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土城 #青青餐廳 #阿發師
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#焦哥串門子 #青青餐廳
#鮪隨而來
近期對於荸薺的高度興趣，來自於前些日子的佛跳牆品嘗會。
地點在土城青青餐廳，在阿發師引導下，試了三款不同家的佛跳牆後，我對於老協珍的湯頭特別有印象，湯清料多，澎湃無比，重點在於湯韻的雅緻甜味，那是不同於砂糖的滋味，而是種很微妙的甘蔗甜。阿發師告訴我，這個味道應該來自荸薺，說話之間，果然由湯中撈到一粒扁平的荸薺，吃起來帶著漂亮的脆口感，甘蔗般的甜韻明顯湧現。
談起荸薺的甜味，阿發師談到許多相關台菜，同時表示芋頭和荸薺通常是讓佛跳牆湯頭帶甜的元素，以往台灣種植大量的荸薺，新鮮荸薺的香氣非常漂亮，然而近幾年在市場上，經常看到剝好殼的荸薺，先不提是否進口貨，這類的荸薺大多經過泡水處理，甜度和香氣都少一截，委實可惜。
我知道某些老店熬湯頭時會放甘蔗，私人覺得這是台灣味的特色之一，荸薺特有的甘蔗甜，讓它可以取代甘蔗出現在湯料中，畢竟喝湯時撈起一條甘蔗也太詭異，除此之外，荸薺的脆口感，可說是許多小吃的秘密，還記得吃到南部辦桌師傅的獅子頭，裏頭竟然添加切碎的荸薺，師傅說這可是不言傳的秘密，讓獅子頭多了口感和甜韻。
荸薺雖然美好，但想找到高品質的荸薺，似乎越來越困難，有回聽見彰化埔鹽農會附近的田地有人挖荸薺，想趕過去拍照，卻找不到接頭人，又聽聞台灣荸薺的大盤商在北斗，但也不知何名何姓，還好緣分不錯，找到在台中外埔種植有機荸薺的農友，有了品質很棒的荸薺。
我決定要拿些荸薺給阿發師，請他示範一些老味道，我想起慢食組織的成立，似乎也是源自於一款快消失的甜椒品種，創辦人有感於老味道難尋，最後成立慢食組織呼籲重視食材，因為所以，想要推廣台灣菜，應該要由快消失的代表食材開始，荸薺應該是個好主意。
另外，目前為止，我吃過最棒的佛跳牆，阿發師烹製的絕對排前三，值得特別筆記。
中午托了梁大哥跟阿發師傅的福，在土城青青餐廳吃到豐盛的美味佳餚，好菜出不停，我吃超飽的！好開心啊！這是我的instagram帳號，如果你也有在玩IG，可以追蹤加入我喔! 最新的美食照片都會在這裡出現的! https://www.instagram.com/garyhsu_blogger_taiwan/
發行 Published by / 何樂音樂有限公司
監製 Executive Producer / 陳信榮
執行長 CEO / 吳怡青
企宣總監 Marketing Director / 林建良
企劃 Marcom Specialist / 劉子瑋
平面宣傳 Press Promotion / 楊宗翰
企宣執行 Marketing Executive / 丁佩舟, 邱羿寧
網路暨活動宣傳 Internet & Activity Promotion Executive / 胡寶彩
動態側拍 Video Photographer / 邱羿寧
平面側拍 Still Photographer / 張芮
田馥甄藝人經紀公司 Management Company / 樂來樂好有限公司
總經理 General Manager / 廖彗呈
企劃經理 Planning Manager / 吳玫瑱
專案經理 Project Manager / 黃尚智
執行經紀 Project Executive / 顏思瑜
田馥甄造型團隊
造型 Stylist / 方綺倫
造型助理 Stylist Assistant / 楊孟築
髮型 Hair Stylist / Johnny Ho@Hair Culture
化妝 Makeup / 曾宥寧
張榕容藝人經紀公司 Management Company / 人民舞台有限公司
經紀人 The Agent of Actor / 彭綺華
執行 Executive Manager / 黃薏庭
助理 Assistant of Artist Management / 張巧靜, 李弈萱
張榕容造型團隊
造型 Stylist / 方綺倫
造型助理 Stylist Assistant / 楊孟築
髮型 Hair Stylist / Sydni Liu from ZOOM Hairstyling
化妝 Makeup / 李曉芬
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《諷刺的情書》
作詞 Lyricist / 丁世光
作曲 Composer / 丁世光
製作人 Producer / 陳建騏
編曲 Arrangement / 丁世光, 程振興
木吉他 Acoustic Guitar / 丁世光
電吉他 Electric Guitar / 程振興
鋼琴 Piano / 丁世光
鼓與打擊樂 Drums & Percussion / Tamir Barzilay
和聲編寫 Backing Vocal Arrangement / 李雅微
和聲 Backing Vocal / 田馥甄
錄音師 Recording Engineers / Effie J, 單為明, 莊鈞智
錄音室 Recording Studios / Retro Records Studio (BJ), Barzilay Studio (LA), Lights up Studio, 完美聲音錄音室
混音師 Mixing Engineer / 單為明
混音室 Mixing Studio / Lights up Studio
母帶後期錄音室 Mastering Studio / FLAIR MASTERING WORKS
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer / 內田孝弘
OP: 月球 (北京) 音樂文化有限公司
SP: Sony Music Publishing (Pte) Ltd. Taiwan Branch
TW-EW7-20-01009
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《MV製作 Production / 波谷影片》
主演 Talent / 張榕容
特別演出 Special Appearance / 田馥甄, 陳昭瑞, 黃迪揚
導演 Director / 尹國賢 Gavin Yin
副導 Assistant Director / 吳弘舜
監製 Executive Producer / 陳光卿
製片 Producer / 何依庭
執行製片 Line Producer / 徐珮玲
製片組 Producer Team / 黃榆鈞, 李宛蓉
場務 Production Assistant / 李佳杰
攝影 Director of Photography / 傅士英
攝影助理 Assistant Camera / 簡金湖
攝影組 Camera Team / 高青文, 王俊杰, 陳韋帆
攝影器材 Camera Equipment / 現代電影沖印股份有限公司
輔助器材: 力榮 (呂偉銘, 涂健旭, 丁冠傑)
燈光 Gaffer / 梁文台
燈光組 Best Boy / 魏嘉慶, 藍功民, 呂科徵, 莊策堯, 鴻臣鳳梨
燈光器材 Lighting Equipment / 鴻臣片場
美術 Art Director / 伍參壹
助理美術 Assistant Art Director / 李珊蓉, 小高
美術場務 Art Production Assistant / 許裕成, 李宗庭, 呂鴻昌, 吳明吉, 譚凱富, 李文宗
造型 Styling / eggrollboys
造型助理 Styling Assistant / 鄭穎, 阿龍
梳化 Make Up & Hair / 曾國維
妝髮助理 Make Up Assistant / 柯睦容
選角 Casting / 何書瑜
錄音師 Production Sound Mixer / 李威嶧
收音助理 Boom Operator / 黃昱慈
腳本分鏡 Shooting board / 蔡於診
司機組 Transportation / 張董工作室
剪接 Editor / 尹國賢
調光 Colorist / 張明珠
特效 2D Visual Design / Effects / Carl
錄音 Sound Recordist / 有自己的工作室
特別感謝 Special Thanks / 謝宛芯, 單芃甄, 土城青青餐廳
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