Search
話說媽媽前幾天失敗了一批吐司，
嗯⋯本以為這500g的麵粉就要這麼浪費掉了，
今晚翻著那寶寶副食品、孩子的書有了靈感，
拿它們做了一盤烤布丁麵包，
把硬的要命的皮給去掉，
讓裡頭那發的不是很好的麵包體吸滿牛奶蛋液，
再很隨性（訓感？）的撒上一些葡萄乾，鋪上起司絲，送進烤箱180度20分鐘。
出爐後淋上自己做的焦糖醬～
媽呀～爆炸好吃！！！
（出爐後沒有焦糖醬了話，灑點糖粉也可以唷！或是來坨鮮奶油也很美味😋）
家裡有吐司的快自己做看看～～～
材料：
吐司切塊或手撕
雞蛋一顆
牛奶隨意但也不要太多（別超過150ml)
糖ㄧ小匙
葡萄乾隨意
剛結婚時只有阿桃工作養家，每個月生活開銷只有日幣2萬的情況下，我連零食都不敢買😭🥺
唯獨OHAYO的烤布丁非常便宜，只要被貼上半價貼紙，就是我最開心的時候🥰💕
一個人躲在公園吃著小布丁的心酸畫面，至今依然記憶猶新😆
住在日本第11年的現在，採訪變成我的工作，而這次探討對象竟然就是一路陪我煎熬過來的OHAYO工廠，抱著見偶像的心情去到現場💕才發現我們是他們邀請的第一批外國人，讓工廠長跟員工們都很緊張💦
「請問這是用什麼做的？烤多久？溫度是多少呢？」身為鐵粉的我迫不及待地發射10萬個為什麼💯
「這是用OOOO做的，烤ＸＸ小時，溫度是ＹＹＹ，最大重點是OOＸＸＹＹ喔！」工廠長因難得被發問而開心補充一大堆說明。
下一秒，他驚覺這些都是工廠機密，緊張地跟我們道歉，要我們知道就好，不要寫出來，不然會丟了工作😆
樸實又可愛的他們，抱著最自豪的工作心態想與我們分享所有事，難以拿捏可說與不可說之間的著急模樣，卻是讓我更著迷的魅力❤️❤️❤️
帶著肚裡的甜甜圈🍩去工廠走了一整天，員工們一直擔心著我的身體，殊不知甜甜圈很愛吃，能在甜點工廠玩耍就特別安分，讓媽媽專心記錄這一切⭕️⭕️⭕️
#自己採訪過最信賴的日本必吃甜點
#你們千萬不要錯過這一篇
▶️ https://wp.me/p8Z6FX-61A
———
🇯🇵日本便利商店必吃🇯🇵
#一上市就賣光的甜點
(第二張照片)
在開賣10天後缺貨的 #烤焦糖布丁冰淇淋BRULEE 是OHAYO最新搶手商品🍦
『在冰淇淋上熱火炙燒技術』相當困難，光是糖就得從20多種類裡精挑細選，花了無數年終於挑戰成功㊗️
香脆的焦糖表層底下是奢侈濃厚牛乳冰淇淋，與焦甜不澀的糖片同時在嘴裡化開，是冰品最高境界💕💕
(第三張照片)
OHAYO很誇張，在自家工廠栽培『L-55乳酸菌』就算了，水果🍓🍑🍋還靠人工一顆顆挑，所以阿桃最愛他家 #奢華果實系列 因為整罐都吃得到完整果粒，喝飽又吃飽😆
(第四張照片)
雖然OHAYO最原始商品的烤布丁陪我度過很多年，但私心還想另外推推這個 #鮮奶油牛乳布丁🍮🍮
用數量稀少JAJI牛的牛奶，做出高營養價值的香醇布丁，重點是上面有特濃鮮奶油，吃一次真的忘不了😍😍有在工作後我偶爾會買這個當自己的獎勵點心，偷偷分享給你們💕🥰
#到日本便利商店或超市必買
#再提醒一次
#你們真的不要錯過這一篇
▶️ https://wp.me/p8Z6FX-61A
#不然到時候買不到就後悔啦
———
這次跟作家 明太子小姐生活旅遊日記 youtuber 阿倫頻道 Alan Channel ㄧ起採訪，三人包得像要去幫人開刀，全程無菌著裝真的很累，但一整天實際體驗過後，證實了自己沒愛錯人❤️
🐂 オハヨー乳業株式会社 🐂
(感謝攝影師 Ching-yuan Shih Osullivan 為我們拍下假專業真愛吃的瞬間😂
＃留言還有更多照片
———
🍼胎胎在ig
https://www.instagram.com/mrs.ueda/
樸實滑嫩的 #蒸布丁❤️ + #海頓媽媽的秘笈整理❗
每次做布丁都是秒殺😍💯！布丁真要做得講究，其實學問也挺大！之前整理過很多的細節，我整理在文章底下給大家參考喔！
感覺開學也是一陣忙亂的（指媽媽我自己😂💦)，海頓長大了，開始訓練他新學期要自己洗便當盒，自己規劃自己寫功課和休閒的時間，還有社團活動，還要練網球...。想想覺得他們工時其實滿長的耶🤣，一大早出門，晚上回家，回家還要寫功課，我也要幫看盯一下，（還好現在小學生的功課跟我們以前比，不是太多）。總之剛開學，爸爸媽媽也要跟著調整一些“時差”還有時間上的分配，加上原本我自己的時間就塞滿滿的，我最近整個忙翻了！能坐下來靜心吃個布丁，就覺得好幸福喔❤️😁
來來來，因為幾天沒發文一下子話講太多🤣，布丁的一些注意細節和小訣竅整理在這邊：
㊙️ #海頓媽媽的布丁秘笈 ➡
❗我們是做布丁，不是甜蒸蛋❗食譜之前：
✔為什麼孔洞很多：這是最多人的問題 。烤布丁或蒸布丁的時間過久 ，或做布丁液時的牛奶沒有煮過直接用冰牛奶會造成這問題 。另外烤的溫度太高也會造成孔洞 。
✔烤或蒸的時間，和裝布丁容器的大小及厚度，還有材質 ，有很大的關係 。因為布丁的容器太多種了 ，這部分大家只能試自己的烤模去抓時間了 。一樣注意剛剛第一點說的 ，烤或蒸的時間太久或太高溫 ，會造成布丁內部的孔洞哦 。
✔煮焦糖：請一定要非常小心❗❗尤其在煮到琥珀色加入水的步驟 ，因為這時候糖和水溫差非常大 ，會冒很多的蒸汽，水氣噴濺 。可以用我影片示範的方式 ，準備一個蓋子馬上蓋起來 。煮好操作時也請非常小心！焦糖是非常燙的！（煮焦糖大家都應該已經知道不能攪拌會反砂 。糖融化後開始出現很多大泡泡 ，再變成小泡泡，顏色開始變琥珀色才可以輕搖鍋子。煮焦糖的鍋子選擇厚度高一點 ，小一點的 ，比較好煮）。煮到淺焦糖色就可以，太久會苦。
✔口味：
美味的秘密武器： 香草籽 和 蘭姆酒（dark rum) 。
現在好像很少人用真正的香草做 。雖然香草精便宜又方便 ，但我還是推薦用香草莢 。蘭姆酒只加一點點但那風味可以隱約帶出布丁的層次 ，手邊有的朋友一定要試試 。我這次剛好家裡沒蘭姆酒我就沒加了。
另外除了美味的秘密武器，一定要加動物性鮮奶油，我還是覺得只有牛奶沒有鮮奶油的布丁 ，吃起來不夠濃郁，會有點偏甜蒸蛋。所以我的配方是有鮮奶油的 。如果你堅決不想加鮮奶油 ，用牛奶代替，不是不行 ，口感味道會不太一樣 。有鮮奶油口感比較滑順 ，純牛奶的比較軟嫩 ，當然這個就完全看個人口味喜好了。
✔布丁液：煮牛奶的時候記得不用煮到沸騰 ，不然和蛋液混合一不小心會有蛋花湯的可能 。我大約煮到60度左右 ，糖融化即可 。牛奶萬一不小心煮太燙也沒關係 ，旁邊放置一下溫度降下來再加入蛋液也比較不會有蛋花湯的可能 。（因為如果這步驟變成蛋花湯 ，後面要烤的時候會因為布丁液減少了，而不容易熟 ）。然後記得就算沒有用香草莢建議還是要過濾 ，去除蛋筋。我自己的習慣是過濾三次。
✔避免布丁表面結皮 ，蒸或烤的時候，記得用錫箔紙包起來 。我比較懶 ，用一個盤子蓋上 。
✔品嘗的時間點：這點也是關鍵 。剛完成的時候千萬不要輕易嘗試 ！（請相信過來人🤣）那時候布丁還有熱度，一定要冷藏至少4小時以上 ，再好好品嘗哦！
#蒸布丁食譜 （像我影片裡的布丁模大小，約6個布丁）
🔼焦糖液：
1.砂糖60克+水15克 ，鍋子要用厚底的 ，開始煮的時候不要攪拌或晃動鍋子否則容易反砂。小火煮到琥珀色 ， 加入熱水15克（馬上用鍋蓋蓋住避免糖水噴濺）。分別倒入布丁容器裡 。
🔼布丁液：
1.牛奶400克+鮮奶油150克+糖45克+少許香草籽。加熱煮至砂糖融化就可以關火 。
2.全蛋3個 +蛋黃2個 ，用攪拌器打散,將溫牛奶液慢慢加入,一邊加入一邊攪拌。
3.布丁液用濾網過濾3次 ，平均倒入剛剛準備好倒有焦糖的布丁容器中 ，約8分滿 。
4.放入深烤盤中, 布丁容器蓋上一個烤盤或錫箔紙防止結皮 。電鍋鍋蓋記得留一個小縫以免溫度過高，蒸15分鐘。觀察布丁表面會凝固 ，但稍微晃動會看到下面跟著稍微晃動是正常 ，拿出來的餘熱還會繼續加熱布丁，沒有晃動或是表面皺就表示可能過熟了。但是如果有液體流出來表示還沒好 。(蒸過頭頂多布丁內部會有很多孔洞 ，新手朋友如果覺得真的很難拿捏的話寧願多蒸一點不要不熟 。) 記得之前提到每種布丁容器材質，大小，形狀不同，需要的時間不太一樣，要再自行調整喔！
5.放涼後，放入冰箱冷藏至少4小時以上再吃（用保鮮膜覆蓋)。食用的時候可以直接吃，或倒扣出來（可以像影片示範，先用刀劃一圈，倒扣稍微搖晃容器和盤子，布丁會自己倒扣掉下來）
想到過年就充滿著厭世情緒嗎？
拿拿摳教你用布丁搞定一切，成為最受歡迎的孩子王!!
雞蛋鮮奶布丁(約七杯量)
牛奶400g、鮮奶油280g、雞蛋1顆、蛋黃3顆、二號砂糖50g、香草籽醬1茶匙
底部焦糖：二號砂糖100g
每週四晚上更新，更多幕後花絮請上臉書和IG
在Facebook上追蹤我們 ➔https://www.facebook.com/energydessert
在IG追蹤我們 ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
在Bilibili上追蹤我們 ➔https://space.bilibili.com/477302026
喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大家庭～連結在此!!!
https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join
#跟我一起 #宅在家 #StayHome #WithMe
《不藏私，甜點教學》-法式烤布蕾🍮
⚠️如何處理多餘剩下的蛋黃～🍳
再來一道，材料也相當簡單，容易買到！
輕輕敲打🔨稍帶苦澀甜味的焦糖，
加上滑順軟嫩的布蕾口感，一起入口後，
在嘴中散發出濃郁綿密的奶香😋
相信很多喜愛甜點的朋友，家中沒有烤箱‼️
今天～我們就用電鍋來做甜點料理😜
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享喔😘
食材🍞
牛奶205克
細砂糖54克
新鮮雞蛋24克
新鮮蛋黃80克
動物鮮奶油160克
（貼心叮嚀）
此配方份量適用影片容器，能製作約4杯
電鍋我是使用一倍米杯的水量喔😊
有烤箱的朋友還是能用水蒸法烤喔✌🏻️
烤培溫度🔥上火150🔥下火160
烤培時間依照容器大小時間做增減。
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
馬上加入我們官方Line生活圈～
優惠活動，甜點教學影片VIP搶先通知不漏掉～
https://line.me/R/ti/p/%40tal2105s
父母希望孩子快快長大，又擔心他們將來離開身邊。
拿拿摳受地方媽媽請託，要教一道甜點來挽回孩子的心。
烤布蕾材料：動物性鮮奶油 270g、芒果果泥 60g、君度橙酒 10g、蛋黃 4顆、砂糖 35g
每週四晚上更新，更多幕後花絮請上臉書和IG
在Facebook上追蹤我們 ➔https://www.facebook.com/energydessert
在IG追蹤我們 ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
在Bilibili上追蹤我們 ➔https://space.bilibili.com/477302026
鮮奶油 烤布丁 在 [問題] 烤布丁的鮮奶油可以換牛奶嗎- 看板cookclub 的八卦
因為住的地方鮮奶油不是很好買，爬了文加鮮奶油好像是為了讓口感滑順點。
請問可以把鮮奶油部份換成牛奶嗎？
1:1直接換算就好？
謝謝:)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.11.108
... <看更多>