由於詢問度太高
在這邊跟大家說一下昨天跟徐浩忠去吃的日本料理
鮨長谷川
料理長阿偉跟板前小杜
看得出來都是對日本料理很有愛的師傅
食物果然還是要真心喜歡，做出來的菜才會有說服力
我知道對很多人來說這樣的費用可能有些吃力
但是如果各位是喜歡日本料理、或是想聽聽兩位師傅說故事的話，真的是值回票價了唷
鮨長谷川 在 Niaws-鳥屎 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅究極の血抜き津本式/Tsumoto，也在其Youtube影片中提到，僕は宮崎県の【長谷川水産】で働かせてもらっています。 恵まれた環境で働かせてもらい、色々な試行錯誤と実験でこれ以上になく簡単で完璧に熟成させる魚の保存方法を見つけました。 ⚠︎僕はほぼ独学なので、他の人の魚処理をあまり知りません…あくまでも僕的な主観です。 この方法は魚を腐敗させる要因をことごと...
鮨長谷川 在 Niaws-鳥屎 Facebook 八卦
由於詢問度太高
在這邊跟大家說一下昨天跟徐浩忠去吃的日本料理
鮨長谷川
料理長阿偉跟板前小杜
看得出來都是對日本料理很有愛的師傅
食物果然還是要真心喜歡，做出來的菜才會有說服力
我知道對很多人來說這樣的費用可能有些吃力
但是如果各位是喜歡日本料理、或是想聽聽兩位師傅說故事的話，真的是值回票價了唷
鮨長谷川 在 陳尹柔 Facebook 八卦
深夜食堂又來😋
大家喜歡日本料理嗎～
這次來吃無菜單日本料理，
一直不敢吃生魚片的我，
來鮨長谷川居然挑戰成功了😊
照片中的是鮪魚中腹，
吃下口滿滿油花爆發濃濃鮪魚味❤️
#深夜萬惡食堂
鮨長谷川 在 究極の血抜き津本式/Tsumoto Youtube 的評價
僕は宮崎県の【長谷川水産】で働かせてもらっています。
恵まれた環境で働かせてもらい、色々な試行錯誤と実験でこれ以上になく簡単で完璧に熟成させる魚の保存方法を見つけました。
⚠︎僕はほぼ独学なので、他の人の魚処理をあまり知りません…あくまでも僕的な主観です。
この方法は魚を腐敗させる要因をことごとく削除した方法です。
簡単なようで気づかなかった方法です。
◎宮崎県の一心鮨光洋 ・木宮一洋さん
◎鹿児島県の名山きみや ・木宮一樹さん
◎北海道の鮨の蔵 ・井川大さん
僕の絞め方、血の抜き方にプラスして、熱意ある料理人の経験と知識を融合させたて出来たのが僕の究極の血抜き後の究極な処理なんです。
本当は隠しておきたかったのですが、ここまでいい処理をしたのに、寝かせ方がわからないのも残念なので公表いたしました…
このやり方を発見してからは、お客様からの魚の注文を受けて、1週間後納品、10日後納品が出来るようになりました。
旨くさせてから販売する。
寝かせて旨くなる魚は寝かせて旨くしてから使ってもらう。
このやり方で長谷川水産の魚は格段に変わりましたよ❗️
鮨長谷川 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的評價
本日は「鮨 水谷」、「鮨 さいとう」、「長谷川稔」と超が付く名店を渡り歩いた遠藤記史さんの独立店「恵比寿えんどう」にて漁師や鮨職人たちとの貸切会。
今回はいつもの鮨動画というよりも普段、漁師や鮨職人たちがどういう想いで働いてるのか聞ける貴重な回となっています。
長い動画ですが是非。
恵比寿えんどう
https://omakase.in/r/ed117612
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13231081/
遠藤さんのYouTubeチャンネル⬇️
https://youtube.com/channel/UCeVNMvd7VAPN7t5R6jSjW-w
【寿司101】鮨 すがひさ
https://www.youtube.com/watch?v=TSILA3j8Xz0
【寿司102】宇田津 鮨
https://www.youtube.com/watch?v=wsLxHhrB0xQ
【寿司103】鮨 おばな
https://www.youtube.com/watch?v=i6thBKpGrlU
【寿司104】鮨 まつもと
https://www.youtube.com/watch?v=PKVeQMbmHIw
【寿司105】島津
https://www.youtube.com/watch?v=442uKRz8GQ0
【寿司106】すし昇 × 照寿司
https://www.youtube.com/watch?v=tkO8Au5A8hc
【寿司107】新宿 すし岩瀬
https://www.youtube.com/watch?v=H2N78LztAgY
【寿司108】恵比寿えんどう
https://www.youtube.com/watch?v=zpaxV7MwgHE
【寿司109】神楽坂 鮨 りん
https://www.youtube.com/watch?v=kur90oTAoJQ
【寿司110】鮨 浩也 (再訪)
https://www.youtube.com/watch?v=wrfuazZNuhA
過去の寿司動画
【寿司1～78】https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQdQFU9mGhPIRhPZScoS3Fyb
【寿司79～】https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQd709XuGMxwIW1cGn05mED4
【MUSIC】
Straws - Jones Meadow
Intro (No Handle) (Instrumental Version) - Pandaraps
Chords - Helmut Schenker
Doves Figary - Howard Harper-Barnes
Robin - S.A. Karl
Hellonelia - Martin Hall
Subscribe for more videos► https://www.youtube.com/channel/UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ
If you've captioned/subbed one of my videos please inform me via E-mail. Thank you
★instagram
https://www.instagram.com/ikkos_films/
★サブチャンネル「IKKO'S FILMS X」
https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA
★「品川イッコー 公式ブログ」
http://www.ikkoshinagawa.com/
★「IKKO'S FILMS OFFICIAL WEBSITE」
https://ikkosfilms.com/
★過去の「2020年度 けつがバター醤油」動画
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQfvE_pnY1zacUOrL2JBmHdd
★Facebook（品川イッコー用）
https://www.facebook.com/ikko.shinagawa
★「専修どうでしょう」チャンネル
https://www.youtube.com/user/ikko2005
★Facebook（専修どうでしょう用）
https://www.facebook.com/senshudoudesho
★Twitter
https://twitter.com/ikko2005
「動画に関しての苦情やクレームは一切受け付けておりません。
気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ&tab=2
https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawa
#恵比寿えんどう #遠藤詩史 #恵比寿鮨
鮨長谷川 在 20171013 鮨長谷川屎忠邊工商邊放閃feat.+N 以N 尤基阿六仔 的八卦
... <看更多>