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1973年香港 四十七年前 那些年電視劇集回憶，可看到香港當年生活水平。
「香港七十三」此劇為無綫電視拍攝製作第一部處境劇集，後來得到雲斯頓香菸作冠名贊助，並改名為《雲斯頓七十三》。
此劇的演員有劉天賜、曾勵珍、李燕萍、劉一帆、熊德誠、葛劍青、鮑漢琳、陳劍雲（賣魚勝）、余慕蓮（賣魚勝之妹）等。
後來由楚原改編成電影《香港七十三》（又名《香港73》）。
香港某條街道「73」號的一層樓宇，住了兩伙人家：陳家為樓宇的包租人，徐家則為房客。劇集透過兩伙人家的日常生活情節，反映當時的社會題材，例如首集題材是當年開始實施的「老人生活津貼」（即現時俗稱的「生果金」）。播出日期1973年4月27日－1976年。
播出時間逢星期五 20:30－21:00（連廣告）
#歷史時空
薯蓉的制約反射
文：薯伯伯
在眾多感觀裡，似乎最易勾起回憶的，是味覺與嗅覺，有時這份記憶是深藏於心，自己也不自知，直至聞到那股熟悉的氣味或嘗到久違的味道，才一一湧上心頭。
法國意識流作家普魯斯特在《追憶似水年華》裡，提到瑪德蓮蛋糕（madeleine）的氣味及味道，勾起一大堆回憶，小說原著是這樣描述： 「我呆呆地舀起一匙剛才浸過瑪德蓮的熱茶到唇邊，溫熱且摻著蛋糕碎屑的茶水一沾染我的上顎，我不禁渾身一顫，停下動作，專心一意感受那一刻在我體內發生的絕妙變化。」
不過說句老實話，瑪德蓮用蛋、糖、麵粉撈成，這樣的配搭，很難不好吃，但真的不算太特別。我曾經見過有人把這三樣材料倒進電飯煲，也做到可以接受的蛋餅出來。只是因為聽西藏作家唯色提起，所以我在法國之時，專門走到一家很有名氣的瑪德蓮蛋糕店，名叫 Blé Sucré，點了四塊蛋糕來吃。不過吃起來，沒有太多感覺，反而有點想念香港的雞蛋仔及格仔餅。
* * *
說起食物勾起的記憶，倒有一事非常深刻。中二那年，因為交通意外，進了醫院。住院兩星期後，頭部消腫，再照 X 光時，才發現顴骨爆裂，上下顎骨移位。那年我 13 歲，手術是由牙科的陳金城醫生處理。我對他的名字印象很深，因為當時我問過他是否跟巴拿馬總統很熟（注）。
陳金城醫生的反應是：「你真係好記性啊。」
我阿媽在旁打圓場地說：「我個仔好幽默，好鍾意講笑⋯⋯」
陳醫生說我這種情況，要做兩件事，第一是在眼眉末端開刀，用「不銹鋼線」把顴骨固定，以後不用取出。第二則是要箍牙，也就是矯齒手術，箍兩星期，箍牙期間上下顎不能張合。那兩星期裡，我就一直「伊起棚牙」，說話時只能靠嘴唇、喉嚨、舌頭發聲，而沒法正確發出與牙齒相關的舌尖前音，不過溝通上大體沒有問題，可以靠聲調或前文後理去推斷意思。
反而是吃飯多障礙，由於上下顎不能張合，只能吃近乎流質的食物。醫院提供的是肉碎粥，肉碎其實還是很大，塞不進牙篷，而且當時覺得粥裡有股奇怪的谷米味。印象中自己不算太過挑食，但當時就是有點吃不下去。母親經過肯德基家鄉雞，忽然想起薯蓉，買了兩盒來給我吃，我居然全部吃光。
母親就像發現寶庫一樣，見我願意吃薯蓉，就買了一大堆來。出事之前，如果我多喝一罐可樂，母親也總要多說幾句，而且也甚少帶我們去吃麥當勞或家鄉雞之類的快餐，因為是垃圾食物。然後當我進了醫院，只要我願意吃，母親甚麼也會買來。她發現我可以吃薯蓉，居然比我還雀躍，一買就是二十多盒。你見過一個人去買二十多盒小薯蓉嗎？我就見過了。二十多盒薯蓉疊起來，場面很壯觀，即使到了現在，我都沒有見過這麼多薯蓉疊在一起，因為正常人又怎會一次過吃二十盒薯蓉呢？而那時卻是我的日常。
薯蓉都是馬鈴薯、奶粉、調味，再加上一堆抗氧化物及膨脹劑等混合而成，母親生怕醫生或護士不同意這等無營養餐，便把薯蓉偷運進來。當時因為我只顧吃薯蓉，沒有碰醫院提供的食物，剩下不少肉粥，醫生以為我有厭食症，還安排了心理醫生做輔導。離開醫院後，我都沒有刻意去吃過薯蓉，不是刻意迴避，只是從來就對薯蓉沒有太大的偏好。矯齒完成後，上下顎可以重新張合，便改吃其他食物。
直至多年之後，我都差點忘了自己曾經每天吃十多二十盒薯蓉的往事了，只是有次聞到朋友買回來的薯蓉，忽然覺得胸口頂著的，才勾起這份回憶。薯蓉本身的薯粉其實淡然無味，只是上面那些半透明的棕色雞汁（我當時以為是黑椒汁），才會散發出那種典型獨有的家鄉雞薯蓉味。
這種氣味勾起的往事回憶，嚴格來說不算噁心，但混雜著醫院感覺，居然像是條件反射那般反胃。我沒有因為這段回憶而驚訝，倒是因為自己幾近忘了這種感覺，略覺詫異。
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注：在 1989 年的電影《賭神》裡，賭神高進（周潤發）及賭魔陳金城（鮑漢琳），最經典一幕，是在大嶼山時，陳金城說跟巴拿馬總統有交情。
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照片：古巴首都夏灣拿的蔬果攤販，賣的東西叫 Yuca，即木薯，原產於美洲，早在 4000 年多前就有人印加人食用。攝於 2015 年 3 月 9 日。
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多謝閱讀此文！
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日式漢堡排是日本家庭常見的料理之一，
而且製作上不難，很容易一次就上手。👌
這次漢堡排使用的是板豆腐，
這樣的漢堡排吃起來更軟嫩，
即使吃上一大塊也不會膩口，
再配上杏鮑菇的脆口，
清爽不油膩，
完全沒有負擔，
而且豆腐裡有豐富的蛋白質和鈣質，
吃起來又有飽足感，
比用肉來做漢堡排更營養、健康、好吃😋
大家可以試試看喔！❤️
純素日式豆腐漢堡排(4片)
材料:
板豆腐 250g
薑末 30g
杏鮑菇80g
紅蘿蔔30g
調味料:
醬油 15g (1tbsp) 炒香用
醬油 5g (1tsp)
胡椒粉 6g (2tsp)
糖 5g (1tsp)
味琳 15g (1tbsp)
香油 5g (1tsp)
太白粉 6g (2tsp)
純素麵包粉 30g (6tbsp)
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今集的街市遊樂團, 帶大家來到天水圍天瑞市場
這裏的海鮮非常出名, 出名平靚正
影片會教大家怎樣揀靚海鮮
還會講下有關買新鮮活雞的冷知識
介紹幾間有名氣食店, 所有我目前拍的影片都非廣告
如果我真的拍廣告, 不怕認, 有人給錢我拍廣告, 是一種榮幸
我一向以來去到外國旅行, 都會去到當地拍街市給大家看
而且我一向去街市, 不只説菜幾錢斤,食物有幾好食
其實行街市有好多學問, 影片裏面所有我買的食的全部都是自費
我要堅持自己給錢買店舖的東西, 如果他們請我吃又不收錢
我會立刻離開的, 我在天瑞市場,
實在遇到兩個網友認得我, 跟我打招呼
多了人認識我, 我越要提醒自己, 説話要問心無愧
不會騙你, 如果將來有幸被人請我拍廣告,
我第一時間通知大家, 好嗎?
説回天瑞市場, 這裏買平靚正的海鮮, 在元朗,天水圍是很有名
尤其這間叫做英發鮮魚, 讓我跟大家分享一下怎樣買靚海鮮啦
首先,買魚看新鮮度在於留意魚的眼,鰓,鱗,魚身
魚眼明亮無混濁, 眼瞳顏色飽和不擴散, 外圍沒有血絲
魚鰓呈鮮紅色, 魚鰓跟魚生結連緊密
魚身完整沒有損傷, 魚鱗完整具有光澤,
而且緊附在魚身,沒脫落現象
嗱! 你自己看啦, 彈跳力那麼高何奇生猛,
size又那麼大條, 但賣這個價錢喎
好多元朗村屋的人，專程揸車過來買海鮮呀,
因為附近有個停車場，方便泊車, 你估新界人傻的嗎,
新界那麼多地方買海鮮, 會專程揸車走入來?
挑選鮮活鮑魚, 看色澤, 鮑魚肉呈米黃色或淺棕色，表面有水光澤；
看外形, 鮑魚殼為橢圓形，鮑身完整沒有破損，頭部大小要均勻；
看肉質, 肉質肥厚，豐腴飽滿，柔軟有彈性，觸碰時的肉，會收縮蠕動。
你看, 沒人觸碰它, 都會在碟上收縮蠕動, 你就知幾新鮮啦, 動作誘人
買蝦要看蝦殼完整、有彈力、光澤的外殼為上品。
買蝦新鮮度在於頭,殼,身, 蝦頭呈現透明感, 沒有變黑跡象
蝦頭應該與蝦身連結緊密, 沒有脫落
蝦殼緊付著蝦肉, 沒有分離
買蟹新鮮度在於眼,腹部,口及重量
蟹眼應該突出有神, 蟹口是還吐出泡沫表示新鮮
蟹腹應微突出, 不可以挑選肚內縮的
蟹腳活動力夠強,肉質飽滿
選購龍蝦方面, 越生猛當然越好啦
表面看上去明亮，龍蝦有公乸之分，
一般而言龍蝦公的肉質較爽嫩，較龍蝦乸質素佳。
青斑的肉質爽而鮮甜，沙巴龍躉就是龍躉和老鼠斑結合的魚
肉質爽甜, 魚味豐富, 用來清蒸,炆煮,高湯燉都可以
選擇貝殼類海鮮, 一定要封口, 代表新鮮,
如果你看到有吐口水或口水絲,代表新鮮,
店主都盡量希望即日清,不要堆貨
海鮮越賣得快越好, 你看看啲阿姐幾落力做事,
我覺得她們好有狠勁, 這班鐵娘子,落場打仗都sure win呀
因為這檔魚檔, 整天人頭湧湧, 分秒必爭
太多人, 我要逼入個人群才拍到, 又怕阻住這班阿姐做生意
我要閃來閃去才拍到這些鏡頭, 你看得開心就給個like啦
第二要介紹的人氣店舖就是豬手王
我買了一盒回家, 你知不知道我搭車時忍得幾辛苦呀
一路流口水一路搭車回家, 如果不是要帶住口罩,
我一定在巴士上偷食, 我在家食完這些豬手
不是立刻掉了盒, 醬汁我用來撈麵食㗎
招牌推介有特大黑椒豬手、黑蒜豬腳仔、南乳豬手
其中一個鎮山之寶叫泰王豬手, 我立著就聞到好香肉汁味
能夠做到這種神仙都站不穩的香味
我只有在台灣和泰國賣豬手的店舖，就好多時聞到這香味啊
我在網上見到這店的老板叫julie,
她説因為在外國旅行時, 食到些好吃的豬手
回來改良, 適合香港人的口味, 當然啦，德國豬手咁脆
經過改良的豬手,軟滑多汁,老人家都食得嘛
難道你叫阿婆吃些脆卜卜的德國豬手咩 ,咬爛幾副假牙都未掂啦
她們在火炭自設工場，全部香港製造。
保證百份百本港製造，食客自然份外放心。
豬手風味獨特，吸引了不少捧場客。每天嚴格挑選新鮮豬手，
加上火侯控制得宜、用料優質，正版的街市遊樂團都有採訪過啦
周中師傅都報道過, 你看看啲顏色幾靚, 豬手豬腳含有豐富骨膠原
容易被人體吸收, 骨膠原不只for皮膚好㗎,你手踭腳踭的joint骹位呀
都可以補充膠質㗎, 防止骨質疏鬆呀, 所以是老少咸宜㗎
這間叫做365炸雞, 我在上年的夏天,
就上載了一條在大阪心齋橋的日式炸雞店
我不知老板是否都在日本去旅行的時候, 被他們啟發到這間店出來
賣點除了店裏面的炸物炸得好鬆脆有鹹香之外, 最大共通處,
就是這間店舖有多款不同口味的調味醬料任加, 這個是一個非常之大的賣點
調味醬料，有西、日、韓、台等口味都有，
真是覺得自己好似去了日本韓國掃街一樣。
你看回我大阪拍的那條影片, 其實有這麼多款醬汁任你點呢,
是一件好開心嘅事嚟，order一盒雞, 可以試那麼多口味喎,
而且那麼大盒的份量, 只賣15HKD
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[本文轉錄自Gossiping 看板] 作者: qwqwqqw (qwqwqqw) 看板: Gossiping 標題: 資深演員鮑漢琳(陳金城) 逝世時間: Sat Oct 6 17:10:42 2007 深切悼念鮑漢琳先生劇壇前輩 ... ... <看更多>
鮑漢琳 在 [轉錄]資深演員鮑漢琳(陳金城) 逝世- 看板HK-movie - 批踢踢 ... 的八卦
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作者: qwqwqqw (qwqwqqw) 看板: Gossiping
標題: 資深演員鮑漢琳(陳金城) 逝世
時間: Sat Oct 6 17:10:42 2007
深切悼念 鮑漢琳 先生
劇壇前輩 鮑漢琳 先生於本月十二日病逝倫敦，享年87歲，哀此訃告。
鮑叔在30年代就讀皇仁書院期間已開始演出話劇，抗戰期間，參加藝聯劇社，演出
《雷雨》、《日出》、《茶花女》、《武則天》等劇。戰後回港，積極參與推動戲劇活動
。
1952年，中英學會中文戲劇組成立，除積極參與台前演出外、並擔任導演、編劇和
翻譯劇本等工作，更出任主席一職多年。二零零零年赴英定居前，仍活躍於香港話
劇界，如為致群劇社演出《早安﹗都市》，赴英後曾為劇場空間翻譯《老竇》及《阿媽
話》兩個劇本。
鮑叔今年一月曾返港參加第六屆華文戲劇活動，為「香港戲劇史」的定稿提供寶貴
的意見，又為「戲‧遊香港舞台中國情」展覽提供大量資料，包括戲劇歷史文物，
珍藏劇本及圖片。大大豐富和充實了該次展覽的內容。
我們現在失去了一位曾為香港早期的戲劇事業作出巨大貢獻，備受劇壇尊敬的摯友。
安息吧，鮑叔﹗我們將永遠懷念你﹗
香港戲劇協會
2007年7月13日
https://bbs.newsgroup.la/archiver/tid-34739.html
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