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【瘋食味】
三大名廚的不藏私金門佳餚
梁老師帶著阿發師（土城青青餐廳）、阿儒師（宜蘭武暖無菜單料理）、阿光師（圓山大飯店金龍廳主廚）至金門農工餐管系，用金門農漁牧的好食材、金酒的好高粱，天馬行空的揮灑創做出一套金門特色食材饗宴。
三位身懷絕技的師傅各選了金門螃蟹、石蚵、酸白菜、鮮牛、麵線、貢糖....，邊揮汗示範，邊不藏私的傳授從備菜、烹調至擺盤呈現的大小技巧 ; 圍在一旁的小朋友們認真筆記、認真發問，再吮著手指、迅速的掃完師傅的示範菜餚，好不好吃？一切盡在小朋友們滿足的表情間呀～
還得謝謝啟明哥在熱烘烘的中廚教室幫大家錄影留存！
＃梁幼祥 ＃金門餐旅文化講堂 ＃施建發阿發師 ＃吳權儒阿儒師 ＃許耀光阿光師
🔥 故事是這樣 ~ 在某個工作場合遇到一位女孩, 兩位對餐飲有研究的前輩“一直”介紹這位女孩是阿發師的女兒. 對中式餐廳一問三不知的我當下只說 “喔” , 當時只加了女孩的 Facebook 也沒多聊.
#chinese_version_only
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🔥 最近女孩的 Facebook 出現她幫她爸爸處理農曆年菜訂單, 於是 Google了一下, Wow , 青青餐廳的阿發師是人稱台灣廚神, 李安飲食男女電影裡的郎雄演出是由阿發師操刀, 也是台灣電影“總舖師”的餐飲顧問, 連郭董都是餐廳主顧. 而且 19 年前就已經推出外帶冷凍年菜!! 這次我決定要來 PO 一下阿發師的可外帶招牌年菜, 每張圖片都有簡單敘述! 菜單價格在留言區!!
#除夕有營業初一休
#宅配日期已過
#目前限冷凍外帶
#照片由阿發師女兒提供
#外帶包裝也做得很好
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🏮 青青餐廳
📍 地址: 新北市土城區中央路三段6號
📞 Tel: 02-2269-1127
Website: https://pse.is/PQWPE
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2019年12月王瑞瑤的阿發師採訪片段: https://www.youtube.com/watch?v=G94bZIRneOY
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🔎 IG: globalfoodelicious
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【阿發師的土城青青餐廳】
土城捷運永寧站附近的「青青餐廳」，在當地是間30多年的老字號台菜餐廳，可說是土城最代表性的餐廳，以宴席、婚宴為主。老闆施建發（阿發師）在廚藝界中德高望重，曾經擔任李安導演早年代表作《飲食男女》的菜色設計以及替身呢！（主角郎雄切菜、炒菜的特寫）阿發師現在也出了外帶冷凍包，佛跳牆128元、櫻花蝦米糕88元，超便宜啊！
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/589093868
#宜蘭旅遊最新景點 兔子迷宮礁溪浴場
朋友啊！宜蘭礁溪也有哈比屋啦！連小叮噹的任意門都出現了！帶你一秒到世界七大奇景，坐熱氣球、漫畫世界、獨角獸、希臘等， 可以再安排到宜蘭玩啦！即日起開放預約，記得先線上預約才能進場！入場辦法！
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回程路上經過青青餐廳，這是我們造訪土城的第二個目的地。凡是喜愛台菜海鮮料理的食客， ... 沒有菜單直接看實品點菜，也令我們相當驚訝。我們點了： 燒汁子牌、千絲蝦 ... ... <看更多>
3 天前 — 今天跟朋友討論到青青也順便聊天爺孫戀跟師生戀這種大家比較不接受的愛情其實仔細想起來愛情有很多種形式有的建立在錢有的只是年紀差距比較大有的只是 ... ... <看更多>
青青 土 城 菜單 在 [分享] 土城青青餐廳場勘及提問- 看板GetMarry 的八卦
有無接受廠商優惠、折扣、利益:無
優惠、折扣、利益內容:無
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默默在版上潛水很久 發現版上對於土城青青餐廳的心得不多
在此就獻醜分享一些場勘的小心得
全文為純文字版 請大家多多包涵~
因為原PO對於喜宴向來只注重在菜色 所以一直都鎖定在辦桌方向
原本的計畫是不惜成本也要請台南阿勇家到北部辦桌
無奈阿勇家回覆說假日只接南部場 若接外縣市會整體成本太高了
據說上次來北部是兩年前辦了300桌 囧!!
也因為沒有其他口袋名單 只好厚著臉皮問看看他們有沒有推薦北部的總舖師
對方思考三秒後向我推薦了「阿發師」施建發
可見阿發師在辦桌界的名號應該也滿響亮的
但對方又說阿發師的餐廳好像在士林 應該是和青青食尚會館搞混了
我又不禁懷疑莫非他是看到當天曾愷玹宴客的新聞才隨口推薦的?! XDDD
查詢網路後得知阿發師的青青餐廳在土城
雖然距離我家有點遠但是附近有捷運永寧站 還有交流道 加分!!
因為我們都沒去過 剛好青青平時也有接散客
週末就決定和先生到青青用餐當試菜順便場勘
進門的庭院雖然不大但整理得不錯 帶位的服務員也很親切
座位上已經擺好餐具、餐巾和茶杯 logo非常有台味
最令我讚賞的是每個座位都有擦手巾 而且是毛巾!!
我有偷偷觀察 毛巾都滿乾淨的 而且沒有異味 應該是有專門清洗
比起一般酒精的濕紙巾我更喜歡這種簡單乾淨的毛巾
桌上還有公筷整齊地擺放在筷架上 而且和個人筷使用不同顏色 讓客人容易區分
我和先生都比較注重飲食的衛生 所以這點也是加分!!
菜色隨意點了幾道 口味不錯但偏油 不過感覺手藝的確有一定水準
茶水由服務員添加 來回巡場很勤快 飯後還有點心
整體服務很滿意 所以服務費給得很甘願
結帳時跟服務員表明要看婚宴場地 服務員都嚇了一跳 XD
場地部分：
一開始有詢問我們大約的桌數 才知道每層樓的桌數限制都不同
樓層有地下室到三樓都可以包廳
目前只知道二樓最多27桌 三樓30~37桌 當天看的是三樓的場地
剛好三樓晚上有喜宴已經先準備好了 我們也順便看到實際擺設
因為地下室到二樓間的樓梯是在餐廳靠中間的旋轉梯 廚房統一在一樓出菜
所以這三個樓層都不算是獨立空間
當天在一樓用餐時正巧地下室有喜宴 所以會一直聽到樓下的聲音
如果在這幾個樓層的話可能要考慮到音響互相干擾的問題
原本看官網的照片 旋轉梯應該是延伸到三樓
但似乎後來有整修過 目前三樓是由二樓側邊的小樓梯再上去
有獨立的宴會空間 且廚房也是獨立使用 不用擔心互相干擾的問題
另一側有獨立的化妝室 但忘記是不是男女生分開
宴會廳中只有左右兩根柱子 只要角度調整好都可以看到舞台
舞台上和左右兩側都有投影布幕 但沒有看到實際大小
整層樓都舖地毯沒有額外紅毯 椅套和桌布是成套金色
桌上有桌花 椅套有大紅蝴蝶結 不知是不是加成才有的服務(後面詳述)
整體來說簡單大方 就算沒有另外婚佈也不失禮
缺點是沒有客用電梯 若有需要電梯的賓客可以請服務員指引使用貨用電梯
新娘房：
空間很小 算是我看過最小的新娘房 像是勉強隔出來的 = =
放了一個古意梳妝台(很像戲說台灣裡面會出現的)和一個古意三人木椅就幾乎滿了
只剩下中間容納一個人走動的小走道
梳妝檯旁的牆邊有一個疑似掛禮服的掛鉤 大概是掛衣帽的size
如果有很多大禮服的話可能要考慮沒地方掛
我自己是打算1~2套小禮服 所以這方面我還可以接受
有獨立化妝室 但也很小間 穿禮服上廁所會很不方便
燈光不是很明亮 有點考驗新祕功力
房內沒有保險箱 所以貴重物品要請人保管
禮金桌：
禮金桌有提供兩個長桌及桌布(金色) 設置在三樓樓梯口
當天看到的桌數比較多 所以有壓縮到禮金桌的空間
幾乎是一上樓就看到 旁邊只有小小的空間可以擺喜餅
可以想見兩三百盒的喜餅堆疊起來的擁擠程度
也因為門口空間不足 能夠擺設相本和佈置的地方只有小小一個桌子
往好處想可以把婚佈的錢省下來了...
若桌數不多的話應該可以跟青青協調空間擺設
服務員也說有需要長桌他們都可以免費提供
菜色：
菜單在官網都有公布 $10800~$15800的價位都有
光是$12800的價位就有小龍蝦和帝王蟹 感覺就比一般喜宴餐廳划算
但畢竟我沒有親自吃過 所以也不知道究竟超不超值
服務員有說當天宴席【免發票付現就不加服務費】 完完全全是吸引我的點!!
菜單備註自備酒水每桌加$300也可以優惠不計 但飲料必須使用青青的
就是一般鋁箔裝的芭樂汁、柳橙汁等等 每桌加$200喝到飽
素食部分是全素 也是青青的師傅煮 價位和葷桌相同
五人以下出套餐 以上出桌菜 所以到時青青會先確認素食人數
若有空桌可保留至三個月內吃完 但如果空超過三桌可能就要請新人直接包回家吃了...
比較特別的是菜色會變動所以只能先訂廳別
等到婚期前二~三個月再去訂菜 試菜的價格沒有打折 付現免服務費
其他服務：
目前推出優惠是每桌收10%服務費 可以有主持人、婚佈、紅酒(每桌一瓶)、桌花等等
會依選擇的價位送不同的內容 當然越高檔越好
不過當天實際觀察的結果 (感謝當晚的新人正好有加成服務)
主桌會有盆花 餐具也改成貴氣金邊 各桌則以玫瑰裝飾
禮金台改用貴氣紫色絨布 相本台有簡單裝飾
優點是有專人音控、場控 連主持人都幫妳準備好帶活動 只要人到就可以
缺點是會比自己找廠商來得貴一些
如果沒有加成的話也會有基本的司儀引導進場
主桌和敬酒的服務員也是基本配備
當天若有需要準備工作人員的便當也有簡單的炒飯炒麵 但價錢另計
場地都有提供音響和投影機 只要場地有空檔隨時都可以和青青聯絡到現場測試
如果午宴需要佈置的話九點半開門後就可以先佈置 晚宴則要等午宴場地整理好
最方便的是當天收的紅包可以寄放櫃台 對點後會給收據 收禮人員壓力也比較不大
附有停車場 據說有300個車位 到目前為止還沒有爆滿過 所以不用擔心停車問題
整體來說當天相談甚歡 接洽的服務員都很親切 大概90%想要下訂了
但畢竟沒有親自吃過喜宴
還是想詢問一下曾經在青青辦過或吃過喜宴的學姊幾個小問題：
1.婚宴時的服務生是否夠專業？
因為很多餐廳會雇用假日工讀生 經驗不足的很容易落漆 我也曾遇過幾次...
家裡長輩比較注重服務這一塊 所以想另外了解一下主桌服務人員是否夠專業
2.喜宴菜色的評價
雖然當天有吃過但畢竟和喜宴菜色不一樣 所以還是想了解一下大家對菜色的評價
以上是目前的小心得和小提問 謝謝收看~
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