我以前學過中醫食療養生，當時好記得中醫教授介紹：「一天三粒棗，青春永不老」。但有咁多種棗，各有各唔同嘅功效，究竟邊一種先適合自己？🤔
我睇咗好多中國同西方研究，再請教 何慧潔中醫師 ，為大家喺多角度解構每一款棗嘅營養同功效！之前已經為大家介紹過青棗，有興趣就睇返上一篇啦！今次就講最多人食嘅紅棗、南棗、蜜棗！
紅棗😋
- 熱量： 45 kcal / 15克約 3-6粒
- 性味 ：甘,溫
- 歸經：歸脾,胃經
- 功用 ： 補中益氣，養血安神
- 中醫師何慧潔：適合血虛皮膚萎黃者、氣血不足眠差者進食。女性經期後亦可食用以補氣血。不適合熱底人士或濕重胃脹者食用。
- 營養師Gloria：紅棗中含有核苷酸及多種抗氧化物，包括黃酮類化合物、多酚類、三萜酸，及獨有的酸棗仁皂甙和酸棗仁多醣。多份現代研究指這些營養素有助減少抗老化防癌，並有益心血管和腦部健康 。在老鼠身上的研究指出，紅棗有助於改善記憶力及學習能力、抗抑鬱、改善失眠的作用。雖然很多營養素都是水溶性，但紅棗的外皮比果肉含更多多酚類，所以建議煮湯焗水時，要連紅棗果肉和外皮進食。
- 選購小貼士：選個頭大，有皺紋，外表暗紅有光澤。顏色太瘀代表不新鮮，太紅担心化學染色。果肉鬆軟有果香；果核細粒為之佳品。盡量不要選去核紅棗。
南棗😋
- 熱量： 35 kcal / 15克約 3粒
- 性味 ：甘,溫
- 歸經：歸脾,胃經
- 功用 ： 補中益氣，養血安神
- 中醫師何慧潔：適合血虛皮膚萎黃者、氣血不足眠差者進食、女性經期後食用以補氣血。相比紅棗，較為溫和。適合想食紅棗補氣血又驚燥熱嘅人士食用。熱底或脾虛濕重人士不適合。
- 營養師Gloria：現代研究較少，但有中國研究指出，當中的抗氧化物蘆丁比紅棗更高，有助抗氧化抗衰老，減低患上癌症及心血管毛病的風險。不過南棗經過南棗經燙煮、焙烘、曬棗等工序製成，所以維他命C和鉀質會比起青棗低。
- 選購小貼士：優質的南棗皮色烏黑發亮，肉質淺黑。用手按壓不黏手，搖動能聽到其棗核作響。
蜜棗😋
- 熱量： 55kcal / 一粒 15克（去核）
- 性味：甘,平
- 歸經：歸脾,胃經
- 功用 ：稍為可以滋陰潤肺 ，藥用價值不高、煲湯煮茶調味為主。
- 中醫師何慧潔 ：平日煮湯水時可以加一至兩粒調味，不過切忌加得太多。根據本草綱目所載，蜜棗用糖、蜜拌過，久食損脾、助濕熱。不建議多食。
- 營養師Gloria：因為蜜棗用糖煮過，所以一粒已經有大約兩至三粒方糖。而且當中部分的抗氧化營養素、鉀質、水溶性維他命和維他命C都會流失，所以營養價值為多種棗類中最低。
提提大家，中醫的「補氣血」和西方營養的「製造紅血球補血」的概念唔係完全一樣㗎！其實三種棗類嘅鐵質好低，食約200粒紅棗先可以提供約10片(100克）豬潤嘅鐵質！所以唔可以話飲咗紅棗水，就取代高鐵質食物（牛肉、蜆、豬潤、深綠色蔬菜）呀！兩者各有各用處，所以建議兩樣都食，咁就多方面「補氣血」，保持個人精神有活力，面色紅潤啦！☺️☺️☺️☺️☺️💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
#研究睇完又睇 #啲文改完又改
#我哋兩個極度長氣 #大家睇得完嗎
#中國人真係好有智慧
#中西合璧最全面
高鐵質食物 在 高鈣高鐵高蛋白等食物- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的八卦
有時候可能聽別人說，吃這個好，鈣質多，吃著個好，鐵質多
真的嗎?? 還是道聽塗說? 有時候聽別人在那邊講，聽一聽也只是笑笑而已。
我把一些高蛋白，高鈣，高鐵的食物打出來讓大家做個參考，
以下的數字都是每100g食物裡的含量(mg)
參考依據為行政院衛生署 台灣地區食品營養成分資料庫
也就是食品營養人常用的網站。
https://www.doh.gov.tw/newdoh/90-org/org-3/database/Welcome.html
裡面沒有排序，或是任何歸類好的表格，只有分成五大類食物之類的
想挖寶的媽媽先跟你說聲抱歉了。
增重的媽媽可以看這邊(先聲明：動物性蛋白質吸收率是植物性的兩倍)
肉類幾乎都是蛋白質，就不打出來了，只是慎選，不要挑太油的
魚類就是個不錯的選擇。
--------------------------高蛋白食物-------------------------------
1.五榖根莖類：麵筋-乾(44.4)、小麥胚芽(29.8)、麵腸(20.6)、薏仁(13.9)、
麵條-乾(12.3)、燕麥(11.5)、糙米粉(11.3)、全麥吐司(10.4)
大家可能會發現麵蛋白質會比飯多，千萬不要完全用麵代替飯
因為米飯才是必須氨肌酸比較齊全的食物，可以飯麵搭配著吃。
2.堅果及種子：這個，不想打出來，我怕媽媽們看到這個後就瘋狂吃什麼開心果，
花生芝麻腰果之類的，這類的食物油脂超多，多出你想像，
而且外面賣的那種成品，糖鹽以及調味料都加很多。
3.蔬菜 ：紫菜(27.1)、髮菜(19.9)、乾海帶(9.8)
鈉量較高，請適量。
4.豆類製品 ：豆腐皮(25.3)、素雞(24.8)、綠豆(23.4)、紅豆(22.4)
黃豆製品含量都很高，像豆腐之類的量也不錯，大家常喝的豆漿只有2.7
5.蛋 ：都有12以上，生理價(吸收率)最高。
6.乳類 ：脫脂即溶奶粉(39)處理過的配方奶各類營養素都很高，
鮮乳只有3，優酪乳2.8。
-------------------高鈣食物--------------------
肉類鈣質都不錯，而且幾乎大家都知道，例如小魚干，所以就不特別打出來了。
1.五穀根莖類：養生麥粉(830)、麥牙飲品(738)、麥片(468)
2.堅果種子類：黑芝麻(1456)、山粉圓(1073)、愛玉子(714)、芝麻糊(509)
一樣，不要過量攝取，都是油阿阿阿阿阿阿~~~~~~~~~~~~~~~
3.水果 ：楊桃乾(414)、龍眼乾(72)、葡萄乾(55)
曬成乾的比一般水果都高，但是市售蜜餞那種醃漬品不建議食用。
4.蔬菜 ：髮菜(1263)、乾海帶(737)、梅乾菜(259)、芥藍(238)、紅莧菜(191)
莧菜(156) 海生的例如昆布之類的鈣量比較高之外，其餘差不多最高200
5豆製品 ：小方豆乾(685)、其餘黃豆製品大概都200左右例如三角油豆腐(216)
只有傳統豆腐鈣才高，日本嫩豆腐，鈣超少。
6蛋 ：蛋黃幾乎都100以上，但是注意膽固醇，蛋黃一天一顆膽固醇就
等於一天建議量了。
7乳類 ：脫脂即溶奶粉(1400-1700)、脫脂奶粉(1000-1200)、乳酪(574)，
鮮奶(100-190) 不要在問我每天都喝3杯鮮奶，鈣量會不會過多，
只有處理過的奶粉，才會添加營養素，而且調整礦物質為人體容易吸收
的比例，鮮奶磷很高，鈣磷比沒有脫脂即溶奶粉來的理想。
----------------高鐵---------------------
肉類我也不特別打出來了，顏色深的鐵質也高，例如牛肉，魚的鐵也很高。
鐵質不好吸收，搭配維生素C才好吸收，所以還要換算吸收率方面的問題
1.五穀根莖類： 養生麥粉(14)、榖類早餐食品(12.4)、麥片(11.1)、麥牙飲品(8.7)
即食燕麥片(3.7)、綜合榖粉(3.4)
2.堅果種子 ：不建議多吃，不過還是打給各位看 花生(29.5)、黑芝麻(24.5)、
芝麻醬(20.4)、南瓜子(12.2)、山粉圓(10.1)
在提醒一次，10幾顆花生就等於一份油了，很恐怖。
3.水果類 ：黑棗(2.4)、紅棗(1.7)、楊桃乾(1.8)、龍眼乾(1.5)、葡萄乾(1.5)
甜木市(1.2) 反而水果的鐵比較好吸收。
4.蔬菜 ：紫菜(90.4)、髮菜(33.8)、洋菜(19)、梅乾菜(14.6)、紅莧菜(12)
山芹菜(7.8)、高麗菜乾(5.2)、玉米筍(3.9)、同蒿(3.3)
5.豆類 ：皇帝豆(14.1)、紅豆(9.8)、花豆(9)、甜豌豆(8.5)、黑豆粉(8.1)
綠豆(6.4)、其餘豆干大概都3-4左右，所以紅豆湯補血，有根據，
但是糖不要加太多。
6.蛋 ：幾乎都在蛋黃裡4-6，但是注意膽固醇的量。
希望對各位媽媽有幫助，以上的含量當作參考，因為不是吃多少吸收多少，
不過可以作為選擇食物的依據，不要偏向只吃任何一樣食物，
均衡的攝取各類食物，各種顏色的食物，才會有好的營養。
這篇就比較偏食品營養方面
有問題在問我，明天在來po益生菌療法，
益生菌療法po完就可以繼續潛水了 ^_^
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