網美料理自己動手做~雲朵蛋吐司! 高清影片看這裡:https://youtu.be/DoZswEwumHs
好多人問小田太太平常去哪買雞蛋，感覺品質比較好欸!! 其實，小田太太還是上超市買比較多，市面上雞蛋的選擇滿多的，挑選國產雞蛋還是最好最新鮮~ 今天要一起來分享選購雞蛋的眉角!
#雞蛋跟我們一樣有身分證，包裝上要選有「雞蛋溯源標示」記載雞蛋來源畜牧場、相關資訊及保鮮日期，這樣才多一道把關，這樣的溯源管理，是為了查核及追蹤雞蛋藥物殘留等問題蛋，而且散裝蛋也有喔!! 農委會訂定散裝雞蛋溯源標示制度，蛋箱上會黏貼雞蛋溯源標籤貼紙、二維條碼（QR code）、畜牧場個別溯源碼及保鮮日期，供消費者透過手機掃描查詢相關資訊及方便農委會進行抽驗，所以去市場買蛋可以看一下外箱，#千萬不要買來路不明的雞蛋~ 吃進肚子裡才安心!
至於大家關心的營養價值，就如影片上說的紅蛋白蛋一樣好，#雞蛋的顏色跟雞的品種有關，所以不要再被誤導為紅蛋最營養! 而蛋黃的顏色深淺跟飼料有關，營養價值也沒有太大差異喔!
還有還有大家最怕的膽固醇問題，#其實雞蛋並不是高膽固醇的禍首，還是跟生活作息與不良飲食相關，我自己是蛋控，所以每天一定會吃蛋，每次健康檢查都正常，所以不要在把雞蛋貼上膽固醇的標籤了，只要不過量攝取，並不會對健康造成危害唷!
最後~ 以料理方式來說，維生素的保存與蛋白質的消化吸收率來評分最好就是「帶殼水煮蛋」，越簡單料理營養保存越好囉! (資料來自農委會 雞蛋溯源標示 粉絲專頁)
#雞蛋營養排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：烘蛋
第六名：炒蛋
#蛋知識
雲朵蛋吐司 在 [食譜] 雲朵蛋吐司可搭配燒肉、德式香腸、炒菇- 看板cookclub 的八卦
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229206317
在家如果想做出咖啡廳質感的早午餐，這道做法簡單的「雲朵蛋吐司」完全可以滿足你～
不只好看也好吃，不輸外面賣的喔！
【食材】
吐司...2~4片(選自己喜歡的吐司即可)。
雞蛋...1人1顆。
起司...1~2片。
洋蔥...半顆。
甜椒...半顆。
雪白菇...半顆。
玉米筍...3根 (可有可無)。
肉片或德式香腸...適量。
【調味料】
鹽巴...適量。
味精...適量。
蒜粉...適量。
白胡椒...適量。
黑胡椒...適量。
【做法】
將蛋黃、蛋白分開，蛋白放大碗後加入一點鹽巴、味精，用電動調理棒打發。沒有電動調
理棒的話，就辛苦一點用打蛋器打發蛋白。
吐司的話選你喜歡的就可以了。全聯這款夢之力吐司比較厚，做起來視覺效果很不錯。你
也可以用兩片一般吐司疊起來。
用電動調理棒打發蛋白很快，大概1~1.5分鐘完成，將碗倒扣、蛋白不會掉出來即可。
如果你想吃更油香的吐司，可以用平底鍋融化一些奶油，將吐司兩面煎上色，再來鋪起司
。一般起司片或Pizza起司絲都可以。
(其他兩片吐司抹上Costco的焦糖核桃乳酪抹醬一起烤，當早午餐的甜點)。
接下來將打發的蛋白鋪滿吐司，中間挖個淺洞，放入蛋黃就完成囉。
我用水波爐來烤，不預熱，用170度烤15分鐘左右，將蛋白烤成焦黃色即可。每個人的烤
箱狀況不同，記得烤的時候要觀察一下，不然很容易烤焦。
配菜的話，我喜歡炒雪白菇或菇菇蔬菜，將洋蔥切絲、撥開雪白菇、甜椒切絲或丁、玉米
筍切塊即備料完成。
更簡單的一點，只要將洋蔥切絲、雪白菇撥開，這樣就OK。你可以選擇自己喜歡的蔬菜跟
菇類。
下油鍋拌炒3~5分鐘左右，加入適量的鹽巴、味精、黑胡椒、白胡椒，起鍋前撒點蒜粉即
可。
接著擺上烤好的雲朵蛋吐司就完成囉～肉類你可以選德式香腸比較對味，這次我用韓式烤
五花肉搭配，味道也不錯。
成品很不錯吧～ 你可以在雲朵蛋上撒點黑胡椒或乾巴西里、羅勒葉裝飾一下。
切開吐司，蛋黃傾瀉而下，鬆軟的烤蛋白與酥脆吐司好搭～再吃點鹹香的炒蔬菜，鹹淡滋
味蠻平衡的。
這是我另一次的作品，選用一般吐司，但吐司有先用平底鍋融化奶油煎過，所以味道吃起
來更香，喜歡重口味的話可以參考這種方式。
炒蔬菜下面還墊了苜蓿芽，所以份量看起來特別大～
這是我目前在家做過最簡單也好看的吐司料理，周末在家想好好在家享受早午餐的話，這
道可以試試看喔。
--
自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
https://jay7134.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.198.223 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587912258.A.C90.html
... <看更多>