台北拉麵推薦名單 @Clubhouse
前幾天在Clubhouse開了一個房間討論拉麵,希望大家推薦台北或是東京的拉麵,吸引到很多拉麵愛好者!這篇就先把當天有提到的台北拉麵整理一下,我自己也要開始一間一間的去吃了,哈哈哈!
店名的後面有附上2月16日時點的Google評論分數和人數,文中還有食記的連結,給大家參考。
也歡迎大家推薦喔!(累積未來一年還不能出國的拉麵名單😭)
台北拉麵推薦(後面是Google評論分數和人數):
Soba Shinn & 柑橘 4.6(1941)
柑橘鹽味拉麵會讓人想起AFURI,也有雞白湯
雞吉君 4.3(2058)
雞白湯排隊名店,星期天中午限定的濃厚煮干雞拉麵,喜歡煮干的可以參考
勝王 4.3(1706)
鬼金棒二毛作獨立店 三骨魚介拉麵、沾麵
道樂屋台 4.5(1509)
道樂屋台、道樂商店等多家分店,不會排太久,CP值高
創作拉麵悠然 4.6(578)
融入在地食材、嶄新元素,從那碗讓人印象深刻的台味虱目魚拉麵開始
拉麵公子 4.4(688)
以雞白湯拉麵出名,濃厚煮干拉麵也很夠水準
麵屋山茶 4.4(416)
沒有菜單,一週只賣一種口味,採預約制,每週一公布當週品項後即開放預約。大多以淡麗系的清湯為主,且鮮少重複。
橫濱家系拉麵 特濃屋 4.4(3493)
豬雞骨湯底粗直麵
橫濱家系大和家拉麵 4.2(3274)
另一家橫濱家系拉麵,附近還有紐約來的鳥人拉麵,可以一次吃兩家
五之神製作所 4.3(2519)
本店在新宿,極濃豚骨蝦沾麵,不會太蝦,麵身很讚
道樂商店 4.6(220)
道樂商店西門店限定的海老味噌沾麵值得一吃
真劍拉麵 4.4(1017)
鹽味翠雞藍色拉麵、醬油雞湯拉麵,讓人想起吉法師,淡麗系的另一選擇
麵屋昕家 4.4(472)
泡系雞白湯拉麵,不定期會推出限定口味
麵屋一之穴 沾麵專門店 4.3(295)
本店在延吉街,是二郎系的豚骨魚介。這間在台大後門對面的沾麵專門店有雞湯沾麵,值得一吃
墨洋拉麵 4.2(458)
主打貝系醬油拉麵、泡系雞豚拉麵,內用還能無限加麵吃到飽
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅Jason 杰生,也在其Youtube影片中提到,如喜歡我的影片記得按個喜歡順便訂閱我的頻道唷 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- Facebook : https://...
魚介拉麵 在 日本自助旅遊中毒者 Facebook 八卦
麵屋一燈台北採訪歸來,開始寫感想。
我負責店主坂本幸彦先生的專訪還有整個一燈進軍台北的故事,小狸負責味覺的部分,分開記述。
先說結論,和Nagi並列我們台北最喜歡的日本拉麵店。
首先大家要知道,麵屋一燈在日本僅有東京都新小岩這一家本店,為了控管品質、忠於原味,沒有任何其他地方吃的到沾麵麵屋一燈。其他的展店都是用不同的品牌不同的口味,包括豚骨一燈,煮干一燈等等。而豚骨一燈也已在之前已經進軍新加坡。店主坂本幸彦先生本來沒有打算開任何一家沾麵麵屋一燈的分店,海外分店會以外國人容易接受的豚骨一燈為主。在2015年1月坂本先生受到感動答應代理商信泰公司引進台灣的品牌,原本也是豚骨一燈。
但在找店面的過程中,原本的春水堂這個好店面空出來了。台灣麵屋一燈品牌經理賴柔竹表示,他們原本心裡就有想要引進沾麵麵屋一燈這樣的夢,而在租到南京東路這個如此好的獨棟店面之後,坂本先生也被說服了。既然是這麼好的地方,這麼好的店面,那何不試試挑戰看看,把連在日本都沒有分店的沾麵麵屋一燈和台灣的朋友分享看看呢?
目前台北的一燈,Menu主要出自新小岩麵屋一燈,還有煮干一燈。我必須說,這真的是一招險棋,因為台灣朋友最能接受的味道,絕對是豚骨一燈。且招牌的沾麵使用食材到製作過程之複雜,引進台北後如何能維持味道,非常高難度。不過我想對於2010年6月創立麵屋一燈,此後長居Tabelog數一數二高分的坂本幸彦先生來說,也是一個他期盼能好好完成的挑戰吧!
日本的麵屋一燈只有特濃魚介沾麵、特濃魚介拉麵、鹽味拉麵與醬油拉麵這四種菜單。麵屋一燈台灣店有五種麵與五種丼飯,除了特濃魚介沾麵、芳醇干貝雞湯拉麵(日本的鹽味拉麵)、芳醇薑味雞湯拉麵(日本的醬油拉麵加上薑味),其他兩種麵還有三種飯是煮干一燈的菜單,包括東京煮干拉麵、台灣風擔擔沾麵(這是本來就有的菜單,不是來台灣才做出來的)、香煎鴨肝丼、嫩焙和牛丼、元氣雞飯、炙燒梅花丼及東京雞飯五種飯。
坂本幸彦先生其實在法國料理修業了四年半。但之後有感於開一家法國料理餐廳的成本實在太高,且這是比較有錢的人才能享受到的料理,不像拉麵這樣的庶民料理是人人都可以享用的小確幸,因此他完全轉變了人生的方向,開始修習拉麵。麵處本田(麺処ほん田),龜有的『道』都是他的同學。法國料理的修行經驗對目前的一燈有兩個影響:一是真空低溫調理技法的叉燒,一是讓女性也可以安心入店的想法。最關鍵的選擇當然是以雞骨為湯底的這個選擇,這在2010年東京拉麵業界是較少見的,在沾麵界則是前無古人。
為了將麵屋一燈的原汁原味搬到台北來,坂本幸彦先生已經待在台北近三個月了,且他會一直待到五月。就我所知,好像沒有另外一家日本拉麵店的主廚會待這麼久的。他當然要確認台北店的品質不能走調。豬肉雞肉受限於法規當然是台灣找的,煮干是不計成本從日本進口的,麵體一樣是自家製麵,進口一樣的日本麵粉在四樓高價購入了大和製麵機,目前五碗麵需要用到四種不同的麵條!由於台灣水質是硬水而非日本的軟水,坂本幸彥也花了很多時間來克服這個困難。
食物的感想請見留言。今天是坂本主廚親自為我們下廚,所以當然味道不會差到哪裡去,但我想接下來才是真正挑戰的開始,畢竟有太多店接下來都會因應臺灣朋友的口味而作出修正或妥協,甚至直接走味。加油吧,拉麵之王者,麵屋一燈!在台北能吃到的我們,是幸福的!
進軍台北的日本拉麵大評比,一燈可以空降第一名。
http://linshibi.com/?p=1681
地址:台北市中山區南京東路一段29號
電話:02-2581-1711
麵屋一燈 ITTO 官方粉絲頁宣布,4/18~4/21四天期間,每天限量200人的用餐方式做以下說明:
A. 午餐營業時間 11:30-16:00 (午餐號碼牌為第1位至第120位)
B. 晚餐 17:00起~售完
(晚餐號碼牌為第121位至第200位)
上午10:00開始發放號碼牌,領取號碼牌時,您可以告知工作人員希望用餐的時段及聯絡方式,每天共會發出200張。午餐號碼牌限於11:30~16:00使用,以免影響晚餐客人的排隊權益。
東京新小岩站本店的食記:
麵屋一燈:賭上我的味蕾,我要說「東京麵食之王」就在這裡!
http://linshibi.com/?p=3131
魚介拉麵 在 日本自助旅遊中毒者 Facebook 八卦
#狸貴妃認證 #麵屋一燈台灣復活!
在疫情之下不能去日本,能做什麼?來吃吃麵屋一燈好了!
https://linshibi.com/?p=11640
大家記不記得我一月造訪了好久不見的麵屋一燈,吃到了最初開店時的感動?
這事情有後續。一燈的人看了文聯絡上我,說請一定要來品嘗三日限定干貝鴨肝拉麵。
所以1月17日我就和妹妹去了,那是我們寒假要出國前,小狸沒有空去。
1月18日我們到日本,我和小狸衝去吃了在新小岩的麵屋一燈本店,所以我在五天內吃了三次一燈。小狸其實沒有吃過本店,所以非常期待。
我們在關門前的時間去,發現本店現在多半要用APP先線上預約,但幸好因為最後了,店員還是讓我們進去了。結果我們吃到本店的沾麵竟然大失所望...怎麼還是這麼鹹?雞肉丸子的味道也不對?小狸就嘲笑我,你一定是舌頭壞了,應該沒有復活吧,怎麼可能本店沒有台北店好吃XD
麵屋一燈台灣最近要四週年了,要請我們去品嘗,我就有點猶豫了。怎麼辦,帶小狸去會不會毀了這家店@@
好吧,還是捧場一下一家大小一起造訪。
萬萬沒想到,狸貴妃從頭到尾讚不絕口呀!
首先,招牌的濃厚魚介沾麵,完全沒問題。就是最初開店時當年吃到的感動!
三種新品,也都很讓人驚艷:
1.濃厚魚介拉麵,這就是濃厚魚介沾麵的湯麵版。
這款菜單其實本店一直都有,是很受歡迎的。但四年來因為某些問題一直沒辦法在台灣推出,做出來的感覺就是不對。
坂本幸彥社長花費長達四年的時間,用心研究台灣的原食材,終於成功地將東京新小岩本店的原汁原味呈現於台北中山店,以老母雞高湯結合多種魚介熬煮八小時,今天吃到的麵中小狸最喜歡這碗!
2.金澄幸貝拉麵
因為上次推出的干貝鴨肝拉麵湯頭太受歡迎了,這次特別把這個湯頭長期推出,使用干貝、蛤蠣、蜆及牛肝菌長時間熬製,並以法式澄清湯手法萃取而成,喜歡淡麗系的朋友肯定會喜歡!我很愛這一碗!小小狸一個人吃掉一整碗,我們還叫了第二碗,哈哈!
3.柚香雞湯辛拉麵
這是期間限定,很明顯會讓人聯想到AFURI。小狸上次去東京吃了一個類似的AFURI期間限定的辣拉麵,不是很喜歡。她說這碗有贏過AFURI那一碗!公關聽到這句話都快流淚了@@
狸貴妃的食記,請等一下喔!
新品上市日期:2020 年 3 月 25 日
魚介拉麵 在 Jason 杰生 Youtube 的評價
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#鳳華拉麵#雞豚魚介醬油拉麵
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魚介拉麵 在 Erin's Diary 艾琳的日常 Youtube 的評價
這是疫情前拍的在日本一天吃六碗名家拉麵! 為了感謝這一年多來辛苦幫我處理所有廠商溝通事項的經紀人Chacha, 我決定來個感謝祭, 讓他想吃什麼全部都來! 一次滿足吃六間日本名家拉麵的願望😍
因為剪好要上片的時候剛好是疫情最嚴峻的時候, 因此拖到現在才發, 真懷念之前可以到處飛日本韓國旅遊的的日子, 祈禱疫情盡快結束可以再帶你們發掘更多世界各地的美食!
我去的台場 Aquacity shopping mall👉http://www.aquacity.jp.t.yp.hp.transer.com/lng/top/
Time code:
0:00 我們所在的地方 台場aquacity
1:34 日本名家拉麵1: 札幌みその --艾琳激推!
2:22 日本名家拉麵2: せたかや 魚介拉麵
3:25 日本名家拉麵3: 金澤濃厚豚骨拉麵 神仙
4:41 日本名家拉麵4: 博多だるま豚骨拉麵
5:49 日本名家拉麵5: 頑者 NEXT LEVEL 沾麵--艾琳激推!
7:40 日本名家拉麵6: 元祖濃厚雞豚拉麵
#日本拉麵 #東京拉麵 #日本名家拉麵
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魚介拉麵 在 AyuTV/日本留學旅行 Youtube 的評價
【日本拉麵】Ayu首次魚介拉麵|不吃魚的人也超推薦!|每天不同魚每天不同湯|AyuTV
每次都是吃豚骨拉麺
這次總算嘗試了
魚介拉麵~
據說每天都會用不一樣的魚來熬湯
所以每次味道都不一樣!
整家店都是魚的味道
但一點也不腥
面送來時魚香很濃
喝起來卻很清甜
這個初體驗真的太棒了!
就算害怕魚腥味的人
也超推薦的啦!
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https://www.youtube.com/watch?v=DoBoTNx19ck
·日本人说的英文你懂吗|知名品牌日式英文念法|how japanese pronounce english words
https://www.youtube.com/watch?v=R0206ojNuPY
*自我介紹*
你好!
我是Ayu~來自馬來西亞的歷史城馬六甲
來了日本留學,現在在日本工作生活
來日本前對日本有很多憧憬
來到這裡也真的沒有失望
日本真的到處充滿驚喜!
當然也會遇到不如意的事
但是在日本真的很開心~~
我知道也有很多人跟我一樣
喜歡日本
不管是日本文化動漫等
我想滿足你對日本的憧憬
滿足你想瞭解日本的慾望
教你旅行能用的日語
所以絕對不要錯過我的頻道哦!
♥影片關鍵字♥
#日本留學 #馬來西亞人 #日本生活 #自學日語 #博多拉麵 #日本拉麵 #海神
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