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鰻魚是味道配上蒲燒醬汁加白飯
真的是世界療癒美食❤️
連續吃了兩天鰻魚🍱
第一天吃到好可怕
完全失望的鰻魚餐廳😭
連續一整天我都在碎念碎念碎念
執念超深
原來我那麼愛鰻魚😂😂
隔天不管人多不多
我就到另一家排隊了
好顯這間的鰻魚飯是鰻魚飯
服務態度也是服務態度
#好久沒有黑名單
#原來鰻魚也有不好吃的
#個人口味
每次都令人驚嘆：小林為食材夢一生
人生有幾個境界，我最喜歡的是：衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴！在高檔料理餐廳中，小林的好手藝，每次都令人驚嘆。
這幾天，小林在他的臉書上貼出一張照片，是一隻白色的螃蟹，它的名字叫雪蟹，小林秀這張照片，還加了一句話：有人吃過？我是沒吃過，為了尋找好食材，小林總是挖空心思，努力尋找好食材，從人生的境界來看，他已經到了為尋找好食材，衣帶漸寬終不悔的地步，只不過，小林一直很胖，天生充滿喜感。來到都鮨蘭奢待用餐，看小林說菜，說食材就是一大賣點。
最近一位股價300元以上的上市公司老闆要我推薦高檔餐廳，我向他推薦小林，因為到足立，或是鮨野村等，會吃到什麼菜？大致變化不會太大。但是到小林這裡，你不知道今天他會準備什麼給你吃？
前幾天，剛剛坐定不久，小林立刻抱上一大片白旗魚，然後再捧著一條馬頭魚，他說是從日本坐飛機來的，再來兩大片和牛肉，他說這是喝巧克力長大的牛，然後端上一隻大肥鵝，他說這是台灣在宜蘭養的，然後是鰻魚，小林烤鰻魚愈來愈拿手，下一步要開一家鰻魚餐廳⋯⋯
這些食材有貴的，也有便宜的，但到了小林手上，價值都倍增，像那隻鵝在鵝肉店，一盤鵝肉，價格不會太貴，這隻鵝，小林說是經過兩個禮拜的熟成處理，吃起來口感完全不一樣。同樣馬頭魚乾煎，小林的一小片馬頭，也會令人感到特別的美味。
小林沒有傲人學歷，從南投殺進台中，再到桃園，現在立足台北，他把一生力氣用在尋找好食材，再用他的創新好手藝，為客人烹調美食，每一次去看小林，總是有一些驚嘆！
啥米? 你還在吃星星?! – 巴黎小館正夯(1/2)
台灣朋友來巴黎玩，我越來越少建議三星餐廳，原因無他，這些被米其林星星綁死的高級餐廳包袱沉重，變化有限，而且菜色風格彼此越來越雷同．大師橫空出世，創意無限的時代已經過去了．任何流行的東西可以在一夕之間傳遍全球．人人稱讚的創意有時只是人們的記憶太短，忘了曾經是幾年前轟傳一時的傑作．
比如最近巴黎某三星餐廳甜品女主廚被頒給＂年度最佳甜點主廚＂，拿手作品是一個綠蘋果吹糖球．我看了糖球照片非常嘆息(也有翻白眼)：這根本是十多年前Joël Robuchon就創出來的．．．
反觀最近幾年巴黎新冒出頭的年輕廚師餐廳，遍地開花，繽紛精彩．這些年輕廚師往往學藝大師廚房，藝成出師，資金有限只能在地段便宜的街巷獨立小館，也知道擺不出可以討好米其林的奢華陣仗，就不求星星，但求知音．裝潢硬體省下的成本可以更有效地用在食材上，也因此在廚藝創作上，可以上天下海，天馬行空，跟著市場與季節變換菜色食材．所以請不要在這些小館子裡找＂主廚招牌＂，只要相信主廚手藝就好．（雖然我還是會列出招牌菜…）
這些小餐館的特色是廚師擁有扎實的手藝，餐廳位置少，食材控制得非常精準，所以也控制新鮮度和成本．內場外場的人手有限，所以更追求效率．服務上不需要把學校那一套刻板的理論SOP端出來，顯得親切而有活力，用餐氣氛也格外輕鬆自在．
在這類的小館裡，更能讓人接觸到巴黎平民美食的魅力，巴黎的餐飲版圖正在被這些新興小館重新洗牌中．下列是幾家巴黎最夯小館，如果你正好要去，記得先訂位．
－ 最年輕星級女主廚的小館Baieta de Julia Sedefdijan
嚴格來說，將這家餐廳列為小館是有點委屈了，事實上掌杓的是曾經以21歲創下法國米其林史上最年輕拿到一星的女廚師Julia Sedefjdijan．今年初她離開一星的餐廳Les Fables de la Fontaine單飛，開了這間小館備受巴黎的媒體和食客的期待，而也果然不負眾望，一炮而紅，成為年度最受注目的開幕新餐廳．
位在左岸塞納河邊的小巷裡，Baieta這個字是尼斯的地方語，意為＂小親親＂．這位極有天份的23歲女廚師，14歲開始在法國南部尼斯跟著星級廚師實習，被延攬到巴黎短短3年就拿到一星．她的菜色乾淨，手法新穎，仔細看，卻是功夫札實．她的醬汁正統而不取巧．風格是法國南部地中海為主調，海鮮是拿手材料，不過肉類也處理得很有一手．我不愛談CP值這種事，但是不得不提中午45歐元4道菜的套餐menu Initiation非常值得，在巴黎很難找到價位－品質如此高的套餐．
招牌：（可能是巴黎最好的）馬賽魚湯La Bouillabaisse和甜品椰子pana-cotta佐百香果冰淇淋．
Baieta
5, rue de Pontoise. 75005 Paris
Tel: 33 (0)1 42 02 59 19
www.restaurant-baieta-paris.fr
－ 2018話題小館 - 鰻魚餐廳Eels d'Adrien Ferrand
我個人非常偏愛這家小館，來過之後，欲罷不能地又帶朋友來了好幾次．巴黎指南Le Fooding頒給它＂年度複雜小館＂的頭號(雖然我看不出複雜在哪裡... 法國人實在是搞複雜冠軍)．
它是巴黎年輕廚師自立開小館風潮的代表作品：幾個曾在高級餐廳服務過的年輕人共同創業開立的，選的地點當然不是觀光景點附近，餐廳裝潢走現在最流行的＂原形畢露式＂裝潢 – 就是把被遮蔽起來的牆面重新裸露出來，鐵柱，水泥，磚塊… 呈現北歐式自然派風格，用餐氣氛輕鬆自在．來這裡的客人幾乎任何年齡層都有，經常還可見父母帶著小孩來用餐，這在巴黎餐廳非常少見．
雖然菜色走的是創意派，但是材料彼此之間都融合得相當好，味道乾淨，可以明顯感受到主廚在控制食材新鮮度上的努力．口味是清新不膩的風格，卻是滋味飽足．招牌前菜抹茶煙燻鰻魚沙拉和以昂貴的大溪地香草製作的甜點千層派．
酒單以自然酒和有機酒為主，價格也合理．午餐套餐29歐元，晚餐6道菜65歐元．
Eels
27, rue d’Hauteville 75010 Paris
Tel: +33 (0)1 42 28 80 20
https://www.restaurant-eels.com/
Restaurant Baieta
Restaurant eels
Julia Sedefdjian
Adrien Ferrand
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這次介紹3間韓國的平民食堂，一個人去吃飯也不會尷尬，好多韓國學生或一個人的話都會去吃飯喔！
另外之前也去過一些可以一個人去吃也不會尷尬的醬油蝦 / 海鮮麵 / 烤鰻魚餐廳，大家有興趣的話可以下面留言話我知喔~
BLOG內也有地圖和中文地址：
【韓國必吃】3間你要知道的韓國一人遊餐廳 - 8000KRW 以下平民食堂：http://kimchipat.blogspot.com/2018/08/3-8000krw.html
▼ 吵架的高手 / 싸움의고수 (弘大入口店)
地址：서울 마포구 양화로 161 4F
電話：02-2250-7763
營業時間：10:30 - 21:30
▼ 冷麵烤肉 / 육쌈냉면 (明洞2號店)
電話：02-755-9584
地址：서울 중구 명동4길 10
營業時間：11:00 - 21:30
▼ 飯捲天國 / 김밥천국 (弘大店)
地址：서울 마포구 와우산로 155-1
電話：02-326-1286
營業時間：24小時營業
#其他人氣影片
??♀️【私藏大公開】 全韓國最好吃的4間 pancake店！：https://youtu.be/jr6Drphbscs
??♀️【韓國必買】韓國朋友都推薦10種韓國 Lotte Mart 樂天超市必買！https://youtu.be/wVZK94m17nA
??♀️【韓國必去】摘超甜水蜜桃, 春村炒雞排, 玻璃橋, 晨靜樹木園：https://youtu.be/FnNn1wOcd3E
??韓國18個必到親子旅遊景點推介：http://bit.ly/krfamilypoints01
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我們廣州女孩真是又好看又會吃！
大家都知道，在品城記，嘉升的經費標準向來都是飄忽不定的，而決定經費高低的因素，似乎只有一個——那就是有沒有女嘉賓！今天，恭喜嘉升再次喜提女嘉賓！而這一位女嘉賓，還是地道的廣州妹——劉穎儀GiGi！廣工的同學仔，快來認領你們的師姐！雖然現在可能很多朋友還不認識她，但很快我們就可以在電影院，看到GiGi和吳鎮宇、任達華兩大影帝合作的電影《破戰》啦！對了，今天GiGi要帶我們去吃一家鰻魚餐廳，她說，這一家是在廣州吃過最好吃的鰻魚飯！那就事不宜遲，先吃飽肚子再說吧...
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在這3分鐘原創視頻裡！
店名：三河中川屋
電話：02 2562-0302
地址：台北市中山區中山北路一段53巷3號(近中山北路與長安東路交叉口 捷運近中山站 步行7分鐘)
營業時間：am11:30 - pm14:30(最後點餐pm14:00)/pm17:30 - pm21:00(最後點餐pm20:30)
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E-%E4%B8%89%E6%B2%B3%E5%B1%8B-105087737671764/
關於：
新加坡米其林必比登主廚中川浩希來台展店「三河屋」鰻魚味自慢 立足北市鰻魚一級激戰區
現殺保鮮+備長炭加持 祭出名古屋鰻魚三吃神滋味**
「三河屋」緣由~
社長中川浩希是名古屋市三河地區（靠近愛知縣東部）的人，三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，日語有句俗語：「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」年輕時在三河地區鰻魚工廠工作，後到集團下的鰻魚餐廳任職，累積20年的功力，中川社長殺鰻、串鰻駕輕就熟，現正在實踐烤鰻一生的過程。頂著新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，這一回，中川以社長兼主廚之姿來台創立自己的首家店，置身台北市鰻魚飯一級激戰區—中山區，憑藉的就是自己的純熟技藝，以及對自己烤出的鰻魚味自慢，但還有另一個關鍵點就是相中台灣的鰻魚品質與一大群鰻魚控客層。
美味加分 堅持備長炭的職人精神~
除以現殺、現烤，維持一流的鰻魚鮮度，三河屋烤鰻的炭堅持使用備長炭，選擇備長炭，主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍，但因備長炭昂貴，所以很多鰻魚餐廳並不使用，不是用一般的炭，就是用瓦斯烤，故「三河屋」也應該是台灣唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳了。。
日本關西風道地鰻魚飯。
二~日都能預約哦。
如遇到客人較多時 用餐時間為75分鐘
營業時間
星期二~星期日am11:30 - pm14:30 (最後點餐時間pm14:00) pm17:30 - pm21:00 (最後點餐時間pm20:30)
星期一為公休日
#Meck大叔#三河中川屋#ひつまぶし
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