電鍋燉羊肉的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

感謝媽媽熱情好評回覆
露營也能輕鬆方便享受大骨煲
(每次大家回傳好評給我，都覺得心中很開心）

標記愛露營的朋友，免費抽出一位請你吃
我去露營過一次，知道露營用餐的麻煩
因為要準備的器具非常多，要吃得好食材也要帶得夠
剛好我的大骨煲簡單方便又派上用場了
我常分享的電鍋料理沒想到也適合在露營時用到
讓我也開始想要來研究露營可以再做哪些簡單菜色

只要按讚標記兩位愛露營的朋友
6/12號抽出一位大骨煲免費請你吃

May 28。29露。嘉義阿里山 汪爸的家
慘兮兮的一露⋯連假人滿為患、流動廁所、暴雨、排水不良、滿地泥濘、雨中狼狽收帳，這真是露營以來的極致篇了～
還好有美食安慰人心
連小孩看到大骨！都興奮的拿了一隻說
『我也要吃....』

去露營要吃東西就必須準備齊全
瓦斯爐、延長線、一堆碗筷....
缺一不可，不然大家今天只能吃泡麵
準備器具已經很麻煩了，還要帶一堆食材更困擾

很開心聖凱師提供非常多的簡單方便料理
兼顧小孩營養又美味
而且從去年冬天開始的錵鑶羊肉爐，到現在的大骨煲
都能讓媽媽在外輕鬆方便也能煮出一桌美食

大骨煲一包有兩隻大骨
最後湯頭精華還能煮營養大骨粥
你只要準備青菜，一鍋就能解決今天的午餐
別家也來露營的朋友看到這鍋都用羨慕眼光看著我們

我在這邊買的，提供給你們參考
http://magicstudio.tw/bigbone?tag=cam
PS: 錵鑶居家料理小教室，我最喜歡奶油野炊燉飯
用電鍋就可以完成＾＾

#錵鑶聖凱師的大骨煲

來～久違的 #葛瑞斯黑白舞
今晚舞 紅燒燉羊肉
材料：
羊肉塊1.5斤
薑幾片
蔥2根
大番茄4顆
白蘿蔔半條
醬油 （有什麼用什麼）
龍宏辣豆瓣
大補帖滷包（網路買，我好像在博客來買到的）
黑胡椒粒/粉

這一味是我阿姨教我的（那位住海邊的蟻罵）
煮了幾次0失敗 超好吃
今天分享給大家，
有空動手做吧！ 換成牛腩/豬小排下去燉都很好吃唷！

作法：
蔥薑爆香》
羊肉塊下去炒到半熟斷生下2大湯匙的豆瓣醬/醬油4-5大湯匙
〉
繼續翻炒到顏色吃進去後
》番茄白蘿蔔〉
黑胡椒粒1小湯匙，喜辣可以多一點
》放入滷包+倒水蓋過食材，如果想做湯麵吃水可以多放些，
我大概1000ml下去燉。
〉煮滾燉30分鐘後
》取出肉和湯汁（湯汁蓋過肉）再拿去電鍋燉2回，蒸爐約40分鐘
把肉燉軟後再倒回原鍋中跟白蘿蔔混合，這樣白蘿蔔才不會過爛😍

此配方也可以依個人口味加點冰糖或米酒，味道也很棒的🤣

Ok我們家這鍋今晚幾乎完食
連白蘿蔔都很美味！
交給你們囉！趕緊明天就去把食材買齊吧！

#葛瑞煮什麼

Ps,食材購買處

羊肉塊》復興sogo樓下超市肉品區紐西蘭羊肉塊
龍宏辣豆瓣》 一般雜貨店大多都有
大補帖滷包》我在這購買，
但請看好數量再點選，我上次不小心買了約30包😅
https://www.books.com.tw/products/N010038877

法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～
沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！
有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～
團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限，7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)

做料理沒有鍋子一定是不行的，每一種鍋具都有他的特性，不同的材質、不同的鍋款，都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶鍋、銅鍋哪一個好？
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的？
當然任何鍋子都可以，就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋，也有人很愛用陶鍋，不沾鍋，銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點，這世界上沒有一個鍋子是100%完美的，就像老公也不可能100%完美無缺，總有一些小事是你無法忍受的。

不沾鍋似乎很完美，拿到手馬上就能上手，但不沾鍋是有壽命的，你沒有辦法用它一輩子，當鍋子受損，塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。

銅鍋呢？銅鍋真的好用，導熱非常好，非常均勻，但是銅鍋真的無敵難照顧，一段時間不去整理他，他就黑臉給你看，每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累，沒有時間的人照顧鍋子的人，千萬不要買銅鍋。

沒有一個鍋子是全方位，完美無缺的，這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。

但是要買什麼鍋子？
其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。

那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同？哪一個比較好？
沒有所謂的好不好，就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓，利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味，對於羊肉，牛肉、糙米、豆類等等，都可以輕而易舉煮透，對於沒有時間的人，壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流，煮完之後湯會少一個風味，所以必須再開蓋之後再開火滾過，讓食材跟空氣對流翻滾過，湯的味道才會融合。


鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉，透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味，達到口感軟硬適中，味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過，所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計，用他來煮飯，米飯特別的香Ｑ、粒粒分明，好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋，模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。

鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理，利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁，讓食材慢慢的加熱，鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子，都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉，讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁，而且不需要不加水，原汁原味，就能品嘗到真食物的力量！


當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利，非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以，只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係，加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。

另外有人問？鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋？
影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
另外，太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下，再蓋起來，然後就噗鍋
其實不是鍋子爛，是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話，請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。

塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的，有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考，希望對大家有幫助喔！

👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的！！
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理，有時間塔塔可以拍給大家看～
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理，大家可以看下面的連結參考一下喔！


👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗：
https://youtu.be/vrexCG2rYQM

奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ

👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc

鑄鐵鍋煮白飯：
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk

鑄鐵鍋煮糙米：
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE

番茄肉醬麵 （24公分圓鍋）
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
（雞肉加豬肉版本）
（一直想來拍豬＋牛的版本）

千層白菜豬五花，不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)

五分鐘快手料理！透抽蓋飯，簡單、美味、零失敗！
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
（26公分媽咪鍋）

古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
（26公分媽咪鍋）

鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
（26公分媽咪鍋）

冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋～～火上鍋？
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
（26公分媽咪鍋）

這天氣最適合來一碗美味湯泡飯～
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
（26公分媽咪鍋）（20公分巴蒂鍋上桌）

歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
（26公分媽咪鍋）

海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
（22公分媽咪鍋）

韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
（22公分媽咪鍋）

泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
（22公分媽咪鍋）

自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的！！
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
（22公分媽咪鍋）

蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
（20公分巴蒂鍋油炸）
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk

家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
（20公分圓鍋）

蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
（22公分圓鍋）

極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
（26公分媽咪鍋）

馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
（20公分圓鍋）

番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
（22公分圓鍋）

家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)

無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（20公分窈窕鍋）

黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
（26公分媽咪鍋）

古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（18公分窈窕鍋）

古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
（20公分圓鍋）

筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
（20公分圓鍋）

榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
（22公分圓鍋）

日式角煮怎麼這麼好吃！
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋）

干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）

檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
（26公分淺壽喜鍋）

迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
（26公分淺壽喜鍋）

鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
（26公分淺壽喜鍋）

【PHILIPS飛利浦 智慧萬用鍋(HD2133)】
限量供應 ➜https://goo.gl/sTRKCZ

胡椒蝦
香酥濃郁超開胃
材料
鮮蝦 12尾
調味料
香蒜粉 1小匙
洋蔥粉 1小匙
薑粉 1/2小匙
白胡椒 1小匙
黑胡椒 1小匙
鹽 1/2小匙
米酒 少許
作法
1. 內鍋塗油，放入鮮蝦。
2. 再放入一續放入所有調味料。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至無水烹調，按無水烹調功能鍵，選擇香酥蝦功能。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，直接打開蓋。

蒜頭雞腿
鮮嫩可口又多汁
材料
雞腿 2支
蒜仁 80公克
紅蘿蔔塊 160公克
馬鈴薯塊 500公克
橄欖油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
黑胡椒 1/2小匙
白酒 50cc
百里香 1支
作法
1. 內鍋放入，馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、蒜仁、雞腿。
2. 再依序加入所有調味料與橄欖油。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至無水烹調，按無水烹調功能鍵，選擇烤雞功能。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，直接打開蓋。

鮮菇鮭魚
清爽鮮甜真美味
材料
鮭魚排 3片(約800公克)
鴻喜菇 1包
雪白菇 2包
舞菇 1包
紅甜椒絲 150公克
調味料
鹽 1/2小匙
黑胡椒 1/2小匙
白酒 2大匙
作法
1. 內鍋放入所有菇類、紅甜椒絲。
2. 再放入鮭魚排、所有調味料。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至無水烹調，按無水烹調功能鍵，選擇烤魚功能。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，直接打開蓋。


番茄燉牛肉
入口即化超下飯
材料
牛肉 1200公克
洋蔥片 120公克
蒜仁 50公克
番茄塊 500公克
西芹段 200公克
調味料
糖 1大匙
鹽 1小匙
黑胡椒 1小匙
紅酒 100cc
白里香 1小段
作法
1. 內鍋中依序放牛肉塊、洋蔥片、蒜仁、番茄塊、西芹段。
2. 再放入所有調味料。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按牛肉/羊肉功能鍵。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。

火腿燉白菜
鮮美菁華真可口
材料
山東大白菜 1000公克
煙燻火腿片 400公克
蒜末 2小匙
調味料
鹽 少許
黑胡椒 少許
作法
1. 內鍋中放入一層白菜，再鋪上一層火腿片，撒上鹽、黑胡椒、蒜末1小匙。
2. 再放一層白菜、一層火腿片，撒上鹽、黑胡椒、蒜末1小匙。
3. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
4. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。


德國豬腳燉蔬菜
非嚐不可好滋味
材料
德國豬腳肉 700公克
德國香腸 5支
紅蘿蔔塊 200公克
西芹塊 200公克
櫛瓜塊 250公克
德式酸菜絲 150公克
洋蔥片 100公克
迷迭香 1段
調味料
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙
白酒 100cc
作法
1. 鍋內放入切小塊的德國豬腳、德國香腸。
2. 再放入洋蔥片、櫛瓜塊、紅蘿蔔塊、西芹塊、德式酸菜絲。
3. 再加入鹽、黑胡椒、迷迭香。
4. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。
5. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
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試用分享- 心之食堂 EP580 多功能智慧壓力萬用鍋

之前用"燉湯"功能 燉出來的肉雖軟透

但因為骨肉分離 所以賣相不佳

這回選單調"牛羊肉" 口感選"清香"

烹煮時間為40分鐘 在沒有保壓的情形下 很快就可以開鍋了

不想等太久的朋友 口感選"清香" 就像用電鍋一樣方便喔!

四物燉排骨 相關食譜連結 https://icook.tw/recipes/183302

想進一步瞭解這鍋- https://www.youtube.com/watch?v=j6vrq1NgeIQ