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【裝干貝的馬鈴薯麵疙瘩】
我打賭老花眼會以為這是炒干貝！
Homemade 就是要有自己特色，所以把馬鈴薯麵疙瘩壓扁了一點，不像枕頭蓬蓬的，也很ok啦。
最近家裡馬鈴薯庫存有點多，而且種類不一，不停動腦如何有效利用。褐皮的美國馬鈴薯，煮熟後很鬆軟，跟一般的台灣馬鈴薯不同。如果要做馬鈴薯泥類，就要買褐皮的美國馬鈴薯（家樂福有），煮熟後輕輕一壓就爛了。
今天就拿來做gnocchi。馬鈴薯可以水煮也可以烤，我用水煮發現後面要揉麵糰時覺得有點濕，要加入較多的麵粉。如果烤的話水份便可減少。
2顆馬鈴薯做出4-6人份，冷凍起來，便可以慢慢試用不同的醬汁來煮了。
今天先來"培根四季豆檸檬奶油拌馬鈴薯麵疙瘩"。
《歐式香腸麵疙瘩》
尋尋覓覓美味無添加的歐式香腸，上週終於讓我找到了。一口氣買了三種口味：孜然、普羅旺斯、義大利肉腸。
今天中午翻了冰箱，取出雙色醃橄欖、酸豆、油漬鯷魚、冷凍的比利時綠花椰、普羅旺斯肉腸解凍去除腸衣取出肉末。
另外準備了洋蔥及蒜末，少許的朝天椒。
準備一鍋滾水，加入少許鹽放入麵疙瘩（或貓耳朵）煮至浮起撈出。今天準備的是法國生鮮貓耳朵，是由馬鈴薯和杜蘭小麥粉製作，煮麵水要夠寬才不會煮糊掉。
綠花椰解凍後切成比較小的塊狀。最近幾次炒義大利麵使用綠花椰，我一改從前手法，把它切的比較細小，我發現這樣更容易吸附其他食材的滋味，減去很多菜味。最近發現家樂福這一款比利時原裝進口的綠花椰，個人非常喜歡，的確在我心裡，國外的綠花椰比較好吃，沒那麼重的菜味！
洋蔥和蒜切末，鯷魚切段，橄欖切片。
起鍋入橄欖油，加入洋蔥中小火炒軟炒透明，加入蒜末炒香，入鯷魚炒一下。鯷魚一炒就糊化了，香氣四溢。
這時候把肉腸餡肉末加入翻炒，這次購買的Chez Bix肉腸內餡肉末比較大塊，肥肉的部分炒得吱吱嘎響，好濃郁的肉香和香料香氣。
肉完全炒散出油後，加入切碎的綠花椰，以少許鹽、黑胡椒粉、奧勒岡葉拌炒均勻，加入瀝乾的麵疙瘩，開中大火翻炒，讓麵疙瘩充分吸附鍋底的肉香油脂，這時加入酸豆及橄欖，翻拌均勻，喜歡吃辣的我，先盛出一盤給蘇菲後，再下朝天椒末翻拌剩下的一半份量，這一盤是我專屬。
沒想到蘇菲小姐以五分鐘的速度解決了這一盤麵疙瘩，她說：媽媽這一盤麵疙瘩做得滿分💯～～
所有的食材在好市多或家樂福都可購得。Chez Bix肉腸出自來自法國的廚師之手，安全無添加可以安心吃。簡單均衡的一餐，大家可以試試。
[義式馬鈴薯麵疙瘩佐紅醬香煸櫻桃蕃茄及羽衣甘藍].
Gnocchi with Sautéed Cherry Tomatoes, Kale and Red Sauce.
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清明連假最後倒數幾個小時，大家都準備返家準備明天上班了嗎？
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這幾天甩哥我宅在家好好休息了一番，吃吃喝喝當然還是有的，自己煮還是省很多呢！
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連假第一天的台鐵意外我想大家一樣和我難過憤怒不已，最後甩哥我選擇了關上電視，刻意不去追後續才讓我的心境好轉了一些😢
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願傷者盡快康復，亡者安息🙏
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本日午餐的義式馬鈴薯麵疙瘩是家樂福冷藏現成的，不得不說既實惠又美味，煮2-3分鐘浮起來即可拌醬享用，所以烹飪上唯一要做的就是做一鍋你愛的醬汁即可❤️
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窗台僅存的一點點羅勒也都被我剪下來用了，今年要換新盆種了，但前幾天到建國花市採購時看到都是小幼苗，於是先作罷，等快進入夏天前的植株又大又美我再來購入。
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乾煸焦香的小蕃茄果然還是比清炒版本的還要有風味許多，加上煸蒜油時的副產品香酥蒜片則是在最後點綴時增添充滿堅果香氣的蒜香，真的慶采喇兩下都比外面好吃😏
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偶爾浮出水面大家一樣多關照了，愛大家❤️
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