soup, three cups of crocodile, crocodile tail ... Round after round of delicious, to meet every taste of delicious gluttonous taste buddies.

這不是一般台北街頭的熱炒餐廳，這裡除了提供一般在台灣常見的熱炒精典菜色外，店裡的師傅也承繼傳統，提供多道傳統酒家菜菜餚。於是店裡，經常可見到一些想來此品嘗與回味傳統古早菜肴的饕客身影。今年夏天漁聚蚌熱炒餐廳，為滿足大眾喜歡嘗鮮的需求，更創新推出台北少見幾近全套的鱷魚料理：鐵板鱷魚柳、紅燒鱷魚掌、鱷魚薑絲湯、三杯鱷魚、鱷魚尾…道道精典美味，滿足每位愛嘗鮮饕客的味蕾。

傳統上，認為鱷魚肉是營養豐富的食品，含大量的蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素，但脂肪含量少。鱷魚體內的一種優化核酸，常食可補氣血、壯筋骨、驅濕邪，對咳嗽、哮喘、風濕、貧血、糖尿病等有較好的輔助功效。 鱷魚肉脂肪含量少而且營養豐富，用來做菜餚或煲湯均可。由於鱷魚肉對於呼吸系統健康有益處，以鱷魚肉作湯品或與中藥配伍，尤其適合在忽冷忽熱的天氣食用，有助於止咳潤肺，補健強身。

漁聚蚌熱炒.海鮮.燒烤
Add：台北市松山區南京東路5段339號1樓【近台北捷運南京三民站4號出口, Near the MRT Station / Nanjing Sanmin Station】
Tel：02-2745-7268
Open hours：From Sunday to Saturday：11:00a.m -14:00p.m, 17:00p.m-02:00a.m

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This is not the general Taipei street fried restaurant, where in addition to the general in Taiwan, the common hot fried classic dishes, the store master also inherited the traditional, to provide multi-channel traditional dishes dishes. So the store, you can often see some want to come here to taste and memorable traditional dishes of the ancient dishes. This summer the catching clam fried restaurant, to meet the public like the early adopters of demand, more innovative introduction of Taipei rare almost all kinds of crocodile dishes: iron crocodile Liu, braised crocodile palm, crocodile ginger soup, three cups of crocodile, crocodile tail ... Round after round of delicious, to meet every taste of delicious gluttonous taste buddies.

這不是一般台北街頭的熱炒餐廳，這裡除了提供一般在台灣常見的熱炒精典菜色外，店裡的師傅也承繼傳統，提供多道傳統酒家菜菜餚。於是店裡，經常可見到一些想來此品嘗與回味傳統古早菜肴的饕客身影。今年夏天漁聚蚌熱炒餐廳，為滿足大眾喜歡嘗鮮的需求，更創新推出台北少見幾近全套的鱷魚料理：鐵板鱷魚柳、紅燒鱷魚掌、鱷魚薑絲湯、三杯鱷魚、鱷魚尾…道道精典美味，滿足每位愛嘗鮮饕客的味蕾。

傳統上，認為鱷魚肉是營養豐富的食品，含大量的蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素，但脂肪含量少。鱷魚體內的一種優化核酸，常食可補氣血、壯筋骨、驅濕邪，對咳嗽、哮喘、風濕、貧血、糖尿病等有較好的輔助功效。 鱷魚肉脂肪含量少而且營養豐富，用來做菜餚或煲湯均可。由於鱷魚肉對於呼吸系統健康有益處，以鱷魚肉作湯品或與中藥配伍，尤其適合在忽冷忽熱的天氣食用，有助於止咳潤肺，補健強身。

漁聚蚌熱炒.海鮮.燒烤
Add：台北市松山區南京東路5段339號1樓【近台北捷運南京三民站4號出口, Near the MRT Station / Nanjing Sanmin Station】
Tel：02-2745-7268
Open hours：From Sunday to Saturday：11:00a.m -14:00p.m, 17:00p.m-02:00a.m

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