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By 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making

2020-08-21 11:56:22 有 2,056 人按讚

🔔呂昇達老師的馬德蕾鳳梨酥🇫🇷 #這不是馬德蕾蛋糕這個是鳳梨酥

材料
發酵奶油 200g（無鹽奶油）
純糖粉 60g
雞蛋 40g
低筋麵粉 300g
奶粉 20g

✴️製作方式
1.奶油軟化之後加入純糖粉打發至乳白色
2.分次加入雞蛋乳化均勻
3.最後將過篩後的低筋麵粉以及奶粉加入拌勻
4.冷藏30分鐘之後即可操作

酥皮30公克
依思尼奶油土鳳梨餡20公克

🎁烤焙溫度 160度 30分

內餡
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配方來自於《必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK 》
P.77 鳳梨酥
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