【4:40即時】由夏天到冬天，香港人仍然堅持！
#未出門口嘅而家去維園出發 #未有龍尾 #駱克道全滿
香港人仍然堅持 在 譚文豪 Jeremy Tam Facebook 八卦
同時也有69部Youtube影片，追蹤數超過72萬的網紅老外看中國、老外看台灣 | A Laowai's View of China & Taiwan | 郝毅博 Ben Hedges，也在其Youtube影片中提到，香港的反送中運動自6月初爆發至今，已持續超過5個月。中共當局和香港政府仍然態度強硬，而儘管已造成4千人受傷、3,500人被捕，以及約10起與運動相關的死亡事件。香港人仍未放棄，不屈不撓繼續抗爭，用各種方式表達訴求，並籲請國際支援。 在本集老外看香港的「反送中」專題裡，英國主持人郝毅博，將帶大家一起...
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香港人仍然堅持 在 譚文豪 Jeremy Tam Facebook 八卦
問林鄭有無吸收教訓？你睇佢第一時間瀨落每一個人、瀨落立法會議員，都唔認自己錯判，就知呢個人冥頑不靈！
#讚一讚商台記者問出香港人心聲
#一年啦 #香港人仍然堅持！
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圖片：立場
香港人仍然堅持 在 老外看中國、老外看台灣 | A Laowai's View of China & Taiwan | 郝毅博 Ben Hedges Youtube 的評價
香港的反送中運動自6月初爆發至今，已持續超過5個月。中共當局和香港政府仍然態度強硬，而儘管已造成4千人受傷、3,500人被捕，以及約10起與運動相關的死亡事件。香港人仍未放棄，不屈不撓繼續抗爭，用各種方式表達訴求，並籲請國際支援。
在本集老外看香港的「反送中」專題裡，英國主持人郝毅博，將帶大家一起回顧，並分析香港反送中示威者的各項特色，同時透過國際媒體報導、示威者採訪以及旁觀者親眼見證的心得！請觀眾朋友們跟著老外節目，一起來瞭解這場香港歷史上最重要的抗爭活動！
* 香港今日多區進行抗爭，港警則直接進入大學，與學生展開攻防，多名學生及示威者受傷，請大家持續關注！這是目前的直播網址：http://bit.ly/33GBn0N
Hong Kong’s anti-extradition bill protests have lasted for five months now. Despite the Hong Kong government and the Chinese Communist Party not changing their stance— with over 4,000 people injured, 3,500 arrests, and more than 10 deaths— Hong Kongers continue to fight for democracy.
In this episode, our English host Ben Hedges reviews these five months of revolution and introduces six features of Hong Kong protesters. Let’s take a look!
*On the day we published this video, it’s just been reported Hong Kong police have entered local universities to attack and arrest students. Hong Kongers, please stay safe. The rest of the world, please keep your eyes on Hong Kong!
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香港人仍然堅持 在 飲食男女 Youtube 的評價
腐乳，一片片靜靜的置於玻璃樽內，一開封，酒香四溢，鹹香不絕。入口，質感綿滑，豆味濃，後勁微辣，餘韻帶一絲甜。此種傳統加工食品，老老土土，理應上年紀的老饕才愛。然而，29歲的徐銘禧（Hugo），有別於尋常年輕人，不但愛吃，更全身投入去做，不忍見傳統就此沒落，肩負復興手藝的責任。
Hugo對腐乳的情意結，與他的成長經歷有關。他自小在單親家庭長大，小時候孱弱多病，負責照顧他的公公婆婆，總愛煲白粥給孫兒吃，一旁伴碟是菜心、蘿蔔等等，還有厚厚而軟滑的腐乳，用作佐粥，鼓勵他多吃變強壯。那時還以為養不大的小男孩，如今生得牛高馬大，卻始終難以忘懷那一口童年味道。「但這時才發現，坊間腐乳的質素每況愈下，再吃不到舊時的味道。」摸不着頭腦之際，他偶遇一機會，得腐乳秘方，靠人不如親手做。2012年，他遂棄掉西廚工作，不做甜點卻轉「鹹」，全身成為腐乳師傅。
2013年秋天，Hugo與拍檔反覆嘗試後，終於做出第一樽腐乳。這一樽，得來絲毫不易。浸豆、磨豆、煮漿、凝固、扎水、發酵，每個步驟都需要紮實的手藝，驚人的體力。Hugo憶述，最辛苦是夏天捱着高溫磨豆煮漿，弄致大汗淋漓，叫苦連天。因這種腐乳是全天然菌種發酵，試過種霉菌種錯了，豆胚又不夠彈性，「但我們天然發酵是這樣，一個工序錯，全盤就要倒掉。因為我們想味道較純正，不會亂加甚麼化學品。」於他眼中，寧願賺少點，也不想端出不合格的腐乳讓人吃。
自此，他一方面從選食材入手，選用加拿大黃豆，澳洲海鹽、本地高品質米酒等等，控制好品質。另一方面，他選用最原始的工具，石磨、竹筲箕等等，嘗試重現百年前的原味。在調校凝固時豆胚水分比例，更是屢敗屢試，永不言敗，最後摸着石頭過河，終於到達彼岸。最讓人驚訝的，還是工廈廠中的環境。甫進去，乍見地板乾爽，一塵不染，居然沒半點豆腐發酵的酸宿餲臭，叫人嘖嘖稱奇。「有如此乾淨的環境，才能保證種出純潔雪白的霉菌。」Hugo解釋道。
聽他說，做腐乳之工序如此繁複，加上發酵期超過半年，怪不得行業慢慢式微，再無新人問津。「香港人，又豈會做回本期如斯慢的產業？」Hugo說來欷歔。發酵食品又被批評不健康，密密作業的雙手，漸漸隨時代而放開。剩下的，大多都北移神州。在香港市面仍然流傳的腐乳，很多都在大陸找代工生產，做好再送回香港，入了樽，黏上標籤，看起來一樣，但吃起來，味道已是天壤之別。決心在香港製造的，就只有戔戔之數，近乎失傳。「我以前吃到此味道，我覺得這種風味應該由香港人傳承下去。」Hugo輕描淡寫道。
作為後來者，作為香港最年輕的腐乳師傅，得此偶然機會承傳手藝，Hugo認為是命運使然，再加幾分後天努力與堅持。五年來，就像他每次覺得疲憊，只要一憶起外婆，端出那口馥郁的腐乳，就能咬緊牙關撐下去。
金譽手藝腐乳
電話：2428 5668
價格：$48/一樽
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香港人仍然堅持 在 飲食男女 Youtube 的評價
大坑日本菜 型廚掌管全港唯一摘星鐵板燒 做過許冠文替身 堅持日日操Fit：我仍然站在最前線
「鐵板燒師傅，在客人面前烹調，不單止味道要好，料理過程的效果也要好，手勢最緊要純熟，乾淨利落一刀過。」在鏗鏘作響鐵板前，廚刀廚叉一橫一直，便將虎蝦頭順勢去掉，硬橋硬馬。他是莫燦霖，大坑米芝蓮一星鐵板燒「IM Teppanyaki & Wine」的總廚兼老闆，江湖外號鐵人大廚，熟客叫一聲Mok San。
I M Teppanyaki and Wine
地址：大坑銅鑼灣道134號地下
電話：2570 7088
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm；6pm-10:30pm（現營業至9pm）
備註：另設午市套餐 $400/位起；晚市嚐味餐單 $1,800/位起
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