ᴹᴬᴹᴬ答應大家的布丁做法來嘍！
希望大家看的懂啊😂😂
焦糖布丁
（ 水浴烤 ）可做12個
焦糖材料：
上白糖300g
水80g
布丁體材料：
鮮奶油 150g
牛奶 520g
上白糖150g (如果太甜可更改部份砂糖使用海藻糖）
香草莢 1根
全蛋220g
蛋黃40g
焦糖作法：
1. 將糖放人鍋中 使用中火加熱
（ 糖未融化前加熱過程不要使用刮刀攪拌 提前攪拌會使糖出現結晶顆粒）
2. 等到糖邊慢慢融化即可使用刮刀輕輕攪拌
沸騰呈現 焦糖色 即可加入水
（深淺看個人喜好 越深越苦，加水是為了保持焦香味與顏色）
3.水ㄧ定要分兩次加 加完後要攪拌避免結塊
（ 因為糖很燙加入水時會有蒸氣容易燙到手 ）
4.煮完後把焦糖放入模型內 （建議用湯匙）
布丁體：
1.用深烤盤在裡頭放入餐巾紙和布丁容器
（餐巾紙平鋪在烤盤底部 像墊烤培紙ㄧ樣）
2.牛奶+鮮奶油 +香草籽 +糖 放入鍋中加熱
（煮到沸騰沒有關係，但建議不要滾太久，因為水份會蒸發）
3. 把蛋用打蛋器打散 將牛奶鍋分兩次加入蛋黃鍋內 拌勻 （速度要快不然會變蛋花）
4.混合後記得要過篩
5.焦糖凝固後 即可把 布丁體倒入容器內
6.在烤盤內倒入冷水 （布丁模具的三分之一）
7.放入烤箱 120-140度 烤 6個 20-30分鐘 12個 30-45分鐘
（每台烤箱溫度不同 做出來會有所差異）
如何判斷是否烤好
*布丁出來晃動 QQ的即可
*用牙籤插入布丁底無沾黏即可
布丁與布蕾的差異 ？
布丁與布蕾的差異在於鮮奶油的多少
還有口感上的差異
（通常三倍量的鮮奶油會是布蕾 ）
