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古早味瓜仔魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
之前的台式手切魯肉飯,
有不少人反應,做法有點困難,
加糖,醬油,還有好多食材😩,
沒關係,今天只要一罐市售脆瓜
就能讓大家輕鬆做出好吃魯肉飯。
—
料理做法🍳
—
瓜仔肉罐頭,瓜仔肉切成細塊狀與醬汁,
分開備料,乾香菇泡開後,切成絲狀,備料。
—
五花肉過熱水,去除血水雜質,瀝乾水份,
再把五花肉切成條狀,熱鍋,不下油,
五花肉條下鍋,拌炒至熟透,出油。
—
豬肉移鍋,利用鍋內油脂,加入紅蔥頭,
香菇,瓜仔,煸出香味,再將這些食材,
倒入豬肉鍋內,加水稍微蓋過食材,
轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,40～60分鐘。
—
開鍋蓋加入瓜仔醬汁,一匙醬油,
拌勻再嘗味道看看,如果不夠鹹,
可以加味精,鹽巴,調味後,完成。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#滷肉飯 #魯肉 #瓜仔肉飯
#魯肉飯 #手作 #家常菜
#Braisedporkonrice
#Lobahpng #荷包蛋 #滷肉
#yahoo特級廚師
台式素魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
之前做魯肉飯,有不少人說看起來
好好吃,但感覺熱量很高...直到..
有人詢問,我會做素魯肉嗎？,
幾個吃素的朋友詢問到這個問題。
—
我是利用大量杏鮑菇,取代豬絞肉
搭配香菇,市售脆瓜,這道料理,
杏鮑菇滑嫩多汁,香菇Q彈口感,
脆瓜帶點甜味的爽脆口感,
讓吃素的人也可以大快朵頤🥳
—
料理做法🍳
—
乾香菇泡開,杏鮑菇,紅蔥頭,
市售脆瓜去除醬汁,
各別切成細塊狀,備料。
—
先不下油,開火,杏鮑菇下鍋,
煸除水份,起鍋備料。
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
—
利用紅蔥油,把香菇,杏鮑菇,
煸出香味後,加入各一大匙素蠔油,
醬油,拌炒均勻。
—
起鍋,水位稍微蓋過食材,
撒些許胡椒鹽後,蓋上鍋蓋悶煮,
20~25分鐘後,開鍋蓋,加入油蔥酥
脆瓜拌勻,關火再悶約10分鐘,完成。
—
備註：
1.
煮好,放置1～2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
—
燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
—
3.,
吃全素者,煸紅蔥油那個步驟
可以省略,可以用橄欖油或葵花油,
煸炒杏鮑菇,香菇。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#滷肉飯 #魯肉 #便當菜
#魯肉飯 #手作 #家常菜
#Braisedporkonrice
#かていりょうり #素食
#Lobahpng #滷肉
#yahoo特級廚師
台式素魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
之前做魯肉飯,有不少人說看起來
好好吃,但感覺熱量很高...直到..
有人詢問,我會做素魯肉嗎？,
幾個吃素的朋友詢問到這個問題。
—
我是利用大量杏鮑菇,取代豬絞肉
搭配香菇,市售脆瓜,這道料理,
杏鮑菇滑嫩多汁,香菇Q彈口感,
脆瓜帶點甜味的爽脆口感,
讓吃素的人也可以大快朵頤🥳
—
料理做法🍳
—
乾香菇泡開,杏鮑菇,紅蔥頭,
市售脆瓜去除醬汁,
各別切成細塊狀,備料。
—
先不下油,開火,杏鮑菇下鍋,
煸除水份,起鍋備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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利用紅蔥油,把香菇,杏鮑菇,
煸出香味後,加入各一大匙素蠔油,
醬油,拌炒均勻。
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起鍋,水位稍微蓋過食材,
撒些許胡椒鹽後,蓋上鍋蓋悶煮,
20~25分鐘後,開鍋蓋,加入油蔥酥
脆瓜拌勻,關火再悶約10分鐘,完成。
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備註：
1.
煮好,放置1～2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
—
燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
—
3.,
吃全素者,煸紅蔥油那個步驟
可以省略,可以用橄欖油或葵花油,
煸炒杏鮑菇,香菇。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
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#Braisedporkonrice
#かていりょうり #素食
#Lobahpng #滷肉
#yahoo特級廚師
肉燥飯唔駛特別解釋，撈汁食飯呢家嘢大家明架啦。
肉燥飯用魯肉飯唔同，一個邪惡，一個健康。我加多隻醉蛋 :)
#肉燥飯 #魯肉飯 #食譜
簡単すぎる作り置きの干し椎茸入り台湾ルーロー、ご飯にかけても美味しいですよ！！
✔️干し椎茸入り台湾ルーローそぼろ
・ラード 大さじ1
・粗挽き豚ひき肉 330g
・干し椎茸 60g~80g（細く切るので大きさは好みで）
・料理酒 大さじ1
・五香粉 小さじ1
・白胡椒 小さじ1
・氷砂糖 大さじ1
・金蘭醤油 150cc
・フライドエシャロット（油蔥酥）大さじ1
・干し椎茸戻し汁＋水 合わせて400cc
・好みの麺、もやし、ニラ
好久不見，在這個忙著賞楓的季節，住日本的大家也要好好照顧身體喔～
今天做的是可以拌麵拌飯的香菇肉燥，如果可以買到粗絞肉口感會比細絞肉好吃喔！
・豬油 1大匙
・粗豬絞肉 330g
・乾香菇 60g~80g
・料理酒或米酒 1大匙
・五香粉 1小匙
・白胡椒 1小匙
・冰糖 1大匙
・金蘭醬油 150cc（住日本的話可以看看kaldi、中超或amazon）
・油蔥酥 1大匙
・泡乾香菇的水＋清水 加起來400cc
💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking
💌 contact.
iamyukachen@gmail.com
🎶music.
Music by ninjoi. - Thank You - https://thmatc.co/?l=A71C42C1
May 11, 2018 - 【阿嬤滷肉飯】○準備材料粗絞肉1斤(600g)厚香菇15朵去骨雞腿排2塊水煮蛋6顆蔥段6條調味滷汁醬油一杯(200mL)大蒜一把(5大顆)米酒半杯(100mL)味霖3大匙 ... ... <看更多>
香菇魯肉飯做法 在 [食譜] 家常菜香噴噴的肉燥飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
肉燥飯和滷肉飯是台灣知名的小吃，食材上稍有不同，但都是香噴噴
的，令人垂涎欲滴的好滋味。
圖文：https://jeannike.pixnet.net/blog/post/31768755
滷肉飯用三層肉，帶皮切丁狀或條狀，肥多瘦肉少，比較油。
肉燥飯用絞肉，瘦多肥少，比較不油。
家中不食肥肉，「肉燥」是家中必備的家常菜，在國外的家人Crystal
非常懷念家鄉的好味道，想要做這道佳餚。所以我詳細的拍照
解說PO文，可以一目了然，讓她動手做做看。
肉燥材料：
絞肉200公克 香菇2朵 洋蔥半顆 蒜頭 5瓣 油蔥酥適量
調味料：
醬油1大小匙 醬油膏1大匙 米酒1小匙 白胡椒粉少許 冰糖、赤砂糖各1小匙
肉燥做法：
1、香菇泡軟切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末
2、鍋子擦乾，加一大匙油，爆香蒜末，再下香菇、洋蔥爆炒至
洋蔥變軟變透明。
3、加入絞肉炒至肉轉白，醬油及醬油膏觸鍋底，加水過食材，
陸續加冰糖、白胡椒粉、油蔥酥拌炒。
4、滾開轉小火燉煮，15分左右，軟嫩程度及汁的多寡，依各人的喜好調整時間。
5、煮好又燜10分鐘更入味。
小叮嚀：
1、洋蔥讓肉燥有鮮甜味，冰糖讓肉燥光亮。
2、絞肉我都買梅花肉，脂肪少，較軟嫩，請肉商絞粗粒即可。
3、加入油蔥酥更香，沒有也沒關係，有蒜頭爆香了。國外不好買，不用加也很香。
4、肉燥汁可以拌飯、拌麵，燙青菜淋上醬汁，超級美味。
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