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一鍋到底快煮料理～鑄鐵鍋港式煲仔飯
＃鑄鐵鍋煮米飯就是威
＃30分鐘搞定晚餐
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如說到港式飲茶，這道煲仔飯，應該是大家會點的幾道經典料理之一。正統的煲仔飯是生米與配料一同放在陶鍋裡烹煮，只是台灣一般人家中比較少這樣的鍋具，頂多就是拿電鍋或電子鍋來烹調，不過說真的，那米飯的質地還是不夠到位。
我本就愛用鑄鐵鍋煮的米飯，這回剛好有新訂的香腸到貨，便拿單柄coco鍋來做港式煲仔飯。果然好鍋煮出的米飯總是不會讓我失望。米粒晶瑩剔透口感特好，連不愛炊飯口感的小娃們都被征服，一整鍋掃到鍋底朝天（還不粘鍋，夠威吧）
而且，用鑄鐵鍋煮的好處，除了米粒口感絕佳之外，另一個好處，就是省時。一般用電鍋煮，少說要四十分鐘，但改用鑄鐵鍋煮，兩杯米，大概就只要煮個10~12分鐘，然後再悶個12～15分鐘，對煮飯到厭世的媽媽來說算是一道有菜有肉又半小時內能搞定的高CP料理。
一般的煲仔飯裡不會放青菜，但媽媽我為了省事，今天也剛好收成了一批城市農園的青江菜，所以在飯裡拌上了孩子們愛的玉米跟青江菜，然後再一人煎上一顆荷包蛋，淋上醬油膏配著煲仔飯吃，對孩子們來說便十分的豐盛美味了。其他適合拌進飯裡的食材還有香菇、毛豆、豆皮、筍絲等等，都很不錯。
材料
白米兩杯
臘腸肝腸各一、台灣香腸兩條
玉米粒半罐
青江菜切小段適量
香油一大匙
水2.5杯
一般煲仔飯的甜醬油可簡單用醬油膏＋味醂＋香油調成自己喜歡的甜鹹度即可
做法：
1.米洗淨後瀝乾，加入水及香油泡十分鐘（泡米的時候來備料）
2.先將coco鍋熱鍋，鍋熱後倒入步驟一的材料，加熱煮到微滾時，攪拌一下確定沒有黏鍋底，放上肝腸臘腸香腸，蓋上鍋蓋轉中小火煮10~12分鐘
3.時間到熄火，先悶5分鐘，取出腸類後快速拌入青江菜跟玉米，再蓋上蓋悶10~15分鐘
4.悶的時間把腸類切片，然後煎荷包蛋，悶好後擺上去，即可連漂亮的鍋一起上桌準備享用
＃單柄鍋不是只有可以拿來煮麵煮飯也超威
阿目的深夜聊癒食堂🍴ㄧ鍋吃飽炊飯月
28道❤️簡易煲仔飯
姆士在食在有健康做過一次後
阿目無法忘懷的好味道
難度⭐️⭐️⭐️
阿目牌-煲仔飯
材料:
臘腸-2條 【臘腸可以多買起來儲貨，要吃再退冰喔】
肝腸-1條 ※買不到臘腸&肝腸就用香腸代替吧!!!
白米-2杯
蒜白-2根
紹興酒-1大匙 【只能用紹興酒喔!!】
醬油-適量
雞蛋-1顆
青江菜-2根 【擺盤用】
鹽巴-適量 【川燙青江菜用】
做法:
1. 臘腸&肝腸要清洗過→用刀子戳洞在戳在肥油部分
【多戳一點油脂滲透出來飯裡會更香喔】
2. 臘腸&肝腸用紙巾擦乾→灑一點香油煎香→放入2杯水
3. 將米洗淨【洗個2~3次】
→將臘腸&肝腸還有加入的水一併放進去電鍋煮【快煮 約20分鐘】
4. 青江菜清洗乾淨→起鍋熱水加點鹽巴
【用剛剛使用的鍋子就不用加油喔】→川燙備用
5. 將蒜白拍扁→斜切【不要斷喔】
→再翻面斜切【也不要斷喔】
→再直切【要切碎喔】
6. 飯煮好取出→用剪刀快速將臘腸&肝腸剪成一小塊
【要快喔!切記不要剪到鍋子】
→加入蒜白&紹興酒&醬油
→用飯杓拌勻往中間稍壓一下
→再放進電鍋悶5分鐘【按鍵為保溫】
※悶的動作很重要喔
7. 起油鍋煎太陽蛋【看個人要吃全熟或半熟喔】
8. 將煲仔飯盛在碗中用青江菜&太陽蛋擺盤即可
※阿目小撇步 蔬菜的保存方式:
◎使用白報紙將頭&尾分開包起來-印刷店或文具行可以買到喔!!
【廚房紙巾也可以但吸水力可能沒白報紙好喔!】
◎一定要晾乾喔!! 【不用清洗喔!】
※煲仔飯沒吃完可以放涼→冰箱冷藏
【隔天打顆雞蛋做炒煲仔飯，超好吃喔!】
#阿目的深夜聊癒食堂
食譜：http://colleen.tw/cook-28/
材料
農家土雞一隻 約一斤半重量左右
醬汁
老抽兩湯匙
生抽五湯匙
蠔油兩湯匙
調味黑醋 兩湯匙
粗鹽半茶匙
黑糖 一湯匙
胡椒粉少許
麻油少許
蔥段適量
薑片六至八片
蒜頭 適量
乾蔥頭適量
花雕酒約大半飯碗
牙籤竹籤或食物繩
Facebook Page:
https://www.facebook.com/cnjkitchen/
[How to make steam rice roll] 做好的蝦仁腸粉夏天放涼享用，冬天時淋上熱呼呼的醬油醬汁吃，都是滑嫩鮮美的好滋味，光是想到都要流口水了。
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材料
草蝦仁…….12尾
白胡椒粉……..1/4小匙
鹽………………..1/4小匙
【粉漿】：
在來米粉……..30g
太白粉………..10g
水…………….3/4杯
鹽巴………1/4小匙
【淋醬】：
醬油………1.5大匙
冰糖………1大匙
魚露……….1/2小匙
水………….1/3杯
香油……….1湯匙
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#腸粉做法 #港式腸粉 #食譜影片
電飯煲黑椒牛仔骨
今日小貼士：
配料：牛仔骨800克，洋蔥半個，芹菜段適量，
姜幾片，生抽30克，蠔油20克，白糖3克，花雕
酒10克，食用油10克，黑胡椒碎3克
註意事項：
牛仔骨腌好後可以直接煎也可以用電飯鍋的煮
飯鍵焗30分鐘左右。
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