信心是一切的動力
這個年你可能跟我一樣,少了那一點自在輕鬆,平時不看新聞節目的我,倒是一天看上好幾回,戴口罩:利人利己,不戴口罩:身強體壯,自由民主國家任君選擇,口水並不會噴死病菌,批評別人慢半拍,也不會將疫情降低,各位偉大的大大,現在是在防疫不是在選舉,收起那些無謂的.....吧!大家齊心抗疫才是目前最重要的事!
除了關心自身、家人、朋友的健康,自然也有人關心起1/30股市開盤後會如何?回想當年SARS時的情景:
2002年在大陸廣東順德市首次爆發後,引發各界恐慌,並擴散至多國。疫情造成包括醫務人員在內的774個病人死亡。直至2003年7月16日,疫情逐漸被消滅,同年9月2日完全消滅。
而在股市方面,在SARS疫情期間(2003/2~2003/6),台股及港股短期震盪較為劇烈,最大跌幅分別達12.02%、10.8%。而美國受影響較輕微,最大跌幅僅5.93%,且領先反彈,在疫情期間甚至大漲13.88%。疫情結束後的3~6個月,股市都持續上揚,突破疫情前高點。
而當年的陸股跌幅並不大,疫情期間跌幅只有-0.92%,最大跌幅-8.96%,不管未來各股市走勢如何?可以確定的是:一旦疫情獲得控制,股市很快就會開始回升,甚至持續走高,因此大家不用過度恐慌,何況我一直都有要大家做好風險控管,相信你一定可以跟我一樣:老神在在
目前我們最該做的是:齊心一起抗疫,讓我們、家人、朋友、同胞、世人都脫離病毒的威脅,永遠健健康康!
同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,寶藏埋深山,高手隱於市。 在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事...
順德大陸 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
《中天的夢想驛站》人工智慧系列特別報導
【工業4.0怎麼投資 吳曉波帶團去德國學 徹底打造IP「吳曉波」 讓企業家掏錢買眼光 陸企盼扭轉低薪工廠形象 向外求學拼轉型 揮軍漢堡工業展 千人陸企團邊參訪邊購併 陸企不缺錢缺技術 吳曉波帶團學習工業4.0 】
3月底,德國漢諾威舉辦了一個非常著名的工業展,這是了解工業4.0很重要的大展。中國大陸最著名的財經作者吳曉波帶了一個採訪團,想要去學習、翻轉自己國家的產業。中國大陸現在很多企業界,包括90後的很多企業界的第二代,他們那種學習的精神、要求轉型的精神,完全不可忽略。
大陸浙江千島湖,星羅棋布諸小島中,有一種滿楊梅林的島,島主當年買下此島時,不過是個搞經濟研究的小專業人士,如今島主已經是大陸最知名的財經作家兼企業家,吳曉波。
出身寧波的吳曉波,復旦大學新聞系畢業,據說當年曾被保送研究所,卻為了愛情放棄念書,去了杭州,在新華社浙江分社當了13年的商業記者,在新聞圈的生涯奠定他的文字能力,30歲開始寫書,而且專做經濟研究,著有「影響中國商業界的二十本書」之一「大敗局」以及「激盪30年」等財經巨作,也是大陸當代最出色的財經作家之一。2009年曾被南方人物周刊評選為年度「中國青年領袖」。
18年前亞洲金融危機剛過,大陸開始出現商品房,當時吳曉波腦子一熱買了千島湖中的一小島50年使用權,當起島主,但他並非為了追求武俠小說中的浪漫、隱世,而是把這裡打造成「吳曉波」這個品牌的原點。
有銀行為旗下投資客戶,設計了吳曉波套裝行程,除了帶你勇闖楊梅島、玩小遊戲,過關就能獲得吳曉波投資秘笈之外,還有機會一嚐吳島主自種自釀的吳酒(楊梅酒),這種看起來像偶像劇行銷術的包裝方式,卻對了滿手現金、但不知投資甚麼才好的豪客口味,他們掏錢買的,是吳曉波的眼光。
吳曉波說,「我看到的數據說,(漢諾威工業展)中國地區來了7000個人,這次我就帶了150個人來,我剛才參加了一個會,廣東佛山的一個區叫順德區,他們也帶了 100人過來。」
2016年4月,旅行社打著吳曉波帶你看懂漢諾威工業展的旗幟,讓漢諾威迎來史上最大的中國企業家考察團,近距離探尋德國工業4.0的奧秘。
「這些大家(大陸企業家)其實不是來打醬油、不是來看熱鬧的。確實是希望在這樣一個展覽場合上面,能夠幫助中國公司找到一個技術上、模式上的一個突破。這一方面你可以看的到其實全世界在工業化、後工業化時代,中國已經慢慢成為一個非常主力的一個創新的力量、資本的力量和一個消費市場的力量。」
資金實力驚人的大陸企業團,一路從法蘭克福北上,沿途造訪德國汽車重鎮萊比錫、新創產業中心馬德堡、到漢諾威工業展,最後來到柏林,由德國工商會親自接待,參訪產業遍及汽車、物流、智慧工廠還有風力發電。中國要改變全球低薪工廠的形象,就得向外學習如何產業升級。
「我記得我在2013年看到一個報導,當年提出工業4.0的時候,在西門子的展台上,曾經有過一個展示,是說有一瓶香水的柔性化生產,走過的消費者,你可以重新來定義這瓶香水,它的外型是怎麼樣的,裡面香水是怎麼構成,為你一個人可以製作這瓶香水,2013年這個新聞在中國大陸傳播的時候是很驚豔的,就說哇,你的生產線可以柔性化到這個地步。2015,2016年來看這個問題的話,中國大概有滿多的香水公司都能夠做到這樣的一個水平了,就是說大概兩三年時間,它就可以解決這個問題,所以大家還是來學習很多東西的。」
「一堆有願望的人來到這裡,去尋找正確的路徑,大概我們的方向是知道了,這個方向知道了可能還是對原有方向的一個否定,就是我們原來的路不再走了,就是我們原來破壞環境啊,成本優勢啊,這個路不再走了,然後我們去一條新的路,還有一條路徑說,就我們中國企業還是繼續降低成本,我們把我們的工廠搬到馬來西亞、搬到緬甸,那也是一條路,現在也有中國公司也在走這條路,對吧,到成本更低,土地成本、勞動力成本更低的地方,或把工廠從佛山搬到內蒙古,允許你汙染破壞等等,這也是一條路徑,台灣有些公司也在走這條路徑,第二條路徑就說那我就不走這條路了,我打死也要往前走,我去學德國人、去學美國人,能夠在同樣的勞動力成本和土地成本的前提下,我把我的績效能夠提高六倍到八倍,這個路方向我們是知道了,那怎麼能夠提高六倍到八倍呢,那我們不知道,所以我們趕到這兒來。你看每一個來到這裡的老闆都很興奮、兩眼茫茫然,這就是對的,如果每個老闆都很堅定的目光,那就不要來了。」
即使中國經濟趨緩,陸商可不缺錢,缺的是德國引以為傲的精工製造業技術。於是這個揮軍日耳曼的計畫攻城掠陣、勢如破竹。根據華爾街日報報導,2016年前半年,陸商以一個禮拜一家公司的速度購併德國企業,一共買了24家德國公司,其中不乏指標性公司。例如家電製造商美的集團,入主德國機器人製造巨擘Kuka成為第一大股東。然而購併德國企業只是中國在全球大肆收購技術和創新的一部份。報導指出,如果中國的對外購併擴張,繼續維持這個速度,2016年中國將會超過美國保持了近10年的領先地位,成為全球最大的外資購併方。
順德大陸 在 露易絲夢遊仙境 Facebook 八卦
真的有點可怕,當年SARS那麼嚴重就是中國隱匿之下傳了過來!當年SARS最早於2002年11月16日在中國廣東順德爆發,第一例報告病例的患者是於2002年12月15日在河源市發現患病。起初,廣州市和廣東省政府一直沒有發布相關訊息,亦禁止媒體報導疫情。
後來時間點也像現在一樣是春節前後,由於春運的大量人口流動導致了疫情的擴散。
希望台灣這次能守住,像是「非洲豬疫」沒有傳過來我覺得真的很厲害,願台灣平安。
#跟一般流感不同
#轉重症比例高
順德大陸 在 飲食男女 Youtube 的評價
寶藏埋深山,高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事用情,何時拋卻,今天自己揀,就算吃苦,也笑。
邂逅翁記,在六月炎夏,摸到火井的小麵廠買麵,轉身才發現正對面五級樓梯上的它:店面闊落高樓底,但跟街外無阻無隔,裏面零冷氣,吊扇掛牆扇在呼呼賣力,幾枱客人正埋首吃湯麵;怎麼都不怕熱?未及回神,一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷,殷勤笑迎:「上來坐,想吃甚麼呢?」
一碗牛丸麵端上來,焦黃點點的葱油先香奪魂;再啖細細粒牛丸,爽口肉味濃;那白白的湯底像久違的阿嫲手勢,不禁細問因由。婆婆自豪地說:「我用豬筒骨煲五六句鐘,好似牛奶一樣白,還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢?「用豬筒骨才香,但工夫多,我自己撇油囉!」
翁記在火井半世紀,婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完:牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理,豬皮蘿蔔豬紅再加工,魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅,甚至炒螺炒蜆。「年紀大,做不到多少了。」翁太68歲了,笑言黑髮是染的,長者卡也領了幾年,現在只選幾樣親手做,「好東西不用多,幾樣已經夠,但幾樣都要專注做,真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉,指定水?和胸板肉,每朝跟時間競賽:「牛肉有一道氣的,新鮮得來還要那道氣不死,做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲,凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金,牛肉唔靚唔要;加價無意見,最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後,即刻動手,「兒子不做這行,有自己的工作。牛肉來到,我甚麼都要放低先做牛丸,等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸,曾經用木棍手打,「七個字(35分鐘)才打三斤半,真係搵唔到食。」30年前已改用機器做,調味、校水溫仍在人做:「如果水太熱牛丸很快淖熟,就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸,她不屑做,「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒,不需要添加任何香料味,用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨,清油去膏最執着,理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒,味道只此一家;花椒八角她不用,除了南乳,靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香,連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠,還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂(牛爽)混合隨上,吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油,倒是永不落空。粉麵添一匙葱油,滾湯一沖下去,香氣四溢。翁太一星期炸葱一次,只挑香甜京葱,六斤削幼細切,得花上一個半小時;因為京葱滑刀又催淚,女工也不肯做,只有翁太習以為常。然後,炸兩個小時至脆卜卜,其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了,整煲黑了,好慘呀!錢是一件事,我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上,翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油,我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵,最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的,但車仔麵哪有靚湯!我們有冬菜呀葱油呀,本來也落芹菜,但現在芹菜好難買,買回來第二日就黃了,不知上面(大陸)做了甚麼手腳,乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬,也是她獨門秘製,微辣香濃,卻是非賣品,粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度,但幹練直如三頭六臂。「好多事,我都自己做,因為我要求太高。」菜,她親自去買去挑;白菜仔、通菜等也得親力洗:「有時菜好多沙,先浸半句鐘,浸完後又要慢慢捽。自己洗,乾淨些。」就連廁所,亦是收工後自己㨘,「做飲食要乾淨,難請人就自己慢慢做囉!」
熱火朝天 影一雙
高人修煉,總在凡夫攀不上的山巔;翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房,謝絕參觀。原來半世紀前,翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地,非常熱鬧,「朝早街市,晏晝食肆,有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年,一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵,「爐上各有一個煲,一個煲湯一個淥麵,連湯連麵一共130斤,那時他瘦瘦的但好好力。」他,是翁欽藩,單身寡仔,在附近租了個小廚房,煮好就擔來賣。「他一個人,下面煮,上面瞓,好坎坷!」70年代初,二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子,「緣份啩!好難講,他光棍一條,不就跟他捱囉!」翁太直呼「我怕醜,你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後,小兩口子無再擔炭爐,改租現鋪的廚房,固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪,但只留用廚房,把鋪租給人幫補供鋪,翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵,賣賣賣,摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場,好墟冚!晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初,政府收回私家街禁止擺賣,他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意,好鬼慘!我在街賣着好地地,上幾級樓梯,人家以為不是(我),但也無辦法,唯有像『企街』一樣站在門口,因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦,兩口子一個廚房,一個樓面。有時忙起來,一日做十八九句鐘,鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞,有時做得忟憎我就話:我前世欠了你,第二世見到你都運路行——講笑啫!」回憶,爭執也是甜。只是,老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起,翁太只道:「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休,「他沒要我守住這間鋪,還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀,對住四堵牆有甚麼好?」
開心至上
子女都勸她不要做,但翁太覺得「自己愈做愈精神,我又不妨做吓,見吓街坊,有些搬了很遠都回來食,這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際,翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般,裝冷氣要改電要申請改圖則,「我一直不想拔條頭髮動全身,所以一年過一年。近來天氣特別熱,所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣,怎知他們都說慣了,不介意吃得身水身汗,甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣,好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌,「仍然是20蚊一碗,去哪都吃不到。」翁太最近加價一元,笑謂是幾十年「最大膽」的一次,但相比上環、佐敦價,依舊便宜近倍。「求其賺少少,夠付人工就算數,鋪是自己物業,做了這麼多年當益街坊啦!主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵,一元二角。在結帳的熟客即搭訕:「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵,一蚊咋!」兩男搬走十多廿年仍不時回來,你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑:「最開心聽到這些:我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食,說『我來探你啦!』好開心。」
當年營役為生計,今天忙碌是興趣,翁太又煮又洗無時停,坦言肉體是辛苦的,不過感恩仍有精神魄力做得到,「我見步行步,做到幾時就幾時,做不到就光榮結業退休,搞掂!」
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
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順德大陸 在 飲食男女 Youtube 的評價
九零年代尾至二千年初,七哥七嫂在番禺有度假屋,我們差不多每個周末都到番禺,包車到不同地方覓食,順德、珠海及廣州等,專攻地道小菜、蒸河鮮,最常叫的是主食,炒米粉、炒沙河粉、榴槤酥、一口叉燒餐包和鹹薄罉。粉麵很有鑊氣,鹹點精緻,價錢卻非常便宜。自兄嫂離世及近年常聽到大陸黑心食材的新聞,已絕少去大陸覓食。鹹甜薄罉賣不起價,卻要用心機逐塊煎,香港人工貴,誰會費神來做,所以有多年沒吃。農曆年初女婿請我教外傭做鹹甜薄罉,想給外孫兒俊俊多一點食物的選擇。鹹薄罉主要材料有以粘米粉及糯米粉開的粉漿,蛋其實可有可無,但我想俊俊多一些營養及增加薄罉的味道,於是加了雞蛋。小朋友不喜歡韭菜的味道,他的版本是用葱綠色的部分來代替韭菜,有一點兒香味但不嗆口。外孫兒吃得開心,看見亦開懷。
材料(4人用):
1. 麵粉 220克
2. 糯米粉 60克
3. 岩鹽 ¾茶匙
4. 黃糖 半茶匙
5. 水 450克﹙已包括蝦米水﹚
6. 雞蛋 兩隻,拂勻
7. 芥花籽油 共4湯匙﹙2湯匙放入粉漿,1湯匙爆蝦米、菜脯及葱、1湯匙煎薄罉﹚
8. 蝦米 30克,用水浸10分鐘,切成一公分粒
9. 菜脯 30克,切粒,大小如蝦米
10. 韭菜 10條,不要白色及硬的部分,切粒,大小如蝦米
做法:
1 先預備材料,每樣材料大概一公分粒。韭菜切走白色及硬的部分然後切細粒,菜脯先切條再切細粒,蝦米浸水至軟身後切粒。
2 兩隻雞蛋拂勻。
3 在一深碗放入麵粉、糯米粉,攪勻,中間開一個洞。慢慢地放入水,攪勻。
4 加入鹽和糖再攪勻。
5 將粉漿經過一密篩,密篩底下的粉漿也需刮出來用。
6 蛋漿倒入粉漿內,攪勻。放入2湯匙油,攪至油及粉漿完全混合一起。
7 中小火燒熱鑊,鑊熱時放入1湯匙油,油熱時放入蝦米,爆蝦米1分鐘或蝦米會跳動及聞到香氣。
8 加入菜脯,繼續炒半分鐘。放入韭菜,繼續炒45秒,熄火,拿出材料,待涼。
9 將爆香的蝦米、菜脯及韭菜放入粉漿,攪勻。
10 用一隻鑊底是直徑21公分的易潔平底鑊,放入半茶匙油,用鑊鏟將油鏟至四周。
11 中小火燒熱平底鑊,攪勻粉漿,快速地倒入半量杯粉漿,立即搪勻四周,讓粉漿在平底鑊上完全均勻而不會一邊厚一邊薄。
12 慢火煎一面約3分半鐘,至顏色金黃及有少許燒焦令薄罉香脆。
13 反轉薄罉,煎2至3分鐘,直至薄罉金黃色及有少許燒焦才夠香脆。
14 拿出薄罉,重複以上方法煎其餘5片。
15 立即上菜。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。

順德大陸 在 西DorSi偽中產生活態度 Youtube 的評價
各位貧友仔知你哋一向都好鍾意食Haagen Dazs,咁所以今日就同大家介紹一間位於深圳嘅海鮮自助餐,可以任食Haagen Dazs之餘又可以平食~~
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Fresh領鮮海鮮自助餐廳
地址: 東門鴻展中心城3樓
電話: 0755-22900857
營業時間: 週一至週日 11:00-22:30
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