韓式 牛肉醃料的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【韓式年糕排骨 떡갈비 ｜美味又吸引的簡易宴客菜】
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韓式排骨年糕是一個以牛肉碎包著年糕的菜式，再加以甜的醬油汁。這次加入杏鮑菇令口感更豐富，年糕軟嫩和杏鮑菇的爽口，令人吃時不禁一口接一口。
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這個菜賣相也非常討好，用來宴客便最好不過了。我還用這個菜式參與「李錦記廚房 - 我是隱世廚神」烹飪比賽，有興趣的朋友也可一起參加喔。
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只要參賽作品有創意、做得漂亮又可讓你大顯身手，就有機會在李錦記 Facebook 專頁放佈，與更多人分享，還可得到獎賞。其中最優秀的五個作品有機會獲得港幣$1,000 超市現金券，十五位優秀作品有機會獲得港幣$500超市現金券。
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參加方法：
1. 「讚好」李錦記香港Facebook專頁，到下列帖文（https://bit.ly/3kGKNlv） 留言並「標記」2位朋友
2. 用李錦記醬料拍攝1段1分鐘以上的煮食影片
3. 按此填妥報名表格：https://bit.ly/34ENwGt

大家也來報名吧～

Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #李錦記廚房 #我是隱世廚神

韓式年糕排骨 떡갈비
份量6-8件

材料
攪碎牛肉200克
韓國年糕8條
杏鮑菇一隻（大）

牛肉醃料

李錦記蠔油1/2湯匙
韓式醬油1/2湯匙
蒜蓉一茶匙
料理酒一湯匙
糖1/2湯匙
芝麻油一茶匙
松子仁半湯匙（可略）

牛肉醬汁

韓式醬油一湯匙
糖一湯匙
料理酒一湯匙
味醂一湯匙

裝飾
韮菜30克
松子仁半湯匙
紅棗三粒

做法

紅棗裝飾
（裝飾預先準備）

紅棗在熱水中浸軟。
紅棗去核，然後用麵粉轆略為壓平。
將紅棗捲起，如時間許可，用保鮮紙包好放大約半小時。
切開小粒備用。

松子仁（包裝和裝飾）切成碎。
牛肉碎和牛肉醃料拌勻。
杏鮑菇切片，長度大約比年糕長一厘米左右。
年糕用熱水浸軟。

牛肉搓成肉丸狀，每粒約三十克左右。
用保鮮紙舖底，肉丸放上，用匙羹壓平，放上杏鮑菇和年糕，用牛肉包著，再用手輕按底部。
牛肉醬汁材料，韓式醬油一湯匙、糖一湯匙、料理酒一湯匙和味醂一湯匙拌勻。

在一個煎鑊裏，放一湯匙油，開中火，將年糕和牛肉放入鑊中，煎至熟透和每面微微焦香。

醬汁加入煮至沸騰便可。

上桌時以韮菜舖底，以紅棗和松子仁碎作裝飾。

【韓式粉絲．雜菜．韓式粉絲 잡채 Japchae ｜最受歡迎的韓式拌菜】
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有一個朝早起來準備午餐後，坐下來如常吃玄米粥和番薯，喝著咖啡，往窗外望一下，忽然想起現已踏入初春的時候，冬天已不經不覺慢慢走遠了。
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不管日子過得快樂或艱難，時間總是很快過去。
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備餐是每天其中一個重要的任務，雖然家中只有二人，但一日三餐留在家吃的話，花的時間也不少。所以改善每日備餐的流程，就能省時和日常工作更方便。
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韓國的飲食文化其中有一個我最愛的，就是每餐都必備拌菜，很多韓國家庭每週都會一次過準備很多拌菜，然後放進雪櫃，每天逐少拿出來享用，而每餐只需要準備一款主菜，雖然主菜可能只有一款，但有了拌菜總令整餐覺得豐富。
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你們也有愛吃的拌菜嗎？韓式粉絲一定是很多人愛吃，這個可以當拌菜也可當主食的菜式，在韓國的家庭很常出現，特別在節慶的時候更是不可以缺少。
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傳統的韓式粉絲做法是不會在鑊中炒的，只會個別炒好材料後，將材料和粉絲、醬汁等拌勻。
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口感豐富又可分多餐吃的韓式粉絲，希望你們喜歡這個食譜吧。
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訂閱 YouTube Channel: www.youtube.com/c/eatathome食-家
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韓式牛肉雜菜粉絲
（四人份）
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材料
粉絲180克
雞蛋兩隻
牛肉70克
蘿蔔半條（約120克）
乾冬菇四隻，以熱水浸軟 （半天前準備）
乾雲耳四朵，以熱水浸軟
洋葱半個
菠菜四棵
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牛肉醃料
醬油1/2湯匙
糖1茶匙
麻油1茶匙
蒜蓉1茶匙
京葱碎1茶匙
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冬菇醃料
醬油1/2湯匙
糖1/2茶匙
麻油1/2茶匙
蒜蓉1/2茶匙
京葱碎1/2茶匙
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粉絲醬汁
醬油3湯匙
糖1湯匙
麻油2湯匙
蒜蓉1茶匙
黑椒粉少許
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做法
先準備好筲箕和一碗室溫食用水，粉絲放於沸騰水中煮六分鐘後，放入室溫水中，瀝乾水份放涼。
雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別煎好蛋皮，切絲備用。
洋葱切幼絲，紅蘿蔔切幼絲。
牛肉切條後加入醃料。
乾冬菇在熱水浸軟後，切絲後加入醃料。
乾雲耳在熱水浸軟後，切幼絲。
菠菜在水中洗乾淨後，在水中加一茶匙鹽，在沸騰的水中煮兩分鐘，瀝乾水份備用。
醬汁拌勻。
在一個煎鑊裏，加一茶匙油，開中火，按顏色次序分別炒好洋葱、蘿蔔、乾冬菇、乾雲耳、牛肉，備用。
在一個拌碗內，加入粉絲, 麻油一茶匙（可略) 及所有配料，加上醬汁拌勻，最後加上蛋絲作裝飾便可。

食譜：
http://www.eatathome.hk/韓式粉絲．雜菜．韓式炒粉絲-잡채-japchae/

影片：
https://youtu.be/hcLmZL_4OVw

【韓式雜菜粉絲】
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星期日早晨～
這兩天忙着把之前拍的影片剪接編輯，
下一個post上載「韓式粉絲」影片好嗎？
現在先寫好文字食譜，
其實在《一日前》和《不韓不食》也做過，
這個是韓式不用炒只拌勻的做法喔。
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祝週日愉快。
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韓式牛肉雜菜粉絲
（四人份）
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材料
粉絲180克
雞蛋兩隻
牛肉70克
蘿蔔半條（約120克）
乾冬菇四隻，以熱水浸軟 （半天前準備）
乾雲耳四朵，以熱水浸軟
洋葱半個
菠菜四棵
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牛肉醃料
醬油1/2湯匙
糖1茶匙
麻油1茶匙
蒜蓉1茶匙
京葱碎1茶匙
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冬菇醃料
醬油1/2湯匙
糖1/2茶匙
麻油1/2茶匙
蒜蓉1/2茶匙
京葱碎1/2茶匙
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粉絲醬汁
醬油3湯匙
糖1湯匙
麻油2湯匙
蒜蓉1茶匙
黑椒粉少許
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做法
先準備好筲箕和一碗室溫食用水，粉絲放於沸騰水中煮六分鐘後，放入室溫水中，瀝乾水份放涼。
雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別煎好蛋皮，切絲備用。
洋葱切幼絲，紅蘿蔔切幼絲。
牛肉切條後加入醃料。
乾冬菇在熱水浸軟後，切條後加入醃料。
乾雲耳在熱水浸軟後，切幼絲。
菠菜在水中洗乾淨後，在沸騰的水中煮兩分鐘，瀝乾水份備用。
醬汁拌勻。
在一個煎鑊裏，加一茶匙油，開中火，按顏色次序分別炒好洋葱、蘿蔔、乾冬菇、乾雲耳、牛肉，備用。
將粉絲及所有配料，加上醬汁拌勻，最後加上蛋絲作裝飾便可。
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訂閱 YouTube Channel: www.youtube.com/c/eatathome食-家

食譜：
http://www.eatathome.hk/韓式粉絲．雜菜．韓式炒粉絲-잡채-japchae/

影片：
https://youtu.be/hcLmZL_4OVw

#烤肉 #中秋節 #牛小排
自從看完【主廚名人齊做菜】就對Roy Choi的柳橙汁醃醬充滿無比好奇，決心趁著這次中秋烤肉企劃爆烤一波，最後的感想就是「正妹喜歡太幸福啦～～～」

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韓式烤牛肋排捲餅 / Korean Kalbi Pita 食譜如下：
食材
* 帶骨牛肋排 1公斤
* 青蔥 3-4根
* 味霖 1杯
* 柳橙汁 1.5杯
* 糖 1.5-2湯匙
* 芝麻油 1/4杯
* 大蒜 8瓣
* 醬油 2杯
* 洋蔥 4顆 (焦化洋蔥 2顆)
* 芝麻 2湯匙
* 奇異果 1顆
* 水 適量
* 鹽及黑胡椒 適量———————————————
* 甜椒(青椒) 4顆
* 櫛瓜 2條
* 檸檬 1顆
* Pita餅 8張
* 優格 適量
* 白酒醋 適量

作法
* 將上頭食材倒入食物調理機攪拌均勻，另外裝出些許醃醬，並將帶骨牛肋排放入剩餘醃醬中醃漬至少30分鐘
* 取出瀝乾醃料後即可上爐火烤，途中可適時刷上醃料及撒上鹽及黑胡椒增添風味
* 烤至7分熟後將牛肉取出靜置，並使用剪刀將其剪成方便入口的塊狀
* 將甜椒去籽後與櫛瓜一起放上火驢烤至焦痕明顯且熟度恰當後，取出放涼，使用剪刀剪成條狀
* 取一個碗，碗中加入優格、白酒醋及適量檸檬皮，攪拌均勻即完成醬汁
* 將Pita餅放至爐上烤熱，包入烤過的蔬菜及牛肋排，上頭再淋上優格醬即可捲起享用

【克里斯丁也在這】
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【CookKit酷廚快煮食材箱】
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【影音合作邀約】
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk

■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k

■ 台灣唯一米其林三星餐廳！「頤宮」親身體驗此生無憾｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M

■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A

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🎁https://lihi.cc/BRglk

韓式拌飯配菜多，看似工序繁複。其實可以預先準備配菜，想吃的時候加入拌醬就可以吃了！

材料
白飯 2碗
翠玉瓜 1條
鮮冬菇 4隻
甘筍1/2條
大豆芽 120克
韓式涼拌菠菜200克
(連結：http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=24291)
蒜頭 2瓣
牛肉片250克
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
雞蛋 2隻

牛肉醃料
生抽 1湯匙
白醋 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油1茶匙

韓式拌飯醬
韓式辣醬 2湯匙
生抽 1茶匙
白醋 3茶匙
砂糖 3茶匙
麻油 3茶匙
蒜頭 1瓣

查看完整食譜：https://bit.ly/2XkosQE

更多食譜 For More Recipes :
韓式炆牛腩 Braised Korean Beef Brisket https://youtu.be/pbf0PEpWnlI
韓式泡菜炒豬腩肉 Stir-fried Pork Belly with Kimchi https://youtu.be/oASo-O-2pL4
韓式餃子湯 Korean Dumpling Soup https://youtu.be/RijuiUfi6T8
牛腩羅宋湯 https://youtu.be/xrbx22Q7ij4

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麻辣牛肋條 https://bit.ly/3q3nCEx
蒜片燒汁牛柳粒 https://bit.ly/3opB30V

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#複製梨泰院Class #豆腐食譜

《梨泰院 Class》是繼《愛的迫降》後，是近日網上討論度很高的一套韓劇。
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在網上看到有兩道菜是劇中酒館 #단밤포차 的招牌菜，我也剛剛做了其中一款-嫩豆腐鍋，這是我日常會做的家常菜呢。
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嫩豆腐鍋的材料很簡單，只要有海鮮和高湯，加入嫩豆腐和雞蛋，便可以做出滋味無窮的湯品，另外喜歡甚麽材料也可加到湯裏，這次我隨意加點泡菜和牛肉。
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這個湯鍋最主要的材料還是嫩豆腐 （순두부）。
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在韓國超市買到的那種嫩豆腐，外表像玉子豆腐的圓筒包裝，買回來後從包裝袋中間?開，便可把嫩豆腐倒出來。其實傳統市場也可以買到嫩豆腐，它的包裝是用膠袋包起像豆腐花一樣的嫩豆腐，很有特色，而豆味比從超級市場買到的更加香濃，可惜最近我沒有到傳統市場買菜，所以只有去超市買包裝的嫩豆腐做這個了。
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如果在你們住的地方買不到嫩豆腐也不要緊，那改用質地較柔軟的豆腐便可以了。
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希望大家會喜歡這個菜式呢～
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二人份
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材料
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嫩豆腐（순두부） 350克
牛肉70克 （可略）
泡菜50克 （可略）
蜆150克
京葱一條
青辣椒（小）半隻
雞蛋一隻
鯷魚上湯500毫升 （或雞湯300毫升＋水200毫升）
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牛肉醃料
醬油一茶匙
麻油一茶匙
糖半茶匙
酒一茶匙
蒜蓉半茶匙
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調味料（加到湯內）
辣椒粉一茶匙
醬油1.5茶匙
糖半茶匙
酒一茶匙
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做法
新鮮蜆在大約一公升水及一茶匙鹽份量的鹽水中洗淨，瀝乾水份備用。
嫩豆腐從包裝紙中間切開，放到一個碗裏。
京葱及辣椒切粒。
泡菜隔起汁後，切成小塊。
將牛肉醃料拌勻，加到牛肉內，醃十五分鐘。
加到湯內的調味醬汁拌勻。
在一個鍋子裏，開中火，加入一茶匙芝麻油，待油熱好後，放牛肉及泡菜略炒，加入已拌好的調味料。
加入新鮮蜆和嫩豆腐，倒入上湯，加蓋煮十五分鐘。
加入京葱碎及辣椒，最後加上雞蛋便可關火上桌。
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