你幫我,我幫你,就能撐過去
防疫三級警戒時間長達2個月,大家真的都辛苦了,尤其是服務業、餐飲業,老闆跟員工的生計都大受影響,包括我的「餐桌筆記」寫過的很多餐廳也在苦撐。
至於第一線防疫人員更辛苦,這場戰役打了一年多,原本期待今年狀況會比去年好,沒想到最近幾個月本土疫情爆發,日子反而越來越難過,對醫護、軍警等無名英雄,大家只有滿滿的感謝與敬意。
在 蘭亭燒肉 和牛極緻料理 老闆幫忙下,我從6月開始贊助部份經費為醫護送餐,略盡綿薄,統一由北市聯醫的公關主任分配,不讓資源浪費,又能讓醫護品嘗營養均衡、熱騰騰的美食。讓無名英雄們好好吃頓飯,是我們能盡的微薄心意,除了用具體行動撐醫護,更希望他們在高壓的工作下,可以感受社會的關懷與溫暖。
另方面,我希望能拋磚引玉,透過各界贊助便當達到多贏目標,除了慰勞防疫人員,也能協助餐飲業渡過疫情的慘澹,更讓大家的愛心有處可去。
在三級警戒導致失業與無薪假人數快速增加下,我也很擔心許多弱勢小朋友的處境,再苦不能苦孩子,絕對不能讓孩子餓肚子。在台北市議員 潘懷宗 協助下,終於解決國九生畢業後,這個暑假沒有午餐補助的問題,如果不是這場大疫,原本他們還可以打工賺錢,現在變得困難。透過 潘懷宗在議會發聲,教局也編列預算擴大補助,終於化解這些孩子的燃眉之急。
疫情期間,各種壞消息不斷,許多人面臨生活與工作的難關,我們盡力做我們能做的,相互扶持,希望你幫我、我幫你,一起加油等待苦難過去。
大家再撐一下,我們永遠都在!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,【飲食籽:識飲惜食】 洗碗工,每間餐廳都必需的工種,負責餐廳最後勤工作,將食物殘渣污迹洗擦乾淨,技術要求不高,卻有工無人做,流失率大,請洗碗工一直是餐飲業老闆最頭痕的要項。在勞工處網上招聘告示,洗碗工時薪已遠高於新最低工資$34.5,平均為$50或以上。林月秀(秀叔)是全職資深洗碗工,入行已廿多年,...
「餐飲業老闆」的推薦目錄:
餐飲業老闆 在 雲海 陳雲海 Facebook 八卦
睇報紙一班飲食業從業員登廣告要求政府放寬晚市堂食救自己,但其實九成九餐飲業老闆都係藍屍!另一邊報道東瀛遊遣散所有導遊,咁你諗吓佢深藍老細2019年公開參與撐警活動,仲聲稱示威活動阻礙佢哋做生意!而家算唔算係一種報應呢?我都唔識講,你哋話呢!
#777深層英國卧底
#藍屍一向係comdom
餐飲業老闆 在 我是崴爺 Facebook 八卦
有時候還蠻慶幸,我是在16年前就開了「火鍋店」,那時候的客人還沒進化到現在這樣「刁蠻」,沒有數位手機可以錄影、拍照「亂爆料」,沒有發達的網路可以隨便「攻擊、負評」,只要好好地把品質弄好、店務管理好就好。
但現在餐飲業的創業者,真的真的非常辛苦,每天疲於應付「被大集團養壞」、「價值觀偏差」的客人們。
崴爺的好朋友「嘉行」目前也是餐飲的創業家,今天他在粉絲團上分享了一篇「餐飲業老闆的日常」,相信很多人都會心有戚戚焉吧~~
以下是經本人同意 轉PO自“嘉行的個人臉書”的文章
焦糖 陳嘉行 越廚 Viet's Kitchen
我會在這裡分享經營餐廳的狀況,是寫給對創業有憧憬(尤其是餐飲業)和工作內容有服務性質的朋友,好客人必須格外珍惜,要好好寫文章讚揚;其餘奇奇怪怪怪怪奇奇watch ch,大家看看笑笑就好。
1、「沒事獻殷勤」
有些客人很熱情,他們對越廚充滿興趣,會和我們分享自己到越南或是其他國家吃河粉的經驗,他們喜歡越廚的餐點、服務與用餐環境。
有一種一樣熱情,但在結賬時會主動要求打折!
電視媒體來拍攝,從沒有一個會提出這種要求(胡天蘭老師來吃飯都付錢),這些朋友幫我這麼多,我要「免費招待」都被拒絕,那素昧平生的客人,為什麼覺得可以要求打折?
就行銷上,除非是某單位提出合作,像客人出示某銀行信用卡,配合的餐廳提供折扣或招待某項餐點,「折扣」是在三方都有好處的協議下進行。
我平白無故被坳折扣,對我沒任何好處,損失了利潤又被這樣的客人貼上「這家餐廳只要熱絡幾句就能打折」的標籤,對苦心經營越廚品牌的團隊不公平。
我交待同事「除非是我們的好朋友,否則客人開口,都要拒絕。」不要覺得拒絕客人是不對的事,客人本來就沒立場要求店家打折!
(如果是我們疏忽,不用等到客人開口,我們就會盡力補償)
2、「可以為我們量身打造餐點和服務,但不能多收費」
希望保留一區給他們,除了出菜順序要比照西餐方式,這一區不能翻桌。
我說:「那其他來吃飯的客人怎麼辦?」
對方回:「可以讓他們等別桌⋯」
我問:「如果你是老闆你肯嗎?」
「那我們來吃飯就有可能一小時就要離開,我們還要找別的地方聊天。」
我說:「哪一家餐廳沒有時間限制?上班族就一個小時吃飯,我沒權利要求客人等。」
「不然我們改週末來!」對方說。
「週末的生意比平日好,更多外縣市還有外國觀光客。加上我們廚房沒辦法為了某一桌客人就改變sop!」
這過程他用了各種方法要說服我,
但彎來彎去就是要我無條件配合!
如果對方說:「好啦!那一區翻桌的錢我們吸收,只要給我折扣就好!」
我一定答應,而且會提前公告在臉書和店門口,這樣才叫溝通協調!
3、「你們店會不會很奇怪」
接到一通還以為是先前店家的預約電話,我在電話上表示已改成餐廳了。
客人:「那先幫我留週五中午兩位,可是你們的店會不會很奇怪啊?」
我:「妳可以先到越廚的粉絲專頁看看,如果不會覺得奇怪再來。」
「位子還是先幫我留!」客人說。
「沒問題,但還是希望您去了解一下越廚,避免消費時有誤會!」
我規納出幾點客人的潛台詞:
1、我只要溫良恭儉讓的提出要求,店家不答應就是失禮就是不上道,畢竟老子(娘)都開金口了。
2、不收服務費是你們自己的決定,但我就是要求這麼多服務,做不到就是不專業。
3、我有打電話來訂位,為什麼還要等,不管我提早到還是遲到,位子就得空在那裡等我。
4、你們也沒說多要什麼要多收錢,所以我把檸檬、魚露、泡菜當buffet 在享用。
我常想這樣心態的客人,到國外餐廳敢這樣嗎?好服務只給好客人,餐廳賺客人的錢,賺得合情合理,我這裡不是餐飲集團,進到餐廳請尊重店家的規矩與服務你的工作人員,把你的頭銜、身家留在門外。
#小老闆沒欠你 #禮尚往來 #又要西瓜大又不肯付多錢你來當老闆好了
餐飲業老闆 在 果籽 Youtube 的評價
【飲食籽:識飲惜食】
洗碗工,每間餐廳都必需的工種,負責餐廳最後勤工作,將食物殘渣污迹洗擦乾淨,技術要求不高,卻有工無人做,流失率大,請洗碗工一直是餐飲業老闆最頭痕的要項。在勞工處網上招聘告示,洗碗工時薪已遠高於新最低工資$34.5,平均為$50或以上。林月秀(秀叔)是全職資深洗碗工,入行已廿多年,月入$17,500,日返13小時;陳婉棠(棠姐)是兼職洗碗工,入行兩年,時薪$50,日返5小時,人工看似較一般基層工作高,甚至較大學畢業生平均起薪點高,賺的卻是辛苦錢。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
餐飲業老闆 在 HistoryBro Youtube 的評價
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【節目分段】
0:00 直播倒數
13:25 打招呼、閒聊
19:53【進入主題】死亡再創新高,我們還能等多久?
23:04【新聞、PTT討論】難道我們人民只能等死嗎?
33:54【討論】網軍收手吧!蔡政府我們還要死多少人?
43:24【討論】有在做事,超前佈署在哪裡?
44:55【新聞討論】王美花隔離夫婿顧立雄以接種疫苗?
50:51【連線】國產疫苗受測者Axl
53:44【受測者Axl分享】施打疫苗後身體狀況及總施打時程
57:21【討論】第一次3000、第二次後減去車馬費1000?
1:01:34【討論】國產疫苗無望?二期測試結果明年才會出來?
1:09:22【餐飲業老闆莊SIR說明】疫情爆發後,餐飲業現況!
1:19:10【蕭同學CALLIN】人類往往不會記取歷史教訓!
1:25:15【歷史哥分析】不要再被政府認知作戰!
1:28:20【蕭同學總結】人民到底是不是國家的主人?
1:29:40【北京肉包同學CALLIN】對付新冠疫情,免疫力是關鍵!
1:36:30【珀寬同學CALLIN】什麼都崩潰,這還算是個國家嗎?
1:52:22【TRISTA CALLIN】印度的慘況就好比現在的台灣!
2:13:09【上帝拋棄呆灣郎CALLIN】中小企業、服務業必須先救!
2:15:05【大陸張同學CALLIN】台灣人對於美、日盲目崇拜!
2:20:41【歷史哥分析】執政黨操控網軍的目的,人民保持理性的重要!
2:27:45 大陸張同學CALLIN總結
2:28:52【Joanna同學CALLIN】親人確診的新聞讓人難過、感同身受!
2:32:18【歷史哥討論】人真的很脆弱,反觀政府的冷血
2:34:43【Joanna同學總結】蔡英文再繼續下去,台灣就滅完了!
2:39:26 歷史哥回覆超級留言
2:59:50【大陸KONG同學CALLIN】民進黨這麼差勁還能夠選贏?
3:12:40【大陸天涯同學CALLIN】對於民進黨的執政的看法
3:15:45【連線鄭醫師分析】聯亞二期測試方式結果是否有價值?
3:22:58【鄭醫師討論】既然疫苗另有選擇?醫護人員為何還冒風險施打AZ?
3:24:12【討論】三級試驗和全民施打是兩碼子事!
3:37:18【歷史哥分析】蔡英文要的不是股價而是意識形態!
3:42:30【歷史哥分析】蔡總統不能讓步的根本原因
3:48:49【鄭醫師分析】這波疫情會是長期,北市封城問題
3:52:10【歷史哥分析]為什麼國產疫苗打定了?
3:57:11【鄭醫師看法】目前有限的疫苗對於控制社區感染無效!
4:09:45 歷史哥回覆超級留言part2
4:10:40 邦仔小彩蛋
4:12:31 澄清唬新聞
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餐飲業老闆 在 超認真少年Imserious Youtube 的評價
現在不外帶,可能這輩子也吃不到
這波疫情許多餐飲受到波及,我們能做的就是外帶力挺
無論你是台中餐廳/咖啡廳,只要有可以外送到我們手上的食物
我們都願意 幫你曝光
尊重觀眾
我們當然會秉持金牛座美食家 實話實說的標準
價格、好吃度、划算程度 都會告訴大家
餐點費用當然照付,沒有再不算錢的
歡迎大家tag你希望他好好存在的店家
也歡迎本身就是餐飲業老闆跟我們聯絡
☑聯絡方式:私訊菜單給小編或寄信到imseriou@gmail.com
☑資格:有開店面的餐飲業者 (本來就做宅配的先把機會留給有店面的)
☑宣傳形式:影片/貼文,由超認真團隊決定適合形式
☑注意事項:本活動由超認真少年保有最終上刊決定權,如果吃起來真的沒有辦法推薦,那只能跟你說抱歉了
章節
00:00 開場
01:09 午餐:昭日堂燒肉 \ Shou Nichi Dou Yakinikuu
04:29 下午茶:KAKA Pâtisserie・法式甜點・外燴
09:11 晚餐:樂軒和牛割烹
11:50 晚餐:拾捌號海鮮粥鋪-烏日本鋪
12:25 飲料:TEA O' CLOCK 飲料店
14:02 宵夜:繼光香香雞
本集包含 台中外帶美食
1️⃣ 昭日堂燒肉 \ Shou Nichi Dou Yakinikuu
2️⃣KAKA Pâtisserie・法式甜點・外燴
3️⃣ 樂軒和牛割烹
4️⃣拾捌號海鮮粥鋪-烏日本鋪
5️⃣TEA O' CLOCK 飲料店
6️⃣繼光香香雞
7⃣ coffee stopover black 咖啡豆
詳細外送資訊在【超認真少年IG】 https://www.instagram.com/imseriou
#台中美食 #外送便當 #金牛座美食家
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