香檳開喝～ Dîner d’Exception à Epernay
解禁後第一個餐會在香檳。
這是一年一度的香檳重要活動，120人的大餐會，當地仕紳淑女的上流社交場合。
我，則是來香檳喝到掛，當然，喝掛的同時是五位主廚10手聯彈的盛餐。
我最適合參加這種免費的高級餐會了～😎
巴黎兩星主廚Jérôme Banctel (La Réserve)，香檳王酒莊私廚Marco Fadiga，香檳首府漢斯的兩星主廚Philippe Mille（Les Crayères)，以及兩位香檳區的主廚Jean-Batiste Natali和Jérôme Feck.
搭配的香檳，款款閃亮✨，無限暢飲（都是我買不起的）：Franck Bonville 2014、Deutz cuvée Amour 2009、Boizel Cuvée Joyau de France 2008、De Venoge Cuvée Louis XV rosé 2012、Dom Pérignon 2010、Pol Roger cuvée Winston Churchill 2008、Cuvée Rare 2008.
最後幾款都非常的夢幻，得忍著前面幾杯不能喝得太爽，憋著憋著憋著...
大廚聯手總有鴨子划水，暗地較勁的意味，一個120人的大餐會，還是外燴（地點在Epernay 市政廳），要將各種狀況（溫度、熟度...）都掌握得很好，實非易事。
這一餐顯然是解禁後廚師們大展身手的機會，一解悶氣吧。（我很替他們高興）
Jérôme Feck首先上場的生蠔-魚子醬-焦糖蘋果球就讓人非常驚豔，細緻、均衡，三個食材彼此和諧交融，是很出色的開場。
後來上場的是Jean-Batiste Natali的夏季松露鴨肝crème，也非常討喜。
不過Philippe Mille的龍蝦-番茄-草莓又再拔高一個層次：輕盈、優雅、爽朗、曼妙，突然讓我對這位前Alain Ducasse旗下的主廚另眼相看，他應該有野心幫香檳區拿三星吧。
香檳王的私廚Marco Fadiga的鱈魚回到最基本的廚藝精神，展現食材本色，僅用芒果點出一絲與眾不同的手法，也是好喫到一個不輸前面幾道菜的高度。
接著是Jérôme Banctel的烘烤雞，柔嫩的肌理，濃醇醬汁，簡約得無可挑剔。
本來以為最後由Jérôme Feck收場的甜品百香果巧克力鬆糕baba會過於厚重，竟是意外地輕盈爽俐。
香檳將不用多說了，每一款都精彩，我喝最多的是Deutz Amour和Cuvée Rare 2008, 尤其是後者，等了這麼多年終於又嘗到了，之前最後喝到的年份是2002。好想把沒倒完的都款回旅館續攤...
明天再來告訴大家我在這個夢幻的上流社會餐會之前已經把香檳喝到掛的過程。
你說，做（偽）網紅容易嗎？！
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香檳王2008 在 【專訪】香檳王Dom Perignon 98 年P2、2006 年Vintage 的奧秘 的八卦
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