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夏天的開胃菜裡
我很喜歡帶點口慾刺激的微辣
也很喜歡海鮮嚼在嘴裡的鮮甜
當蝦子遇上辣椒 有千百種做法
但我今天要分享的姆士流香辣蝦
麻度20% 辣度40% 鮮度60% 香度100%
建議如果家境好一些～可以多加幾隻蝦^_^
因為很快你就會說……早知道多放一點了
來！試試吧
＃姆士流【香辣蝦】Tips
材料：草蝦10隻、花椒粒1/2大匙、乾辣椒10根、薑片3片、蔥1根、蒜頭2顆、香油、香菜、醬油1匙、糖1小匙、黑胡椒
1. 鍋內放入食用油與香油煸炒花椒粒，製作出花椒油，備用
2. 蝦子撒鹽、黑胡椒，入鍋乾烙至蝦子成捲曲狀，取出備用
3. 倒入花椒油，放入蔥、蒜、乾辣椒拌炒煸香至乾辣椒微微膨脹
4. 放回蝦子，加入醬油、糖提味
5. 起鍋前再次淋入花椒油拌炒，盛盤撒上香菜，完成
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
【 Marcus Kwok x Towngas 】👨🏻🍳
郭家廚房 之 選擇食油Tips 👍👍👍
超市貨架上有各式各樣嘅食用油
究竟邊隻最啱自己呢？
Dr. Marcus 一次過介紹食用油嘅用法同好與壞
讓你食得健康又安心😊💪💪💪
記得C L S (Comment Like Share) thank you! 🤗
【 Marcus Kwok x Towngas 】👨🏻🍳
https://m.youtube.com/watch?v=hGHR359M43Q
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【我家就是深夜食堂-超快速來份辣味肉醬美式薯條大餐】
我又來了⋯⋯看到標題就知道我又要被毆飛了，哈！😝😝😝
今天這份不計熱量不計身材不計一切就是要吃到的美食，就是加了起司絲的辣肉醬啦！別看它看起來那麼銷魂，它可是只要不出二十分鐘就可以端上桌的經典美食～😊
首先呢，我們需要大顆的原型馬鈴薯，切成大片的薯塊之後，再放上 #美膳雅多功能氣炸式烤箱 的烤籃，進入氣炸烤箱裡烤得香噴噴的，在這期間用個小鍋子將洋蔥炒得透明後倒入冷凍肉醬和墨西哥辣椒、墨西哥香料粉，拌勻炒好後⋯⋯
關火放入起司絲😌😌😌～～～～～
起司絲知道吧，會牽絲的那一種🤤🤤🤤～～～～
來來來，先來看看食譜！
📌氣炸薯塊佐墨西哥風味辣起司番茄肉醬📌
食材：馬鈴薯2-3顆、洋蔥1／2顆、起司絲適量
調味：桂冠義式蕃茄肉醬1包、墨西哥粉1大匙、墨西哥辣椒5-6片、三溫糖1小匙、紅辣椒粉適量
作法：
1. 將馬鈴薯用刷子洗淨，保留馬鈴薯皮，一起連皮切片（或是依個人喜好切成喜歡的形狀即可）；洋蔥去皮後切末；墨西哥辣椒從瓶中取出後切成末。
2. 將步驟1放在舖了烘焙紙的氣炸烤籃上，擺上馬鈴薯厚片，噴上適量的食用油，氣炸烤箱以200度氣炸7分鐘後翻面續烤7分鐘左右。
3. 取一小醬料鍋，加入油後放入洋蔥末拌炒至透明，香氣四溢，再倒入已經退冰融解的蕃茄肉醬，一起拌炒混合。
4. 在步驟3中倒入調味料，若是喜歡辣味的可多加些墨西哥辣椒和辣椒粉，直至自己可以接受的辣度即可。將醬料和調味料混合拌勻後關火放入一小把起司絲拌至起司絲融化。
5. 裝盤時放馬鈴薯片，淋上起司肉醬即可。
👉TIPS：氣炸功能會讓你很快就得到薯片一盤了！所以一定要同時進行烘烤薯片和煮醬料的過程，這樣才能夠一起熱騰騰的上桌！
第三道料理沒有酒⋯⋯因為我本來想開紅酒一起拍的，但是顧及我的幼兒園生酒量，還是不要開來喝好了～～沒關係，今天的餐適合配可樂啦！
20分鐘做料理我們下次見！
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▋Introduction
#曼食慢语# 自从2016年开始，年夜饭视频应该算是我每年的保留节目了，不论年底有多忙，我都会拍这样一个视频，展现一个人制作一整桌年夜饭的流程，以及节奏的控制。没想到大家都这么喜欢这个节目，每次看见后台小伙伴催促我上新年特辑的时候，都既紧张又开心。
虽然大家都说现在年味淡了，但我觉得不管环境怎么变，只要一家人能聚在一起开开心心吃顿年饭，年味就一直在我们心里～
其实大概从十月份的时候，我们就开始筹备年夜饭的视频了。之前两年的年夜饭都做了很传统的年菜，今年有问一下大家想看什么菜色。发现其实大家都很想在家尝试一些平日里不那么家常的菜，像佛跳墙就是票选人气第一名～经过反复很多次的试菜和调整，终于，今天视频完成了！
今年的菜单中有中国风牛排这样的创意混搭，有佛跳墙这样的干货硬菜，有黄米藜麦八宝饭这样的升级版传统年菜。还有之前说好的自制咸鱼也小露了一脸。总之，今年的主题是新鲜感～希望用新鲜的食材、新鲜的做法，给大家带来一些新鲜新奇的灵感。
以及，今年的视频我多花了六毛做了一个炫酷的片头，感觉自己棒棒的！
▋相关视频
2019年夜饭：https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2017年夜饭：https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上：https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下：https://youtu.be/lJLtZlFHySA
咸鱼：https://youtu.be/16x7emGZSKk
油辣椒：https://youtu.be/gIc5yZh3tbI
红豆沙：https://youtu.be/tjoGxnawNEU
猪油：https://youtu.be/V5H9YTKktBc
▋Ingredient
中文食用者可以看下面的微信链接，每道菜都有对应的图文介绍和tips哦~
http://mp.weixin.qq.com/s/9sTIbWZwTebCySrCI_72XA
【凉菜】
[牛排大拌菜]
⊙ 沙拉：
牛排 1块（300克左右，最好是西冷或者菲力），盐 适量，黑胡椒 适量，橄榄油 适量，球生菜 适量，罗马生菜 适量，芝麻菜 适量，樱桃番茄 3-4个，牛油果 1/2个
⊙ 酱汁：
生抽 2大勺，醋 1.5大勺，糖 一小撮，白胡椒 一小撮，油辣椒 1小勺，蒜 1瓣、香油 1小勺
[茶香熏鸭腿]
⊙ 鸭腿 1kg
⊙ 腌料：
花椒 1小勺，粗盐 30克，大葱 1小截，姜 3片，八角 3个
⊙ 熏料：
米 10克，茶叶 10克，新鲜橙子皮 适量 ，红糖 50克
[伊比利亚火腿卷]
⊙ 伊比利亚火腿片 70克，芭乐 半个，蜜瓜 2牙，糖 1小勺，辣椒粉 1小勺，芝麻菜适量
[山药薯泥塔]
⊙ 山药 125克，淡奶油 150克
⊙ 红薯 125克，淡奶油 175克
⊙ 紫薯 125克，淡奶油 200克
⊙ 白吐司 5片
[蓑衣小酱瓜]
⊙ 荷兰小黄瓜 5-6根，盐 1小勺 ，蒜 5瓣，红辣椒 5个，老抽 1-2小勺，糖 1小勺，香油 1大勺，水 适量
【热菜】
[佛跳墙]
⊙ 高汤：鸡 半只，猪骨 500克，猪脚 1个，大葱 1截，姜 1小块，金华火腿 2-3片（约20克左右）
⊙ 主料：干鲍鱼 5个，海参 3个，干花胶 80克，瑶柱 50克，花菇 3个，猪小排 150克，牛蹄筋 80克，生抽 2小勺，冰糖 5克，料酒 2大勺，冬笋 1个，大葱 1截，姜 1小块，金华火腿 50克，黄酒 1大勺，鸽子蛋 4个，新鲜虎虾 3只
[清蒸东星斑]
⊙ 东星斑 1条（盒马吃好点频道有售），蒜 6瓣，姜 1块，大葱 1根，糖 1小撮 ，盐 1小撮，生抽 2大勺，蚝油 1大勺，食用油 2-3大勺
[帝王蟹两吃]
⊙ 帝王蟹 1只（盒马有售，新鲜的帝王蟹）
⊙ 帝王蟹豆腐：姜泥 1大勺，嫩豆腐 300克，大葱 1截，姜 1小块，盐 适量，玉米淀粉 1小勺，小葱 1根
⊙ 烤帝王蟹腿：黄油 30克，蒜 4瓣，生抽 1小勺
[酱香烤肋排]
⊙ 猪肋排 800克
⊙ 腌料：蒜 8瓣，干辣椒 3个，白酒 1大勺，生抽 1大勺，蜂蜜 1小勺，八角 3个，花椒 1小勺，孜然粒 1小勺，
⊙ 装饰料：红辣椒 适量，白芝麻 适量
[咸鱼茄子煲]
⊙ 咸鱼 80克，长茄子 2根，猪油 30克，蒜 5瓣，姜 1小块，葱 适量，红辣椒 1个，料酒 1大勺，生抽 1大勺，醋 1小勺，老抽 几滴，糖 适量，盐 适量，香油 适量
[牛尾雪浓汤]
⊙ 牛尾 800克，白萝卜 300克，白洋葱 1个，青蒜 1棵，盐 适量
【糕点】
[黄米藜麦八宝饭]
⊙ 藜麦 50克，黄米 100克，糯米 150克，糖 30克，豆沙馅 200克，咸蛋黄 3个，黄油 30克，黄油 适量（抹碗用）
⊙ 蜜枣，葡萄干，熟核桃仁，枸杞，熟扁桃仁，熟松子仁
【饮品】
[竹蔗茅根马蹄水]
⊙ 马蹄 150克，甘蔗 300克，茅根 100克，胡萝卜 100克
[姜丝热黄酒]
⊙ 生姜 1小块，黄酒 300毫升，话梅干 4-5颗，冰糖 1-2大勺
▋ Latest Video
[2017年年夜饭 2017 Chinese New Year Dinner]
https://youtu.be/4p1wuFJTF78
[2016年年夜饭 2016 Chinese New Year Dinner]
https://youtu.be/lJLtZlFHySA
[咸鱼Salted Fish]
https://youtu.be/16x7emGZSKk
[油辣椒Chili Oil]
https://youtu.be/gIc5yZh3tbI
[红豆沙Sweetened Bean Paste]
https://youtu.be/tjoGxnawNEU
[猪油lard]
https://youtu.be/V5H9YTKktBc
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廣式生啫鯧魚
今日小貼士：
配料：金鯧魚2條（約500克），小洋蔥100克，
姜80克，蒜60克，生抽10克，鹽2克，料酒20
克，澱粉5克，食用油15克，黃豆醬30克，白
灑20克，蔥段芹菜適量
註意事項：
焗的過程中要保持中小火，以免很快糊低。
#雞翅#雞#砂鍋美食
紅蔥頭幹鍋翅根
今日小貼士：
配料：雞翅根10個，紅蔥頭150克，姜20克，生抽
10克，蠔油10克，鹽3克，黑胡椒粉3克，澱粉5克，
食用油10克
註意事項：
翅根需要提前腌壹會才入味。也可以用雞翅或雞腿。
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