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10/26(一) 顧眼益骨 鱘龍高手-店家資訊!!
在三峽的山林裡有一座鱘龍魚樂園，是阿典和福花攜手打造的。阿典從民國79年開始了漁夫生活，鱒魚、鰻魚和鱸魚都養過，最後情定鱘龍魚。使用當地山泉水養殖還自創八卦池和清潔系統，讓每隻鱘龍魚都活力十足!就算遇到風災曾經想放棄過，但也因為兒子們鼓勵堅持下來。夫妻檔阿典負責漁池，福花負責廚房，除了美味料理還有漁夫體驗，讓每個人都流連忘返~
☛千戶傳奇生態農場
電話: 02-2672-0748
地址: 新北市三峽區有木里有木154-3號
FB: https://www.facebook.com/fishfarm.tw/
官網: https://www.fishfarm.tw/
自從我葛格曾秀保保師傅回家掌廚後，採買食材也一手包辦，餐桌上的菜餚也發生變化。
以前我做菜，最愛買絲瓜，苦瓜，A菜，青花菜，紅蘿蔔，這些年我因為中午做廣播而無法走進廚房，拉開冰箱經常看見青江菜，小松菜，小白菜。
我抗議，因為我本來就不愛前兩者，但他很堅持，因為愛上有機店買菜的他，喜歡葉菜挑選好，整齊包裝，而且一包兩人吃，剛剛好。
海鮮更是大改變，以前我固定在住家菜市場的某一攤買魚，一定買整條，很少買環切，但是魚的大小不一，兩人吃經常太大條，所以保師傅指定吃肉魚，差不多手掌大小，一頓一人一條不多不少也不搶，但是魚的種類因此大受限，所以吃豬的機會遠大於魚。
自從保師傅掌廚後，最愛去SOGO買菜，以前即使住在附近，也沒那麼常去，搬離之後，反而頻率大增，超市必逛必買，而且一定買魚。
一開始還是挑整尾的買，但漸漸只買淨魚肉，以前對淨魚肉的新鮮度有一點懷疑，試了幾次，發現除了新鮮度沒有問題，魚肉的血水吸得很乾淨，所以料理起來沒腥氣。
更重要的是，魚肉一盒經常兩片裝，份量不會太多，一人一片不用搶食，而且魚種多部位好，哈哈沒魚刺，少頭尾沒廚餘。
保師傅也曾跟市場魚販要求，片下魚肉，分袋包裝，但血水包著魚肉，腥氣反倒變重。
幾個月前，中廣好物市集的同事送我一盒冷凍黃金蟳龍魚的淨魚肉禮盒，我沒在意，保師傅第一次煮，直接煮成湯麵，我傻傻吃，一試驚豔，之後拿來油煎，紅燒，味道亦佳。
切塊的黃金鱘龍魚有較黑的皮與偏白的肉，以及夾在兩者之間，味道較重卻更嫩，但我個人非常喜歡的血合。
鱘龍魚肉很結實卻不似雞肉般乾柴，氣息具有淡水魚的特質卻不是土味，大口吃也很嫩，筷夾也不會粉碎，半透明的魚骨多是可嚼食的軟骨，魚皮水煮有黏性，油煎則變韌，但仍咬得動。
黃金鱘龍魚據稱養在九份礦坑裡，雖然以前曾到烏來採訪鱘龍魚料理，卻不記得舊時的舌尖味，反而像是初相見，非常驚喜。
#抽獎 🎁 #聖誕禮物🎄
#獎項是鱘龍魚膠原凍 #價值3980
【宜蘭嚴選好物】鱘龍魚膠原凍
來自中央山脈湧泉的餽贈！淡淡的蜂蜜香氣，新鮮直送鱘龍魚，送禮自用兩相宜，是年節送禮的好選擇
一共抽出三名
#卡夫卡愛旅行 抽出1名
#盧卡斯愛料理 抽出2名
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【抽獎活動】
活動到108/12/24 晚上11:00結束，108/12/25會公布中獎名單
【獎品】
鱘龍魚膠原凍 市值3,980元
【抽獎辦法】
1.在『 卡夫卡愛旅行 』及『 南澳好漁樂 』 粉絲專頁按讚👍
2.在此篇文章按讚，並分享貼文在您個人臉書且設定公開🌏
3.在此貼文標記2位好友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功)並留言✏️『@XXX 、 @XXX，送禮就愛鱘龍骨膠原凍!』
以上個3步驟要同時符合即可參加抽獎~
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【備註】
1.可重複留言但需標記2位不同好友
2.可分別於「 卡夫卡愛旅行」及「盧卡斯愛料理」留言增加獲獎機會喔
3.南澳好漁樂、卡夫卡愛旅行及 盧卡斯愛料理 保有最終解釋此抽獎活動之權益
#南澳好漁樂 ＃盧卡斯愛料理 #卡夫卡愛旅行 #宜蘭美食 #宜蘭嚴選好物 #鱘龍魚 #東澳 ＃鱘寶
► 全文：https://kafkalin.com/symbol-sturgeon/
店名：尋麻記｜川味肥腸魚｜活魚私房麻辣料理｜水煮魚
電話：02 2952-7733
地址：新北市板橋區民權路8號
營業時間：am11:30–pm14:00/pm17:30–pm21:30
公休日：星期一
官網：https://www.spicyfish.com.tw/
關於：
品牌故事：
尋麻記，尋找麻辣的記憶～
在台灣，還沒尋找到真正川菜記憶中美好味道。
位於板橋新北市政府鬧區旁，適合公司聚餐與家庭聚餐好所在
尋找到真正川菜記憶中美好味道
老闆與主廚直接遠赴內地拜師學藝，從正宗重慶川菜老師傅的技藝，尋麻記團隊把川菜最具特色口味『麻、辣、鮮、香』精髓帶回台灣，運用辣椒和多種辛香料的技藝，並在『麻與辣』這一味，調整符合台灣適合口味。尋麻記堅持麻辣第一訣：要香！第二則是：要麻！再來才是辣！多層次口感，是經由一天一夜炒出來的麻辣基底，辣度溫和，不會嗆辣不傷胃。
尋麻記獨創全台招牌 麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚，是本店最代表一道料理。四川人覺得好吃的水煮魚是「麻上頭，辣過癮」，辣而不燥，麻而不苦，鮮魚的質感細緻嫩滑，秉持原則『嫩、滑、香、鮮』就是這道菜的精髓。尋麻記店內採用新鮮活跳跳的 高山活魚，再搭配特殊作法與特殊刀法，讓每一個魚片都能鮮嫩入味。鮮嫩滑溜，辣中有麻，麻中有香，香中又有辣，有趣的是箇中的辣味像個摩天輪，在嘴巴裏轉圈，吃出癮來。再加上湯底有黃豆芽（非基改）、大白菜、金針菇清爽口味的配搭，中合口感不油膩。
該怎麼選擇哪種高山魚呢？
1斤-1斤半黑鱸魚，鮮嫩細緻魚肉宛如石斑口感；
另外則是1斤半-2斤鱘龍魚，肉質Q彈具有口感，膠質成分不在話下。
獨創全台招牌麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚，是本店最具代表料理。四川人的水煮魚是麻上頭，辣過癮，辣而不燥，麻而不苦，而魚的質感細緻嫩滑，秉持『嫩、滑、香、鮮』是這道菜的精髓。
高山活魚
清涼純淨的山泉水養殖的魚種，除了沒有腥味，更沒有淡水魚的土味，活力滿分。
多種辛香料
麻辣多層次口感，經由一天一夜翻炒的基底，辣度溫和，不會嗆辣不傷胃。
老罈酸菜
老甕醃製天然發酵，酸甜回甘，與每日現熬大骨湯汁一起燉煮，增加渾厚韻味。
#Meck大叔#麻辣水煮魚
在三峽的山林裡有一座鱘龍魚樂園，是阿典和福花攜手打造的。阿典從民國79年開始了漁夫生活，鱒魚、鰻魚和鱸魚都養過，最後情定鱘龍魚。使用當地山泉水養殖還自創八卦池和清潔系統，讓每隻鱘龍魚都活力十足!就算遇到風災曾經想放棄過，但也因為兒子們鼓勵堅持下來。夫妻檔阿典負責漁池，福花負責廚房，除了美味料理還有漁夫體驗，讓每個人都流連忘返~
#鱘龍魚 #顧眼 #益骨 #三峽
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