#法國食神逝世 🇫🇷
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法國料理的「教皇」、持有米其林三星超過40年、酥皮濃湯的發明者——Paul Bocuse——20日因帕金森氏症逝世，享耆壽91歲。
出生於「主廚世家」的Bocuse，祖上從1765就開始傳承餐飲事業。雖然年少時期受二戰影響，投身於自由法國抗戰的Bocuse曾短暫中斷見習（所以他手臂上才有高盧雄雞的刺青），但憑著味覺的天賦與料理的熱情，Bocuse在繼承家業後，也在1965年將家族的「L'Auberge de Pont de Collonges」（科隆橋頭客棧），經營成米其林三星餐廳——此後至今，Bocuse都未被摘過星，並成為米其林紀錄的歷史保持人。
在Bocuse的經典料理，莫過於1975年法國國宴上，他為Giscard總統所特製的「松露酥皮濃湯」——這道菜讓Bocuse天下聞名，但此後在他的巧手與推廣下，法式料理也從過去的濃郁厚重，進化成以時令為主的清爽風格。
晚年的Bocuse除了在世界各地推廣法式飲食外，也積極開設精緻快餐店、廚藝學校、甚至料理大賽，他不僅讓廚師從廚房走上了台前，也在主廚界掀起了「風格化」、「形象商品化」的時代風潮。
法國內政部表示，20日逝世的Bocuse，是在自家餐廳的自宅床上長眠——在1926年時，他也在同一個房間內誕生——法國廚神的傳奇一生，也從起點處畫下了句點。（Photo Credit：AFP）
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