有一陣子曾寫過『每月飲食書推薦』,但因為當時粉絲團互動沒有現在來得好,感覺沒太多人想看,很自然的就半途而廢了。
今天在整理前幾天寫的餐桌飲食觀察,順便想看看以前寫的隨筆,於是翻到了這篇書單推薦,覺得那本『築地魚市打工的幸福日子』真的蠻值得一看,想介紹給之前沒看過的朋友。
以下是取自部落格的文章內容,原始連結會放在留言區,除了此書,還有另一本『去買伊比利豬』的介紹,有興趣的朋友可以點進去看。
當然,如果看完這樣的書籍推薦主題你喜歡的話,也麻煩留言在底下讓我知道,也許我會重拾對這系列的書寫熱情哈哈哈。
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原本只是委託協助製作傳單,卻因緣際會的展開長達四年的築地魚市生活,作者是一位年屆五十的大嬸、自由作家,卻連如何拿刀殺魚都不會,完全的門外漢,因不認輸及好勝心毅然決然的變成了魚市中盤商「濱長」的一份子,她將這些點點滴滴,一一記錄下來,以賣魚人的角度深刻描寫出魚市的日常。
在去年我也曾到訪築地,卻因休市的關係,無緣探訪這個被譽為「日本的巨大胃袋」之稱的築地魚市,只能像一般觀光客,逛逛場外市場,吃吃海鮮小吃,唯一最接近魚市,是遠遠飄來,來自市場裡那特殊的魚腥味,卻無法親眼見識市集平常的樣貌,乃此趟的遺珠之憾。
好在回台灣後,有次逛圖書館,無意之間發現了這本散文日記,翻了一兩頁便讀得津津有味,決定帶回家當每天睡前的讀物。
此書讓我得以從賣魚人的角度去想像、揣摩在築地魚市的日常生活,作者將魚市的運作流程、魚市的歷史,叫賣的技巧、四季變換的應對方式...等鉅細靡遺的敘述出來,而河岸基本上是男人的世界,但作者因本身為女性,透過她細膩的觀察,在魚市裡看來嚴肅、兇悍的賣魚人,從她的筆下也能描寫出他們鐵漢柔情的另一面。
上門採購的店家、一起工作的夥伴等,都是她紀錄的對象,使用大量的對話更讓讀者貼近實際的狀況,並以季節的變換分別刻畫出魚市的樣貌。
比方說夏日炎熱,上岸的漁獲必須用以大量的冰塊保持溫度,此時各店家便會跑到所謂的製冰所領大冰塊,所以在魚市裡來回穿梭的不只上門的客人,還有店家的員工,是熱鬧非凡的場景;而在嚴峻的寒冬中,得對抗冰冷的鮮魚們,每個人齊心齊力的赤手處理,手再怎麼凍都得咬牙忍耐的逗趣畫面。
每一個看似平淡的日常,都被她寫得生動活潑,筆下的人物身影,如此清晰鮮明,從此書也能讓讀者們體認到捕魚人看天吃飯的無奈,進而帶到氣候變遷,導致漁獲量大幅減少的問題,在最後發人省思。
這是一本從現代魚市樣貌穿插魚河岸歷史趣事的好書,恰好築地魚市前陣子宣布取消搬遷,十分推薦要前往東京築地旅遊的人,在前往前可翻閱此書,了解魚河岸的歷史及背後的運作方式後,到當地一定會比一般觀光客有更深刻的感受。
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飲食書推薦 在 早安健康 Youtube 的評價
根據衛福部統計,我國60歲以上的人口中,16%患有骨質疏鬆症,其中80%都是女性。2025年恐有500萬名女性面臨骨鬆風險,同時因伴隨共病,一年內的死亡率竟高達20%。你知道嗎?骨質疏鬆與肌少症大有關係,而某些特定的飲食習慣,就會逐步讓我們流失肌肉。
骨鬆與飲食型態的關係?
加工麵食:腸胃道過敏
骨科醫師蔡凱宙醫師說,過去台灣人吃米飯,不過隨著飲食西化,米的消耗量20年來減少了一半,多半被小麥製成的「麵食」取代。他說明,小麥含有「麩質」,容易造成腸胃道發炎,其中最常見的就是胃食道逆流。
「很多人為了緩解不適,就開始吃胃藥,」蔡凱宙醫師指出,吃太多胃藥就會讓胃酸濃度大幅下降,導致鈣離子無法離子化、蛋白質也沒辦法吸收,就會造成筋膜炎及骨質疏鬆。
蔡凱宙醫師表示,如果我們能夠好好吃米,少吃加工的麵食,包括:麵包、蛋糕、饅頭及餅乾等等,骨質疏鬆及肌少症的情況就有機會可以逆轉。
手搖飲料:糖分過高
「這幾年手搖飲整街都是,」蔡凱宙醫師指出,國人的飲食中糖分愈來愈多,而這是具有成癮性及累積性,「一次會比一次吃更甜,就跟我們吸毒一樣。」
蔡凱宙醫師表示,美國曾有研究團隊做過實驗,他們先用古柯鹼讓老鼠成癮,最後竟是用「糖」解牠的毒癮。「老鼠寧願吃糖也不要吃古柯鹼,」他說,糖對我們大腦造成的反應是全面性的,每一個細胞都能吃得到,是比古柯鹼還要更厲害的一個毒品。
添加物比高熱量更糟糕
有些人會以「零卡飲料」替代含糖飲料,認為既然沒有熱量應該就沒問題,對此蔡凱宙醫師強調,糖分與熱量並沒有直接相關,很多標榜零熱量的產品,都會多加人工甜味劑,雖然吃進去好像沒有任何熱量,但它會造成胰島素阻抗更嚴重,這比吃糖更糟糕。
蔡凱宙醫師也說,許多患者就是因為吃下太多的糖分、小麥,造成腸道受傷,接著大腦也跟著受傷,平衡感就會變差,衍生包括骨鬆的許多疾病,「最後一個跌倒就會造成骨折。」
蔡凱宙醫師推薦的飲食?
「我們有飯可以吃呀!」蔡凱宙醫師說,盡量吃米飯類的製品比較好。此外他也推薦大家準備「堅果」。他指出,堅果是原形食物,並且富含好的油脂,吃下肚會比較有飽足感。
「堅果當中我最喜歡的就是夏威夷果,」蔡凱宙醫師分享,夏威夷果油脂高,所以吃幾顆就飽了,就不會很快就感到餓,又一直想進食,「一直餓、一直吃,那你當然會變胖。」
而許多人擔心堅果熱量過高,蔡凱宙醫師回應,重點不只是熱量,而是好的油脂進入身體後,胰島素分泌就會減少。
蔡凱宙醫師進一步說明,市面上很多小麥的加工食品,有很多添加物,吃進去後就會造成血糖急速上升,接著胰島素過度使用,就引發胰島素阻抗。而胰島素是一種「肥胖荷爾蒙」,胰島素愈來愈高,身體脂肪就愈積愈多,營養無法送至肌肉,就會引發肌少症,最終導致骨鬆。
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飲食書推薦 在 常常好食Good Food Youtube 的評價
想減肥成功,你一定要先搞懂什麼是減醣飲食、輕斷食!營養師Ricky過去也是一個胖子,嘗試了一些錯誤的減肥方法,例如吃水煮餐、極度的運動、亂用節食的方法…最後通通失敗收場,直到後來嘗試了減醣飲食跟輕斷食才達到一個理想的體態,到底他是如何辦到的呢?來看看他分享瘦身成功的祕訣!
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