無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～
後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？
不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。
原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～
茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
★剛發現煮茄子的時候，水可以加鹽巴跟一點油煮，茄子會油油亮亮，更漂亮。
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ
今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）
醬料：
醬油， 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬，一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖，一匙（可以用一般砂糖）
ＳＴＥＰ1:
切蒜末，辣椒，茄子，清洗九層塔，備用。
ＳＴＥＰ2:
起一鍋滾水，汆燙茄子，晾乾，備用。
ＳＴＥＰ3:
起鍋，入蒜末、辣椒、油，小火煸香。
再加入豆瓣醬炒香。
醬油、砂糖，炒香醬料。
ＳＴＥＰ4:
放回茄子，拌炒入味。
加入一大把九層塔，拌炒兩下，關火。
完成。
茄子很吸醬汁，拌炒就會入味。
上菜後，擱著，茄子也會繼續吸醬汁入味，冷著吃也好吃。
高畫質影音：https://youtu.be/J58z55LezQ8
＊＊＊＊
蠻多粉絲私訊塔塔，有沒有好用的不沾鍋，用不習慣鑄鐵鍋耶～
有關鍋具的部分，今天試用一款鍋子是不沾炒鍋。（他是無毒的塗料層，不用擔心）
他比鑄鐵鍋還要輕很多，非常適合愛甩鍋的廚師們～
我自己也在家練習甩鍋～～哈～～
結果茄子通通都甩出去了～ＸＤＤＤ
他有一個特別設計的手把，很好握，比其他不鏽鋼的手把還要好握，不會滑手，也比一般中國製的不沾鍋質感好。
而且他的不沾表面處理很特殊，好像不太容易刮傷，我有用菜鍋布刷過，沒有什麼明顯刮痕耶？？
不過我還是要說一句老實話，這種不沾鍋的導熱效果還是沒有鑄鐵鍋來的熱，但是它很適合做這種中菜有醬汁的。
鑄鐵鍋它的材質比較容易吸油跟醬汁。不沾鍋的話，就可以做這些有醬汁的料理，讓醬汁充分的吸入食材中。
對鍋子有興趣的人，可以自己點賣場看看說明～
（義大利Domo 零重力炒鍋 ，整支鍋子是義大利製的）
http://www.gohappy.com.tw/ec2/product?pid=5737465&cid=138057&sid=167&mid=1
非常泰菜單 在 [問題] 非常泰素食菜單- 看板love-vegetal - 批踢踢實業坊 的八卦
在網路上看別人的食記說非常泰有素食專頁菜單，
剛看官網的菜單只有寫提供方便素，
不知道版友有吃過嗎？品質好嗎？
想要安排家族聚會，又要同時兼顧吃葷和吃素，尤其家中長輩吃宗教素已經1、20年了，
因此想要了解非常泰是不是好的選擇。
謝謝大家的回覆！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.188.30
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1462093477.A.136.html
... <看更多>