馬德蕾蛋糕的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

呂昇達老師烘焙直播 2017年12月27日 晚間7點
《 年節糖果&法式禮盒特輯 》
1.宮廷御用：傳統南棗核桃糕
2.檸檬馬德蕾蛋糕《呂老師甜點日記版》

#分享好友都有禮

宮廷御用：傳統南棗核桃糕 《材料簡單~完整保留素材風味》

藍斯可奶油棗泥餡 1000g【限定版】
水麥芽 500g
甜菜糖 50g【一般砂糖即可替代】
鳳片粉 100~150g【根據自己喜好的軟硬度調整，可不添加】
碎核桃 400~500g 【根據自己喜好的調整】

製作方法
請先專心看直播
老師有很多糖果的想法要分享

水 適量
海鹽 適量【直播是使用日本的伯方鹽】

配方熬煮出來大約是3斤

#藍絲可奶油棗泥餡

檸檬馬德蕾蛋糕《呂老師甜點日記版》

雞蛋 100g
甜菜糖 80g[可以用砂糖替代]
伯方鹽 1g
檸檬皮 0.3顆
泡打粉 3g
低筋麵粉 80g
藍絲可發酵奶油 100g

製作方法
1.低筋麵粉、泡打粉先過篩
2.雞蛋、甜菜糖、伯方鹽、檸檬皮攪拌均勻
3.藍斯可發酵奶油加熱至65度，分次加入步驟2之中
攪拌至麵糊光亮
4.最後加入已經過篩的麵粉和泡打粉拌均
5.冷藏鬆弛20~30分之後即可烘焙

200度烘焙 12~15分

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老師12月28日會抽中兩位幸運兒
可以自由挑選要哪一個獎品
老師親手製作的《 宮廷御用：傳統南棗核桃糕 》300g 2包
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或者是….研發室開發的藍絲可奶油棗泥餡1KG各一包
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隔夜牛排🥩麵包🥖冷凍雞腿🍗餅乾🥨....完全不用想通通把它放進烤箱就對了！！烤完水份完全不流失，口感就像剛做出來的一樣美味。😋😋


以前做早餐總是要花上20分鐘才有辦法準備好一頓豐盛營養的早餐，自從有了這台速熱烤箱神器每天只要兩分鐘就可以立即享用表面金黃、裏面鬆軟的吐司🍞和貝果🥯
再來一杯黑咖啡☕️~人生簡直太幸福到爆表🧚

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🏅世界首創遠紅石墨技術
🏅燒烤蒸多種料理一台搞定
🏅高顏質復古造型
🏅重現炭火般直火

＃二枚燒烤箱
一次可以烤二片吐司
和四枚燒差異在烤箱的深度
可以依照家中的人數自由選擇

食譜不私藏大公開❤️❤️
手工幸福奶酥醬

無鹽奶油 200 g
上白糖 100 g
奶粉 120 g

製作方式
1.無鹽奶油軟化之後，加入上白糖打發至變乳白色
2.加入奶粉拌均即可

抹在吐司上，用阿拉丁烤箱280度烘焙2分鐘

#冷藏可以保存1周


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【呂昇達老師的千石阿拉丁烤箱應用篇】
檸檬馬德蕾蛋糕 MADELEINE 專業級配方

準備食材
無塩奶油 90g
細砂糖 80g
檸檬皮 0.25顆
雞蛋 75g
低筋麵粉 75g
泡打粉 2g

製作過程
1.細砂糖、雞蛋、檸檬皮攪拌均勻，加入融化奶油拌均。
2.最後加入過篩的低筋麵粉和泡打粉拌均，冷藏1小時候擠入模型拷焙。

阿拉丁烤箱220度 烘烤 12-13分
本食譜的份量約為10-12片

🔔呂昇達老師的馬德蕾鳳梨酥🇫🇷 #這不是馬德蕾蛋糕這個是鳳梨酥

材料
發酵奶油 200g（無鹽奶油）
純糖粉 60g
雞蛋 40g
低筋麵粉 300g
奶粉 20g

✴️製作方式
1.奶油軟化之後加入純糖粉打發至乳白色
2.分次加入雞蛋乳化均勻
3.最後將過篩後的低筋麵粉以及奶粉加入拌勻
4.冷藏30分鐘之後即可操作

酥皮30公克
依思尼奶油土鳳梨餡20公克

🎁烤焙溫度 160度 30分

內餡
呂昇達老師監製依思尼奶油土鳳梨餡
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🧸裝飾
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配方來自於《 必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK 》
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要仔細翻閱喔~書中很多寶藏的~~~

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