Search
小五童炒飯大廚架式十足！甩鍋翻炒樣樣難不倒
＃請分享 哥有練過 請勿模仿喔！
#那個雲：弟弟是小當家嗎？小編連單手拿鍋都覺得好吃力＞＜
你沒看錯！在廚房裡炒飯這位廚師，年紀小小才國小五年級，翻炒的模樣卻是相當專業。拿著鍋鏟翻炒，甚至甩鍋都甩得有模有樣！原來小男童從國小一、二年級起就在家裡開的店裡幫忙，從小耳濡目染，對炒菜有十足的熱愛！媽媽驕傲的說，除了炒菜，煮麵切菜也通通都難不倒他。懂事又可愛的小廚師，也成了這家店的特色光景。
#小當家 #神童 #廚師 #兒童
🚲腳踏車「防偷神器」 偷了包準你後悔👻
🍳#蛋黃解結：第3位太好笑啦～
#請分享 大家笑笑就好 好孩子千萬不要學喔～
有騎過腳踏車的人都知道，腳踏車的鎖可說是防君子不防小人，但在國外就有網友氣不過，將腳踏車座椅上通電，只要按下按鈕，這些小偷便糗態百出，也提醒了他們順手牽羊是不對的行為！
【📢我要看更多👀】
👉「零負評」女神竟然也會...這樣？
http://bit.ly/1Zt3K97
👉切水果學問大！簡單方法讓你輕鬆戰勝鳳梨！
http://bit.ly/1PzdBFa
👉翻滾吧～水波紋蛋包飯！大廚親示的訣竅是…
http://bit.ly/1KkxTk1
#防偷神器 #腳踏車 #鎖 #小偷
【夏天就是要吃五味鮮蚵，清涼消暑更下飯！大廚教你如何讓鮮蚵飽滿鮮甜！五味醬學起來，吃海鮮必備！】
📌買PERFECT極致316萬能鍋
按這裡→https://lihi1.cc/n2fBM
詳細食譜內容→ https://bit.ly/3hqPgs7
#楊桃美食網
港式扒房中，在太子、銅鑼灣、尖沙咀都有分店的金鳳大餐廳，向來是不少香港人的童年回憶。這間開業50年的港式扒房，去年尾第二代主理下，在荔枝角開了一間裝修年輕，以牛隻橫切面霓紅燈管為裝潢的年輕版副線。
裝修是年輕了，吸引不少食客，或為懷舊，或為平食牛扒而去捧場。但開業至今，荔枝角金鳳大餐廳在網上愈來愈多投訴，概括而言，主要是服務、食物、衞生及環境四方面。
1.服務：客人入座後，十分鐘未齊人，侍應即趕客走。
2.食物：麵包好硬，不熱；羅宋湯是一碗紅色有味水；鐵板不夠熱；火候生熟度失準；牛扒放太多鬆肉粉，肉質過腍，完全沒有肉味；黑椒汁完全沒有黑椒味。
3.衞生：墊鐵板的木盤，濕淋淋又黏乎乎。
4.環境：環境擠逼
到底投訴是否屬實﹖在星期三(27/3)下午16:00，我們便約了一位入行十多年的西餐廚師阿茶(化名)，和我們到訪荔枝角金鳳大餐廳分店，品評味道、服務。
服務方面，記者於下午16:00入座前，已要求攝影師及廚師阿茶在10分鐘後，16:10才進入餐廳，看看會否有類似情況。雖然只是下午茶時段，但金鳳大餐廳亦有近2/3入座率。於16:00至16:10期間，侍應並沒有催促顧客點菜，並沒有出現投訴中，顧客被侍應要求離場的情況。誠然，店內部分侍應的確在睡覺或打遊戲機，但侍應們並沒有對顧客無禮，顧客舉手示意時，侍應都能立刻回應。
記者點選5成熟的鐵板西冷牛扒餐，包括湯、牛扒及飲品，由大廚阿茶品評鐵板扒的熱力、黑椒醬味道及牛扒味道；然後點選放在碟上而不是放在鐵板上枱的美國德州頂級西冷，並選了7成熟，由大廚品評牛扒火候生熟度、蒜茸汁味道。最後再挑選了一個迷你焗豬扒飯，一共三個菜式。
味道方面又如何呢﹖
大廚首先試粟米忌廉湯，他用湯匙攪拌後，已說出以下問題﹕「肉眼可以看見粉末團成一塊，菜太少，忌廉偏黃，廚師連攪勻的功夫都懶得做好。」大廚接下再試羅宋湯﹕「菜分量不夠，入口完全是蒜茸味，奇怪。」餐包方面，大廚摸一摸，切開再放進牛油後，細看一陣子，指出餐包的確只是微溫﹕「外面的確是冷的，中心有點微溫，可以看見牛油有點溶化。」
牛扒方面，大廚先試鐵板西冷牛扒。
第一步是溫度。在侍應為顧客淋上黑椒汁時，立刻響起滋滋聲，由放下枱面的16:30開始計，直至16:50，20分鐘內，鐵板都能保持燙口溫度，大廚認為鐵板溫度相當足夠。
然後是醬汁，顏色深黑的黑椒醬汁，入口卻是出乎意料的微甜﹕「醬汁在烹調時，加入老抽，就算是港式扒房，味道也實在太甜了。」至於牛扒肉質方面，大廚直指的確是軟腍無味，鬆肉粉分量太多，令牛扒失去質感及味道，但大廚亦指出，以金鳳大餐廳一份包括湯、牛扒連飲品套餐﹕「$99，牛扒差不多有10安士重，一定可以吃飽，我覺得以現時香港餐廳成本而言，已經可以接受了。」
另一份美國德州西冷牛扒餐，有湯有扒有飲品就賣$148。分量亦有接近10安士重。不過記者點了7成熟，大廚切開一看，從較薄的牛扒邊緣，至牛扒中心較厚的部分，都是九成熟以至全熟，火候的確失準，入口一咬，大廚立刻說﹕「你嘗到有酸味嗎﹖這牛扒已放在雪櫃很久了，解凍差，所以才有這酸味。」而配搭的洋葱汁，亦完．全．沒．有．味．道，大廚搖頭笑說﹕「連羅宋湯的蒜茸味都比這個蒜茸汁濃，用來蘸牛扒吃會更好。」
最後的焗豬扒飯，大廚認為分量非常抵食﹕「$40一大盤，抵食。」雖然他一咬下豬扒，已立刻說﹕「很適合阿婆吃，非常腍﹗」，但起碼番茄醬味道正常，炒飯底亦焗得乾爽。
大廚總結時，認為兩塊牛扒味道雖然都不值一提，他本人不會付款來吃，但如果真要選擇其中一款，大廚會選擇$99的鐵板牛扒﹕「價錢平，分量足，以港式扒房而言，質素可以接受，反而$148的牛扒又貴又難吃，這價錢有更多更好的選擇。」
衞生方面，雖然木盤不是濕淋淋，但焗飯盤已經被撞崩，容易滋生細菌及弄傷客人，其實不應再使用。環境不算擠逼，符合香港大部分同級餐廳的感覺。
編輯：《飲食男女》飲食組
攝影：《飲食男女》攝影組
金鳳大餐廳
地址：荔枝角長順街15號D2 Place二期3樓312號鋪
電話：3188 1970
營業時間：11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2YKW49Y
足本訪問： https://bit.ly/3ghXotf
「我喜歡吃泰國菜，當然有興趣去學煮泰國菜。但沒想過跟法國人學煮泰國菜，我覺得會煮得比他做的好吃。」嚐喜大不同老闆兼大廚潘錫祥（祥哥）招積地說......
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【筲箕灣東大街】魚蛋河名店對決！名廚食評人實試 王林記魚蛋有水準 安利切腩似湯渣(飲食男女) (https://youtu.be/vYjGxQtbgxU)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【告別街舖】有人鬧＄100紅豆沙搵笨 有人排足個半鐘 車仔麵店老闆娘：「終於輪到我揀客！」（果籽）(https://youtu.be/ZRxuvymM7j4)
【窮茫青年2/4】五人迫爆300呎公屋 低薪青年嘆香港閹割夢想：「搬去劏房為有喊的角落」（果籽）(https://youtu.be/WOQdpMG11Z8)
【「猛鬼戲院」金茂坪】情侶放火自殺？睇戲有怪聲？金茂坪荒廢30年重建 觀塘友：鬼故源於山泥傾瀉（果籽）(https://youtu.be/nu03OL8jXzM)
#大廚出軌實錄 #煲仔飯大廚 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
本店在北角，開業三年，雖然是茶記格局，卻以煲仔飯及小炒馳名。最近店子在天后開分店，沒做宣傳，但人氣不絕，晚市有不少熟客來捧場。
餐牌菜式多，傳統新派兼備，價錢大眾化，碟碟不用$100。還有水準，招牌冰鎮咕嚕肉，賣相和味道有新鮮感，皮脆肉滑。鹹鮮煎黃花魚都不可錯過，即叫即煎，火候恰當鹹鹹香香好惹味。除了家常小菜，還有些可以預訂的菜式，賣相得體，請客都不失禮。
最後當然少不得煲仔飯，大廚祥哥做煲仔飯，做了二三十年，手勢純熟，用料又新鮮。配料多，飯又香又有咬口，很久也沒吃過這麼棒的煲仔飯。
採訪、攝影：黎詠詩
嚐喜大不同
地址：天后水星街5-7號地鋪
電話：2979 0908
營業時間：6am-11pm
詳情： http://bit.ly/2Ejf9t4
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
[食記] 店名： 飯大廚醬炒世界(北平店) 地址： 台中市北區平路二段102 -1號電話：(04)22992648 營業時間：11:00~14:0 0 & 16:30~20:00 價位範圍(每 ... ... <看更多>
[食記]台中飯大廚-創意醬炒世界精誠店@food，共有0則留言，0人參與討論，0推0噓0→， 名稱：飯大廚-創意醬炒世界精誠店消費時間：2020 年/10月 ... ... <看更多>
飯大廚 在 [食記] 台中飯大廚-創意醬炒世界精誠店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
名稱：飯大廚-創意醬炒世界 精誠店
消費時間：2020 年/10月
地址：403台中市西區精誠路141號
電話：+886423209068
營業時間： 11:00–14:00、16:30–20:00
價位：80~150
blog 多圖好讀版
https://arjun.tw/blog/post/201015
今天拜訪的是位於西區精誠路的「飯大廚」，因為自己還滿喜歡炒飯的，所以就在研究去
年農糧署主辦的「2019臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」名單，就找到這間比賽優選的店
家。進官網粉絲團一看，就看到菜單的口味也太多樣化了吧，而且主打的是全台獨創的醬
炒飯，於是我就決定登門拜訪囉。
黃色的大招牌，辨識度超高，遠遠走過來就看到了。
用餐環境
店內裝潢也有別於既定印象中的小吃店，比白黃搭配為主，說這間是在賣早午餐我也信了
。
2019臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰優選獎狀。
牆上了米粒圖案看起來很活潑，不同口味的炒飯搭配不同顏色的米粒，還會說當地口味的
語言。
自助區有餐具跟檸檬水。
菜單
設計的很別緻，用像行李箱的造型，帶你環遊世界的創意，來突顯出他們主打的異國風味
炒飯。
另一種菜單則是設計成機票，真是太可愛了。
炒飯除了醬炒飯外，也有比較經典的傳統炒飯、烏龍麵、湯品、小菜等，也可以加$49、
$89升級成套餐。
牆上也有推薦熱門的三款炒飯。
涼拌海蜇皮
清爽的開胃小菜。
皮蛋豆腐
上面灑滿了柴魚片，也是來這種小吃店我會必點的小菜。
豬耳朵
煙燻口味好吃。
乾燒嫰蛋蝦仁炒飯
不同於傳統想像中的炒飯，這個是炒好飯，上面再鋪上嫰蛋跟乾燒蝦仁，讓你可以單吃也
能夠拌著吃，蛋吃起有夠滑嫩，蝦仁給的也夠多，飯就不用說了，吃完一整個飽啊。
炒功還滿厲害的，每一顆飯粒都粒粒分明，加上乾燒蝦仁的醬汁，用了酒釀及獨家辣醬，
所以吃起來既下飯又不會太乾，一口接著一口就吃完了。
醬爆牛肉炒飯
一道炒飯，除了考驗炒飯的功力外，還展現了熱炒店的功力！？牛肉片切的很厚實，但吃
起來軟嫩不乾柴，醬跟洋蔥的香氣帶出了牛肉的美味，上面的料口味比較重，相較起來，
下面的炒飯口味就偏清淡，僅發出了微微的蛋香，所以兩者搭配著吃，實在非常融洽。
鮮菇嫩雞湯
滿滿的菇還有雞肉，雖然碗看起來不大，但料給得很大方。
貢丸湯
上面有青江菜跟三顆貢丸，貢丸吃起來還滿彈的，不過主角是炒飯嘛，而且貢丸湯也沒辦
法讓人驚艷到哪吧XD。
整體來說
雖然賣的是炒飯，但是有創意也有經典，有口味也有份量，綜合平均起來，我給的分數還
滿高的，而且口味很多樣化，會讓人每次來吃，都想點看看不同的口味，老闆真的是太會
了！ 以上，跟各位分享囉。
--
有夢想就有追求，在追求中成就自己的夢想，人嘛就是吃喝拉撒，
悄悄的體態走了，正如脂肪悄悄的來；我揮一揮蝴蝶袖，嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
BLOG：https://arjun.tw/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.46.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1611573469.A.6BA.html
※ 編輯: z24518261 (112.78.83.221 臺灣), 01/25/2021 23:02:46
... <看更多>