蛋糕，點心，餅乾等，
藉由泡打粉與烘焙蘇打粉等膨脹劑，以達到蓬鬆的成果與口感時，所應使用的膨脹劑份量與種類是依據配方中食材的特性而計算出來，其中最主要是以麵粉的重量為計量基礎。
泡打粉，在油脂與糖份比例較高的食譜中有其重要的功能性。
泡打粉～不是調味料～不是烹飪中的鹽或胡椒粉。
泡打粉～不是放好玩的～不能隨自己高興，加不加，加多少，減多少，換酵母⋯⋯。
只能 分享完成鬆美的，好吃的，漂亮的司康的方法。
至於如何 “放下我執”⋯⋯
這部分，實屬個人的人間功課。
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