這些記者朋友真的怕我這不熱鬧,不過這樣也好能說出一些話
我的確引用那張照片,但你說我是針對館長一個嗎,老實說我是針對目前業界的問題在提醒網友們最近冷凍海鮮食品的問題私下已經不是秘密
#我應該很久前就在提醒這問題的不是館長賣蝦我才寫吧
疫情影響庫存過多已經讓許多人要炸鍋了, 當然到處都有人在詢問幫賣的意願,甚至做出不法行為都時有耳聞
但你說我是針對館長賣海鮮有什麼疑慮嗎,我想館粉也別急著跳腳,我的確對現在冷凍海鮮的口感有疑惑,但還不至於說他有違反法規的指控,畢竟我也沒買來送驗所以當然不能這麼說,但吃這件事就像我常說的很主觀,你爽就好,反正大家標準本來就不一樣
至於剛剛好友信阿跟我說我被標記為館黑了,我疑惑三秒,接下來不就新聞標題要打「韓粉戰館粉」,結果真的被寫了
這件事要分兩個層面
一個是「吃」的問題
安全問題跟口感的見仁見智
安全的部分可能我照片的引用導致大家說我可能在要影射館長的蝦子有違反法規這個我一定要在這「說聲拍謝」引起誤會了
畢竟這讓大家連結一塊了,有失公允,所以我乾脆刪文寫完整點
那「口感」的問題就是「你爽就好」
至於這篇寫下去大概又要換「韓粉」戰「我」了
#新哥你怎麼可以跟館長道歉
阿不然要跟他拿刀輸贏嗎?!
我雖然不認同他的很多政治言語,但一是一 ,二是二,這種不必要的誤會的確是我不注意引起的,既然人家有疑慮那說清楚就好了啊,所以說你認為我在影射館長?
要的話直接「厄瓜多白蝦」的新聞拿出來批評就好了,哪需要影射
至於內心話我還是覺得台灣白蝦一堆,便宜到靠北,怎麼還有人在買進口冷凍的,這真的令我困惑
還有許多朋友在問大陸發生的進口商品屢屢被驗出有新冠病毒的新聞是真的嗎?
一堆新聞都報了還有假嗎?
台灣這種篩檢不做當然官員說法是永遠沒有。
喔,還有,我沒什麼時間看館長直播,還有什麼問題直接打給我就好。
https://news.ltn.com.tw/news/society/breakingnews/3239965
https://tw.appledaily.com/local/20200724/FDACVLDDHMJBX5JBV5BFEWVITI/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,台中一家快炒店,百元熱炒可以吃到干貝花蟹還有砂鍋魚頭,低廉消費高檔食材, 生意好的不得了,原來老闆是食材批發商,專門批發給台中的總鋪師和高級餐廳,前幾年因為景氣低迷餐飲業生意比較差,連帶的影響到食材大盤的生意,老闆乾脆自己開了熱炒餐廳,善用優勢,也為自己開闢新戰場。...
食材批發商 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 八卦
//CAP巧克力考試通過啦~!🎉//
人生解鎖,第三張🇫🇷CAP文憑,別說全台灣,法國也很少有人同時擁有以下三張專業資格證照
2013 甜點師 Pâtissier / 2017 廚師Cuisine
2021 則是 #CAP巧克力製菓師ChocolatierConfiseur
考試發生很多小插曲,令我深深的體會到,為何在各個廚藝CAP法文論壇上,大家都說Chocolatier是個對獨立考生很不利的考試
(獨立考生就是像我一樣沒有到技職學校上一到兩年課、而是自己準備的應考者)
如果往後再考一次的話,我會告訴自己不要到最後一秒(最後十天)才開始準備😟
以及,該買的器材就該買,不要因為省錢而拿石頭砸自己的腳🤣
考試過了,最開心的應該是小廚師(我則是有過也好,沒過明年再考)
雖然他常常在考試前對我碎念「你沒好好準備都能考過的話,這世界沒天理,叫其他法國人情何以堪‼️」
但我想,他心裡還是希望我能考過,對我碎念的話,也只是為了幫我打強心針
並且要謝謝他,在我筆試完被其他考生耳提面命「不買巧克力練習會死得很慘😱」時,當天立馬在下班後騎著快沒電的滑板車,衝去20km以外的專業食材批發商,搬回家一包5kg的巧克力跟1kg的果泥
當他回家從包包掏出這6kg時,我覺得還蠻浪漫的💗
考試當天結束有個小彩蛋🤫,等收到證書後再跟大家娓娓道來
(身邊的人聽到這件事,都說這應該是CAP考試歷年以來第一次發生🤣)
照片裡第二張是用巧克力模塑法做出來的可可豆莢
#CAP
#CandidatLibre獨立應考生
#法國CAPChocolatier巧克力師考什麼,請看留言傳送門
#台灣老姐在巴黎餐飲業打滾中
#之後再跟大家報告準備法國CAP考試有什麼訣竅
食材批發商 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 八卦
//老姐當「可麗餅攤看板娘」😘//
不好意思,這週末突然被小廚師抓去擺攤😃,所以沒發文
小廚師擔任外燴餐廳的主廚,此公司有個「SOS服務」
白話文:其他廠商出包時,就會求救於小廚師的公司😅
本次植物與小農博覽會🌿,小廚師的公司常年負責三個鹹食餐廳
可麗餅攤位,則是其他廠商承包,但今年突然中止合作(傳聞是素行不良,搞惹了周圍擺攤的小農,結果就被罷免了😰)
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恩,簡而言之,這個可麗餅攤子就被丟給了小廚師的公司
但通知的很臨時,#不到一週非常倉促,加上公司也沒承包過「現做可麗餅」的業務
最後這個攤子就轉嫁到小廚師手上😅,#畢竟只有他能快速地在三台220度高溫的可麗餅機上_做出漂亮的可麗餅
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—可麗餅豆知識🤗—
可麗餅是法國廚師考試的項目之一,2017老姐考法國廚師CAP Cuisine證照,考題主餐加甜點,其中甜點就是福袋可麗餅,但法國可麗餅機非常貴,#所以考試跟一般餐廳皆為使用平底鍋製作,老姐絕技是 #同時使用4個平底鍋_當時驚艷三位主考官😎,ㄜ...但使用可麗餅機,小廚師是魔王開掛級別👾
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回歸正題,突然多了一個攤要顧,就需要一個服務生
服務生要負責:攤位前置、幫忙備料與補充備品、收銀不污錢、結束時整理攤位收攤
(擺攤一天超過十小時是常態,但有些法國人工作8小時後就急著閃人,收攤收的很隨便😰)
老闆找不到適任的人選,#最後老姐就被小廚師抓來當看板娘‼️
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這算是我們夫妻第一次合作,小廚師並不知道我以前打工當服務生的細節,#但他知道以我的人品_至少我不會污錢💰
另外在台灣烘焙展,他曾經看過我跟顧客介紹攪拌機👀,雖然聽不懂中文,卻發現我在顧客面前非常有耐心跟活力,
小廚師表示「太恐怖了,認識你快十年,我都不知道你有這一面😳,在巴黎工作時只聽聞你雖然個子小,但卻很嚴格」
我「為了提供顧客高品質的甜點,#甜點坊帶人本來就該嚴格;至於直接跟客人接觸,#則是真誠待人本來就該面帶微笑💪」
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總之,#做什麼事_就要有什麼樣子,在其他外燴公司當服務生打工時,受到了很多特殊待遇:時薪比同事高、被派去支援廚房所以不用搬重物、被客戶抓去拍宣傳照🌸
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曾發生過有同事抗議為何我身為外國人、年資又淺,薪水卻比較高⁉️
老闆「Phoenix雖然看起來從容,但不管在上菜、供應酒水、前置與收場,#速度都是你們的兩倍,在內場看起來很嚴肅,但一到外場,隨時都在微笑....(以下老闆碎碎念省略)」
恩,端盤子都多虧了之前在小廚師餐廳的磨練、供應酒水有效率也是在事前就把酒塞先轉到只剩四分之一、紙巾全都疊成螺旋狀以方便拿取、穿高跟鞋走得快是靠耐力忽略疼痛🤕、東西排列很齊是因為有強迫症🤣、在客人面前微笑是尊重,平時我是面癱😂
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—👾回到正題,擺攤行程分隔線👾—
每天六點起床,七點前開著小卡車出發,八點前到達現場擺攤,晚上九點多才到家
回家還要吃飯、算帳、洗衣、準備隔天的待辦事項,#每晚平均睡不到4個半小時🤣
實在太倉促,很多貨來不及送達,第二天早上凌晨四點,小廚師還殺去食材批發商補貨Cidre布列塔尼蘋果酒跟其他食材👍
這是我第一次參與小型攤販的活動,獲得了寶貴的經驗,非常有趣❣️
#照片皆有小插曲解說_歡迎觀看🥰
週末再跟大家詳細分享老姐的第一次擺攤心得文😘
食材批發商 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
台中一家快炒店,百元熱炒可以吃到干貝花蟹還有砂鍋魚頭,低廉消費高檔食材, 生意好的不得了,原來老闆是食材批發商,專門批發給台中的總鋪師和高級餐廳,前幾年因為景氣低迷餐飲業生意比較差,連帶的影響到食材大盤的生意,老闆乾脆自己開了熱炒餐廳,善用優勢,也為自己開闢新戰場。
食材批發商 在 [問題] 食材批發- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的八卦
各位前輩大家好!
小弟我計畫開餐館想找中北部的食材大盤商或批發商,
已經是先爬過文但都沒有看到合適的,
我需要: 米 & 糯米/ 香菇 / 豬肉 / 魷魚 / 太白粉(澱粉類) 的各別專賣大盤商(或批發商),
懇請幫忙推薦或介紹,也歡迎站內信報價...感激不盡!
備註: 我目前的地點在新竹
※ 編輯: palmenia 來自: 59.120.188.43 (05/07 12:44)
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